Teplota pekárne

Ahoj!

Kto vie naisto aká je teplota v pekárni počas pečenia?
Max., Minimum, aké časové obdobia platí atď.?

Výrobca takéto informácie v dokumentácii neuvádza. V servisnej príručke je iba taká fráza: „Keď teplota dosiahne 165 ° C, displej sa asi o 7 minút vráti do režimu počiatočnej kontroly.“
Ide o kontrolu režimu pečenia cez ponuku služieb.

Všeobecnejšia otázka. Pri akej (optimálnej) teplote sa chlieb všeobecne pečie?

Všeobecnejšia otázka. Pri akej (optimálnej) teplote sa chlieb všeobecne pečie?

O akú teplotu máte záujem? Teplota na výhrevnom telese, v strednej časti bochníka a teplota vedra, sa veľmi líšia. Vedro sa zahreje na asi 160 ° C. Vzduch okolo vedra môže byť o niečo chladnejší. Stred má asi 70 stupňov.

Povedzte mi, prosím, kto vie, ako sa mení teplota pečenia v rôznych režimoch (teoreticky by mala)! Alebo uverejnite príspevok, kde si o tom môžete prečítať. Vopred ďakujem.

Teplotné podmienky sú veľkým veľkým tajomstvom spoločnosti Panasonic.
Je toho málo 🔗
a praktické merania teploty https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=2188.15

Prosím pomôžte kto vie. Svoj pekárničku používam už dlhšie ako dva roky, ale v poslednej dobe mi to trochu pristane s farbou kôry, milujem najsvetlejšiu a už pri výbere svetlej sa začala piecť IBA temný ((((. čo robiť?

[HP Panasonic]

Aby som nevytvárala novú tému, rozhodol som sa opýtať sa tu.

V mojom HP Panasonic v režime Pelmeni je cesto mierne zohriate.
Je to správne?
?

[Alena78]

Alena78 Teplota by mala byť okolo izbovej teploty (t.j. studená)

V tomto vlákne som už popísal fázy x \ n, teplotu v každej fáze pečenia
PROGRAMY A ETAPY (CYKLY) PEKÁRSTVA NA PEČENIE CHLIEB
Teplotu som si meral sám, až na hlavné pečenie chleba.
Ale môžem povedať, že poistka v x \ n je 190 *, to je preto, aby sa teplota cesta mohla zahriať na požadovanú rýchlosť. 94-96 *

Optimálne tempo. pre korektúru by mala byť 26-28 * a je nastavená na x \ n.

[Alena78]

Alena78 Teplota by mala byť okolo izbovej teploty (t.j. studená)

To znamená moje prevýšenie Panasonic.
Cesto je teplé, ďalšie. raz zmeriam teplotu. Cíti sa ako tempo. nátlak.

[Alena78]

Alena78 Tu
SKÚŠOBNÝ REŽIM Panasonic SD-255
Existuje test spoločnosti HP, ak ste priatelia s technikou, ktorú môžete vyskúšať.
Spravidla to mal jeden užívateľ, zrazu sa to začalo na haluškách zahrievať, ale toto bolo raz a neopakovalo sa to.
PS Halušky NIE sú kvasnicové cestá, spoločnosť HP by ich jednoducho nemala ohrievať!

Cesto je teplé, ďalšie. raz zmeriam teplotu. Cíti sa ako tempo. nátlak.

Cesto sa tak môže počas procesu miesenia mierne zahriať od silného trenia. Točenie a tepanie cesta je silné.
A potom, aby ste cesto dobre premiesili, potrebujete aj teplo. Studené jedlá nebudú tvoriť veľmi lepok, cesto potrebuje teplo.

Teraz som zapol režim Pelmeni bez vedra a zároveň som zmeral teplotu v kachliach.
Na začiatku bolo tempo. 24 stupňov, na konci - 33 stupňov.
To je všetko ...
Desiatka sa zároveň nezahriala, ale zahrial sa motor (ak je to tak, vyhrialo sa miesto vpredu dole).
Čo to je? Vyhorí motor ??

Demontujte otočný mechanizmus vo vedre, očistite všetky rotujúce časti a namažte ich

Pridané v stredu 29. marca 2017 19:01

Horná priechodka motora môže byť tiež namazaná, ale na to je potrebné demontovať kachle

[serrg]

serrg Čo sa odporúča mazať? Zmestí sa SI-180? Alebo Canon CK-0551-020?

Nemôžem konkrétne povedať, myslím si, že hlavným kritériom je prevádzka maziva pri zvýšených teplotách. „Vlajka“ rozmazala svoju

[LG HB-1002 CJ]

Prosím povedz mi. Je teplota 145 ° C v pekárni normálna? LG HB-1002 CJ na konci pečenia s farbou „Fast - crust color C dark“?


p.s. takáto teplota 145 stupňov sa dosiahla iba prikrytím HP uterákom, a pokiaľ nie je zakryté, je teplota ešte nižšia.

Táto teplota je normálna na pečenie chleba nielen v rúre x /, ale aj v rúre! Pretože toto je už koniec pečenia, teplota sa zníži, aby sa chlieb nespálil!

Teplota v x / rúre pri pečení PIKE by na začiatku mala byť asi 180 - 190 * C - to je normálna teplota na pečenie chleba!

Pripravenosť chleba sa stále kontroluje teplotnou sondou vo vnútri strúhanky hotového chleba, ktorá by mala ukazovať 94-96 * С.

Ďakujeme vám za vašu rýchlu odpoveď.
A čo to na PIKE znamená, ako dlho by to malo trvať?
Uvidíte, o čo ide: no, mne sa v tejto HB nepáči pečený chlieb, existuje také podozrenie, že nie je veľmi upečený (vlhký). Klobúk je biely, vo vnútri mierne vlhký. Takže hreším na teplotu.

Pri PEAK - keď sa rúra na začiatku pečenia zahrieva, môže sa takáto vysoká teplota nejaký čas udržať, potom môže ku koncu pečenia klesnúť.

Podrobne - musíte urobiť špeciálne testovanie, možno to nezvládnete sami.

Ak existujú problémy s pečením, zmerajte teplotu, ako je to možné, odfoťte chlieb v rôznych výčnelkoch, pre lepšiu prehľadnosť vezmite kúsok samotného chleba, popis problémov - a vyriešte problémy s rúrou v servisnom stredisku.

Aký je čas na meškanie ...

Ok. Takže budem. Práve zhromažďujem všetky fotomateriály, aby bolo v servisnom stredisku čo osloviť.
Ešte raz ďakujem.

Pridané v stredu 29. marca 2017 19:03

Tu je ukážka toho, čo sa mi stalo.
Vyrobený francúzsky chlieb, stredná kôra 4A. Bude to v servisnom stredisku považované za argument, alebo povedia, že je to norma a pôjdu odtiaľto?

p.s. teplomer sa nepodarilo nainštalovať, pretože chlieb sa zvýšil takmer do úplnej formy
A toto sú moje predchádzajúce správy, tam, všeobecne, s tmavou kôrkou, vyšla len biela.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142305.new#new

To môže byť pre tento model pekárne „normálne“
Odporúčam, aby ste si stále prečítali recenzie na fóre o tomto modeli ostatných používateľov fóra a o tom, ako s tým bojujú, ako sa dostanú zo situácie.

Zhromažďujte recenzie, fotografujte členov fóra - príďte vhod!

Vy sa rozhodnite, ako budete!
Alebo ísť cestou členov fóra, zakryť ju fóliou, prijať ju ako „normu“ od výrobcu alebo trvať na vrátení sporáka x /.

Čas beží ...

[Admin]

Admin Čítal som fórum, robil som, ako píšu: aj fóliu, aj uterák. Samotné toto všetko mi nevyhovuje.
Odnesiem ho a budem požadovať vrátenie tovaru alebo odstránenie vady. Predpokladám, že to je stále chyba teplotného režimu.

[Bork 800]

Pre tých, ktorí majú záujem. Momentalne mam HB Bork 800... Takže v režime pečenia pri teplote nastavenej na 150 gramov (to je maximum), meranie teploty v hornej časti komory ukázalo 195 gramov. Hneď urobím rezerváciu, ktorú som zmeral kontaktným elektronickým teplomerom, takže je pravdepodobná chyba niekoľkých stupňov. Myslím si však, že to nie je nevyhnutné. Je možné získať všeobecný nápad.
U môjho priateľa HB Panasonic 2501 sa jedného dňa pokúsim zmerať teplotu v komore (horná časť) v režime pečenia. Hneď odhlásim.

[Bork 800]

Pre tých, ktorí majú záujem. Momentalne mam HB Bork 800... Takže v režime pečenia pri teplote nastavenej na 150 gramov (to je maximum), merané teplota v hornej časti komory ukazovala 195 stupňov. Hneď urobím rezerváciu, že som meral kontaktným elektronickým teplomerom, takže je pravdepodobná chyba niekoľkých stupňov. Myslím si však, že to nie je nevyhnutné. Je možné získať všeobecný nápad.
Môj priateľ má HB Panasonic 2501, iný deň Skúsim zmerať teplotu v komore (hore) v režime pečenia. Hneď odhlásim.

Už namerané - 175 - 180С

Ale o Bork x800 sú veľmi užitočné informácie,
vždy existovalo podozrenie, že teplota bola vyššia, ako je uvedené v pokynoch,
A tak sa ukázalo, že nezrovnalosť je zjavne v mieste, kde sa meranie uskutočňuje.

[Drahý, povedz mi !!!]

Drahý, povedz mi !!!

Teplota v x / rúre pri pečení PIKE by na začiatku mala byť asi 180 - 190 * C - to je normálna teplota na pečenie chleba!

Na základe toho, podľa receptu na rúru, môžete v HP piecť rovnako dlho? To znamená, že v recepte sa uvádza „Vložte do formy, pečte v rúre asi 30-40 minút pri rýchlosti 180 gramov“, v HP tento čas stačí na pečenie?

[Erisson BM-160]

Po prečítaní tohto vlákna som sa rozhodol skúsiť zmerať teplotu v mojom nenáročnom, nedávno zakúpenom sporáku Erisson BM-160.
Režim: 1 hlavný, 1 000 g., Tmavá farba.
Na meranie som použil multimetr APPA 99 II z Taiwanu so štandardným termočlánkom. Jedná sa o pomerne vážne zariadenie, pri súčasných cenách stojí najmenej 10 ton. (naraz, pred niekoľkými rokmi, nový dostal za ~ 5 ton.)
Termočlánok bol pretlačený cez bočné ventilačné otvory puzdra a spočíval na stene rúry. Myslím, že jeho teplota je približne rovnaká ako teplota vedra - desiata je umiestnená približne v strede medzi stenou rúry (vyrobenej z tenkého cínu) a vedrom. Senzor a tepelné poistky sú naskrutkované aj na vonkajšej strane rúry na stenu, kde som prepichol termočlánok.
Pri miesení, vrstvení a kysnutí cesta sa ohrievací prvok periodicky zapína na krátku dobu, zahrieva sa na asi 38 stupňov a vypína sa, až kým nevychladne ~ 34-35 stupňov. V priemere sa teplota udržuje niekde okolo ~ 36 stupňov. Všimol som si, že keď otvorím strechu, spustím studený vzduch do kachlí, desať začne „cvakať“. To znamená, že kachle monitorujú teplotu a snažia sa kompenzovať toto nepredvídané ochladenie ďalšími impulznými vykurovacími prvkami. Pri pečení som zaznamenal teplotu ~ 153-148 stupňov, - zapína a vypína sa aj výhrevné teleso, ktoré udržuje asi 150 stupňov. Možno je teplota vo vnútri vedra stále o niečo vyššia, ale nameraná teplota je presne tá, na ktorú reaguje tepelný senzor a tepelné poistky. Ako spustiť termočlánok vo vnútri rúry (je potrebný otvor s priemerom ~ 1,5 mm.), Aby sa neporušila tesnosť pečenia, kým som na to neprišiel, ale myslím na to aj vo svojom voľnom čase, ale je to čisto zo zvedavosti, pretože na vyhodnotenie a kontrolu správnosti pracovnej elektroniky (ak je to potrebné) sú vykonané merania celkom dosť, IMHO.

S následným pečením v iných režimoch sa tiež pokúsim časom vykonať merania, aby som sa v budúcnosti nechal viesť a vyhodnotil výkon rúry, ak by nastali problémy.
Teraz sa chlieb pečie normálne, ale niekedy kvôli neúspešným akciám (mojim) alebo receptom, strecha, ako mnoho iných, súdiac podľa fór, poklesne. Ale ani v druhom prípade sa drobenka nedrobí a má veľmi jedlú chuť a dobrú štruktúru. Predpokladám, že toto je dôsledok nadmerného kysnutia cesta, ktoré je korigované množstvom droždia. Niekedy pri osvojovaní ďalšieho receptu ich počet znížim takmer na vdovu po recepte, aby sa strecha ukázala byť konvexná.

Teplotu vo vnútri sporáka som meral v režime pečenia na voľnobežných otáčkach bez cesta. Stačí vložiť drôt termočlánku pod kryt. Po asi 10 minútach teplota vystúpila na 160 stupňov a potom sa udržiavala. Zároveň bola na vonkajšej stene zaznamenaná teplota 150 alebo o niečo viac o pár stupňov. Mám podozrenie, že táto teplota nie je dostatočná, pretože tmavá kôrka nefunguje. Aby sa objavila tvárenka, musíte piecť aspoň 10 minút.
Zatiaľ som neprišiel na to, ako sa s tým vysporiadať, okrem závislosti. Vzniká myšlienka, že to je možno norma pre moje lacné kachle, pretože jeho pasový výkon je iba 450 wattov.
Tiež som si myslel, možno skúsim dať niečo pod teplotný snímač, aby sa trochu menej zahrieval od steny, potom teoreticky, aby snímač vydal príkaz na vypnutie vykurovacieho telesa, bude musieť kachle viac zohrejte.Ale zároveň, s najväčšou pravdepodobnosťou, a to ako počas delaminácie, tak pri zvyšovaní, teoreticky, stúpne teplota, ktorá je už dosť vysoká, možno dokonca príliš vysoká - 35-36 stupňov. Eh, nedokonalá jednotka. Aké by to bolo, keby ste mohli obidve teploty nastavovať ručne.

... zatiaľ som neprišiel na to, ako sa s tým vysporiadať, až na závislosť ...

Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice sušeného mlieka - farba kôrky bude oveľa tmavšia a bez pridania cukru.