Mrkvovo-citrusový džem (hustý a viskózny)

Mrkvovo-citrusový džem (hustý a viskózny)

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
lúpaná mrkva	1,5-2 kg
pomaranče, umyté citróny	500 g
cukor	1 kg

Metóda varenia

• Hmotnostný pomer zložiek je dosť približný.
• Empiricky som v prvom roku varenia vyvodil pre seba túto cukráreň taký pomer. V tomto lekvári nie je dôležité zloženie, ale spôsob prípravy.
• 1. Olúpaná mrkva, ak je mladá a rovnomerná - dobre umyté.
• Krájané akýmkoľvek pohodlným spôsobom:
• - malé na 1 cm hrubých podložkách
• - stredný, najskôr pozdĺž na polovicu, potom naprieč, hrubý 1 cm
• - veľkú nakrájajte pozdĺžne na štvrtiny a znova naprieč. Hrúbka 1 cm. Alebo veľká na bernerovi.
• Dlhé alebo veľmi tenké rezy nie sú na varenie vhodné.
• 2. Posekanú mrkvu posypem cukrom, dobre premiešam a odstavím na 8-12 hodín, nechám dať šťavu. Je zaujímavé sledovať, ako tvrdá mrkva vydáva šťavu, ktorá je hustá a oranžová. Niekedy môžete miešať, aby bola celá mrkva v kontakte s cukrom. Cukor musí byť úplne rozpustený. Mrkva sa zmenší, boky sa ohnú na kúsky. Je to dobré.
• Citrón, pomaranč - buď spolu, alebo zvlášť, pomer je voliteľný. Každá možnosť má svoju vlastnú príchuť.
• 3. Citrusové plody umyte horúcou vodou a mydlom, aby ste zmyli ochrannú vrstvu zo šupky.
• 4. Vytlačím šťavu z citrusových plodov bez toho, aby som mala mokré dlane. Šťavu som dala do chladničky. Môžete to zmraziť. Je to podľa potreby buď potrebné, alebo nie. Stlačený džús často nepridávam do džemu.
• Odšťavovač je vhodný pre manuálny aj elektrický.
• 5. Kôru citrusov nakrájajte na štvrtiny, potom na tenké prúžky. Je vhodné to robiť kuchynskými nožnicami.
• Vložil som ho do vrecka a do mrazničky, kým úplne nezmrzne, na niekoľko hodín.
• Mrazené šupky citrusových plodov varia rýchlejšie, sú lepšie nasýtené sirupom (alebo cukrom) a po uvarení úplne zmäknú, na rozdiel od nezmrazených šupiek.
• 6. Mrkva dala šťavu veľmi dobre, prekvapivo veľa.
• 7. Pridajte mrazené nasekané kože.
• 8. Vložte tichý oheň, priveďte do varu, za stáleho miešania ochutnajte sladkosť. Ak chcete, môžete pridať cukor.
• 9. Vypnite. Cez panvicu som dal palicu (alebo niečo vhodné dlhé) a nasadil som ľahkú handru. Z viečka sa tvorí kondenzácia, nepotrebujeme ju. Panvica sa nechá úplne vychladnúť. Občas to premiešam.
• Čas chladenia závisí od veľkosti hrnca. Ak objem nie je vôbec varený, potom môžete panvicu zabaliť uterákom.
• O panvici. Je žiaduce mať hrubé steny, aby dobre udržiavalo teplo, nie úzke a široké.
• V úzkej budete musieť miešať častejšie, aby ste vrchnú vrstvu, menej nasýtenú sirupom, znížili nadol.
• V širokom lekvári sa rýchlejšie ochladí, ale toto nepotrebujeme.
• 10. Po každom ochladení cukrárnu privediem do varu na miernom ohni za stáleho miešania mrkvy. A tak ďalej až 10-krát. Optimálne 5-6 krát.
• A teraz začína zábava pri varení tohto džemu!
• Mrkva vytlačená z cukru začne absorbovať sirup. S každou kockou vystoyka sa narovnajte, napučte.
• Je to pocit, akoby mi rástlo želé. Mení sa to zakaždým. Mrkva je jemnejšia, sirup je hustejší, aróma z citrusových šupiek je bohatšia. Mrkva je pevná, nevarená. Citrusové šupky sú tiež pevné. Miešanie džemu je zakaždým zložitejšie.
• Môžete prestať - keď je sirup takmer neviditeľný. Farba mrkvy a sirupu je jasná.
• Výsledkom sú sladké, husté a sladké a kyslé.Ak je porcia veľká - horúci džem v nádobách otočte a pod prikrývkou, kým úplne nevychladne.
• Ak chcete mrkvu s viac džemovou chuťou, potom do danej časti surovín do polovice pohára pridajte trochu vody (alebo džúsu). A znova privedieme k varu 3-4 krát, stojíme, miešame. Džem bude redší a mrkva mäkká. Nestratí však svoj tvar.
• Nemusíte lisovať citrusovú šťavu.
• Nakrájajte na tenké plátky nožom alebo nahrubo na bernerovi, potom z plátkov vyberte kosti. Zmrazte plátky. Po podaní mrkvovej šťavy pridajte mrazené nakrájané citrusové plody a rovnako ich povarte. V takom prípade bude džem mierne citrusovejší, mrkva je okamžite jemnejšia.

Poznámka

Ilmirshka Photos

Toto je chutný džem. Pollitrový téglik sa zje za deň namiesto sladkostí. Ak do vody pridáte lyžicu džemu - príjemný ovocný nápoj. Je pre nich dobré sendvičové koláče na koláče.
Rád si kladiem sušienky

Lahodná náplň do koláčov.
A Jam Pie v pizzérii Princess 115000. Rýchlo. Lahodné. Tiež dobré.

Variť môžete po celý rok, mrkva a citróny-pomaranče sú vždy v akcii.

Motívy tohto džemu:

Spoločnosť Krosha-Inna navrhla, že z mrkvy sa dá z mrkvy pripraviť lahodný „pomarančový džem“

Qween ukázala spôsob dlhej tinktúry Nakladané slivky

O objemoch - najskôr naplním ľubovoľnú panvicu mrkvou a cukrom až po vrch a mrkvu po vrstvách posypem. Keď mrkva začne vydávať šťavu, zmenší sa. Potom môžete rozmixovať a povariť.

Hotový džem zaberá takmer polovicu priestoru v panvici, ako tomu bolo pri prvom vložení.
Ihneď varím v 5L a 8L hrubostenných hrncoch. Pri posledných 2-3 vareniach posúvam lekvár na 8L panvicu. Vyprázdnenú panvicu zalievam do polovice vodou, po rozpustení sirupu sa získa lahodný nápoj.

Celková doba varenia pre veľké hrnce je asi týždeň. Ale na panvicu to netrvá veľa času, pretože také objemy trvajú dlho, kým sa ochladia, ukáže sa to dvakrát denne, napríklad ráno a večer ju priveďte do varu.

Variť malé množstvá týmto spôsobom je podľa mňa zbytočné, pretože sa musíte postarať o to, aby ste teplo v panvici udržali čo najdlhšie. Áno, a vynikajúce, prečo trochu variť?

Rovnakým spôsobom uvarím cuketu, tekvicu s citrusmi. Kúsky tekvice a tekvice sú priehľadné a husté, bez vodnatosti.
Akékoľvek bobule, ovocie, zelenina prospievajú pri chuti, farbe a aróme iba pri takom dlhom spôsobe varenia.

Jam jam v pizzerii Princess 115000. Rýchly. Lahodné. (Irša)

\ "Pomarančový džem \" z mrkvy (Háčkovanie)

Nakladané slivky (Qween)

... Šupku z citrusov som nakrájala na štvrtiny, potom na tenké prúžky. Je vhodné to robiť kuchynskými nožnicami.

Ira, nechutí šupka horko alebo po hlbokom zmrazení všetko stratí?

[Galya]

GalyaNie, nie je to trpké. Aj keď nie je zmrazený, nemá horkú chuť - je myslím dobre nasýtený sirupom. odtiaľto.
A horkosť citrónov a mandarínok nie je veľká.

nechutí trpko.

jo .. vidím ..

Citrusové plody umyte horúcou vodou a mydlom, aby ste zo šupky zmyli ochrannú vrstvu.

A predávame pomaranče-citróny, je to priamo napísané, nepoužívajte šupku .. alebo naopak, bio .. šupku môžete použiť .. Ja, tundra, som nevedela, kúpim si ju, aby som mohla použiť šupku, môj manžel mi ukázal, keď som chytil prvý chytený citrón .. „Strčil nos“ do nápisu .. Ži večne, uč sa a čítaj nápisy ..

nepoužívajte šupku

môžete mať aj * bio * máme len dlhodobé - všetko sa spracováva zo znehodnotenia

inteligentní ľudia radia - dobre opláchnite kefou a mydlom horúcou vodou, nie v Grécku, v ktorom žijeme

môžete mať aj * bio *

Samozrejme je na nich napísané bio .. a postskript, šupku môžete použiť pri varení ..

dobre opláchnite kefou mydlom a horúcou vodou

Moji priatelia umývali banány mydlom. Takže Boh nariadil limonty ..

[8]

urobil som Nakladané slivky rovnakým princípom.Namiesto octu som si dala prírodnú citrónovú šťavu.

4 kg vykôstkovanej slivky
200 ml prírodnej citrónovej šťavy, som vytlačila z 5 citrónov
2 kg cukru
korenie Mix šiestich paprík - 1 vrecúško, 30 g

Slivku zaliala cukrom, dala šťavu, pridala citrónovú šťavu, korenie. A potom som varil ako táto cukráreň. 8 raz privedený do varu, naposledy nalievaný do 200 ml nádobiek.

Veľmi rád som robil tento spôsob. Výsledok je rovnaký, ale bez problémov. Netreba nič nalievať. Sirup je jednoducho lahodný, veľmi bohatý, slivkový korenie. Slivky sú jemné, sladké a kyslé.

Nabudúce si urobím slivky bez kôstok. Chcem tvrdé, scvrknuté slivky ako je recept z Qween

Skvelé recepty, všetci))

[Irša]

IršaIra, mám ružovú repu. Myslíte si, že z toho bude cukráreň?

[Sveta]

ružová repa.

Sveta, samozrejme to dopadne - ukáže sa to z mrkvy.
Zaujímalo by ma, zaujímalo by ma, ako chceš robiť - sladké alebo ako slivka?

Presne, presne !!! - robiť repu ako nakladaná slivka, takže zálievka do polievky bude vražedná.

Pred sušičkami som niekoľko rokov vylisoval šťavu z repy na odstredivom odšťavovači, v tom čase neboli elektrické šneky, nebol koláč, ani v kyslej kapuste, potom v mrazničke, potom pre kuracie mäso kamaráta a uvaril som šťava so soľou (1 liter šťavy + 1 polievková lyžica. soľ) a naleje sa do pohárov-fliaš na skrútenie. A potom na boršč - na konci varenia stačí pridať šťavu.
A ak takto marinujete cviklu, potom ona všetky bude úžasne jedlá, sirup bude asi krásny.

Je potrebné rozsvietiť aj cukráreň. Chuť varenej repy je sladkastá, to znamená, že džem bude rovnaký.

Sveta! 🔗

Čítal som recept, je potrebné, aby sa taká mňamka naučila, vzala som si ju do záložiek. Na jeseň po všetkých prípravách nie je čo robiť, ale zima je pred nami a vy sa môžete baviť aj cez zimné večery, mrkva a citrusové plody sú vždy v obchode. Je potrebné vyskúšať!

[Irina]

Irina, áno - zábava je zabezpečená, zábavné varenie - tieto stláča a natiera sirup - zaujímavé

[Dnes som hrozno fitoval.]

Dnes som hrozno fitoval.

Trošku som skúsil. Hrozno ulovené vo veľkoobchode je malé, kyslé a lacné, zvyšky sa zdajú byť z rôznych odrôd, so semenami aj bez nich.

5 kg hrozna, 5 veľkých citrónov, 3 kg cukru. Nakrájané a mrazené citróny.

Ukázalo sa to vynikajúce. Citróny hrali chuťovo na prvé husle, hrozno je rôzne, ale v sirupe sa zlepšilo a semienka nie sú veľkou prekážkou, vraj sú zdravé.

[Irša]

Irša, Irina, veľmi zaujímavý recept: dievča-áno: dám to do prasiatka, až do tej príležitosti.

[Úsmev]

Úsmev, Katarína, je vhodné variť a ukáže sa to vynikajúce.

[Tu je zimný džem]

Tu je zimný džem - Nedávno som vyčistil mrazničku, v košoch bolo niekoľko starých zásob, možno ani tento rok - tašky s čiernymi ríbezľami, bielym hroznom, citrónovou a pomarančovou kôrou, tekvica a cuketa nakrájané na plátky, za 8 som dostal 5 litrov litrovú panvicu, zaspal rovno zmrazený s cukrom. Balenia s tekvicou a cuketou sú dvakrát väčšie ako s hroznom a ríbezľami.
Stálo do rána, roztopilo sa, nechalo pretekať šťavu. Privedený do varu, varený 3 minúty, stál až do úplného ochladenia, opäť privedený do varu, varený 3 minúty a tak 4 dni - 2 krát denne, ráno a večer, prevarený a nechaný vychladnúť .

Varenytsya sa ukázala byť vynikajúca, ríbezle a kôra úplne pokryli chuť cukety a tekvice, hrozno v tomto lekvári bolo tiež veľmi chutné, nestratilo sa.
Jem ticho, taká malá novoročná chuť kvôli citrónovej a pomarančovej kôre.

Do záložiek! Ale v krátkej krabičke určite uvarím!

[Irina]

Irina, Uvaril som to!
Trochu a trochu rýchlejšie ako vo svojich dvoch panviciach, dobre, a bez zeleninovej drene (je tu celá hora)!
Neviem, či sa rozhodnem pre väčšiu dávku, ale ... vynikajúce!

oo .. aké oranžové a vo vašom obľúbenom tartaletke))

pekný slnečný tartaletka, musíte požiadať administratívu, aby vám ozdobila fotografiu mojim receptom

oo .. čo je to pomaranč a vo vašom obľúbenom tartaletke))

Aha! A tatralety sú jemné a chutné
Robil som to bez citrónu, iba pomaranča

Ira do záložiek !!! Mňam pravdepodobne