Sušené kuracie prsia

Sušené kuracie prsia

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
kurací rezeň	480 gramov
dusitanová soľ (bez nej) ***	4,5 gramov
stolová soľ	2 lyžice. lyžice
koňak	80 gramov
korenie (mletá paprika, mleté ​​čierne korenie, zmes papriky, mletá červená feferónka.)	správne množstvo
špagát

Metóda varenia

• Primiešame soľ, brandy a korenie. Kuracie filé umyjeme, osušíme, natrieme zo všetkých strán.

• Časť zmesi dajte na dno misky, na vrch filé a vylejte zvyšnú zmes. Prikryjeme a dáme do chladničky na minimálne 24 hodín. Mala som dve.

• Vyberieme z chladničky. Vytiahneme, opláchneme a ponoríme do studenej vody, aby nasiakli. Namočil som sa na 2 hodiny, vodu som vymieňal každých 30 minút. Ak vaše filé stálo deň, potom stačí hodina.

• Vyberieme z vody, veľmi dobre namočíme do sucha. Znova natrieme zmesou papriky, čili a čierneho korenia. Teraz to môžete urobiť rôznymi spôsobmi. Môžete ho zabaliť do tenkej textílie a odložiť do chladničky na minimálne týždeň a každý deň obracať. Zavesil som ho do skrine, ktorá mala štyri dni vynútené vetranie pri teplote 16 - 17 stupňov. Urobil som to a to. Veľký rozdiel som si nevšimol.

• Páči sa ti to.
• 
• Dnes som vyzliekol jednu polovicu k stolu a rozrezal ju. Mäso je priehľadné, nakrájané na tenko, husté, ale veľmi mäkké. Neťahá sa. Žuje bez námahy. Slaná, korenistá chuť. Šialený zápach! Druhá polovica stále visí. Myslím, že sa to pokúsim vysušiť (ak to prežije)

Miska je určená pre

2 filé

Poznámka

Nemôžete použiť dusitanovú soľ. Zvládla som to bez nej. Ak nepoužívate, zvýšte množstvo riadu.

Šťastné narodeniny

Ukázalo sa, že veľmi krásny prsník.

[Angela]

Angela, no, prsia triedy! Určite si to urobím sám.
A všetko najlepšie k narodeninám !!! ešte raz.

Prsa je samozrejme trieda! Ale nemôžem odtrhnúť oči od suchej klobásy vedľa zaveseného prsníka ...

Angela, ahoj, povedz mi, prosím, môžeš to len tak zavesiť v kuchyni?

Aké lahodné prsia. Ďakujem za recept. Mama má čoskoro výročie, skúsim to urobiť.
Len ja mam otazku - preco namocit prsnik po soleni?

[Tatyana]

Tatyana, Fenya, Natália, Inna, ďakujem dievčatám za gratulácie a pozornosť k receptu.

ale môžete to len tak zavesiť v kuchyni?

Oksana, Neskúšal som to, ale ľudia, ktorí vyrábajú sušené klobásy, ich zavesia na rímsy blízko okna, ale tak, aby na ne nespadlo slnko. Môžete ho zabaliť do tenkej látky a jednoducho odložiť na poličku do chladničky. Bude dlhší o pár dní. Musíte to každý deň obracať. Aj to som robil v lete.

Ale nemôžem odtrhnúť oči od suchej klobásy vedľa zaveseného prsníka ...

Natália„No, toto je tá klobása visiaca, o ktorej sme s vami diskutovali v PM. Vysychá od 23. septembra. Ešte pár týždňov a „kľúč je v našom vrecku“

Prečo si po solení namočiť prsník?

Inna, musí byť prsník dobre nasolený, aby sa zabil rôzny byak, ak existuje. A ak je solené vo väčšom množstve soli a dlho, potom získalo také množstvo soli, že ak nebude nasiaknuté, bude nemožné ju zjesť.

Veľmi chutné a krásne! Ale mať Twist rýchlo, bez namáčania a stále vonia ako med ...

Twist s medom som urobila podľa receptu - nevyhovoval môjmu mužovi, povedal, že je sladký, kúpila som si prsník - teraz ho vyrobím podľa tohto receptu, vyzerá to samozrejme veľmi krásne

[Tatyana]

.

Ale Twist to má rýchlejšie, bez namáčania a stále vonia ako med ...

Tatyana, no, toto sú dva odlišné recepty, aj keď podobné. Na internete je ich kopa s namáčaním aj bez neho. S rôznymi množstvami soli a spôsobmi ďalšieho varenia.Pre mňa je lepšie to namočiť, ako chytiť palicu. K tomu som pridal aj dusitany. Môžete jesť aj skôr, ale pre mňa je stále vlhký. Je počuť vôňu surového mäsa.

[silný konzervačný prostriedok]

Varím na slano, žiadne máčanie

Soľ je silný konzervačný prostriedok , vytiahne z mäsa všetko mäso

[Tannyush,]

vytiahne všetky byaki z mäsa

Tannyush,tu som o tom. Pre mňa je taký slaný bez namáčania. Ale kto, ako miluje. dakujem za odkaz.

[Tannyush,]

Tannyush,tu som o tom. Pre mňa je taký slaný bez namáčania. Ale kto, ako miluje. dakujem za odkaz.

Angela, dobré zdravie!

Ďakujem Angele za odpoveď. Išiel som do obchodu po brandy a gázu. Dnes idem variť.

[Oksana]

Oksana, Čakám s hlásením!

Ďakujem za recept, vzal som ho k vašim záložkám, všetko najlepšie k narodeninám !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, ďakujem za gratuláciu! Využite to na svoje zdravie!

[Angelchik]

Angelchik, rovno slintajúci! Dnes si idem dať kura ... hm, ale plánoval som, že dnes nevystrčím nos z domu
Py. Sy. Vaša pivnica vrní - ja by som sa tam motal
Och, došla mi brandy ... Môžem ju nahradiť vodkou? : -X Neochota otvoriť novú fľašu, opäť to bude sto rokov

OH vďaka!
Túto vec predávame pod názvom „pastorma“. Vážení, infekcia! Vstup je zjedený. Teraz budem vedieť, ako na to.

[Tanyukha]

Vaša pivnica vrní - ja by som sa tam motal

Tanyukha, poďte sa flákať. Iba klobása uschne!

Došiel mi koňak ... Môžem ho nahradiť vodkou?

Je to možné alebo nejaký druh balzamu.

bude stáť opäť sto rokov

Tu ho tiež mám, otvorený od zimy. Špeciálne som kúpil na tieto účely. Na DR som odtiaľ vypil 20 gramov. A skrátený!

Túto vec predávame pod názvom „pastorma“

Sinica76, potrebuje hovädzie mäso. Skúsim to urobiť. Plány už boli!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, nádherné prsia! Musíme to urobiť jednoznačne! Môžete odkazovať na klobásu? Myslím si, že ľudí to bude zaujímať.

[Ilona]

Ilona, Ďakujem mnohokrát. Musíte to urobiť určite!

Môžete odkazovať na klobásu?

Na čom? Na suché sušenie? Alebo iný?

Na tej, ktorá visí vedľa pŕs, úplne omdliata klobása, to je naozaj kabelka!

[Ilona]

Ilona, tyk ona je v procese! Pôjde to, dáte

Angela, buď láskavá, potom ma nakopni smerom k tejto klobáse, preboha, zmeškaj majstrovské dielo! Všeobecne platí, že keďže vaša pivnica nie je pre mňa k dispozícii, prejdem k vašim receptom na chutné dobroty!

[Ilona]

Ilona, no, len si ma zahanbil! : girl_red: Neviem, či to vyjde? Nikdy som to neurobil. Teóriu, recepty som čítal s NatalyMur konzultovať, už to urobila. Zhromaždilo sa všetko, ako sa mi zdá, najlepšie. Sám sa obávam, že je v klobáse všetkého dosť, aby vyschla, nekysla, ak pôjde, pôjde správna pleseň. Ukážem vám to neskôr, podelím sa o svoje dojmy, ak všetko dobre dopadne. Ja samozrejme.

Prejdem k vašim receptom na chutné maškrty!

Využite to na svoje zdravie, ak sa vám niečo páči.

Ukážem vám to neskôr, podelím sa o svoje dojmy, ak všetko dobre dopadne. Ja samozrejme.

A budem čakať
Angel, kupuješ si špeciálnu kultúru pre špeciálnu kultúru sušenú? No, hovorím o správnej plesni prepáčte, že bežím pred rušňom

Kúpil som a podal žiadosť. Ale kultúra išla v horúčave, obávam sa, že zomrel správne baktérie zomreli. ... Dodávateľ síce viazal ľad. Možno nie celkom správne uplatnené? Kde píšu, čo majú trochu zriediť vo vode, a kde píšu, že je ľahké ich zmiešať a pridať s korením, a stane sa, že už len pridať do korenia a soli. : girl-q: Ako správne? Zamiešané jednoducho. Kultúry by mali začať proces rýchlejšie. Klobása rýchlejšie schne. Uvidíme. Od 23. septembra zatiaľ uplynulo iba 15 dní. Pre ľudí, ktorí používali kultúry, klobása vyschne za 20 dní, ak ma nesklame pamäť. Tento proces bude pre mňa trvať dlhšie. Takže si myslím: „Fungujú baktérie alebo nie?“ Ale pleseň ešte neexistuje.

Angel, som šikovný - prečítal som veľa ki a začal som o tom uvažovať sám. Urobil som to niekoľkokrát nasucho bez akejkoľvek plodiny, ale potom som si prečítal a zľakol sa infekcie. Niekde inde sa hovorilo o použití jogurtového kvásku v klobáse, ale nenájdem ho. Stále viac ovládam teoretickú časť. Aj keď neopúšťam ani prax.Včera som urobil šunkové koleno - chutné a ružové a predtým bez dusitanovej soli to nebolo také krásne. Všeobecne sa mi točí hlava - a veľmi si vážim vaše skúsenosti!

Čítal som aj o kvase. Podľa môjho názoru je to na rovnakom mieste. Uvedomil som si, že jej veľmi neradili. Opäť musíte vedieť, či sú tam mŕtvi. Všetko sú to živé mikroorganizmy. Dusitany infikujú a zabíjajú. Bez nej je nežiaduce vlhnúť, hoci ľudia to robia so kuchynskou soľou.

a predtým bez dusitanovej soli to nebolo také krásne. Všeobecne sa mi točí hlava - a veľmi si vážim vaše skúsenosti!

S dusitanmi je to krajšie, bezpečnejšie a určite chutnejšie. Aký zážitok! Prvýkrát to robíte. Neraz som si robila tento prsník, ale môj manžel práve povedal, že sa mu tento páči! Dusitany! A neustále hovoril, že slané vône sú silné, vlhké. Rozdiel vidím sám.
Boli ste v mojom obchode na tejto stránke? Možno niečo potrebujete? A znova, ak objednávate kultúry, zostaňte visieť.

[silva2]

Ďakujem, moja drahá, za odpoveď. Čakám, kým sa trochu ochladí, a svokor zabije jalovicu a prasa, mäso bude ich vlastné, a potom .... chcem z môjho mäsa pripraviť mňam sušený. . Vo vašom obchode - samozrejme, že som bol a pôjdem! Je to tak, že som o niečo skôr na radu našich silva2 Dostal som soľ a črevo kolagénu (bol som hladný - za všetky peniaze) a v mrazničke mám celú škatuľu plnú prírodných vnútorností. A tiež ma budú zaujímať špeciálne sady korenia, myslím O baktériách - chápem. Možno bude lekárenský jogurt v granulách živší?
Áno, koleno som tentokrát urobila dusitanom - rozhodne chutnejším a farba je úplne nádherná, môj manžel ocenil

[Môžete nahradiť koňak domácim dobrým silným vínom?]

Ďakujem za recept!
Povedz mi Môžete nahradiť koňak domácim dobrým silným vínom?
Len kvôli 1 vzorke sa mi nechce kupovať dobrý koňak. A nechcem kupovať ani zlý a lacný.

[Helena]

Helena, alkohol pomáha rýchlejšie rovnomerné sušenie, vytláča vodu zo stredu. A samozrejme je to ďalší sterilizátor. Viem, že koňak môžete nahradiť rôznymi tinktúrami, balzamami, whisky. Neriskoval by som, že nahradím víno, hoci aj silné. : dievča-áno: A v kuchyni nikdy nebude bolieť fľaša koňaku, potom v kréme, ktorý potrebuješ, potom niekde inde. A na tieto účely nekupujem drahé.

A v kuchyni nikdy neprekáža fľaša koňaku, potom krém, ktorý potrebujete, potom niekde inde. A na tieto účely nekupujem drahé.

Rovnako tak! Nie, samozrejme, že nelejem mesačný svit do koláčov, ale beriem lacný alkohol. A ak ešte predtým budete pozerať programy o falošnej brandy, určite pôjdete do samženu
Angelchik, konečne som sa pripravila na prsia! A úplne som sa ťa zabudol opýtať - aký má zmysel pridávať obyčajnú aj dusitanovú soľ? Možno len dáte jeden dusitan, iba znížite jeho množstvo? (tajne - keď som robil rohlíkovú rolku - nič som nevážil, bol som príliš lenivý na to, aby som dostal váhy, ponáhľal som sa - len to osolím dusitanom, ale o niečo menej, pretože je to slanejšie Zdá sa, že sa z toho vykľula vynikajúca, mierne solená šunka

[Tanyush,]

Tanyush,Iba na jednom mieste som videl, že sa pridali dusitany. Solené pre istotu a chuť je lepšia, môžem povedať s istotou, pretože som to urobil iným spôsobom. A môj manžel povedal, že je to oveľa lepšie. Sám som premýšľal o jednom dusitane, ale hlavnou vecou tu nie je preháňať to. Stále je to chémia. Zdá sa mi, že ak použijete jeden dusitan, musíte ho namočiť do soľanky. Rýchlo som hľadal v sieti, ako to urobiť, ale nemohol som to nájsť (myslím koncentráciu pre soľanku).

len soľ s dusitanmi, ale o niečo menej, pretože je slanejšia. Vo výsledku - sa ukázala vynikajúca, mierne solená šunka

Aj keď hovoria, že je nemožné ho posunúť, alebo skôr je to možné, ale nebude možné jesť, pretože produkt bude slaný.

[ang-kay]

ang-kay, je to jasné, vďaka, pozriem sa na koňak.

Ste tiež z Ukrajiny - napíšte, akú značku kupuješ, pretože nepijeme (iba domáce víno, a to je vzácne), a s výberom brandy nemám absolútne žiadne skúsenosti. Aby som nebrala úplne byaka, pretože.Každý má svoje vlastné chápanie pojmu „lacná“ pre niekoho a lacno 20 dolárov, pre niekoho to však bude drahé.

[Helena]

Helena, tiež vôbec nepijeme, takže pre mňa je všetok alkohol úplne na jednej „tvári“: girl_haha: v ATB som si kúpil obvyklú pálenku „Shustov“ za 40-hrivny. Je pravda, že bol potom v akcii. Myslím si, že to v skutočnosti nezvýšilo cenu.

Každý má svoje vlastné chápanie pojmu „lacná“ pre niekoho a lacno 20 dolárov, pre niekoho to však bude drahé.

Úplne súhlasím. Je to pre mňa drahé. Je mi ľúto vyhodiť peniaze za alkohol.

Dakujem, pozriem sa zajtra shustov.

Aj keď hovoria, že je nemožné ho posunúť, alebo skôr je to možné, ale nebude možné jesť, pretože produkt bude slaný.

Takže som o tom čítal, preto sa trápim s hlúpymi otázkami, ako som napríklad šikovný
Ľan, beriem koňak, ktorý je v obchode lacnejší, a neobťažujem sa, nepijem ho - no, radím sa s predajcami, ktorý je lepší. Tiež nechápem druhy vodky - o všetkých sviatkoch Sabantui sa vopred poradím s „znalými“ ľuďmi. Napríklad u manžela v práci sa preferencie mužov často menia

Zajtra to skúsime

Včera som si chcel kúpiť domáce brojlerové prsia - ale na trh som prišiel o niečo neskôr ... už boli škaredé. Zajtra sa vrátim do mesta, možno tentoraz budem mať šťastie. Naozaj chcem vyskúšať tento recept.

[Helena]

Helena, Beriem obvyklú "Ryaba"

A „Ryabu“ už dávno nejedávam - keďže pred takmer 2 rokmi som bola operovaná na črevá, po operácii polievky na domácom kuriatku ... mesiac. Áno, už som si tak zvykol, že ryabovia sú pre mňa teraz nevkusní a páchnuci chémiou. Na návšteve môžem niečo zjesť, ale z trhu si beriem buď polievku, alebo domáce brojlery.
Keďže teraz žijem špeciálnou stravou, stále sa snažím jesť kvalitnejšie mäso. Navyše je v tomto recepte takmer neošetrený.
Ryaba teda pre mňa nie je možnosťou.

Jedli sme, veľmi chutné a miestami lacnejšie ako v obchode. Stále zostáva veľa koňaku, takže dnes si nasadím novú várku. Ďakujem za recept.

[Helena]

Helena, samozrejme, domáce je lepšie, ale doma dávajú piť aj antibiotiká, aby neochoreli a špeciálne jedlo, aby dorástli.

Stále sa snažím jesť kvalitnejšie mäso.

Ďakujem za recept.

Som veľmi rád, že mi to prišlo vhod. Využite to na svoje zdravie.

[Angela]

Angela, skokA povedal si tam, že by mala visieť? Mám to zavesené druhý týždeň - bojím sa opäť vyjsť na balkón, aby som sa vopred nebozkávala Dnes si vezmeme vzorku

[Tan!]

Tan!Vzlietnite aaaaaay. Už od radosti! 5 dní je dosť!

[Tatyana]

Tatyana, ako si vrčal s kuracími prsiami, je počuť už v Taganrogu! Stihli ste už vôbec mäso odfotiť?