Torta „Gentle Napoleon“ (majstrovská trieda)

[Cesto:]

Torta „Gentle Napoleon“ (majstrovská trieda)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Cesto:
Vajcia	2 kusy
Maslo	300 g
Múka (pohár 200 ml)	6 polievkových lyžičiek. (670 gramov)
Soľ	štipka
Stolový ocot	4 lyžice. l.
Voda	300 ml
Krémový krém:
Mlieko	1,5 litra
Cukor	500 - 550 g
Žĺtky	6 ks alebo 2 celé vajcia
Múka	6 polievkových lyžičiek. l. so šmýkačkou alebo 200 g
Vanilkový cukor (vanilín)
Koňak	2 lyžice. l.
Maslo	400 g

Metóda varenia

• Ako milujem tento koláč !!! Je mäkká, jemná, namočená, šťavnatá, len ako čistá potešenie.))) Samozrejme, nejde o skutočného Napoleona - cesto tu nie je skutočné vločkovité, ale nepravdivé a krém nie je maslový, ale nie staňte sa menej chutnými z týchto náhrad)))) Okrem toho je to jediný koláč, ktorý môj manžel miluje, a pre neho je zjesť niečo sladké, je prakticky výkon. Spoločne ho zjeme za deň (okrem raňajok, obeda, večere), hoci sa ukáže, že je veľký - tri kilogramy určite. Torta určite nie je najjednoduchšia, ale v zásade tam nie je nič zvlášť zložité. Môže sa to robiť ručne, bez použitia prístrojov a v kombajne. Tu ukážem obe možnosti. Recept na cesto som našla na chutnom blogu, len tam som pridala štipku soli, technológia varenia - v LJ eelaizik, krém - na našom HP, v recepte na koláč crème brulee, iba bez karamelovej omáčky.
• Takže
• Cesto:
• V prvom rade musia byť výrobky z lístkového cesta studené. Maslo nakrájajte na kocky a dajte do chladničky - ak miesite ručne a do mrazničky - ak do procesora (procesorové nože koniec koncov zahrejú cesto). Nepoužívam margarín, cesto robím iba s 82% masla.
• 
• Voda na miesenie by mala byť ľadovo studená, vajcia z chladničky. Múku preosejeme, pridáme štipku soli
• 
• Kocky masla nalejte do múky a končekmi prstov potierajte, kým sa nevytvoria drobky. Niektoré drobky môžu mať veľkosť hrášku, neskúšajte všetko premieňať na prach - koniec koncov, práve tieto kúsky masla potom vytvárajú lamináciu.
• 
• 
• Vajcia rozbite do pohára, vidličkou mierne pretrepte, pridajte vodu a ocot. (na fotke zmiešam naraz dve porcie, takže produktov je veľa).
• 
• Túto zmes nalejte do omrviniek z masla a múky a vypracujte cesto - najskôr vidličkou, potom rukami. Ak sú vajcia veľké, potom časť tekutiny zostane, nelejte všetko naraz, nemusí všetka tekutina zmiznúť.
• 
• toľko tekutín mi zostalo:
• 
• Cesto sa ukáže byť elastické, príjemné na dotyk. Je potrebné ju rozdeliť na 16 častí, pokryť fóliou a vložiť na hodinu alebo dve do chladničky (môžete na noc). Môžete ho rozdeliť na iný počet koláčov, ale pre 16 je to jednoduchšie - rozdeliť na 2 časti, potom každú na polovicu atď.)). Toto sú gule, ktoré sa získavajú (pre mierku som k nim položil zápalkovú škatuľku)
• 
• Ak miesime v kombajne, tak s týmito nožmi. V miske polovicu múky, soľ, maslo a polovicu múky. V pulznom režime rýchlo vyrobíme drobenku a doplníme tekutinu tiež v pulznom režime. Cesto sa v procesore hnetie rýchlo.
• 
• 
• Cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme koláče. Vyvaľkám na papier na pečenie, vysypem múkou. Vyvaľkáme to takto - zo stredu do štyroch smerov, a nie iba prenášaním tam a späť pomocou valčeka)) Nemôžem to vedecky vysvetliť, ale čítal som to od Elayziku, že je to oveľa efektívnejšie, a je to pravda))
• 
• 
• Ukázalo sa, že je to valcovaný koláč, sú v ňom viditeľné kúsky masla:
• 
• Koláče vyvaľkám a vložím do chladničky, aby maslo v ceste opäť zamrzlo a roztopilo sa iba v rúre, pri vysokej teplote, aby cesto získalo šupinatosť. Áno, cesto určite popichajte vidličkou, ak ho nepichnete, v rúre sa nafúkne guľôčka)) tu som okraj koláča nepichla, a tak bolo všetko opuchnuté:
• 
• Koláče pečiem na 220 stupňov s prúdením na troch úrovniach elektrickej rúry naraz. V plynovej rúre budete pravdepodobne musieť piecť po jednom koláči, ale neviem to naisto. Po upečení ešte horúce nakrájam pozdĺž viečka panvice alebo inej šablóny)) Sú to sušienky, ktoré dostaneme - po vychladnutí ich dáme na seba.
• 
• Krémový krém:
• Neexistujú žiadne bežné fotografie ((Ale všetko je tam jednoduché - musíte si uvariť krémeš, váš obľúbený. Krém robím v mikrovlnke.)
• Žĺtky pomelieme s cukrom, pridáme múku, po troškách mlieka, aby neboli hrudky, potom pridáme zvyšok mlieka, pridáme vanilku a všetko v mikrovlnnej rúre. Najskôr ho po troch minútach vyberiem na miešanie a potom, keď začne hustnúť - po minúte. Ako zhustne - do horúcej smotany pridám olej, premiešam a podlejem filmom, aby sa nevytvorila kôrka, dobre, neustále miešam, kým vychladne, alebo môžeš vychladnutý pudingový základ po lyžici pridať do vyšľahaného masla a poraziť všetko. Maslo je možné nahradiť krémom - šľahačku vyšľaháme a premiešame s vychladnutým krémom. Existujú fotografie so smotanou)), ale častejšie to robím s maslom.
• 
• Zhromaždenie:
• Koláče navrstvím na krém, stoja dve hodiny pri izbovej teplote a potom v chladničke. ak je to spodný poschodie vo viacposchodovom koláči, potom ho vložím pod lis, ak je torta jednoposchodová, nedávam ju, a tak sa usadzuje, kým nenasiakne.
• 
• Ak je to potrebné, odrežem okraje, aby to bolo rovnomerné:
• 
• A tu je to v zdobenej podobe - tu je Napoleon v nižšej vrstve:
• 
• Ale pre seba najčastejšie nezdobím vôbec - skôr nie, skôr to chcem pohltiť))) Ani to neposypem drobkom, tak to miesime))

Miska je určená pre

asi 3 kg

Program varenia:

rúra

[Gulya]

Gulya, Veľmi pekný koláč sa ukázal!
Myslím si, že je to aj veľmi chutné.
Napísali ste, že na obrázkoch sú dvojité časti.
To sú 3 kg z dvojnásobnej dávky a musíte pripraviť 16 koláčov alebo z jedného?
A aký je priemer šablóny?
Stále netuším, ako šupnúť do chladničky 16 vyvaľkaných vrstiev ... Túto fázu nie je možné nijako vylepšiť ani zjednodušiť?

[Oľga]

Oľga, vďaka)) áno, koláč je vynikajúci))
Z jednej dávky, veľkého koláča sa pripravia 3 kg. Z jednej časti cesta vyjde aj 16 koláčov, priemer je asi 25 cm. Každý koláč vyvaľkám na samostatný hárok papiera na pečenie, tak som ich dal len k sebe a jeden na druhý a potom som vezmite tri kúsky a pečte. Pravdepodobne sa hneď dá vyvaľkať a upiecť, ale v mojej kuchyni býva často horúco a obávam sa, že sa maslo rozpustí, tak ho schladím.

Gulya, len sa jedného dňa spýtala svojej babičky recept na Napoleona, na ktorom som vyrastal. Zjavne je presne ako ty. Iba moja stará mama všetko položila okom a ty máš presné proporcie. poďakovať! Určite upečiem, potom sa ohlásim.

[Vei]

Vei, Naozaj dúfam, že to je ono))) určite napíš, ako sa to stalo, počkám si! je dobré, že existujú také rodinné recepty a je sa na koho pýtať! Ako dieťa som zbožňoval babičkine palacinky na krupici, teraz by som zjedol stoh, ale recept neexistuje (((babička si ho už nepamätá) (((v poznámkach je niekoľko receptov, ale ten nie) ( (všetko droždie, ale pamätám si, že cesto nebolo droždie. Toto je lyrická odbočka, ale skúste si pripraviť koláč - budem veľmi rád, ak to bude ono!

[Paralelne]

Paralelne, ďakujem za podrobnú majstrovskú triedu! Toto je naozaj vynikajúci koláč. Urobím iba ... hm ... tretia časť, to stačí. No, alebo polovica!

[Tatyana]

Tatyana, ďakujem))) Vytvorte polovicu - z nejakého dôvodu je rýchlo zjedená)) s polovicou, pravdepodobne s priemerom asi 20 cm, bude treba koláč vyvaľkať, dobre alebo urobiť menej koláča.

[Paralelne]

Paralelne, a môžete cesto miesiť v pekárni? Len veľmi nemám rád miesenie cesta

[Veronika]

Veronika, tu, bohužiaľ, nie som poradca ((((pekárnu mám zatiaľ iba v plánoch ... Je to možné v procesore a stále sa to zdá možné v planetárnom mixéri)), trysku s tromi tyčami, ale sám som sa v ňom nepokúšal miesiť.V procesore sa cesto všeobecne miesi takmer okamžite, počet sa počíta na sekundy - pár kliknutí v pulznom režime a cesto je pripravené)

Nemám procesor: girl-th: I

[Veronika]

Veronika, neplač, ak trochu bojuješ s nechuťou k mieseniu, potom to zvládneš aj rúčkami) nie je tam ťažké miesiť, toto nie je kvasnicové cesto, vlastne tam absolútne nie je potrebné miesiť na dlho. Hlavnou vecou je pomlieť maslo s múkou a soľou na strúhanku a rýchlo a rýchlo vypracovať cesto.

no, ak budete hniesť krátko, tak skúsim: zlomyseľne: veľmi som chcel Napoleona

[Veronika]

Veronika, HP nebude fungovat! Toto cesto robím vždy rukami. Nie je potrebné ho miesiť, hlavné je zhromaždiť ho do hrudky.

[Gulya]

Gulya, dobre, že sa podelila o svoj recept. Ach, nebyť mňa ...

presvedčený, cez víkend urobím

[fomca]

fomca, Svetlana, áno, toto je obrovské poďakovanie za to, že ste ma k tomuto výkonu dotlačili)) Mal som obrázky z novembra, stále som nemohol vypracovať recept, párkrát som to vzal a vyhodil. A ty si ma inšpiroval))) a tvoj Napoleon tiež)) Určite to urobím, môj otec má čoskoro narodeniny, tak to asi skúsim)

presvedčený, cez víkend urobím

Počkám si na správu))) Dúfam, že všetko bude jednoduché a jednoduché a torta nesklame)

[Gulechka !!!]

Gulechka !!! Výborne !!!! Poďakovať! Koľko fotiek !!!! Určite skúsim!

[Mama Tanya]

Mama Tanya, Tanya, ďakujem)) Vyskúšaj, vyskúšaj, stojí to za to))
Jo, a v skutočnosti je ešte viac fotografií - chcel som tu ukázať možnosti torty. Konkrétne som do krémeša pridala citrónovo-oranžový tvaroh z Chadeyky a urobila som vrstvu sušených marhúľ v pomarančovom džúse. Aj tam sú fotografie, nejako to neskôr zverejním. Robila som to aj s creme brulee. Je to všetko vynikajúce, ale aj tak zostáva táto možnosť obľúbená, iba s krémom. Manžel hovorí, že chutí ako zmrzlina.

[Paralelne]

Paralelne, fomca, dievčatá, určite ma inšpirovali k "Napoleonovi" !!!!

Ako som sľúbil, hlásim sa - urobil som koláč, cesto sa skutočne veľmi ľahko miesi, koláč je neporovnateľný, lahodný, jemný, topí sa v tvojich ústach. .. iba jedno mínus - dobre, naje sa to veľmi rýchlo
Domácnosti sa všeobecne rozhodli, že Napoleon má teraz náš obľúbený koláč

[Veronika]

Veronika, ach, ako ste ma potešili)))) Ďakujem za váš tip))) Som len šialene rada, že ste to vyskúšali a hlavne sa to všetkým doma páčilo)))) zbožňujú to aj moje. Aj najstaršia dcéra, ktorá všeobecne nepozná žiadne koláče okrem čokolády s čokoládovým krémom, po vyskúšaní Napoleona povedala, že teraz nevie, ktorý koláč má najradšej - čokoládu alebo Napoleona, potom o tom premýšľala a usúdila, že to bol Napoleon koniec koncov)), ale viem aj o jeho hlavnej nevýhode - rýchle stravovanie)). takže keď to urobím znova, myslím si - dobre, aké veľké sa to ukáže, nebudeme to jesť a potom o deň neskôr bude tanier kúzelne prázdny) Ach, prečítal som si tvoju recenziu a chcel som táááák)) ) teraz budem piecť prispôsobené a asi zajtra budem piecť aj ja napoleon)

[Gulya]

Gulya, Bol mi objednany "mokry" Napoleon - tak to skusim, ale strasne sa bojim !!!!!!! 2D torta - srdiečko. Povedzte mi niečo o kréme, ale ak zmiešate maslo na teplom základe, potom ho nešľahajte? A aká je to konzistencia? Takže si myslím, že by som mohla nechať koláče z môjho receptu ...

Svetul, neboj sa ho))) je láskavý))) Zmiešam olej, rozpustí sa v kréme a potom ho už len premiešam a ochladím. Po vychladnutí nič nebijem. Konzistencia nie je vôbec rovnaká ako konzistencia maslového krému vo vašom napoleone, nedrží tvar. Toto je krémeš, neskôr koláče namočí a budú jemné a šťavnaté. Kedy ste sa objednali? Urobím to dnes, možno krém odfotím, ak si fotoaparát nesadne

Objednávka v sobotu. A nie som kamarát s krémešom. A objemný koláč sa dá krájať!?

Vystrihla som z toho písací stroj. aby som mal lepší tvar, dal som ho pod malý lis, aby určite potom nič nikde nekleslo a neplávalo.a krémeš je taký jednoduchý a ľahký)), určite s ním budete kamaráti. Obzvlášť v pohode je varenie v mikroskopickej podobe - všetko dajte naraz, okrem masla, a len viete, pravidelne ho vyberajte a miešajte. Nehorí tam nič a ruky sú voľné - môžete súčasne umývať riad alebo variť večeru.

[Svetlana]

Svetlana, zatiaľ nie je čas na vystavenie fotografie ((napíšem slovami a potom pridám obrázky o príprave krému.) Tentokrát som to teda urobil pre liter mlieka - toto nie je pre celé porcia koláčov, ale niekde 2/3. trochu rozšľaháme 4 žĺtky a 400 gramov cukru. Pridáme 140 gramov múky a 60 gramov mlieka, vyšľaháme dohladka, potom ďalší gram 60 mlieka a znova dohladka. Potom 200 gramov mlieka a trochu vyšľahať do hladka. bujná pena nemusí nič šľahať, len aby neboli hrudky. potom pridám zvyšok mlieka a vanilín. všetko som dala do mikro. tentokrát som si všimla všetko) ), ale vo vašej mikrovlnnej rúre sa čas môže zmeniť. Najskôr, 5 minút, som ho vybral - mixérom, miešal som ho ďalšie 4 minúty - vybral som ho, zhustol po okrajoch pohára, rozmiešal som ho mixérom a ďalších 2,5 minúty - znova som ho premiešal mixér a kontrola 1 minúta - to je všetko, krém zhustol, je hotový. teraz môžete pridať 260 gramov oleja, zamiešať ho do krému a potom, ak máte čas, ho dôkladne zakryte filmom na povrch krému, aby na ňom nebola kôra, ochladí sa sám, ale na chvíľu dlho. Alebo len občas premiešajte lyžičkou. Potom sa rýchlejšie ochladí a ak dáte šálku krému do kúpeľa so studenou vodou a miešate, veľmi rýchlo vychladne. Po ochladení bude krém ešte hustejší, pravdepodobne ako dosť hustá kyslá smotana.

[Gulya]

Gulya, dakujem za podrobnosti na kreme.
Začnem koláčmi - upečené, všetko je v poriadku, vrstvené, ľahké.
Krém som uvarila v mikrovlnke, ale množstvo sa mi spočiatku zdalo veľké (neviem prečo), tak som urobila 2/3 porcie. Nakoniec - akurát dosť, ešte pár lyžíc zostalo. A kde inde to vtesnať? a tak som sa dostal von zo všetkých strán. Trvala na tom dve hodiny (zaliala sadenice) - a dala ich do chladničky. Zajtra s ním budem pracovať, strihať, zdobiť ...

oooo, rada viac vtesnám))) nie, keď to nazbieram bez krúžku, tak samozrejme menej krémových listov, vytečie to a nazbieram to do krúžku, ako všetky ostatné koláče, a krém áno nikam neplaziť) ale všeobecne na jeden a pol litra mlieka bol krém v pôvodnom recepte v chutnom blogu, len tam je krém so škrobom, ale tento krémeš sa mi páči viac, ale všeobecne sa dá použiť akýkoľvek krémeš. Na tomto koláči sa vždy čudujem, koľko sa koláče usadia, keď sú premočené, z vysokej hory zostáva ešte menej ako polovica výšky.
Svetlo, držím ti päste - dúfam, že všetko vyjde a bude sa ti to páčiť!

[Gulya]

Gulyatak to neskúsim !!!!!!!
Aký prsteň?! Hneď som piekla v tvare srdca!
Áno, stoh koláčov je taký vysoký, už som chcel pár pohltiť a potom som všetko rozmazal, sadol si!

ale nemôžem odolať - koláče potriem krémom, Iiiiii .... nech sa páči)))) a tak ich lámem, suším bez krému)

Gulya, tak to neskúsim !!!!!!!

No, aspoň vyskúšate malé zvyšky, som zvedavý, ako sa vám koláč páči))

A nemôžete vložiť srdce do prsteňa, naozaj ... aj keď niekedy používam rozdelený tvar srdca - torty krájam dole a zhora koláč zbieram, pokiaľ mi to veľkosť dovoľuje.

[Gulya]

Gulya, Takúto formu nemám.
Vyskúšal som rez - zdalo sa, že je premočený, krém sa mi páčil ... Ale len tak, aby som pochopil chuť - dal by som si kusmančik a čajku ...

Dúfam, že sa to zákazníkovi bude páčiť), ale možno to nejako urobíte pre seba - napríklad si ho urobíte na objednávku a mierne zvýšite porciu - malou tortou pre seba. Áno, v skutočnosti tam môžete iba natrieť ozdoby z koláčov krémom a cítiť chuť.

Gulya, povedz mi, akú veľkosť, výšku a váhu dostaneš koláč od normy podľa svojho receptu!
Chcem to urobiť, neviem sa zorientovať.Potrebujem poschodový koláč, chcem urobiť spodnú vrstvu podľa vášho receptu. Veľkosť spodnej bude pravdepodobne 24-26 cm, aká je výška pri takomto testovacom pomere?

[Vei]

Vei, váha bude pravdepodobne asi 3 kg (bez mastichy) a pravdepodobne sa z výšky stane štandardná výška pekáča - po usadení a miernom stlačení. Krém možno variť na liter mlieka na porciu (napísala Sveta vyššie), alebo jeden a pol - to bol pôvodný recept.

Včera som napiekla Napoleona na domáci čaj s kôrou
zhami z vášho receptu, Gulya, ale s vlastným krémom. Priemer vyvaľkaného kusa cesta je 25 cm, upečený koláč má 22 cm. Počet vrstiev koláča je 10 kusov, ale vyvaľkať sa dá aj tenšie. Hmotnosť koláča 960 - 1000 gr. Podľa toho, koľko krému vyrobíte, si už vypočítate konečnú hmotnosť. Mne stačil krém na 1 liter mlieka. A to je 1,9 kg krému. V dôsledku toho je hmotnosť asi 3 kg. Výška mojej torty je 7,5 cm.

Dievčatá, ďakujem za odpovede. Nie je pre mňa dôležitá ani tak váha, ako skôr veľkosť. Pec bude na výročie mojej milovanej babičky. Celý život piekla takého Napoleona a milovala ho. Zrejme potrebujem vymiesiť 1,5 normy cesta, pretože potrebujem spodnú vrstvu najmenej 8 cm s priemerom 24 cm. Myslím, že krém bude stačiť a norma.
Gulya, Sveta a ako zarovnáš a zbalíš taký koláč pod masticu?

Ja sa zaobídem bez zemiakov, vyrovnám maslo + čokoládu 1: 1 so smotanou (a po 1000-krát hovorím Irine chiran-n ďakujem za neho))))

[fomca]

fomca, no, ako je na tom koláč? páčili sa vám sušienky?)

Zrejme potrebujem vymiesiť 1,5 normy cesta, pretože potrebujem spodnú vrstvu najmenej 8 cm s priemerom 24 cm.

možno, samozrejme, norma bude stačiť, ale ak pečiete jeden a pol, určite sa nebudete mýliť)) koláča nikdy nie je príliš veľa)) áno, objasním - keď koláč stojí, stáva sa nižšia a rastie do šírky - najmä ak je namočená bez krúžku. aby sa priemer mohol v porovnaní s krájanými koláčmi meniť smerom nahor

Ja sa zaobídem bez zemiakov, vyrovnám maslo + čokoládu 1: 1 so smotanou (a po 1000-krát hovorím Irine chiran-n ďakujem za neho))))

Čiže čokoláda nepokazí chuť? Z nejakého dôvodu sa mi zdá, že preruší jemnú chuť takého koláča. Vždy sa bojím pridať túto čokoládovú nôtu k obyčajným vanilkovým alebo ovocným koláčom ...
Mám v pláne zhromažďovať sa v krúžku, aby boli hrany hladšie, alebo ho budem musieť ešte odstrihnúť?

Páči sa mi ako môj, jedia
jesť v tichosti. Ale cítim rozdiel v našich koláčoch s vami. S vašimi koláčmi a mojím krémom sa môj koláč ukázal byť oveľa jemnejší ako s mojím. Po zostavení, keď som vycítil, že niečo nie je v poriadku, som ho dokonca okamžite vložil do chladničky, bez toho aby som trval na izbovej teplote. Dievčatá, píšem z telefónu, nesmejte sa preklepom ;-)

áno, moje koláče sú ako stvorené na jemný jemný koláč)))) s vašim krémom som ich neskúšala, ale skúsim to znova)) aj keď sa tieto koláče tiež ukážu ako suché vločkovité, chrumkavé, ale váš sa zdá byť ťažší . Ja robím svoje koláče z tohto Napoleona a milujem jesť len s čajom. a z tohto cesta sa dá upiecť len lístkový koláč.

Čiže čokoláda nepokazí chuť? Z nejakého dôvodu sa mi zdá, že preruší jemnú chuť takého koláča. Vždy sa bojím pridať túto čokoládovú nôtu k obyčajným vanilkovým alebo ovocným koláčom ...

Robím to s bielou čokoládou, balím všetky koláče bez ohľadu na zloženie, ale všetko drží pevne. tmavá čokoláda tu v Napoleone určite nie je vhodná. no, možno ganache na bielej čokoláde postačí. ale stále chcem maslo a čokoládu - hlavne teraz, v lete.

Mám v pláne zhromažďovať sa v krúžku, aby boli hrany hladšie, alebo ho budem musieť ešte odstrihnúť?

v krúžku budú okraje pravdepodobne rovnomerné.

Robím to s bielou čokoládou, balím všetky koláče bez ohľadu na zloženie, ale všetko drží pevne. tmavá čokoláda tu v Napoleone určite nie je vhodná. no, možno ganache na bielej čokoláde postačí. ale stále chcem maslo a čokoládu - hlavne teraz, v lete.

Oh, môžeš odkazovať na tento krém? Aké sú proporcie? A mrzne alebo nie? Moje ganache na bielej čokoláde nikdy nezmrzli, ale tu je maslo, dodáva silu? Drží rohy alebo nie?

maslo s čokoládou drží rohy, drží všetko perfektne) zamrzne, aby bol koláč priamo v krabičke. Nemôžem nájsť odkaz (((((nie je to v samostatnej téme, ale niekde v správach. Budem písať takto. Ja poleva z bielej čokolády, môžeš tiež bielu čokoládu).) Pridaj rozpustenú čokoládu do masla. a ešte trochu vyšľahajte do hladka. po prvé, krém sa bude zdať trochu riedky od teplej čokolády, ale veľmi rýchlo zhustne a rýchlo stuhne na studenom koláči. Zarovnám, vložím do chladničky a kým vyklopím tmel, za pár minút krém na torte úplne vychladol.

áno, skoro som zabudla - klasický pomer je 1: 1, ale dievčatá napísali, že hlavne v lete robia na 2 diely čokolády 1 diel masla.

Gulechka, dnes piekla koláče, a chcela si dnes vyzdvihnúť tortu (potrebné v sobotu popoludní). Existovali grandiózne plány výzdoby, ale moja stará mama (prečítajte si zákazníka) je kategoricky proti mastiche a všetky moje plány na vytvorenie nádhernej torty boli pokryté medeným umývadlom.
Teraz si myslím, že ak je možné zhromaždiť koláč v piatok, a ak áno, ako najlepšie uložiť koláče (vo vrecku alebo naopak vo vzduchu)?

[Vei]

a rozumiem babičke)) Sám mastičku nemám rád) a ešte častejšie si u starších klientov pýtajú koláče bez mastichy. Vei, ale v zásade môžete byť takmer rovnako hladký ako tmel, aby ste z maslového krému vytvorili krémový povrch a potom mohli tmelové kvety vytiahnuť.

a koláče proste skladujem bez vrecka, len ich podlejem papierom na pečenie, aby sa mi nezaprášili. ak vo vrecku, tak nie v uzavretom hermeticky uzavretom. ale pootvorene