Bravčové koleno na tmavom pive v bavorskom štýle

[Marináda na pečenie:]

Bravčové koleno na tmavom pive v bavorskom štýle

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
driek z prednej strany šunky (každá s hmotnosťou 1,1 - 1,2 kg)	2 ks
tmavé pivo	1,2-1,5 litra
Cibuľa	2 ks
mrkva	1 ks
cesnak	5-6 zubov
borievky	4 veci
nové korenie	5-6 ks
čierne korenie	5-6 ks
karafiát	3 ks
soľ	35 g
Marináda na pečenie:
Možnosť 1:
tmavá sójová omáčka	100 g
tmavé pivo	50 g
tekutý med	1 polievková lyžica. l
obilná horčica	1 polievková lyžica. l
Možnosť 2:
teriyaki omáčka	100 g
mletá údená paprika	1 lyžička
čerstvo mleté ​​čierne korenie	ochutnať
tmavé pivo	50 g

Metóda varenia

• Stopku oškrabte nožom, umyte, osušte papierovými utierkami.

• Vložte do hrnca. Pridajte cibuľu, strúčiky cesnaku, mrkvu nakrájanú na veľké podložky. Pridajte korenie.

• Zalejeme pivom tak, aby úplne pokrylo mäso.

• Varte. Varte na miernom ohni 1,5-2 hodiny, kým sa mäso nezačne mierne pohybovať od kosti.

• Nechajte vo vývare, kým úplne nevychladne.

• Pre marinádu zmiešajte všetky požadované ingrediencie. Natrite ním stopky.

• Kolená vložte do pekáča. Nalejte zvyšok marinády do formy.

• Pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C hodinu a pol, pričom stopky zalejeme marinádou a džúsom.

• Ihneď podávame s kyslou kapustou a varenými zemiakmi.
• 

Klepanie, teraz som na tvojom kolene, že? Pivo je veľmi chutné !!!

[Manya]

Manya, ohromený !!!!!!!!!!!!! aké krásne a chutné !!!!!!!!!!!!!!!!

[Marish]

môcť?

Vstúpte Marish... Teraz jazdím za jablčným muštom a začínam ochutnávať.

Helena, poďakovať. Ukázala sa lahodná stopka. Všetko zametajte za 30 sekúnd.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, aká nádhera! A chuť je! Áno, so zemiakmi a kapustou, to je všetko!
Milé a chutné!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, toto koleno je umelecké dielo! Som v kultúrnom šoku!
Mmmm .. vyzerá veľmi, veľmi chutne! Ďakujem za recept. Zobrala to do prasiatka.

[Sonadora]

Sonadora, Manya
Zimné jedlo je preč! Milujem rôzne kĺby! Aspoň s kapustou, aspoň bez nej!
Zdá sa, že všetko je jednoduché, ale vynikajúce!
Tento recept som vzal do „košov“!
Nesľubujem, že „uvarím jeden z týchto dní“, ale na NG - posvätné!

Vyzerá to ako recept na českého kolena. Iba Česi a tiež Bavori (vygooglite si bavorské recepty „Bayerische Schweinshaxe“ alebo „Schweinshaxe bayrisch“), v tomto pokrme je rozumné nepoužívať východoázijské omáčky, ako je sója alebo teriyaki, pretože také jedlo nikdy nie je ázijské, ale skutočne árijská, v ktorej sójová omáčka a jej deriváty nemajú nič spoločné ... Ale tu chutí a zafarbuje a autor je majster-majster ... Ja by som tu radšej použil marinádu omáčku Worcestershire. A súdiac podľa receptov na také koleno na nemeckých kulinárskych stránkach, rasca je takmer vždy prítomná v korení ...
V každom prípade sa autor ukázal ako krásne jedlo a pravdepodobne veľmi chutné!

[Antonina]

Antonina, Natália, Elena, Konštantín, ďakujem, že si sa zastavil.

Iba Česi a tiež Bavania s rozvahou nepoužívajú v tomto jedle východoázijské omáčky.

V receptoch, s ktorými som sa stretla v blogoch, vrátane nemeckých, bola sójová omáčka uvedená ako „voliteľná“. Ale hlavné zložky marinády: horčica, pivo (alebo jablkový mušt) a med boli vždy uvedené.

Worcesterská omáčka by tu bola lepšia, na marinádu ...

Áno! Tu by sa hodil perfektne.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Ako chutne to vyzerá! Zjedol by som to. Milujem tieto jedlá. Odvliekla ho preč, na narodeniny synovca bude potrebné zavaliť synovca.

Dúfam, že keď som išiel do Charkova, nepohltili všetko. Ochutnajte. Zahryzol som sa od Maríny a pohryziem si aj od inej Maríny.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanechka, budem rada, ak sa ti bude páčiť.

ang-kayAngela, ak niečo, urobím to pred tvojím príchodom.

Veľmi chutné) Robila som to s omáčkou # 1, môj manžel to ocenil dokonale. Možno sójová omáčka nie je pre nemeckú kuchyňu veľmi autentická, ale čo je najdôležitejšie, vynikajúci výsledok))))
Jediná vec je, že v mojej rúre na 1,5 hodiny pri 200 stupňoch by sa koleno zuhoľnatilo, takže som teplotu a čas reguloval „od oka“.

[hamechog]

hamechog, nádherná stopka. Vyzerá úžasne. Som rád, že recept mi ​​padol vhod.

Možno nie je sójová omáčka pre nemeckú kuchyňu veľmi autentická, ale čo je najdôležitejšie, vynikajúci výsledok

Zabudol som z názvu odstrániť „bavorák“, aby som si nikoho nepomýlil s ázijskými omáčkami v marináde.

[Manya]

Manya, ďakujem za veľmi zaujímavý recept. Je tu otázka. : girl-q: Ak to varíš večer a varíš to na druhý deň. Chuť neutrpí, však?

[Julia]

Ak ho uvaríte večer a uvaríte ho na druhý deň. Chuť neutrpí, však?

Julia, vôbec nie. Ak mi slúži pamäť, urobil som to.

[Manya]

Všetky TRIKY !!!
Manya, povedzte mi, prosím, pochopil som správne, že pivo, v ktorom sa varilo koleno, potom ide dolu vodou, to znamená, že táto tekutina sa nedá nikde použiť?
A vyskočila ešte jedna otázka, je možné to variť v Shtebe? Min. 45, čo? Alebo lepšie, klasická verzia: pomalý dlhý var / ľahké grganie / vzrušenie ...

[Ľudmila]

Ľudmila, Vylejem. Bohužiaľ vám o Shtebovi nepoviem. Nikdy som v ňom nevaril koleno, iba na sporáku.

[Manya]

Vylejem. Bohužiaľ vám o Shtebovi nepoviem.

Manya, Urobím na sporáku ... Ak tak urobím, určite sa ohlásim.

[Manya]

Všetky TRIKY !!!
Manyaskvelé pre recept! Je suuupeerrr DELICIOUS !!! Prepáčte, ale nemal som čas fotiť .... Rozptyľoval ma prichádzajúci hovor, po návrate bolo neskoro fotiť, všetko bolo rozdelené na časti bezo mňa. Ale bolo to úžasné !!!

[Ľudmila]

Ľudmila, pre tvoje zdravie. Som veľmi rád, že sa mi to páčilo.

Veľmi sa mi to páčilo !!! Ochutnajte ...

[Irina]

Irinavyzerá veľmi chutne. Až tak, že chcete behať za volantom.