Majstrovská trieda zo Steby / Caso v Petrohrade (1. júla 2017)

[Lanchik]

Lanchik, Lana, Ahoj! Veľmi pekné)
Len som nevedel podrobnosti, preto som to napísal!
Počkáme si na vašu fotografiu

[Elena-Liza]

Ďakujem všetkým za fotografie a správy! Veľmi sa nám to páčilo!
Elena-Liza Helena,win-tat Tatyana, rád ťa spoznávam!

No a sme tu


A ako správne vložiť fotografiu ... V dobrej kvalite potom dám odkaz.

[Varenie zlomených uhoriek]

Varenie zlomených uhoriek
V balení: uhorky, pozdĺžne nakrájané, paprika, koriander, cesnak, rozdrvený a potretý cukrom, zázvorová šťava (AI ju nastrúhala na jemnom strúhadle so šupkou), sójová omáčka, sladká čili omáčka, sezamový olej. Zviažte balík a TRACHEL na stôl! Všeobecne je dobré búšiť do vreca po stole. Môžete si tiež vziať kladivo na mäso a pracovať s ním)
Ukazuje sa to ako vynikajúci dresing pre funchose šalát!
Šalát
Mrkvu nakrájame na pásiky, posolíme a necháme chvíľu pôsobiť. Ďalej si uvaríme nalámané uhorky. Funchozu hodíme na minútu do vriacej vody, opláchneme ju, pošleme do mrkvy, pridáme tam polámané uhorky, premiešame, pridáme sójovú omáčku, ryžový ocot, trochu rybacej omáčky.
Všetko dobre premiešajte. Podávame s nakrájanými a oholenými kuracími prsiami. Šalát doplňte funchosovými čipsami, posypte sezamovými semiačkami a trochou zeleného koriandra a krúžkami červenej chilli papričky na zafarbenie.
Toto je výborné!!!

[ĎAKUJEM VŠETKÝM !!!!!]

ĎAKUJEM VŠETKÝM !!!!!
Samozrejme, skvelý dojem z práce Majstra, z komunikácie a atmosféry, ktorá vládla na stretnutí !!! Veľká vďaka patrí Valerymu, organizátorovi celej tejto „coven“ !!! Dojmy stále nepustia!
Tiež som sa rozhodol kúpiť sous-vide .. kačica a vajcia sú len šok
Všeobecne sú samozrejme všelijaké maličkosti veľmi zaujímavé ... napríklad trenie cesnaku s cukrom, nalámaných (alebo zabitých) uhoriek, pridanie badiánu do kačacej omáčky, použitie šťavy zo sáčkov na omáčku (kde sa varila) , jednoducho sa varilo s múkou) atď. d.
Bolo veľmi príjemné stretnúť všetkých
Fajka!!! Všetky tipy na fotografie pre Orange

Dievčatá, pod obrázkami podpíšte, kto je kto, inak sa skladačka nesčítava!

Áno, tu na všeobecnej fotografii v riadkoch, prosím.

[Rita]

Rita,! Čakáme

[Elena-Liza]

ohromení, hovorili iba v príhovore

To je isté, polovicu noci som nespal, mal som veľa dojmov! A stále som v eufórii. Nádherné MK! Bolo veľmi príjemné všetkých vidieť! Vďaka všetkým !
Lenochka Elena-Liza samostatnú obrovskú vďačnosť, odviezol sa do štúdia a priniesol späť s doručením domov!

[Oleg Samopal]

No a sme tu

Spodný riadok: Oleg Samopal, Lana, Valery



Vľavo: Jahoda Natasha, Zhannik Natasha,



Dievčatá, doplňte, inak som na ceste, nie je to veľmi výhodné)

Vpravo je pár v tme - Irina F s manželom. Olya Zvezda je v strede. Na pravej ruke jej svetlo modrá oranžová

Viac


















a ďalej

O plávajúcom koláči som napísal toto: 1. Sirup - 2 poháre hnedého cukru, 2 poháre vody, kúsok masla. 2 Cesto - 1 pohár cukru, 1 pohár mlieka, 2 lyžice. l oleja, 0,5 šálky krupice, čajová lyžička sódy, uhasiť ocotom (možno použiť prášok do pečiva). Cesto vymiesime, nalejeme do sirupu. Pečievalo sa to v konvekčnej peci. Do cesta je možné pridať nakrájané jablká, kyslé bobule.
Do šalátu sa pridal aj rybí ocot.
Vývarová polievka sa varila zo smažených kačacích kostí 40 minút, pod vysokým tlakom.
Mrkvu, cibuľu orestujeme na zelenine. olej, pridáme do vývaru k vareným zemiakom. Pridajte nasekané. Čerstvý šťavel, mali sme aj konzervu z konzervy. Rifling mrazené špenátové brikety. Pošírované vajce dajte do pohára, zalejte polievkou a ...Potešenie! ...

[Valery]

Aký skvelý! Len chcem ísť znova na MK, mimochodom, včera som z mesta priniesol svoju úplne novú ponornú sous-vide Stebu - Valery, poďakovať! Vákuové zariadenie mám už dlho.
Chlapi, všetci ste takí skvelí kolegovia, je škoda nestretnúť sa s každým osobne, teda aspoň sa na vás pozrieme na obrázkoch. Dievčatá, s ktorými sa osobne poznám, sú už také drahé tváre, pocit, že ich poznajú celý život - je radostné vás všetkých vidieť

Pokračujme v identifikácii, kým celková fotografia nezájde ďaleko. A potom bude nepohodlné porovnávať fotografie s menami. Posledný riadok je obzvlášť zaujímavý, ostatné sú už známe.

Ešte nejaké fotky

Kuchár nakrája mrkvu na šalát, pretože strúhadlo niekam odišlo


Šľahanie uhorky a papriky

Pokúšam sa znova zostaviť rozobratý sous-vide



Sirup a cesto pre budúci plávajúci koláč

[win-tat]

win-tat, Tanechka, ako inak by sme sa dozvedeli KTO na fotografii?

[Svetik]

Svetik, Neviem, prečo sú účastníci ticho a nepriznávajú sa.
A tiež sme mali možnosť zakúpiť si také úžasné knihy s tajomstvami babičiek kulinárskeho umenia spoločnosti METROV

Panna, tu na spoločnej fotografii za mnou a mojím manželom Juliou a jej manželom (chýbala jej prezývka).
Neviem, čo všetci mlčia a nepriznáva!)
Pravdepodobne stále ohromený)
A sme takmer doma!

Som ticho, ale bol som odtajnený)) Som v spodnom rade

Všeobecne by bolo pekné mať v takom prípade odznaky pre všetkých. Úprimne, akosi nie je veľmi správne sedieť vedľa mňa a na druhý deň hádať, o koho išlo. Teraz viem, že napríklad Tatiana bola pri stole po mojej pravici. Ľudia na fóre sú dosť aktívni ... A pri osobnom stretnutí sa niekedy zdá, akoby ľudia vstúpili z iného miesta (

V svetlom domčeku, za Olegom - som to ja. Sundal som si okuliare.

Kto tu stojí po pravej ruke AI?

Teraz je to jasné. Nestretli ste sa.

No, stretol som niekoho, kto sa chcel zoznámiť))) Irina sama sa predstavila pri stole. Meškal som. Myslel som si, že možno na začiatku sa ľudia navzájom predstavili ... nie (a teraz nechcú ...

[Irina F]

Irina F, Ira, ak hovoríš o blondínke s krátkym účesom - Sveta (modro oranžová). Kto stojí za Sveťou?

Kto tu stojí po pravej ruke AI?

kto je za mnou ???

[Zhanik]

A pre Zhanikohm, MyšYulka stojí za to ... Dokonca je tichý, šifrovaný. A rozdal som

Potom mi dve postavy na oboch stranách Lazersona zostali neznáme. A muž v poslednom rade napravo.

[Anna1957]

Anna1957, toto je Júliin manžel.

A kto je Julia? Nick?

Cesto - 1 pohár cukru, 1 pohár mlieka, 2 poháre rastlinného oleja, 0,5 pohára krupice, čajová lyžička sódy, uhasiť octom (môže sa použiť prášok do pečiva). Vymiesime cesto

Je to cesto?

Ďalší recept na polievku a kačaciu omáčku))

[$ vetLana]

$ vetLana, nie, nehovorím o blondínke-Svetike, viem! Hovorím o dievčati, ktoré stojí vedľa Iľju! Meškala, keď sa proces už začal, na randenie nebol čas!




RepeShock, Ír! Áno, recept na koláč je presne taký))
Vaughn Brightwing Cvetaal, ešte raz som sa zmienil o koláči. Pravda, KUCHÁR sa zaobišiel bez egrešov. Jednoduchosť tohto koláča nijako neovplyvnila chuť), úprimne!
Cvetaal, Ľahké, o polievke:
Keď sme dorazili, vývar bol už pripravený, AI povedala, že varil vývar z kostí vyprážaný na panvici. Čo sa už stalo s nami: zemiaky sa do vývaru posielali na kocky, zatiaľ sa cibuľa a mrkva dusili. Keď boli zemiaky hotové, soté jedlo šlo do polievky, o chvíľu polievka skromne zabubkala na sporáku, a potom tam išiel šťavel, čerstvý a konzervovaný, a špenát.
Vajcia v suvid sa varili pri rýchlosti 65 stupňov po dobu 1 hodiny. Ukázalo sa, že majú úžasnú textúru, žĺtok získal konzistenciu najjemnejšieho krému.
Polievka je vlastne hotová), naleje sa na taniere s vajíčkom. Podávame s kyslou smotanou.

Citát:
1. júla. MK SPb
MyšYulka
Juliapluss
jahoda
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
win-tat
Elena-Liza
ikom (50/50)

A to je zatiaľ všetko.
Ak ešte chcete napísať osobne. Urobím si poznámku pre seba a doplním, ak bude k dispozícii miesto.

Tu je zoznam tých, ktorí sa chcú zúčastniť majstrovskej triedy.Podľa môjho názoru zostali BlueOrange a Juliapluss neidentifikovaní. Juliapluss je zjavne so svojím manželom a BlueOrange je neskoré dievča. Alebo sa možno mýlim

Nie, Sveta je modro oranžová, všetci to vieme.

A ikom nebude fungovat?

[Svetlana]

Svetlana, o kačici:
Najskôr sa sirup varí zo sójovej omáčky a vody s prídavkom cukru. Tam ide zázvor, cibuľa, najdôležitejšia zložka, badián.
Potom sa tento sirup ochladí a spolu s kačkou sa odošle do obalu. AI tieto vaky nevy evakuovala, ale iba po miernom uvoľnení vzduchu ich zapečatila. Chcel si tento sirup nechať. Pri evakuácii by bolo potrebné sa tohto sirupu zbaviť.
Po uvarení kačice sa sirup nalial do hrnca a zapálil. Keď sa uvarila, vytvorila sa bielkovinová pena, kuchár ju odstránil. Časť tohto sirupu išla do ryže so zeleninou, asi pár naberačiek a zo zvyšku sa urobila omáčka zahustením sirupu múkou. Omáčka je úžasná! Táto omáčka sa vyliala na kačicu.

[Irina F]

Irina F, Ír, je to naozaj chutné?)))
Nejako nechápem, aké cesto z toho vychádza)))
Dievčatá, nesmejte sa, vôbec nie som cukrárka a dočítala som sa, že je to vynikajúce.
Zjavne stále existuje nejaký druh mágie so sirupom.

A 2 poháre masla Rust ma samozrejme zmiatli)

[Elena-Liza]

Elena-Liza, Lena, v Orange sa mýliš), ale už sme na to prišli!
Naľavo od Iľje je Julia Julia plus so svojím manželom.
Druhý je s najväčšou pravdepodobnosťou ikom)
No počkaj, možno to oznámi



RepeShock, Ír! Kde sú dva poháre maslovej kôry?

Ingu sme stretli 1 krát na Hviezde. Na fotografii - ďaleko, zle viditeľné, ale zdá sa, že nie ona. Metódou eliminácie zostáva Juliapluss.

V recepte, ktorý Jahoda napísala.
Vyššie je citát.

[RepeShock]

Dievčatá, odkaz na recept na plávajúci koláč som dal hneď vyššie!
IrishaRepeShock, úprimne, čestne, koláč je vynikajúci! Dve polievkové lyžice masla idú do cesta a do sirupu, more na koláč sú tiež dve polievkové lyžice masla. Nie sú tam žiadne poháre s rastlinným olejom !!!

Druhý je s najväčšou pravdepodobnosťou ikom)

Nie, určite to nie je Inga. Je chudá s dlhými, tmavými, rovnými vlasmi. $ VetLana ju dobre pozná, môže potvrdiť.

[IRINA]

IRINA, Nemám na teba sťažnosti)
Pozri, čo napísal Jahoda, preto som bol veľmi prekvapený.

Teraz nemôžem sledovať video, internet je v krajine slabý.

[Anna1957]

Anna1957, An, Juliapluss s manželom na ľavej ruke Iľju)
RepeShock, Ír, áno, viem, čo tvrdí)
Bolo to len to, že Strawberry nahrával a zjavne sa opísala, zatiaľ čo ja som natáčal video. Teraz som tento segment znova prepracoval, kde Iľja recept opakuje dvakrát, pretože Jahoda ho nestihla zapísať)



Tak potom neviem, kto je toto neskoré dievča! Možno sa niekomu inému podarilo prihlásiť sa na poslednú chvíľu?
Pozrite sa na všeobecnú fotografiu, sme viac ako 12 ľudí!)

Zdá sa, že na stôl bolo položených 16 zariadení.

[Anna1957]

Anna1957, jo. Pozrel som sa na fotografie petrohradských stretnutí. Nikdy ikom

Na webovej stránke bol sirup pridaný do cesta a tu cesto do sirupu. Zaujímalo by ma, či je rozdiel, alebo v procese pečenia bude stále mixovať to isté ...

[Lanchik]

Lanchik, Lana, tiez som sa pozrela. S najväčšou pravdepodobnosťou tam nie je žiadny zásadný rozdiel, ale aj tak by som cesto nalial do sirupu!
Okrem toho sme videli práve také predstavenie)



Pokiaľ ide o koláč, forma by mala byť pomerne veľká, hlboká, aby sa cesto pokojne rozložilo po celej forme a počas pečenia nevyplávalo nahor.

[st / l]

Pre koláč by forma mala byť dosť veľká, hlboká,

To je isté, z formy vidno, že sirup išiel počas pečenia slušne hore a o masle som tiež počula asi 2 st / lskôr ako okuliare.

Teraz je to jasné. Nestretli ste sa.

Samozrejme sme sa stretli, ZvezdaStojaci v strede, ako sa na Hviezdu patrí, veliacim hlasom prísne vyzýval všetkých, aby sa predstavili, čo sme aj urobili, ale to všetko sa stalo pár minút pred začiatkom MK a samozrejme si to málokto pamätal, a potom sa všetci ponorili do Mágia. Na petrohradských stretnutiach ste mali určite viac času na to, aby ste si navzájom spomenuli.