Žemle z kokosového mlieka

Žemle z kokosového mlieka

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka	450 g
kokosové mlieko	115 ml / 150 g
kravske mlieko	115 ml / 150 g
kokosové vločky (sušený kokos)	25 g
maslo	40 g na cesto + 10 g na mazanie
biely cukor	50 g v ceste
hnedý cukor	2 lyžice. l. na kropenie
soľ	0,5 lyžičky
suché droždie	1 lyžička
vanilkový cukor / vanilková esencia	1 lyžička / 0,5 lyžičky

Metóda varenia

• 1. Miesenie a kysnutie cesta
• 
• Cesto premiesime existujúcou technikou. Najskôr zmiešajte všetky prísady okrem hnedého cukru a masla, kým nie je múka úplne navlhčená a nechajte 10 - 20 minút napučať. Potom pridáme maslo a vypracujeme na mäkké, hladké cesto. Je veľmi vhodné miesiť v pekárni v programe Cesto alebo Kváskové cesto, v ktorom je miesenie a kysnutie. Miesil som v pekárni Panasonic 2512 na programe 15. Trvalo mi to oveľa tekutejšie ako v zdroji (hodnota po lomítku). Fotografie zobrazujú cesto na začiatku a na konci miesenia a po vykysnutí. Ako vidíte, cesto sa až tak nezvýšilo a z nejakého dôvodu spoločnosť Panasonic uskutočnila miesenie 20 minút pred koncom programu a cesto prirodzene nemalo čas poriadne kysnúť. Ak urobíte defúziu bez pomoci inteligentnej technológie, odložte ju na teplé miesto na hodinu a pol, s pokrčením po 45 minútach.
• 2. Formovanie buchiet.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Cesto rozvaľkáme tak, že ho preložíme do obálky, zaokrúhlime a rozdelíme na 12 kusov.
• Zložte každú časť do obálky a zviňte do gule.
• Ďalej musí byť každá časť zvinutá do „šnúrky“ dlhej asi 38 cm. Kto vie ako - choďte priamo na ďalší krok. Pre tých, ktorých „laná“ sa nechcú vyvaľovať, skráťte a zmenšite - poviem vám viac.
• Hlavným tajomstvom je neskúšať to naraz natiahnuť na celú dĺžku. Je potrebné ho postupne vyvaľkať, aby bolo cesto medzi „sedeniami“ oddýchnuté.
• Najskôr z každej gule vytvarujem malú lištu. Rád to robím: loptu trochu vyrovnám, tretiu časť koláča zastrčím do stredu, potom druhú tretinu koláča do stredu, polotovar preložím na polovicu a zovriem. Potom môžete trochu vyvaľkať. Získate také kypré obrobky. Zatiaľ čo my sme zaneprázdnení tým druhým, prví si už oddýchli, dlhšie ich vyvaľkáme. Môžete urobiť tretí prístup.
• Plech vystelieme papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou. Každú „šnúrku“ stočte do špirály a dajte na plech, nechajte medzi nimi voľný priestor. Ohnite koniec a zaistite.
• 3. Korektúry a pečenie.
• 
• 
• 
• 
• Žemle prikryte uterákom a nechajte 30 minút na teplom mieste alebo kým nie sú 1,5 až 2-krát väčšie.
• Predhrejte rúru na 220 stupňov.
• V malej miske si rozpustíme trochu masla. Potrieme ním vrch roliek a posypeme hnedým cukrom.
• Plech vložíme do rúry a pečieme 12 až 15 minút do zlatista.
• Hotové žemle preložíme do mriežky, aby vychladli.
• 
• 
• 
• 

Miska je určená pre

12 kusov

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

pekárnička / pekárnička, rúra na pečenie

Poznámka

Žemle sú jemné, s ľahkou kokosovou arómou a nie veľmi sladké.
Nepridávajte iné korenie ako vanilín, inak by sa kokosová aróma skryla za silnejšie vône.
Kokosové mlieko je možné nahradiť 20% smotanou a kokosové vločky - ľubovoľnými strúhanými orechmi. Pravda, už to nebudú kokosové buchty ... Ale aj tak to bude vynikajúce!
Stránka už má podobný recept

Kokosové buchty (Sonadora)

Ale tento je trochu iný. Možno sa niekomu páči aj táto možnosť.

Podobné recepty

Funchoza s moriakom v kokosovom mlieku (majstrovská trieda) (Hippolytus)

Kuskusová kaša s kokosovým mliekom v multivarke Redmond RMC-01 (Správca)

Varená ryža v kokosovom mlieku (Správca)