Studený bravčový kebab

[Marináda]

Studený bravčový kebab

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Bravčová panenka	0,5 kg
Cibuľa veľká	3 ks
petržlen, bazalka, koriander	ochutnať
Marináda
Čerstvo stlačená citrónová šťava	100 ml
Prevarená voda	70 ml
Balzamikový ocot	3 polievkové lyžice
soľ	2 lyžičky
Cukor	50 g
Rafinovaný rastlinný olej	5 lyžice. lyžice
mleté ​​čierne korenie, majoránka, sušené. petržlen	Po 0,5 hod lyžice
čili vločky	~ 0,5 lyžičky

Metóda varenia

• Mäso vložíme do vriacej vody, pridáme cibuľu, bobkové listy, korenie, varíme pod uzavretým vekom 35 minút od okamihu varu, osolíme a povaríme ďalších 5-7 minút.
• Zatiaľ čo sa mäso ochladzuje, je potrebné pripraviť marinádu.
• Primiešame cukor, citrónovú šťavu, vodu, kryštálový cukor, balzamikový ocot, rastlinný olej, korenie. Šľaháme, kým sa nerozpustí cukor a soľ.
• Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo na pol krúžky. Mäso nakrájajte na kolieska, hrubé asi 1 cm.
• Do moriacej nádoby navrstvíme cibuľu a mäso. Prvá a posledná vrstva by mala byť cibuľa. Zalejeme marinádou, zakryjeme alobalom a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny. Počas marinovania párkrát jemne premiešajte. Varil som v stavovej nádobe, takže som nemiešal, ale nádobu som jednoducho otočil zo spodu na veko. A moje predjedlo takto marinovalo takmer deň. Pred podávaním posypte mäso posekanými bylinkami a čili. Opäť premiešajte a podávajte.
• Autor receptu počas varenia dvadsaťkrát povedal, že predjedlo je chutné, okamžite sa zmietne zo stola.

• Mám trochu iný názor. Nemá to vôňu ako grilovanie, zjavne nie je dostatok vyprážaných a mastných. Marináda je vynikajúca, cibuľa je chrumkavá. Nemôžem povedať, že to nie je vôbec chutné, ale tiež nie ach. Recept prevzatý z pozitívnej kuchyne LudaEasyCook

• 
• 

[Tanyush]

Mám trochu iný názor. Grilovačka a nevonia

Tanyush, Tiež som sa hlúpo chytil do tohto receptu

Podľa receptúry má autor málo marinády, nie je dosť na to, aby ju celé mäso úplne zakrylo. Mäso sa ukáže ako uvarené - nekvasené a zostane ním aj po niekoľkých dňoch morenia
Nepáčilo sa

Videl som tento recept, ale pod iným názvom - kebabový šalát, možno je pre niekoho chutný ..)) ale radšej by som vyprážané bravčové, varené bravčové tiež veľmi nemám rád ..))))

Marinádu som pripravila dvakrát toľko, ale to nerobilo mäso šťavnatejším. pozvala svojho manžela na vyprážanie po prvom pokuse, povedal, že to takto dokončíme

Úprimne povedané, prvýkrát vidím recept, ktorý je hneď „pokarhaný“, počnúc autorom)). Tento „ražnicový kebab“ som práve uvaril len nedávno podľa receptu z Lyudovej stanice: všetkým sa nám veľmi páčil. Dokonca som to urobil dvakrát. Prvýkrát som sa rozhodol, že kyseliny je príliš veľa - nepridával som dosť, ale ukázalo sa to nevýrazné. Preto druhýkrát - na lekársky predpis. Iba redukovaný cukor. Marinoval som v miske s malé dno (stewpan) a mäso bolo marinádou úplne zakryté. Na druhý deň nemám rada bravčové mäso, ale toto jedlo mi veľmi chutilo. Akýsi diétny „kebab“.

Mäso sa ukáže ako uvarené - nekvasené a zostane ním aj po niekoľkých dňoch morenia

Po uvarení mäsa vám môže na chuť pomôcť iba omáčka. Marinovanie tepelne upraveného mäsa ako obilia slonovi - nevezme do seba nič a nedá nič zo seba ...

Druh stravy „kebab“

Ražniči, je to ražniči v Afrike, ak sa varí správne „ako ražniči“

A je žiaduce správne „nazývať veci pravým menom“, ak ide iba o varené mäso, aj keď je marinované, znamená to varené mäso. Navyše pre amatéra.A oprávnene, varené mäso do seba ani po niekoľkých dňoch nič nevezme

Stále je zaujímavé to vyskúšať. A ak budete najskôr jesť bravčové mäso?

[Inna]

Úprimne, prvýkrát vidím recept, ktorý je hneď „pokarhaný“, počnúc autorom

Inna, ale naozaj to nie je také dobré, ako to prezentuje odkaz. Aj ja som mal všetko mäso pokryté marinádou. Ale z toho sa kebab nestal

A ak budete najskôr jesť bravčové mäso?

Presne tak! Potlačený, mal by sa ukázať oveľa lepšie - všetky šťavy v ňom zostanú a nepôjdu do vývaru.
Ale napriek tomu, aj ako experiment, je zaujímavý. A fotky!

Tanya, ďakujem! Možno to nie je kebab, ale vyzerá to veľmi chutne.

[chladný]

A je žiaduce správne „nazývať veci pravým menom“

Ale toto je len meno chladný predjedlo k mäsu). Podľa všetkého jednoduchá, chuť a farba ... Pre milovníkov chudého mäsa. Mimochodom, kto miluje koriander (ako ja milujem) - dajte to, vždy čerstvé, buďte si istý.
Ale suvid - áno, pravdepodobne veľmi, veľmi rovnomerne bude.

Mal by som skúsiť pripraviť marinádu so sójovou omáčkou alebo paradajkou, pridať kečup - možno to bude oveľa zaujímavejšie

Inna, ale naozaj nie je taký dobrý, ako je tu predstavený

Míňať sviečkovú na varené mäso je mierne povedané luxus.

Mal by som skúsiť pripraviť marinádu so sójovou omáčkou alebo paradajkou, pridať kečup - možno to bude oveľa zaujímavejšie

Varenému mäsu nepomôže žiadna marináda. Iba omáčka, alebo majonéza!

Ale suvid - áno, pravdepodobne veľmi, veľmi rovnomerne bude.

Nebude. Mäso sa „uzavrie“ od teploty a bude tiež zbytočné ho ďalej marinovať ...

Ktovie, a nikto nenadáva na autorov a samotný recept. Iba ražniči - ruská verzia ražniči - koniec koncov nasekané vyprážané mäso, zvyčajne na ražni (špízy atď.).

Ktovie, a nikto nenadáva na autorov a samotný recept. Iba ražniči - ruská verzia ražniči - koniec koncov nasekané vyprážané mäso, zvyčajne na ražni (špízy atď.).

No, toto je už tautológia ... Celkovo povedané, Luda Easy Cook to nazýva „Šťavnaté predjedlo k mäsu s nakladanou cibuľkou“. Toto nie je alternatíva k ražniči, toto je šalát Cold Shish Kebab.

Míňať sviečkovú na varené mäso je mierne povedané luxus. Varenému mäsu nepomôže žiadna marináda.

Konstantin, bravčová panenka) a vďaka Miratorgu to už u nás nie je luxus. A netreba nijako sofistikovať: toto jedlo je pre milovníkov prírodno-diétneho stravovania, pre milovníkov tučnejších jedál - šunky s vareným bravčovým mäsom.
„Nečítal som to, ale odsudzujem to?“ A varili sme viackrát a chutilo nám. Najmä hostia, ktorí sledovali čísla, ocenili.

„Predkrm zo šťavnatého mäsa s nakladanou cibuľkou“ nevyšiel podľa predstáv
Mäso som musel oddeliť od zvyšku, navlhčiť od marinády a osmažiť na masle, pridať k tomu nakladanú cibuľu a tiež ho opiecť s mäsom - ukázalo sa to už „grilovanie“ a mäso sa rýchlo dokončilo v týmto spôsobom - nestrácajte dobro

[celfh]

A varili sme viackrát a chutilo nám. Najmä hostia, ktorí sledovali čísla, ocenili.

No ďakujem za tip, tak sa o to pokúsim!
celfh, ďakujem za zdieľanie receptu

Toto je už tautológia

- to je príliš veľa, nie odtiaľto.
Šťavnaté predjedlo z mäsa s nakladanou cibuľkou - oveľa zaujímavejšie!
A šalát, áno, dá sa to nazvať, ako chce autor.

A mám rád studené varené bravčové mäso. Potrebujem bravčové rebierka. Prasa je žiaduce.
Vložte do vody bobkový list, čierne korenie a nové korenie, cibuľu. Keď voda zovrie, pridáme mäso. Vodu solíme 10 minút pred pripravenosťou. Hotové mäso vyberte z vody a ochlaďte v zapečatenej nádobe. Studené mäso nakrájame pozdĺž rebier. Možno podávať aj na sviatočnom stole. Môžete ju jesť s tkemali, chrenom, horčicou alebo kečupom. Odpustite mi, že som sa dostal k svojmu receptu. Akurát som sa cítil zranený kvôli varenému bravčovému mäsu. Tanyusha veľkoryso odpustí.

[Gayane]

Tanyusha veľkoryso odpustí.

Veci sú dobré! Gayane, diskutujeme o recepte, domnievam sa, že na kulinárskom fóre je to všeobecne normálny proces
A o rebrách ... musíte uznať, že varené filé a rebierkové mäso sú úplne iné mäso! Filet je už veľmi chudý a suchý a jeho štruktúra je podľa mňa hustá. A mäso okolo rebier je šťavnatejšie, voľnejšie, lepšie nasýtené marinádou. Stručne povedané, rebrá v akejkoľvek variante sú chutnejšie ako filé. S filé mám krátky vzťah - trýznený, všetko ostatné nie je moje

[celfh]

celfh, Tanya filet robí vynikajúce kotlety - medailónky. A trochu ich poraziť. Môžete jesť francúzske mäso alebo hovädzie strogany. Alebo nakrájajte na malé kúsky a za stáleho miešania pražte na prudkom ohni. Toto mäso je najdrahšie a je škoda mletého mäsa.

[Gayane]

Studené mäso nakrájame pozdĺž rebier. Možno podávať aj na sviatočnom stole. Môžete ju jesť s tkemali, chrenom, horčicou alebo kečupom.

Gayane, toto je len ďalšia pieseň, tiež veľmi rada jem studené varené mäso s prísadami, omáčkami a čerstvou zeleninou alebo z plechovky - super chutné

[Gayane]

Toto mäso je najdrahšie a je škoda mletého mäsa.

Gayane, v žiadnom prípade nie pre mleté ​​mäso. Medailónky nakrájame, nakrájame na tenké plátky, naplníme šampiňónmi, opečieme na cibuľke, zavinieme závitky, osmažíme, zalejeme omáčkou a trochou korpusu. V podstate tak

[celfh]

celfh, také rôsolové mäso je tiež chutné: do precedeného vývaru pridáme agar-agar a nalejeme ho na nie husto nakrájané porciované kúsky vareného mäsa, ako napríklad rôsolovitý jazyk ...

Ate

A ako chutiť? Čo sa ukázalo byť chutnejšie - vyprážané alebo len uvarené

Objavila sa pražená aj trochu šťavnatosť. Cibuľa je vynikajúca, ale koriander, samozrejme, sčernel, ale neprihorel. Pred vyprážaním som mäso vyskúšal, napriek tomu bolo marinované takmer týždeň, podľa mňa nezmenené, suché a čerstvé.

[suché a čerstvé]

Vyskúšal som mäso, koniec koncov, bolo to podľa mňa takmer týždeň marinované, bezo zmeny, suché a čerstvé.

Tanyush, tak som o tom písal na začiatku témy - mäso je úplne mdlé aj po 5 dňoch morenia
Pre tvoje zdravie!

Ach, aká debata. Myslím si, že nemôžete potešiť každého. Každý má iné chute.
S manželom sme mali mäso veľmi radi. Robím to veľmi často. Ale mojej dcére sa to nepáčilo.

Aby sme boli spravodliví, Luda Easy Cook ho nazýva „Šťavnaté predjedlo z mäsa s nakladanou cibuľou“. Toto nie je alternatíva k ražniči, toto je šalát Cold Shish Kebab.

Áno áno. Chcel som písať rovnako.