Koláč s pohánkovou múkou a čiernym ríbezľou

Koláč s pohánkovou múkou a čiernym ríbezľou

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
prvotriedna pšeničná múka	140 g
Pohánková múka	130 g
cukor	250 g
maslo (zmäkčené pri izbovej teplote)	50 g
kyslá smotana 25% tuku	200 g
kuracie vajce	3 ks
prášok do pečiva na cesto	10 g
soľ	1/3 lyžičky
pomarančová kôra (podľa chuti)	1/2 - 1 ks
bobule čierneho ríbezle	1,5 lyžice.

Metóda varenia

• Vajcia rozbijeme do misy, pridáme cukor a vyšľaháme.

  Pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.

  Pridajte maslo, premiešajte.

  Múku preosejeme s práškom do pečiva, spojíme s hmotou. Osolíme a pridáme pomarančovú kôru. Stierkou alebo lyžičkou spojte všetky prísady do hladka. Odporúča sa miesiť cesto s veľkým množstvom pridanej kyslej smotany, ako je to v prípade bežného koláčového cesta, iba dovtedy, kým nezmizne suchá múka, už nie. V opačnom prípade môže byť hotové pečivo príliš silné a prípadne zle upečené. Nedávajte pozor na malé inklúzie masla, ak zostanú viditeľné, pretože sa pri pečení rozpustia v cestíčku.

  Ríbezle, prípadne mrazené alebo čerstvé, posypte tenkou vrstvou múky.

  Zapnite rúru a predhrejte ju na 180 C. Zapekaciu misu vymastite rastlinným olejom (na fotografii je veľkosť misky 20x22 cm) alebo panvicu vymastite maslom a vysypte tenkou vrstvou múky („francúzska košeľa ").

  Pridajte pripravené bobule do cesta, ak uprednostňujete skôr tvarovaný ako hladký povrch koláča, potom nechajte malú časť bobúľ na ozdobu.

  Bobule zmiešajte s cestom a zmes vložte do pripravenej formy. Povrch uhladíme stierkou a pridáme zvyšné ríbezle.

  Pečieme koláč asi 1 hodinu, kým nebude uvarený. Čas pečenia závisí od vašej rúry a pekáča, ktorý si vyberiete.

  Pred podávaním vypnite rúru, vyberte koláč a dajte do chladničky. Ak chcete, môžete koláč posypať práškovým cukrom alebo polevou.

Poznámka

Na základe receptu „Košíček s kyslou smotanou s čiernym ríbezľou“ od Lyudmila NK (web „Povarenok“). Ďakujem autorovi!
Verzia koláča s pohánkovou múkou chutila rovnako ako trvalý obľúbenec nášho letného menu - koláč s čiernym ríbezľou, ktorý je vyrobený z pšeničnej múky, bez soli a pomarančovej kôry:
.

Ilona, ​​ďakujem za ďalší recept bez problémov. Ale nemáme pohánkovú múku. Môžem pohánkové krúpy zomlieť a preosiať?

[Taška]

Taška, Natália, pre tvoje zdravie! Všeobecne áno, teoreticky - možná alternatíva výmeny, ako bude v praxi ťažké povedať. Rôzni výrobcovia obilnín spracovávajú obilniny rôznymi spôsobmi, niektorí používajú veľmi silné praženie, iní majú výraznú a výraznú arómu obilnín. Ovplyvní to tiež stupeň mletia, možno ak nie je potrebné upravovať množstvo tekutiny, získate u hotového pečiva trochu inú štruktúru. Možno na začiatok skúsiť koláč uvariť úplne na pšeničnej múke?

Kombinácia je super! Do záložiek!

[78. Nastasya]

78. NastasyaĎakujeme za váš záujem o recept. Áno, dobrá kombinácia chutí a arómy. Zatiaľ čo sa koláč pečie v domácnosti, okolo sa vznáša aróma pohánkového mlieka, ktorá pripomína detstvo a iba pomarančová kôra zvýrazňuje bobuľové tóny a vyrovnáva arómu pohánky, všetko spája do plnej kytice.

[Ilona]

Ilona, ďakujem za recept na úžasný koláč

[Tatyana]

Tatyana, krása! Ďakujem za spätnú väzbu.