Fitchi - mäsový koláč v turkménskom štýle

[Cesto:]

Fitchi - mäsový koláč v turkménskom štýle

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
Múka / y	350 g
Voda	150 - 160 g
Soľ	1 lyžička
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l
Náplň:
Mleté alebo mleté ​​mäso (ideálne jahňacie)	300 - 400 g
Luk	2-3 ks
Voda (kefír) pre viskozitu mletého mäsa	Malý
Soľ, mleté ​​korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Fitch sa podobá na osetský mäsový koláč. Rozdiel je v tom, že sa pripravujú z nekysnutého cesta, napríklad z knedlíkov, a častejšie sa pripravujú malé rozmery - porciované, pretože náplň je veľmi šťavnatá a v prípade jedného veľkého koláča sa časť chutnej šťavy stratí, keď rezanie. Nemal som žiadne vhodné formy porcií, tak som z fitch urobil veľký koláč.
• Najskôr si pripravíme plnku. Mäso nakrájajte nadrobno alebo preskočte na veľkom mlynčeku. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Pre šťavnatosť pridajte soľ, čierne korenie, vodu alebo kefír.
• 
• Vmiešajte viskózne mleté ​​mäso. Necháme lúhovať 40 minút v chladničke.
• Vymiesime mäkké nekysnuté cesto z múky, vody, rastlinného oleja a soli, zakryjeme alobalom a pre lepšiu pružnosť necháme 20 minút odstáť. Z tejto časti cesta môžete pripraviť jeden veľký koláč alebo 4 porcie, d = 15 cm. Na veľký koláč si cesto rozdelte na 2/3 na spodok a 1/3 na vrch. Ak pripravujete porciované koláče, potom si najskôr cesto rozdeľte na 4 časti.
• Vyvaľkajte kruh s trochu väčším priemerom ako je tvar, aby okraje cesta trochu viseli, vyložte náplň do nie veľmi hrubej vrstvy (nie viac ako 1 cm). Cesto na vrch torty vyvaľkáme podľa veľkosti formy, položíme na plnku a cesto vytlačíme po vnútornej strane bočnej strany, aby sme spojili hornú vrstvu so spodnou. Okraje cesta vyvaľkáme točeným valčekom do kruhu. Povrch torty na niekoľkých miestach vidličkou nasekajte, aby sa pri pečení uvoľnila para.
• 
• Pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov 30-35 minút. Po 20 minútach je najlepšie koláč zakryť alobalom. Upečený koláč vymastíme kúskom masla a zakryjeme. Necháme 10 - 15 minút postáť.
• 

Miska je určená pre

1 veľký koláč / 4 malé

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Lahodný a šťavnatý koláč! Podrobnejšie o formovaní porciovaných fitch vo videu od Iriny Khlebnikovej:

[Lyulyashik]

Lyulyashikďakujem za koláč!
ZdOrovský je taký!
Tu, Lyulyash, píšete o veľkom grile v mlynčeku na mäso, teda o troch griloch, ktorý je najväčší, že?
Stále som nevedel, čomu sa mám prispôsobiť, boli to bolestivo veľké otvory.
Torta je úžasná!
Julia, ďakujem!
Boom na varenie.

[Rituál]

Rituál, ďakujeme, že ste sa zastavili! A mám 5 roštov a najväčší je 4 otvory, na ňom na mäsový koláč so zemiakmi je mäso akurát, ale tu je lepšie stredne veľké, s okrúhlymi otvormi!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia-la-la ... beauty-ta-ta .. well done-tsa-tsa

[kristina1]

kristina1, Cesaric, ďakujem za pozornosť receptu !!

SympatHy pie! Ak je jeden veľký, potom sa pri krájaní stratí veľa šťavy? Pravdepodobne môžete piecť v Princesku.
Yulchik, čo si myslíš, že bude lepšie s mletým mäsom? Prúd nie je baránok. Moo-moo, alebo oink-oink,
Cesto na knedle je strašidelné - je tiež také husté a tesné? Je ľahké ho rozvinúť?

[Yuliya K.]

Yuliya K.Aká zlatá farba!
Mmm ... Yulenka vďaka
Odniesol som si to.

Moo-moo, alebo oink-oink,

a ako hniezdi ko-ko-ku-re-ku?

[Dina]

Dina, Ja som tiež nemal baránka! Mleté mäso bolo zmiešané! Je možné akékoľvek mäso, ale ak je úplne chudé, potom sú na vrchu mletého mäsa žiaduce kúsky masla. A cesto sa ukáže mäkšie ako na knedličkách, elastické, ale nie tesné, nemusíte ho kladivom múčiť a dokonale sa vyvaľuje bez pridania múky.Samozrejme, že šťava vytečie, keď nakrájate horúci koláč, ale šťavnatosť zostáva! Neviem, ako sa koláč bude správať v pizzerii, ale v rúre všetko dopadne tak, ako má!
Nataša, ďakujem, že si sa zastavil !!
kristina1,

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulichka, ďakujem za spomienku na vlasť, koľko z tejto mňamky sme zjedli mmm ... Priniesol som so sebou špeciálne formuláre, ale nemôžem nájsť normálne baranie mäso so sladkou vôňou, ale nie je to zlé s iné mäso tiež, ale stále nie o tom. No nastolgia

[Galina]

Galina, Som rád, že recept prebudil drahé spomienky! Baránok áno, tu je iný ...

[Yul]

Yul, Tiež som to upiekla, hoci v Travole to začalo byť zaujímavé! Ďakujem za recept! Samozrejme som tam nedostala takú krásnu kôrku, koniec koncov, cesto je typu knedľa. A prvý deň, úprimne povedané, som to necítil, ALE ... druhý deň som to zahrial v mikre a ta-da-ah, chuť je úplne iná, cesto bolo namočené mäsom plnka a zjemnená, vynikajúca!



Pečené bez akýchkoľvek podkladov na poťahu po dobu 30 minút, toto je spodok koláča

[Tanyusha,]

Tanyusha, ďakujem za vyskúšanie v Travole! Ukázal sa ako pekný, s originálnou maľbou na tetovanie !!
Tanya a ja ich mám po upečení dobre zaparené. Vrchná kôrka z oleja zmäkne, iba okraj zostáva chrumkavý. Možno kvôli tomu, že teplota v rúre je vyššia?
Nedávno z tohto testu často robím sushki môjho manžela, má ich naozaj rád. A zvýšil som množstvo oleja v ceste, začal som pridávať 2-3 lyžice. lyžice na túto porciu.

[Yulechka]

Yulechka, poďakovať !

Možno kvôli tomu, že teplota v rúre je vyššia?

Gravola je veľmi jemná rúra a áno, nabudúce budete musieť pridať viac oleja.
Ale keď bol napustený a nasiaknutý, ukázalo sa to vynikajúce!

Ale keď to bolo napustené a nasiaknuté, ukázalo sa to vynikajúce

Takže to je super !! To znamená, že po jemnom pečení potrebuje viac času na dozretie!

[Julia]

Julia, dakujem za recept, velmi chcem vyskusat