Fatayer - arabské karbonátky (Fatayer)

[Na prípravu plnky so špenátom.]

Fatayer - arabské karbonátky (Fatayer)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: arabčina

Zloženie
Na skúšku
prémiová pšeničná múka	350 g
suché droždie	1,5 lyžičky.
cukor	1 polievková lyžica. l.
soľ	1/2 lyžičky
mlieko	240 ml
olivový olej	80 ml
Plnka so špenátom
olivový olej	3 lyžice. l.
Cibuľa	140 g
čerstvé paradajky	200 g
soľ	1/2 lyžičky
zelená cibuľa (stonky)	3 ks
špenát	170 g
škumpy	1/4 lyžičky
paprika	1/2 lyžičky
mleté ​​nové korenie	1/4 lyžičky
čerstvá petržlenová vňať	160 g
Mleté čierne korenie	1/4 lyžičky
vajce	1 ks.
Plnka so syrom
syr akavi alebo feta (alebo ricotta + mozzarella)	250 g
čerstvá petržlenová vňať	80 g
čerstvé lístky mäty	40 g
semená nigella	1 polievková lyžica. l.
vajce	1 ks.
Plnenie mäsom
mleté ​​mäso (hovädzie mäso)	110 g
mleté ​​mäso (jahňacie)	110 g
Cibuľa	1 ks.
sladká paprika červená a žltá	1/4 ks
čerstvé paradajky (malé rozmery)	1 ks.
mleté ​​nové korenie	ochutnať
Mleté čierne korenie	ochutnať
soľ	ochutnať
olivový olej	1 polievková lyžica. l.
píniové oriešky	1 polievková lyžica. l.
sirup z granátového jablka	1/2 lyžice. l.
rajčinová pasta	1/2 lyžičky

Metóda varenia

• Do misy preosejeme múku, pridáme droždie, cukor, soľ a zmiešame všetky suché suroviny. Jamku poriadne vydlabeme a pridáme mlieko a olivový olej. Dobre premiešajte a pokračujte v miesení cesta 5 minút. Prikryjeme a cesto necháme 10 - 15 minút odležať. Cesto sformujte do tvaru gule a nechajte pôsobiť ďalších 10-15 minút. Cesto je hotové. Na miesenie cesta som použil pekárničku, vybral som program „Pizza“, celý cyklus a ešte asi 20 minút navyše.

  Cesto po ukončení programu a kysnutie 20 minút. Kým je cesto v pekárni, pripravte si plnku. V zozname prísad sú uvedené možnosti zohľadňujúce hmotnosť cesta. Ak sa rozhodnete variť koláče s rôznymi plnkami, potom buď znížte počet prísad, alebo zvýšte počet prísad na cesto.

• Na prípravu plnky so špenátom.
• Na 2 polievkových lyžiciach podusíme cibuľu. l. maslo, pridáme nasekané paradajky a povaríme 2 minúty. Pridajte zelenú cibuľu, špenát a koreniny, povarte ich 5 minút.
• Vypnite oheň na sporáku, pridajte petržlenovú vňať a zvyšnú lyžicu oleja, premiešajte.
• Na výrobu tvarohovej plnky.
• Syr Akkawi je autentická voľba, ale pre mnohých z dosahu. Náhradou môže byť feta alebo zmes ricotty a mozzarelly.
• Syr feta nakrájame na kocky a podlejeme studenou vodou 10-15 minút, pričom vodu dvakrát vymeníme. Syr scedíme a rozdrvíme.
• Zmiešajte všetky prísady.
• * Upravte si množstvo mäty podľa svojich predstáv, pridal som iba 1 polievkovú lyžičku. l. nasekané listy.
• Na prípravu mäsovej plnky.
• Vložte nakrájanú cibuľu do misy, osolte, okoreňte a premiešajte.
• Pridajte olivový olej, premiešajte.
• Pridajte mleté ​​mäso, papriku, paradajku a všetky ingrediencie dohladka rozmixujte.
• Piniové orechy sa pridávajú po upečení alebo pred pečením, natierajúc sa cez plnku.

  Hotové cesto zaokrúhlite a položte na pracovnú dosku.

  Cesto rozdelíme na 24 kusov.

  Fatayer sa líši tvarom podľa náplne, takže mäsová náplň je štvorcového alebo štvoruholníkového tvaru, pre tvarohovú náplň - tvar člna a špenátová náplň - trojuholníkový tvar.

• Vezmeme 1 guľku a vyvaľkáme ju na kruh, do stredu dáme špenátovú plnku a vytvarujeme trojuholníkovú placku. Pri mäsovej plnke rohy jednoducho spojíte tak, že zdvihnete štyri strany cesta okolo plnky.

  Na tvarohovú plnku vyvaľkajte guľku cesta na podlhovastý ovál, vložte 1 + 1/2 lyžičky. výplne v strede a rozdeľte, jemne vyrovnajte.Ďalej tvarujte čln zdvihnutím jedného okraja a zalepením koncov, potom urobte to isté s druhým okrajom, čím získate konečný tvar. Buďte opatrní a cesto na koncoch utesnite veľmi opatrne, čím získate mierne pretiahnutý tvar, inak sa cesto pri pečení rozvinie a získate verziu koláča v podobe tvarohového koláča.

  Kúsky cesta prenesieme na vymastený plech a povrch cesta potrieme rozšľahaným vajcom.

  Vložíme do rúry vyhriatej na 200-205 C a koláče pečieme 16-20 minút, kým nez mäknú.

• Keď je pečené s minimálnym nákypom, hotové cesto je chrumkavé, tenké, ale mäkké, nie suché, ale drobivé. Po 20 - 30 minútach kysnutia je hotové cesto jednoducho veľmi jemné a nadýchanejšie. Podľa receptúry sa odporúča neprovokovať kvôli veľmi šťavnatej plnke so syrom; u koláčov so špenátovou plnkou nie je doba dokazovania kritická, skôr plus.

  Mimochodom, koláče s náhradou špenátu za šťavel chutia celkom dobre, iba v tejto verzii nemusíte pridávať paradajky a škumpu.

Miska je určená pre

24 ks

Poznámka

Recept Leila & Abdullahi. Ďakujem autorom!
Fatayer je populárne arabské slané pečivo tradične plnené syrom, špenátom alebo mäsom. Ideálne na občerstvenie, ľahké ochutnávky a malé karbonátky.

Ďakujem Ilona, ​​milujeme akékoľvek koláče v našom dome, najmä preto, že sú také roztomilé, že ich určite vyskúšame

[Korzika]

Korzika, Ilona, ​​chutné koláče!
Pzhl, plnený špenátom, uveďte, koľko potrebujete, len ste premýšľali, kam ho pripevniť.
Poďakovať!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, ĽĎakujeme za váš záujem o recept!

Pzhl, plnený špenátom, uveďte, koľko potrebujete, len ste premýšľali, kam ho pripevniť.

Larissa, ospravedlňte ma za neopatrnosť a ďakujem za otázku. Recept na náplň vyžaduje 170 g špenátu.