Majstrovská trieda zo Steby / Caso v Petrohrade (1. júla 2017)

Dievčatá, nezahadzujte si papuče! Zapísala som si to a pozrela som sa tiež hanbila za to, že 2 lyžice masla ... Takže 2 lyžice. lyžice? Dúfal som teda, že je niekto pozornejší. Napísala o kačici, ktorú varila 2 hodiny v sirupe na 70 stupňov. Soo-vid nie je k dispozícii, ale mohlo by vás zaujímať.

[jahoda]

jahoda, Natasha, videla som zaznamenané)))
Pokiaľ ide o kačicu, varila sa 2 hodiny pri 68 stupňoch)

S obrovským potešením si prezerám fotografie a komentáre od MK. ĎAKUJEME všetkým chlapcom za túto príležitosť. Vaše pozitívne a nadšenie sa prenáša na nás. Som veľmi rád za vás a za nás všetkých spolu, Mcooker: najlepšie recepty!
A samozrejme, zaujímajú ma recepty, keďže som si kúpil prístroj Steba sous-vide a vákuové zariadenie Steba mám už dlho.
Chcel by som sa ešte raz poďakovať Valerymu za hmatateľnú zľavu ponúknutú účastníkom MK.

Dievčatá, môj manžel a ja sme po majstrovskej triede okamžite odišli do vzdialených miest, kde nie je internet. Ospravedlňujem sa. Správne ste pochopili, že Juliapluss je Julia so svojím manželom Alexandrom. Sme v poslednom rade vedľa náčelníka. Bolo to v pohode, to áno. V skutočnosti bol taký pocit nejakej trápnosti. Pravdepodobne trápne. Iba Hviezda bola hviezda.

V tomto prípade dievča medzi Lazersonom a Tatianou nie je, pokiaľ viem, na zozname účastníkov.
Intrika sa zahrieva Niekto neznámy vstúpil do radov Khlebopechkinsovcov

Možno to Valera vie? Má kompletný zoznam. Každému osobne napísal.
Dievčatá, kto si pamätá recept na limonádu? Uvedomil som si, že musím všetko prerušiť mixérom, prepätím. Pamätám si tú limetku, mätu, ďalej si nič nepamätám.Pravdepodobne cukor? Potrebujete vyvárať? Cukor sa predsa nerozpustí? Ale zdá sa, že Iľja robil ...

Ľan, zdalo sa, akoby nič nevaril, videl som, že do mixéra nalial cukor, a nie málo, nasekanú limetku, mätu a dlho ju popichal, možno sa cukor rozpustí, pretože potom všetko prefiltroval cez sito, ukázalo sa, že to bol hustý sirup, nalial sa do fliaš asi 1/3, zvyšok sa dolial vodou. Toto všetko urobil, keď sme prišli prvýkrát.

Aaa, znamená to iba vápno a mätu. Rozhodol som sa, že je tu niekto iný. Určite to urobím a poviem vám. Vyskúšať by ste mali aj citrón.

V tomto prípade dievča medzi Lazersonom a Tatianou nie je, pokiaľ viem, na zozname účastníkov.

Toto dievča sedelo za stolom vedľa Ira (chipmunk).
Ira, kto je tvoj sused?

Vedľa mňa sedela Natasha Natali Teo. Pripravil som plávajúci koláč - moji štyria ho milujú !!! Zmrzlina bola tiež pistáciová. Je to veľmi ľahké, urobil som to bez egrešov, rovnako ako včera Lazerson. Nestihol som sa odfotiť ... Ale je to vynikajúce !!!

Pripravil som plávajúci koláč

Choď prvý! Koláč je skutočne zaujímavý, a ešte chutnejší so zmrzlinou
A páčila sa mi kačka po sous-vide, nebola vôbec tučná, inak z detstva nejaké spomienky na dusenú kačicu s kapustou a všetko pláva v tuku, br-rr

Nataša Natali Teo.

Aha, nebola na zozname, ktorý bol uvedený na zozname. Podľa všetkého tu bol ešte neskorší zoznam účastníkov.

Vďaka Iľjovi Isaakovičovi patrí môj dnešný pánsky futbal k pivu so smaženou funchose.

[Tatyana]

a potom z detstva nejaké spomienky na dusenú kačicu s kapustou a všetko pláva tučne, br-r-r

Presne tak, Tatyana, Tiež ma veľmi zaujíma, ako sa kačica pri tejto metóde varenia prejavila, je akoby mastná. Dievčatá vyššie písali o džúse zo sáčku, ktorý sa používal na výrobu kačacej omáčky. Okamžite som si myslel, že on (šťava) je tučný. Alebo sa mýlim?

[Tatyana]

Presne tak, Tatyana, Tiež ma veľmi zaujíma, ako sa kačica pri tejto metóde varenia prejavila, je akoby mastná. Dievčatá vyššie písali o džúse zo sáčku, ktorý sa používal na výrobu kačacej omáčky. Okamžite som si myslel, že on (šťava) je tučný. Alebo sa mýlim?

Anna, to boli nohy. A nie sú vôbec najtučnejším miestom v kačici ... Mne osobne sa kačička tiež veľmi páčila. Pretože nie som veľmi tučná kvôli tuku ((((a môj manžel miluje tohto vtáka

A povedz mi pliiiz, čo je to za nohu? nie je kosť. Iba jemné mäso. Naozaj chcem zopakovať túto časť.

[Lana]

A povedz mi pliiiz, čo je to za nohu? nie je kosť. Iba jemné mäso. Naozaj chcem zopakovať túto časť.

Lana, Vzdávam sa
Určite som mal nohu)

Dievčatá, pozrite sa do obchodov na kačacie mäso. Je nežný a nie taký mastný.
Naozaj milujem kačicu)

Určite som mal nohu)

Áno, „ako nohy“ som tiež videl)) A premýšľal som o tom ... Budem musieť študovať štruktúru tela kačice

Dievčatá !!!! Prečítajte si prosím moje správy !!!!
O kačke som písal podrobne!
V balení nebol džús spod kačice, ale SIRUP !!!
Napísal nad to, čo varil jeho KUCHÁR. A tak sa tento sirup použil ako omáčka (uvedená do správneho stavu) a tiež sa časť sirupu pridala do ryže so zeleninou predtým, ako sa stala omáčkou!




Kačka vôbec nebola tučná od slova!
Teraz supermarkety predávajú nádherné kačice, chudé a malé.

[Tradičný októbrový výlet. Tentoraz - do Lyonu. Pripoj sa k nám]

Áno, „ako nohy“ som tiež videl)) A premýšľal som o tom ... Budem musieť študovať štruktúru tela kačice

Lana, onedlho bude mať MK "Pol na pol kurča"))) Takže je tu dobrá príležitosť)

a tiež .... Tradičný októbrový výlet. Tentoraz - do Lyonu. Pripoj sa k nám infa z webu

ehhhhhhhh

Program prehliadky:

1. deň Prílet na letisko v Lyone. Nástup do autobusu. Transfer do jednej z najkrajších stredovekých dedín vo Francúzsku, Perouges, založenej pred príchodom Rimanov. Prejdite sa skutočnými stredovekými ulicami, kde každý kameň dýcha históriou. Obed. Presun do blízkosti Bourg-en-Bresse. Návšteva kráľovského opátstva Bru, plameňového gotického diela chráneného UNESCO-m. Presun do oblasti Beaujolais. Zoznámenie sa s výrobou vín Beaujolais, ochutnávka vín. Večera na rodinnej vinárskej farme. Nocľah v 3 * hoteli v regióne Beaujolais.

Deň 2 Raňajky. Smerom na Clermont-Ferrand. Výstup panoramatickým vlakom na vrchol Puide Dôme (nadmorská výška 1415 m). Kráčajte po vrchole za úchvatným výhľadom na sopečné údolie. V hornej časti obed. Zostup vlakom do doliny. Presun do pôvabnej dediny Saint-Nectar s kostolom z 12. storočia. Návšteva syrárne. Pozorovanie výroby jedného z najslávnejších syrov v Auvergne. Ochutnávka syrov. Presun do Clermont-Ferrand. Ubytovanie v 3 * hoteli v historickom centre mesta.

3. deň raňajky. Pešia prehliadka mesta Clermont-Ferrand, kde uvidíte starodávne uličky, fontány, katedrálu z 13. storočia postavenú z čierneho sopečného kameňa, kostol Notre Dame de Port z 12. storočia, ktorý je uvedený na zozname svetového dedičstva UNESCO. Obed. Voľný čas na spoznávanie mesta a nakupovanie. Nocľah v Clermont-Ferrand.

4. deň raňajky. Odchod z hotela. Pokračovanie v ceste cez Auvergne. Zastávka v Briuda, kde sa nachádza najväčší kostol v Auvergne, bazilika svätého Juliána zo storočia XI-XIII, postavená v románskom štýle. Transfer do Puy-en-Velay, mesta s bohatou históriou, odkiaľ sa začína cesta Santiaga de Compostella. Obed. Návšteva katedrály, ktorá je na zozname svetového dedičstva UNESCO, kde sa nachádza veľa slávnych pamiatok. Oboznámenie sa so stredovekým centrom, kde sa zachovalo veľa budov zo 16. a 17. storočia. Ochutnávka nápojov z verbeny. Výroba týchto nápojov v meste je stará viac ako 150 rokov a považuje sa za jej poznávací znak. Ubytovanie v 3 * hoteli v historickom centre.

5. deň raňajky. Presun do regiónu Rhone-Alpes na brehu rieky Rhone, do mesta Tignes-Hermitage, na svahoch ktorého sa pestuje hrozno na výrobu slávnych vín Côtes du Rhone. Obed medzi vinicami. Návšteva vinárskej farmy, oboznámenie sa s výrobou a ochutnávkou vín.

Transfer do Lyonu, hlavného mesta regiónu Rhône-Alpes a gastronomického hlavného mesta Francúzska. Ubytovanie v 3 * hoteli v historickom centre Lyonu. Večera

6. deň raňajky.Prvá pešia prehliadka lanovkou do oblasti Fourvière, kde sa nachádzalo starorímske mesto. Navštívte baziliku Notre Dame de Fourvière, vyhliadkovú plošinu s výhľadom na mesto. Prechádzka starorímskym mestom: prehliadka arény Veľkého divadla a rímskeho odeonu. Zostup do Starého Mesta. Obed v jednej zo starých reštaurácií, kde môžete ochutnať typickú lyonskú kuchyňu. Druhá pešia prehliadka starého Lyonu s prehliadkou katedrály Saint-Jean, starobylých uličiek a priechodov traboule typických pre starý Lyon. Voľný čas. Večera

7. deň raňajky. Pokračovanie v spoznávaní mesta. Prejdite sa po nábreží Saone, zoznámte sa s oblasťou Croix-Rousse. Kráčajte malým vláčikom pozdĺž Croix-Rousse. Obed. Návšteva tržnice „Les als de Paul Bocuse“, kde môžete ochutnať rôzne pochúťky. Voľný čas. Záverečná večera.

8. deň raňajky. Voľný čas. 12.00 odlet na letisko. Odchod do Petrohradu.

A vracal som sa k Iľjovi Isaakovičovi! V tejto eufórii som úplne zabudol, že som mu priniesol nádobu s levanduľovým medom z Chorvátska)
S manželom sa vezieme v aute, moja žena sedí ako zrazená žena s blaženým úsmevom na tvári a potom sa môj manžel pýta, čo s medom?
Som ako krik-zvrat !!!
Všeobecne sa všetko skončilo dobre)

Takže tam bola aj horná časť stehna - stehno, býva to s tukom, treba sa opýtať tých, ktorí túto časť dostali. Aj keď je v kačacej koži veľa tuku, zdá sa, že ho konzumuje len veľmi málo ľudí. Všeobecne neviem, mal som spodnú časť nohy a nie tukovú.
Omáčka bola lahodná, hodvábna, teoreticky by sa tam mal preniesť tuk z pokožky, ale necítil som to. Všeobecne sa mi toto jedlo osobne osobne nezdalo ťažké.
Keď uvaril šťavu z kačice, bolo tam veľa peny, niekoľkokrát ju odstránil a potom zahustil, iba nabral z vrecka múku.
Alebo je to možno kvôli tomu, že všetok tuk sa z pokožky neroztaví

[Zhanik]

Vôbec nejem kačicu od slova! Pre mňa je tento druh mäsa tučný. Z mäsa jem prakticky iba kuracie filé.
Takže s plnou zodpovednosťou vyhlasujem, že ug nebol absolútne tučný !!!
A áno, dostal som hornú časť nohy)
Keby niečo, tak som nejedol kožu🙄



Zhanik, Natus, keď som sa vrátil, išiel do obchodu. Nečakal som, ale dal som to dievčatám-asistentkám)

[Zhanik]

Vôbec nejem kačicu od slova! Pre mňa je tento druh mäsa tučný. Z mäsa jem prakticky iba kuracie filé.
Takže s plnou zodpovednosťou vyhlasujem, že ug nebol absolútne tučný !!!
A áno, dostal som hornú časť nohy)
Keby niečo, tak som nejedol kožu🙄



Zhanik, Natus, keď som sa vrátil, išiel do obchodu. Nečakal som, ale dal som to dievčatám na pomoc)

Med je skvelý! Poďakovať!

Bojím sa hádať, kto je dokonca pod touto prezývkou)

Med je skvelý! Poďakovať!

Toto je Lazerson.

[Ivan Srezov]

Desať minút som tupo pozeral na správu .... To nemôže byť! Ivan Srezov,

Toto je Lazerson.

Áno laaadno)

Toto je Lazerson.

Ahoj! Ak je to vaša pravda, chcem poďakovať za MK. Už som ťa navštívil dvakrát. Prídem znova! Valeria, samozrejme, ďakuje za možnosť navštíviť tento krát!

Je to ako moje klikuha-pogonyalovo)))



Vždy k dispozícii)))

[Ivan]

Ivan, Musíte to dokázať))))
Každý sa môže volať Lazerson, ale nie každý sa tak dá

pýtajte sa, odpoviem a dokážem

[Ivan]

Ivan, Musíte to dokázať))))
Každý sa môže volať Lazerson, ale nie každý sa tak dá.

Potvrdil svoju prítomnosť na fóre.

Dôverujeme Stebovičovi. Prítomnosť Iľju Isaakoviča je veľmi príjemná. Aj v podobe Ivana Srezova, aj keď je to veľmi nečakané.

[Štebovič]

Štebovič, Verím!

Iľja Isaakovič, vitajte v spoločnosti HP!

Ďakujem mnohokrát! Stále dojem! Teraz sa pýtam všetkých svojich známych, kto je Lazerson? Ak sa zmätia, pošlem to .... Na internet ... Vnučka sa urazila, že si ju nevzala so sebou. Prídeme na MK. Žije v Gatchine, dojčiacom dieťati, ale vzplanie.Dám jej knihy a dúfam, že sa uvidíme! V nedeľu párty so všetkými príbuznými - šalát, koláč, limonáda odo mňa. A okamžite som pochopil, o koho ide, aj keď nečakane.

[Ivan Srezov]

Ivan SrezovVitajte!

[Ivan Srezov]

Teraz sme všetci „dvakrát šťastnejší“. Navštívili sme MK a teraz máme Iľja Isaakoviča v KhP, ukázal sa Ďakujeme za majstrovské kurzy. Nezabudnuteľné, zatiaľ veľa dojmov, aj z júnového MK.
Ivan Srezov, zbieraš med? S manželom sme nepoznali vlastnú malú včelnicu, najužitočnejší je severský med. Je pravda, že už tretí rok žijeme prakticky bez medu - toto počasie „nelieta“, ale rešpektovaný pán by bol zoškrabaný „na dne“

Drahí priatelia! Ďakujem za milé slová! Ako si dokážete predstaviť, v mojom štúdiu je veľa milých ľudí, ktorým varenie nie je ľahostajné. Avšak 3. jún a 1. júl boli pre mňa veľmi nezabudnuteľné, pretože ste boli megapozitívni a neboli vám ľahostajní. Spojila nás vynikajúca atmosféra, ktorú ste vytvorili v prvom rade vy a samozrejme vynikajúca technológia!

A vďaka „Ivanovi Srezovovi“ som si kúpil niektoré zo svojich pomôcok. Kedysi, pred mnohými rokmi, keď viedol nejaký program z elitného salónu kuchynského nábytku na ulici Bolshaya Konyushennaya, uvidel som predtým nám neznámu stacionárnu vývrtku - musel som si ju kúpiť! A vďaka nemu mi prišli ďalšie novinky, ktoré sa mu počas práce blýskali v rukách. Ďakujem Ivan!

[Ivan Srezov]

Teraz sme všetci „dvakrát šťastnejší“

Ivan Srezov, vitajte v našej priateľskej a srdečnej spoločnosti!

A za Zhanikom stojí MouseYulka ... Dokonca je tichý, šifrovaný. A rozdal som

No v prvom rade je to naozaj zlé bez odznakov. Stretli sme sa na samom začiatku, ale bolo to také rýchle a nie všetky prezývky hovorili. Už som sa trochu otočil chrbtom zabudol A áno, hneď som sa vrútil k dači, a tam to bolo až po HP

[Larissa]

vďaka „Ivanovi Srezovovi“ som si kúpil nejaké svoje vychytávky

Larissa, takže som sa nechystal kupovať elektrický gril, ale nie, po získaní MK. Už som sa chystal získať ponorené sous-vid, môj manžel teraz nechce jesť iné mäso

Pre prehľadnosť: funchose sa otáča ...

[Iľja Isaakovič]

Aaaa !!!!
Som v nemom strnulosti !!!
Narazím na Temka a tu to je !!!!!
Náš drahý Iľja Isaakovič! Ďakujem vám veľmi pekne, že ste mi umožnili vidieť a dotknúť sa toho, čo robíte!
Mnoho ľudí sa ma pýtalo, dobre, naozaj pôjdete na MK z Moskvy?
Takže áno, a rád prídem znova, a nie sám. Vezmem so sebou aj jedno z mojich detí, ktoré je tiež vášnivým obdivovateľom Majstra!
Som stále vo výbornom rozpoložení, pamätám si niekoľko úryvkov, zaujímavé momenty prípravy (jeden funchose čip stojí za to!), Diskutované s mojím manželom celú cestu späť a desať hodín diaľnice M10 preleteli bez povšimnutia!

manžel teraz nechce jesť iné mäso

Aj tu som. A písal som o tom viackrát. A nielen mäso, ale aj ryby a tvaroh. Iba ruky v skutočnosti nedosiahli zeleninu a ovocie. A vajcia nevarím osobitne, iba ako súčasť skladačky.

A o vyprážanom funchose si môžete prečítať viac .. Z videa to nie je jasné

Olga, všetko bolo okamžite! Šéfkuchár nalial maslo do hrnca, la-la-la ... Potom vezme kúsok frunchoza a hodí ho do rozpáleného oleja. Tu buďte opatrní! Odtiaľ para a rútenie sa touto frunchozou! ... Otočil ju dlhou vidličkou a okamžite ju vytiahol. Všetci! Otvorili sme ústa ...

V hrnci rozohrejte olej (je to hlboký tuk), vhoďte asi polovicu klbka funchose. Otočte a vyberte na obrúsok. Čas asi 20 - 30 sekúnd na všetko o všetkom