Aivar

Aivar

Kategória: Prázdne miesta

Kuchyňa: Srbsky

Zloženie
červená paprika	3 kg
Cesnak	2 hlavy
Zeleninový olej	2 cl l
Soľ	veľkorysá štipka

Metóda varenia

• Čaká nás sezóna zrelých paprík a ponáhľame sa na trh. K tomuto jedlu sú vhodné iba červené plody.
• Umyjeme ich, dáme celé na plech a odošleme do rúry, predhriatej na 230 gramov po dobu 15 -20 minút.
• Tu sú pekní.
• 
• Vychádzajú z rúry pekní opálení.
• 
• Teraz ich musíte napariť, je to nevyhnutné, aby sa pokožka ľahšie odstraňovala. Sklenená miska a potravinová fólia nám pomôžu, ale môžete
• a len do hrnca s pokrievkou. Necháme stáť 20 minút.
• 
• Postupne vyberieme, odstránime šupku, nakrájame (jemne horká tekutina vo vnútri papriky) a vnútri očistíme semená.
• Potom papriky vložíme do sitka a dáme pod ne prázdnu nádobu, z ich papriky musíme odstrániť prebytočnú tekutinu.
• 
• Väčšinou to nechávam tak cez noc.
• Ráno pošlem korenie do mixéra a potom ho preložím do hrnca s hrubým dnom. Proces varu začíname na miernom ohni,
• je vhodné neopúšťať a miešať, aby sa nespálili. Osolíme, pridáme rast. olej, cesnak lisom.
• V dôsledku varu získame hustú pastu z papriky. Keď začne nafukovať a pľuvať (POZOR !!!), potom je to pripravené.
• 

Miska je určená pre

Získajte 1 pol litra z 3 kg

Čas na prípravu:

Proces je zdĺhavý

Poznámka

Pretože proces je dlhý a výstup hotového výrobku je malý, myslím si, že stojí za to okamžite začať s vreckom červenej papriky a spojiť do procesu celú rodinu. Čo niekedy robím.

[Elenočka Nikolaevna]

Elenočka Nikolaevna, Lena, ďakujem pekne!
Určite sa pokúsim uvariť a porovnať s našim obľúbeným kúpeným chorvátskym), ak si však kúpim korenie !!!

[Elenočka Nikolaevna]

Elenočka Nikolaevna, eeeeh! Nečakal! Aivara uvarila v bulharskej verzii iba 3 kg papriky ... Budem si musieť dokúpiť!

Ďakujem pekne za recept!

[Elenočka Nikolaevna]

Elenočka Nikolaevna, ďakujem za recept)
Mimochodom, toto je srbské jedlo, omáčka))

Chutný recept, musíte vyskúšať

Dievčatá, snažte sa nie zdravie. Ja som dnes zavrel nádobu sám.

Aká náhoda! Nedávno som uvaril lutenicu a v obchode vedľa téglikov s lutenicou som uvidel ayvar. Myslím, že existuje taký recept na našom fóre? Chcel som si prečítať rozdiely. A on je priamo z plechovky
Môžu sa pridať feferónky?
Páčila sa nám Lyutenitsa. Som si istý, že aj avar je vynikajúci!
Kde skladovať ayvar? V chladničke alebo len v skrini? Bez sterilizácie?

Kde skladovať ayvar? V chladničke alebo len v skrini? Bez sterilizácie?

Celú minulú zimu som strávil v bežnej skrini. Žiadna sterilizácia.

Lena, povedz mi, možno potrebuješ nejaké špeciálne papriky pre aivar? Prvýkrát som to urobil minulý rok (a vyskúšal som to tiež). V niektorom programe srbský kuchár spomenul, že je vyrobený z určitého druhu papriky. Urobil som to z vlastných, bežných, ktoré som vychoval. Sú to:



Urobil som to podľa všetkých pravidiel, ale stále som nechápal, prečo sú všetci Balkánci kvôli Ayvarovi fanatickí. Korenie ako také nie je takmer nijaké, chuť tiež neznamená, že je jasná. Takže si myslím, že som si vzal nesprávnu papriku?

A urobil som to aj dnes. Trocha sa do tégliku nezmestila a nechal som to vyskúšať. Och! Vkuuuusnooo !!!!
Veľmi veľmi! Je pravda, že som pridal trochu cukru na zvýraznenie chuti)
Lena, ďakujem za recept!
Áno, urobil som to na teflónovej panvici, absolútne nič nehorí, je to veľmi pohodlné!

V niektorom programe srbský kuchár spomenul, že je vyrobený z určitého druhu papriky.

Sledovali ste Sergea Markovicha, ako používajú také dlhé papriky. Tu som také videl na trhu iba raz. Varím preto z bežných, zdá sa, že sa tento rok na použitie nepripravím. Alebo sa môj zaplní a prestane nosiť banky.

Korenie ako také nie je takmer nijaké, chuť tiež neznamená, že je jasná. Takže si myslím, že som si vzal nesprávnu papriku?

Existujú recepty na aivar, kde sa pridáva soľ, cukor, ocot a feferónky.

Sledovali ste Sergea Markovicha, ako používajú také dlhé papriky. Tu som také videl na trhu iba raz.

Áno presne áno! )))) Podľa môjho názoru macedónsky.

Existujú recepty na aivar, kde sa pridáva soľ, cukor, ocot a feferónky.

Robil som práve to, len bez čili. Každopádne na môj vkus niečo chýba, akási chuť ...

Tento rok vyskúšam klasický srbský recept, keď sa urobí marináda a varí sa v nej paprika, ktorá sa potom zomelie a uvarí. A pridám baklažány. Napriek tomu po niekoľkých mesiacoch skladovania pečené papriky úplne stratia arómu, možno vám baklažány zachránia deň.

S baklažánom to robím podľa rovnakého princípu ako s korením. Beriem ich rovnako.
Ale pred prevarením ju dodatočne rozdrobím cez sito, aby sa semená baklažánu nestretli.



Mastnota má tmavšiu farbu ako čistá paprika.

Mastnota má tmavšiu farbu ako čistá paprika.

Vyzerá veľmi chutne. Možno nie taký účinný ako od jasne červenej papriky, ale z nejakého dôvodu sa okamžite zdá, že je vynikajúci.

[Elenočka Nikolaevna]

Elenočka Nikolaevna, Helena! Dostanete niečo ako Pinjur. Existuje také macedónske jedlo.

Mmm, aké chutné to musí byť! Teraz musíte hľadať papriky, ktoré vyskúšate!

[Svetlana]

S baklažánom to robím podľa rovnakého princípu ako s korením.

Tiež mi chutí s baklažánom. A získate dokonalú konzistenciu!

Takže si myslím, že som si vzal nesprávnu papriku?

Paprika pre aivar sa nazýva Kapia.
Máme ho v predaji počas sezóny, ale cena je dvakrát až trikrát vyššia.
Nejako som to vzal pre zaujímavosť, nevšimol som si veľký rozdiel v chuti a aróme.
Na fotografii máte úžasné papriky, hlavne pre svoju vlastnú.

Tento rok vyskúšam klasický srbský recept, keď sa urobí marináda a varí sa v nej paprika, ktorá sa potom zomelie a uvarí.

Robím to aj podľa tohto receptu, len pridám pár feferónok.
Iba nie malé štipľavé, ale také, stredne veľké polostrovné.




Svetlana,

Vysvetlite, prosím, jeden bod. Cesnak pridáme už keď robíme pyré zo zeleniny, a vyjde nám, aj keď malý, ale stále na kúsky. Nechať to tak? Alebo ísť opäť s mixérom?
A vďaka za tip, aby ste upečenú zeleninu nechali na chvíľu v cedníku, šťava vytekala všetko, dokonca sa nemá čo odparovať