Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vákuové varenie

[Sous Vide Steba SV 1]

Sous Vide Steba SV 1


Sous-Vide
Puzdro z nehrdzavejúcej ocele
Odnímateľná nepriľnavá misa.
Objem 6 litrov

- profesionálny spôsob prípravy jedál vo vákuovom balení vo vodnom kúpeli
- varenie pri nízkej teplote
- udržiavanie teploty
- zahrievanie

Sous vide varí pri presne nastavenej teplote (max. Odchýlka)

Presušenie je prakticky vylúčené

Vďaka „zabalenému“ vareniu si výrobky zachovávajú svoje vitamíny,
minerály a prírodná chuť

Časovač

Presná elektronická regulácia teploty (40 - 99 ° C)

Rozmery:
Vonkajšie: 23 x 29 x 37,5 cm
Vnútorné: 11 x 20 x 28,5 cm

Príkon: 500W

Sous VideSteba SV 2



Telo z nehrdzavejúcej ocele
Presný elektronický regulátor teploty do 99 ° C
Objem - 8 l
Presnosť teploty do 0,5 ° C
Efektívna cirkulácia vody
Podsvietený LED displej s indikáciou:
- nastavená teplota
- aktuálna teplota
- časovač
Varenie až 40 porcií súčasne
Vďaka „zabalenému“ vareniu si jedlo zachováva vitamíny, minerály a prírodnú chuť

Rozmery: 25 x 38 x 22 cm
Hmotnosť: 3,5 kg
Výkon: 800W

Sous Vide
Steba SV 200 PRO




Telo z nehrdzavejúcej ocele
Nastavenie teploty s presnosťou na 0,1 ° C
Nepretržitá cirkulácia vody 7,5 l / min
Podsvietený LCD displej s indikáciou:
- zvolená teplota
- aktuálna teplota
- časovač
Teplota do 99 ° C
Objem - 12,5 L
Varenie až 50 porcií

Rozmery: 28,5 x 41,5 x 27

Sous Vide
Steba SV 100 PROFESSIONAL




Profesionálny vzhľad
Môže byť použitý v akejkoľvek nádobe s hĺbkou 15 cm
Na varenie 120 porcií súčasne

Zahreje 30 litrov na 56 ° C za 45 minút
Cirkulácia vody - 7,5 l / min
Podsvietený LED displej s indikáciou:
- nastavená teplota
- aktuálna teplota
- časovač
Elektronický regulátor teploty (nastaviteľný od 5 do 99 ° C)
Presnosť ohrevu 0,1 ° C

1 500 W / 230 V ~
Rozmery: 32 x 14,5 x 13 cm
Hmotnosť: 2,0 kg

Steba SV50

puzdro z nehrdzavejúcej ocele
Pohodlný ovládací gombík
Zahrejte 20 l za 45 minút na 56 ° C
Presnosť 0,5 ° C
Cirkulácia vody: 8,0 l / min
Displej LCD:
- teplota
- časovač až 99 hodín
Nastavenie teploty až do 90 ° C
Kompaktný, pohodlný, mobilný
Použite do akejkoľvek nádoby s hĺbkou 15 cm
Výkon: 800W
Hmotnosť: 1,2 kg
Rozmery: 37,5 x 8,0 x 15,5 cm

Každý výrobok má svoju vlastnú teplotu. A musí to byť nastavené presne do istej miery.
napríklad
Mäso a ryby
56-57 g - slabý stupeň pripravenosti, s krvou (pre amatérov), ale všetky škodlivé baktérie zomierajú.
58-59 g - stredný stupeň pripravenosti (ružová vo vnútri)
62-68gr - vysoký stupeň pripravenosti

Takže som to dal na 65 stupňov.
Píše, že je nemožné nastaviť pod 52, pretože škodlivé baktérie nemusia zomrieť.
A ukážková tabuľka

nie personal, ale taky zaujimavy.
Dejiny technológie a niektoré charakteristiky.

Pridané v sobotu 26. novembra 2016 23:13

Tu je ďalšia vec, ktorú som našiel ...

VEĽMI ZBESILÉ STOLOVÉ SPORY v tomto roku spôsobuje kastról s teplomerom a igelitkou. Inými slovami, technika sous-vide, vákuové varenie. Tvrdia, že život závisí od toho. V mojom detstve sa bavili iba o politike. "A čo a život závisí od sous-vide," povedal priateľ, s ktorým som sa podelil o porovnanie, "ako to bude, budeme jesť ďalších sto rokov." A má pravdu!

V Európe áno, všeobecne a v Amerike sa priemerná reštaurácia úplne vytráca. Samotné Taliansko si svoju reputáciu stále udržiava, stále je tu vynikajúce, nech je to aspoň reštaurácia na benzínovej pumpe.V iných krajinách je takmer nemožné nájsť večeru so slušným hamburgerom alebo bistro s dobrým gratinátom. Skutočné čaro kuchyne však spočíva práve v tomto: uchýlil sa pred dažďom v krčme, ktorá sa náhodou objavila - tu máte ako v domácnosti polievku v pare a úsmev hostesky. Gastronomické pôžitky zostali vo hviezdnych reštauráciách alebo v novom „bistro-chicu“ tých istých hviezdnych kuchárov. Všetko je tam v poriadku - iba bez prekvapení vopred vieme, čo môžeme čakať.

Sous-vide je záchrana našej chudobnej, preľudnenej planéty globálnym rýchlym občerstvením zo štandardizovaného jedla bez chuti.

Dievčatá, ale toto zariadenie ma začalo zaujímať), tu čítam a sedím už 3. deň. Rozmyslal som nad kupou.
Hlavné, čo ma chytilo, bolo, že môžete variť v zálohe !!!

A pre neho si pravdepodobne musíte dokúpiť ďalšie špeciálne zariadenie, ktoré tieto obaly zalepí?

No, všeobecne, ako som pochopil, čo treba. Takéto vákuové stroje sú k dispozícii od spoločnosti Profi cook. Cenu neviem povedať, treba hľadať.
Možno sú aj iní, neviem. Musíme sa opýtať)), ale ja už také zariadenie mám.
Ale aj tak som si objednal suvidnitsa !! Naozaj ma zaujala !!
Keď to pochopím, odfotím to a zverejním v tomto Temku)
Kúpil som si dnes kúsok mäsa od špecialistu, aby som mohol variť)

Masha! S novým temkoy ste! Sú ľudia, ktorí vedia svojím nadšením nakaziť ostatných. Ste jedným z tých ľudí. Tak smelo do toho!

Hlavné, čo ma chytilo, bolo, že môžete variť v zálohe !!!

Nerozumiem ... Napríklad varili to vo vákuu pre budúce použitie, ochladili to, vložili do chladničky. A keď prišli hostia - zahriať sa, alebo čo? Alebo len studené jedlá? Vysvetlite čajníku, prosím ...

Hlavné, čo ma chytilo, bolo, že môžete variť v zálohe !!!

A ako dlho sa dá táto „rezerva“ skladovať a nepokaziť a uchovať si jej chutné vlastnosti?

Nerozumiem ... Napríklad to uvarili vo vákuu pre budúce použitie, ochladili to, vložili do chladničky. A keď prišli hostia - zahriať sa, alebo čo? Alebo len studené jedlá? Vysvetlite čajníku, prosím ...

Závisí to od toho, čo nám zostane v zálohe. Ak mäso, napríklad, zmrazené, vyberieme ho z mrazničky, potom do sous-vidnitsy a zohrejeme ho, rozmrazíme ho. Vytiahneme z vrecka a na rozpálenej panvici alebo vo viac miske opečieme, rýchlo opečieme minútu z každej strany a podávame.
A ak nebol zamrznutý, tak ho len vyberieme z vrecka a tiež opekáme 1 - 2 minúty z každej strany.
Ak je to zelenina, potom môžete jednoducho ohriať buď v miske, alebo v mikrovlnnej rúre, ale musíte vrecko prepichnúť, aby z neho vyšla para.
Toto, ako píše, a ja som to pochopil))

A ako dlho sa dá táto „rezerva“ uchovať a nepokaziť a udržať si svoje chutné vlastnosti?

Čas použiteľnosti závisí od teploty v chladničke. V mrazničke môžete zostať dlho. Ale len do bunky, píše až 7-10 dní.
No, varil som to týždeň, prišiel som z práce domov a vytiahol som ho, zahrial som ho napríklad na mikrón a jete)) min. Čas)
Ale na varenie musíte tráviť čas, nie svoj vlastný, ale suvidnitsy))
Dievčatá, toto som zatiaľ ja čisto teoreticky, takže sa to pokúsim presnejšie predstaviť ja)

Dievčatá, včera dorazila moja nová krásna Sous-Vid Steba
Všetko je zabalené perfektne. Sada obsahuje samostatnú výučbu v ruštine a druhú v iných jazykoch. K dispozícii je tiež kniha receptov Sous-Vide Basik v ruštine a druhá v ďalších jazykoch.
Kvalita zostavenia je vynikajúca. Nie je cítiť žiadny zápach. Je veľmi štýlová !!! V duete s tlakovým hrncom Shteba vyzerajú veľmi krásne. Nie je to tak veľká veľkosť, ak vezmeme do úvahy objem vnútornej misy je 6 litrov.
Tu je fotoreportáž
Tu je také krásne balenie


Všetky knihy v cene + uvítací list od Steby



Samotná sous-vidnitsa je zabalená v taške



Zahŕňa dva oceľové stojany

Veko nie je sklenené, plastové



Misa je veľmi pevná, ľahká a bez akýchkoľvek škrabancov. Povlak je rovnomerný, na dotyk mierne drsný



Dve značky vo vnútri misy



Tu je miska v profile)



Toto je vnútorná štruktúra, je tu okrúhly senzor, ako v multivarkách a tlakových hrncoch





Tu je v celej svojej sláve))



Hodnotiaca tabuľka



A samozrejme fotografia s vašou milovanou Shtebochkou

Mashun, gratulujem k novej veci!
Zaujíma ma to, je možné v ňom variť iba pomocou technológie sous-vide, alebo ako tiež pomaly, v zmysle jeho celého objemu 6 litrov?

Kúpil som si kus mäsa vopred a čakalo to na krídlach !!!
Keď som priniesol Su-Vid domov, veľmi dlho som premýšľal, čo najskôr uvarím))
Po prečítaní pokynov a knihy s receptami, asi trikrát, som sa dal na vec)

Vyrobili marinádu
Olivový olej, balzamikový ocot, petržlenová vňať, suchý kôpor, červená paprika a soľ. To všetko bolo zmiešané v samostatnom pohári.
Mäso nakrájajte na stredné kúsky, pretože čím je väčší kus mäsa, tým je doba varenia dlhšia. Preto priemer))
Nakrájajte cibuľu na strednú úroveň. Mäso som prepichol bleskom, aby sa marináda lepšie vstrebala. Mäso som natrel a nechal som ho asi hodinu asi tak dobre.
Potom som to celé vložil do vákuového vrecka a povysával som to.
Mám zariadenie Profi Cook (tašky boli súčasťou balenia).
Takto to celé vyzerá v balení



Dáme do misy na mriežku


Na vrch som dala tanierik, aby neplával

Zapla sous-vidnitsa 2 hodiny 65 gr. Po dokončení zapišťala.
Vytiahol som a otvoril balíček, vôňa bola úžasná !!!

Tu v hotovej podobe

Dievčatá ďakujem všetkým)) áno, pokúsim sa v ňom variť, aby všetci pochopili, o aký zázrak sa jedná))

Mashun, gratulujem k novej veci!
Zaujíma ma to, je možné v ňom variť iba pomocou technológie sous-vide, alebo ako tiež pomaly, v zmysle jeho celého objemu 6 litrov?

Liz, sám by ma zaujímalo, či je možné v nej uvariť niečo iné ako vákuum. Ale podľa pokynov píše, že iba vo vákuových vreciach.
Ale môžete pripraviť mäso, kuracie mäso, ryby, zeleninu, dokonca aj ovocie)))
A vo videu šéfkuchár dal všetko dokopy a uvaril, ale v iných balíkoch.

Skvelé! Gratulujeme k prvému jedlu z úplne nového zariadenia! Len som nechápal, prečo je potrebný tanierik a čo môže prísť?

Zabudol som napísať, mäso sa ukázalo veľmi chutné !! Samotná chuť je ale veľmi neobvyklá. Pripomenulo mi to mlieko))) to je niečo jemné mlieko))
A vôňa korenia mi zrazila nohy, keď som otvorila balenie)

Pridané v sobotu 26. novembra 2016 23:15

Skvelé! Gratulujeme k prvému jedlu z úplne nového zariadenia! Len som nechápal, prečo bol tanierik a čo mohlo prísť?

Galin, rozdrvila vrece s mäsom, píše v pokynoch, že ak sa to objaví, musíte na vrch položiť tanier))

Maškrta, nie je potrebné vkladať balíčky do mriežkových buniek, aby nevyskočili?

Galin, rozdrvila vrece s mäsom, píše v pokynoch, že ak sa to objaví, musíte na vrch položiť tanier))

Och, takže sa to objaví vo vnútri balenia?

Áno! mäso vyzerá úžasne! Nebolo by možné postupne rozložiť recepty z knihy receptov? Bolo by veľmi zaujímavé pozrieť sa na ne, pretože pomaly ovládam technológiu sous vide v pomalom sporáku a našli sa iba tie recepty, ktoré sa pohybujú po internete.

Maškrta, nie je potrebné vkladať balíčky do mriežkových buniek, aby nevyskočili?

Liz, no, môžeš ísť do buniek, ale ja som nemal))) Ja sa len učím
Všeobecne sa vo videu kuchár skrýva, takže dal všetky balíčky bez roštov)

Och, takže sa to objaví vo vnútri balenia?

Galín, nie však vo vnútri vaku, ale vaku vo vode)

Áno! mäso vyzerá úžasne! Nebolo by možné postupne rozložiť recepty z knihy receptov? Bolo by veľmi zaujímavé pozrieť sa na ne, pretože pomaly ovládam technológiu sous vide v pomalom sporáku a našli sa iba tie recepty, ktoré kráčajú po internete.

Tááák! Takže ak je to možné v pomalom sporáku, potom je to možné v karikatúre v režime „Varenie“?

Tááák! Takže ak je to možné v pomalom sporáku, potom je to možné v karikatúre v režime „Varenie“?

Nie túžba je iná.
Pre každý výrobok existuje iná teplota. A musí to byť nastavené presne do istej miery.
napríklad
Mäso a ryby
56-57 g - slabý stupeň pripravenosti, s krvou (pre amatérov), ale všetky škodlivé baktérie zomierajú.
58-59 g - stredný stupeň pripravenosti (ružová vo vnútri)
62-68gr - vysoký stupeň pripravenosti

Takže som to dal na 65 stupňov.
Píše, že je nemožné nastaviť pod 52, pretože škodlivé baktérie nemusia zomrieť.
Hydina Domannaya musí byť varená najmenej hodinu, zatiaľ čo 65 gr.

Čím vyššia je teplota, tým suchší je hotový výrobok.
Píše zeleninu, treba variť na 80 -85 g.

A nie sme „leniví“ - nalejeme vriacu vodu do pomalého hrnca, počkáme s teplomerom, kým vychladne alebo sa neohreje na požadovanú teplotu, vložíme s produktom evakuované vrecko a zmeráme teplotu „pacienta“ a niekoľkokrát počas varenia. Všeobecne niečo také. Robila ryby, bola rýchla. Myslím si, že zelenina tiež nie je problém, keďže pomalá vo svetle dáva 80-85 stupňov, ale mäso som neskúšal. A recepty sú veľmi zaujímavé, najmä doby varenia pre rôzne druhy výrobkov. A viac o koreninách: Čítal som, že korenie by sa malo v sóji dávať oveľa menej ako pri konvenčnom varení, pretože pri tomto spôsobe prípravy sa jeho aróma odhalí oveľa jasnejšie.

Áno, korenie nemôžete zneužiť)) ok, dobre to zverejním, prečítajte si)

[dosť nízka trvalý teploty]

A nie sme „leniví“ - nalejeme vriacu vodu do pomalého hrnca, počkáme s teplomerom, kým vychladne alebo sa neohreje na požadovanú teplotu, vložíme s produktom evakuované vrecko a zmeráme teplotu „pacienta“ a niekoľkokrát počas varenia. Všeobecne niečo také. Robila ryby, bola rýchla. Myslím si, že zelenina tiež nie je problém, keďže pomalá vo svetle dáva 80-85 stupňov, ale mäso som neskúšal. A recepty sú veľmi zaujímavé, najmä doby varenia pre rôzne druhy výrobkov. A viac o koreninách: Čítal som, že korenie by sa malo v sóji dávať oveľa menej ako pri konvenčnom varení, pretože pri tomto spôsobe prípravy sa jeho aróma odhalí oveľa jasnejšie.

80-85 stupňov je pre technológiu sous-vide kriticky vysoká miera. Technológia Sous-vide zahŕňa výrobky na varenie s dosť nízka trvalý teploty... Napríklad ryby je možné variť na 50 - 52 - 56 stupňov a vajcia sa pasterizujú na 57 stupňov (samozrejme, časové intervaly sa vďaka nízkym teplotám výrazne zvyšujú). Za týchto podmienok sú výrobky šťavnatejšie ako tradičné spôsoby varenia pri vysokých teplotách. Táto metóda je pre reštaurácie celkom prospešná: nedochádza k chudnutiu (t. J. Sú minimálne). A koreniny používané pri varení sa kvôli trvanlivosti a nie vysokým teplotám otvárajú oveľa širšie a hlasnejšie (opäť úspory).

Alternatívou k zariadeniu sous-vide (do istej miery) môže byť multivarok, ktorý je možné do istej miery upraviť v teplotnom režime. Profesionálne zariadenia sous vide sú regulované na desatiny stupňa (napríklad vajcia „Benedikt“ sa varia pri 64 ° C,5 stupňov).

A voda nalievaná do misky sous-vide funguje ako vodný kúpeľ 🔗Water_bath, čo znamená rovnomernosť teploty (bez zmien). A aby nedochádzalo k priamemu kontaktu s vodou a aby sa produkt pripravoval vo vlastných šťavách, prichádza na pomoc vákuové balenie.

Ale univerzálny multivark určite nie je zlý. Ale ak má vaša rodina rada tento spôsob varenia, mali by ste si, samozrejme, kúpiť sous vid. Je to oveľa pohodlnejšie.

[dosť nízka trvalý teploty]

80-85 stupňov je pre technológiu sous-vide kriticky vysoká miera. Technológia Sous-vide zahŕňa výrobky na varenie s dosť nízka trvalý teploty... Napríklad ryby je možné variť na 50 - 52 - 56 stupňov a vajcia sa pasterizujú na 57 stupňov (samozrejme, časové intervaly sa vďaka nízkym teplotám výrazne zvyšujú). Za týchto podmienok sú výrobky šťavnatejšie ako tradičné spôsoby varenia pri vysokých teplotách. Táto metóda je pre reštaurácie celkom prospešná: nedochádza k chudnutiu (t. J. Sú minimálne). A korenie používané pri varení sa vďaka trvanlivosti a nie vysokým teplotám otvára oveľa širšie a hlasnejšie.

Solena, máš pravdu. Aj v knihe receptov píše, že čím je vyššia teplota, tým viac sa produkt suší.
Zelenina sa varí na 80-85 stupňov.
Mäso a rybie výrobky, je potrebné variť až do 68 stupňov.
Napriek tomu sa odporúča nevariť menej ako 52 gramov, pretože môžu zostať škodlivé baktérie, ktoré žijú v rybách, mäse atď.

Prihlásim sa na odber Temky.

Mashun, aké zaujímavé zariadenie!
Blahoželám vám k nákupu a rád si túto tému pozriem

Som rád, že prišli ku mne domov))) Ďakujem))

Napriek tomu sa odporúča nevariť menej ako 52 gramov, pretože môžu zostať škodlivé baktérie, ktoré žijú v rybách, mäse atď.

Súhlasím. Od Američanov som prečítal v technologických tabuľkách asi 50 stupňov, ale pre moje osobné použitie ma tento údaj zmiatol a na pstruhy som použil 54 stupňov.

Takže chcem robiť ryby. A plánoval som dať 55 minút, možno som veľký zbabelec))
Na 50 je to vôbec nemožné !!! Možno Američania môžu, ale naše ryby nie sú lepšie potrebné))

[pri relatívne nízkych a stálych teplotách a vo vlastnej šťave]

Dovoľte mi vstúpiť, pretože som sa už pokúsil o varenie pomocou tohto systému

Všetko záleží na tom, kde a ako a pre koho je sous vide pripravený. Jedna vec pre reštaurácie, druhá pre domácnosť! A teplota 85 * C nie je kritická! Je to len tým, že doba varenia bude kratšia, čo nenaruší štruktúru jedla. Pri svojich experimentoch som urobil taký záver a pozrel som si veľa videí o varení v suvidnitsa - aj tam kuchári v závislosti od produktu nastavili teplotu na 50 * a 76 * a tak ďalej ... A musíte variť, aby určitá teplota vo vnútri produktu, pre mäso jedna, pre ovocie je iná - čas aj teplota.

A je dobré mať prístroj so stálou teplotou. Na tento účel som vzal procesor Orson a uvaril som ho v ňom. „Bravčová šunka Sous-vide“ v procesore Oursson https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197790.0 , teplota bola konštantne vysoká, čas bol kratší - výsledok bol potešujúci.
Ak nastavíte konštantnú teplotu na nižšiu, bude doba pečenia oveľa dlhšia, pretože teplota mäsa vo vnútri musí v každom prípade dosiahnuť stupeň tepelnej úpravy mäsa.





Téma je zaujímavá, zaujímavý je aj spôsob prípravy jedla, ktorý je stále predmetom štúdia v rôznych zdrojoch

Princíp v každom prípade predpokladá prípravu výrobkov pri relatívne nízkych a stálych teplotách a vo vlastnej šťave!

Tatyana, je dobré, že si k nám prišiel))), tvoj názor je pre nás všetkých veľmi cenný))

Máša, na túto tému som prečítal a videl veľa vecí. Úplne prvé jedlo „sous-vide“ som pripravil sám pred mnohými rokmi - prírodné mäso a ryby vo vreci v panvici zepter v horúcej vode, potom táto metóda nebol tak aktívne nazývaný „sous-vide“ „Kúpil som si vysávač Zepter a film na to a hovorí sa v ňom, že mäso môžete zrolovať do vákua a uvariť - tak to všetko začalo ...
Potom som varil len „z rozmaru“, nevedel som nijaké pravidlá - ale vždy to dopadlo chutne, prírodne

Správca, je pochopiteľné, že koncom doby pečenia bude okamih, keď sa dosiahne teplota v strednej časti produktu (hlboké vrstvy). Ale teploty vyššie, ako sú predpísané pre misku, nielenže skracujú čas varenia, ale tiež narúšajú štruktúru produktu (v horných vrstvách), ktorú očakávajú nízke teploty. Ach, ako som zabalil frázu.

Už som písal, že som použil túto technológiu varenia (aj keď som si nakoniec zariadenie nakoniec nekúpil). Ale akosi sa z nej nestala „veľká láska môjho stola“. Preto nekúpila sous-vid. Aj keď ..... existuje veľa vecí, na ktoré môžete použiť

Tu sa mi tiež veľmi páčila chuť. Už som písal, nie je to také obvyklé po vyprážanom, dusenom mäse.
Ale je veľmi dobré zmeniť chuťové vnemy, inak bude všetko nudné))

Všeobecne veľmi rád varím vo vákuu. Pravda pri vyšších teplotách.

Všeobecne veľmi rád varím vo vákuu. Pravda pri vyšších teplotách.

Rád si mäso vopred namarinujem, potom uvarím sous vide - alebo na dochutenie pridám do vrecka zeleninu. Rovnakú metódu používajú aj šéfkuchári soous-vide.

A ak mám teplotu 60 * v jednej karikatúre a od 70 * v inej s krokom jedného stupňa ... potom potrebujem toto vákuové zariadenie s vreckami?

Tatyana, čo je to za film?

Tatyana, čo je to za film?

Masha, špeciálna fólia na vákuové šitie pomocou vysávača. Je to iné a vo vreciach a rolkách. Nedávno som kupoval ozón v kotúčoch, iba sa treba pozrieť na rozmery pod vaším vysávačom

Takže táto páska stále potrebuje vysávač? Ako potom odstrániť vzduch?

Takže táto páska stále potrebuje vysávač? Ako potom odstrániť vzduch?

Správne! Kúpime si vysávač (ja mám Zepter a ktorý si ešte nepamätám) a k tomu vezmeme fóliu na šitie vzduchu a odstránime ju vysávačom a potom ju pevne utesníme a potom uvaríme do vody. Preto sa prístroj nazýva vysávač, ktorý najskôr evakuuje vzduch, vytvára vákuum a potom utesňuje obaly.

No)) Pozrel som sa na svoj yulmart. Balenia stoja 530 rubľov 50 kusov. Stredná veľkosť.

A ak mám teplotu 60 * v jednej karikatúre a od 70 * v inej s krokom jedného stupňa ... potom potrebujem toto vákuové zariadenie s vreckami?

A vzal som vrecká na pečenie. A urobil som vákuum v hlbokej miske (špehoval som to na internete), kým som si nespomenul, že môj marinátor robil vákuum. Jediná vec bola, že som okraj tašky uviazal na uzol.

Metóda misy:
- do balenia sme vložili všetky potrebné produkty a koreniny;
- nalejte vodu na vrch do hlbokej misy alebo hrnca;
- pripravené vrece s jedlom spustíme do vody takmer po horný okraj vrecka. POZOR! Voda sa nesmie dostať do vrecka. Z vaku je zo všetkých strán vytláčaný vzduch pod tlakom vody;
- uchopíme okraj tašky do ruky, zdvihneme ju nad vodu a zaviažeme na uzol. Táto metóda ma nikdy nesklamala.

A vzal som vrecká na pečenie. A urobil som vákuum v hlbokej miske (špehoval som to na internete), kým som si nespomenul, že môj marinátor robil vákuum. Jediná vec bola, že som okraj tašky uviazal na uzol.

Keď som príliš lenivý ísť na vysávač, urobím to jednoducho: položím tašku na stôl a zo spodného okraja tašky s jedlom jednoducho vytlačím vzduch, postupne, až po hornú okraj tašky sa zhromažďuje v hadičke v rukách, tašku zaviažem uzlom alebo niťou - je hotovo! Čas na všetko - na všetko - pár minút
Ale napriek tomu nie je možné veľmi silno odčerpať vzduch, inak sa obal počas varenia rozbije - mäso sa koniec koncov zväčšuje počas varenia hneď na začiatku

V tom, ako Temka - to všetko chytilo! A čo sa týka vákua v sieti, vyzeralo to takto: do produktu vezmeme vrecko so zipsom (samozatváracie), potom do hlbokej misy s vodou (voda vytláča vzduch z vaku s produktom), potom uzatvárame uzáver na zips takmer na koniec a do malého zasuňte zvyšný otvor v trubici na koktail a nasajte cez neho zvyšný vzduch a zatvorte vak. Celkom dobre, vákuum vychádza (porovnávam ho s vákuovým tmelom pre domácnosť od spoločnosti clathronic, ktorý je zvyčajne príliš lenivý na to, aby som ho získal pre jedno alebo dve vrecká)

Uverejnené v sobotu 26. novembra 2016 23:19

Panna! A v téme je aj otázka „takmer“. Termostat, ktorý sa používa výrobcom jogurtov (výrobca Ukrrele, Dnepropetrovsk) v tekutom prostredí, nikto neskúšal? Podľa pokynov sa zdá, že je to nemožné, ale zrazu kto mal skúsenosti alebo nápad, ako ho zapečatiť na použitie v technológii sous vide? (opäť som v sieti videl video, ako cudzinci niečo také používajú pre domáci sous vid, ale všetko je na cudzom, takže iba predstava je jasná)

Panna! A v téme je aj otázka „takmer“. Termostat, ktorý sa používa výrobcom jogurtov (výrobca Ukrrele, Dnepropetrovsk) v tekutom prostredí, nikto neskúšal? Podľa pokynov sa zdá, že je to nemožné, ale zrazu kto mal skúsenosti alebo nápad, ako ho zapečatiť na použitie v technológii sous vide? (opäť som v sieti videl video, ako cudzinci niečo také používajú pre domáci sous vid, ale všetko je na cudzom, takže iba predstava je jasná)

Viem, že pre takýto prípad existuje špeciálne termorelay. Wasp ukázal v téme o spomalenom filme. Objednala si to na Ibei. A ukrajinčina nebude fungovať))

Poďakovať! Tú tému o tých pomalých som čítal podrobnejšie, ale stále musím premýšľať, ako ju prispôsobiť, pretože tento termostat je už k dispozícii a bohužiaľ nie som kamarát s objednávkami zo zahraničných stránok - dub - dub v „aglitskiy“, atď.
Mimochodom, vaša Shtebochka v našich obchodoch je deklarovaná ako pomalý hrniec (niekto sa pýtal, či by sa dal použiť ako pomalý hrniec). Kastról je teda univerzálny. No, keby tu neboli dva pomalé hrnce, dva variče multivark a ryža - vzal by som to bez toho, aby som sa pozrel, pretože ani cena nie je rozhodujúca!

Áno, to znamená, že píše pomalý hrniec, takže v ňom môžete variť, je to veľmi, veľmi zaujímavé)
Mimochodom, cena nie je taká vysoká. Ak vezmeme do úvahy všetky výhody sous-vidnit) a ak je možné ho použiť a ako ho používať ako pomalý sporák, potom 2 zariadenia v jednom a nie je to vôbec drahé)

Pokiaľ ide o ukrajinskú termorelu, myslím si, že pomalý sporák nezvládne. Prečítali ste si príručku. Výrobník jogurtov s výkonom 15–50 wattov je jedna vec. A tu je pomaly 200-300 wattov.

Dievčatá a práve sme si prečítali pokyny ešte raz a mysleli sme si, že sous-vidnitsa by bolo veľmi dobré použiť ako zátoku. Nastavil som v ňom požadovanú teplotu a podľa potreby udrží pokrmy vlažné.

Je to tak, že mám nahlas myšlienky, čo keď to stále potrebujem ???

Masinen Môžete mi povedať, ako povlak pohára vyvoláva pocit hlbokého uspokojenia? No, ako je to v praní, odolné?

Všeobecne je povlak dobrý a na dotyk drsný.
Mimochodom, v knihe receptov píše, že na ohrievanie jedla sa dá použiť sous-vid.

[kuracie prsia]

kuracie prsia


Dievčatá, len netušíte, aké jemné a šťavnaté prsia dopadli !!!
Recept zverejnený
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0

Teraz sa ochladilo, takže zostalo rovnako šťavnaté. A chutné !!!! Ako varené bravčové mäso !!!

Dievčatá, len netušíte, aké jemné a šťavnaté prsia dopadli !!!
Teraz sa ochladilo, takže zostalo rovnako šťavnaté. A chutné !!!! Ako varené bravčové mäso !!!

Ako si to viem predstaviť! Potvrdzujem - veľmi chutné a šťavnaté!

Po tom, čo sa pozrel na obrubník s prsami - sa ponáhľal do obchodu. Už marinujem a pomaly spomaľujem svoju teplotu - boom!
Pokiaľ ide o tepelné relé, kontaktoval som výrobcu a ten ma potešil:
Otázka: Povedzte mi, prosím, ak je potrebné ponoriť diaľkový senzor termostatu pre jogurtovač do kvapaliny, môže byť dodatočne utesnený a čím? (silikón, epoxid, atď.) a ako to ovplyvní presnosť merania?
Odpoveď: Silikón, epoxidová živica - áno, môžete. Presnosť nebude ovplyvnená. Ak sa nanesie iba veľmi veľká vrstva, môže sa znížiť reakčná rýchlosť na zmeny teploty.
Otázka: Je možné použiť termostat pre výrobcov jogurtov (10 A) na elektrické spotrebiče s výkonom 300 - 600 wattov? Sila výrobcov jogurtov je malá, ale súdiac podľa súčasnej sily prúdu, ktorá je možná pre termostat, dokáže ťahať aj výkonnejšie elektrické spotrebiče?
Odpoveď: 10A je (v závislosti od napätia) asi 2kW, takže samozrejme
300-600W prípustné zaťaženie pre to.
Všetci! Elektrifikujeme proces úpravy tesperatury a z pomalého hrnca urobíme tanierik.
Veľká vďaka autorovi tejto temky MASINEN za čarovný prívesok!