Fermentovaný čaj z krymského železa (tatársky čaj)

Fermentovaný čaj z krymského železa (tatársky čaj)

Kategória: Nápoje

Zloženie
Tatarchay, krymské železo
Fermentovaný čaj z krymského železa

Metóda varenia

• Všetkým čajníkom, čajníkom, veľkým pozdravom a obrovskou vďačnosťou za také lahodné čajové dielo na H.P.!
• Pristavím sa; Vladimir, mesto Sevastopol.
• Téme fermentovaných čajov som sa venoval dosť dlho a mojou hlavnou túžbou bolo urobiť ju z ohnivej riasy, ale tu rastie vysoko a ďaleko v horách a je tu veľa železných stojanov a takmer v pešej vzdialenosti. , trochu (ach, mierne povedané), keď som otravoval Linu a Zakhariy otázkami, rozhodol som sa o skúsenostiach s Tatárom, tu bude správa o ňom!
• Najprv som sa teda pokúsil vyrobiť ho podľa Zachariášovej metódy - sušenie, tri zmrazenia so stredným rozmrazovaním-kvasením a prechodom cez veľký mlynček, potom kvasenie, poskytlo výsledok prachový prach!
• Potom som to bez vädnutia vo vreci vložil do mrazničky na cestu. Vytiahla som deň a nechala som ho 5 hodín v sáčku pri izbovej teplote, potom som ho nožnicami nastrihala a pri teplote sušila v elektrickej sušičke na zeleninu a ovocie. 45-50 stupňov.
• A tretí experiment - po nazbieraní - do vrecka a do mrazničky, nasledujúci deň som ho nožnicami rozrezal najemno najjemnejšie, ako to bolo možné, fermentáciou v plastovom vedre pod tlakom asi 5 hodín a sušením v sušičke pri teplote asi 50 stupňov po dobu 2 hodín.
• Výsledkom je prvá možnosť, ktorá je prašná, sušenie v rúre na 110 - 30 minút a sušenie v sušičke, zhrnutie - vynikajúce, ale aróma je neuspokojivá, je lepšie variť spolu s ...
• Druhá, už lepšia, ani mono och nie je zlá, dá sa zmiešať!
• Tretí úplne spokojný, je možné ako mono, tak aj add, veľmi príjemná chuť a nie je tam žiadna taká špecificky nasýtená tatárska kytica, nie každý ju má rád v mono a len sušenú!
• To je asi všetko, dodám len toľko, že osobne je pre mňa žiaduce variť ho s tymiánom, len sušeným, len dáva v tomto prípade potrebnú adstringenciu a originalitu chuti!
• No a zvyšok je v chuti a farbe ...

Vaša „žehlička“ bude chladnejšia ako ženšen, škoda len neskúšať

Samotný železný hrniec, aj bez kvasenia, je zaujímavý. V horách ju volali žltý mudrc

Vaše „žehlička“

Prečo v úvodzovkách? Je to ako konkrétny názov rastliny?

Samotný železný hrniec, aj bez kvasenia, je zaujímavý.

Súhlasím, ale pre amatéra veľmi bohatá aróma a chuť.

V horách ju volali žltý mudrc

No, to určite nie je špecialista na rastykh!

Vyskúšajme svoje možnosti 2 a 3 Až doteraz bolo pridané jednoduché sušenie v čiernom čaji.

Ok! Budú otázky - volajte alebo vibrujte, whatsapp. Okamžite odporúčam 3. možnosť, je podľa mňa najchutnejšia! A po suchom kvasení bude pravdepodobne v obľúbených!

Výborne, Vladimír! Preštudoval som si teóriu, položil objasňujúce otázky, vykonal experiment a napísal správu!
Vyjadrím svoje myšlienky:
1. Nemá zmysel vädnúť stepné kvety. Sú suché a prispôsobené dlhotrvajúcemu suchu, nič sa tam nevyparí ani po niekoľkých dňoch. Svedčí o tom „prach“ získaný po rolovaní - suchosť je tam úplná.
2. Zmrazenie a rozmrazenie - v tomto prípade zjavne hrá úlohu bunkovej deštrukcie pri uvoľňovaní štiav z extracelulárneho priestoru na začatie fermentácie. A vyzerá to, že toto je najlepší spôsob, ako „vyžmýkať“ stepnú rastlinu.
3.Najlepšia voľba vyšla so záťažou kvôli tomu, že boli vytvorené najlepšie podmienky na fermentáciu v podstate celej listovej rastliny (alebo celého okvetného lístka). Pre normálnu fermentáciu sú potrebné anaeróbne podmienky, ktoré je možné dosiahnuť pevným lisovaním rastlinnej zmesi a vytlačením vzduchových priestorov okolo celých listov (okvetné lístky). Okrem toho je rastlinná zmes tiež pevne pokrytá vekom so záťažou na vrchu, čo tiež vytvára anaeróbne podmienky.

Pokus považujem za úspešný, rozumný a myslím si, že ho môžeme odporučiť šťastným majiteľom žehličky na prípravu čaju

V Sevastopole som bol iba raz. Krátky čas tam bývali moji priatelia. Vyliezli sme na hory a zbierali bylinky a tiež železo. Táto burina sa mi veľmi páčila. Viem si predstaviť, aký úžasný čaj sa ukázal. A šalvia sa líši od šalvie záhradnej. Trochu železa je stále suché, ruka sa nezdvíha, aby ho vyhodila už 4 roky, ale aróma tu stále je.

Ďakujeme za nahlásenie experimentu. Čo ak ... jedného dňa sa ukáže, že sa dostane na železnicu

Ďakujeme za prácu, ktorú ste vykonali. Aspoň niekto doviedol všetko do konečného konca.

Ďakujem ti a Lina za rady a tipy, bez teba by sa mi to nepodarilo!