Chlieb z ražnej čokolády „Hľuzovka“

[Tento chlieb sa v mojom dome veľmi páči.]

Chlieb z ražnej čokolády „Hľuzovka“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Celozrnná ražná múka	250 g
Pšeničná múka	250 g
Celozrnný ražný kvások	200 ml.
Voda (100 pre slad, 150 pre chlieb)	250 ml.
Slad	2 lyžice. l.
Cukor	5 lyžice. l.
Soľ	0,5 lyžičky
Maslo	2 lyžice. l.
Kakao (najlepšie alkalizované)	4 lyžice. l.
Vanilka (vanilka, cukor, vanilín)	1 pod.

Metóda varenia

• Zalejeme 100 ml sladu. vriacej vode, nechajte pôsobiť 5-10 minút.
• 
• 
• Do vedra dáme kvások, múku, soľ, cukor, vodu, teplý slad.
• 
• Miesime žemľu 5-10 minút.
• 
• Počas miesenia si rozpustíme maslo, pridáme kakao, 1 minútu zahrejeme, trochu ochladíme a
• 
• pridať do cesta. Pridajte vanilkový alebo vanilkový cukor.
• 
• Vznikne vám také úžasné, hodvábne cesto.
• 
• Môžete ho nechať kysnúť v pekárni a keď sa dvakrát zvýši, zapnite pečenie 1.15.
• Môžete piecť v rúre, na to cesto vyberte, vložte do vymastenej a múkou vysypanej misy, prikryte hlbokým pohárom a nechajte kysnúť. Pečieme v horúcej rúre 220 gr. parou 1 hodinu.

Poznámka

Tento chlieb sa v mojom dome veľmi páči.

Jeho štruktúra je veľmi jemná a topí sa, trochu sa podobá drobivému koláču, ktorý nie je typický pre ražný chlieb. Vanilka je v tomto chlebe nevyhnutnosťou, pretože dodáva chlebu plnú arómu a harmóniu chutí. Cukor je možné variť od 4 do 7 lyžíc. Chlieb sa hodí k šálke čaju alebo kávy. Deti budú spokojné s takouto „hľuzovkou“ s mliekom a vy budete spokojní s ich zdravím. Niekedy je prekvapujúce, keď priatelia alebo príbuzní požiadajú, aby namiesto cupcake alebo koláča upiekli chlieb Truffle. Potešte aj svojich blízkych!

Podobné recepty

Čokoládový chlieb s višňami a makom (Luysia)

Čokoládový chlieb s blokmi (kuzea)

Čokoládový chlieb s kvapkami (kúsky čokolády) v pekárni (Lissa)

Ahoj! Je možné urobiť niečo podobné, ale s obvyklým „rýchlym“ kváskom? Mali ste skúsenosti s podobným experimentom?

Samozrejme! A proces pôjde ešte rýchlejšie.

Zloženie

Celozrnná ražná múka 250 g.
Pšeničná múka 250 g.
Voda 250 ml.
kvass mladina 2 lyžice. l.
Cukor 5 lyžice l.
Soľ 0,5 lyžičky
Maslo 2 lyžice l.
Kakao 4 lyžice. l.
Vanilkový cukor 1 vrecúško
Kvasinky Saf-Moment 2 lyžičky.

Teraz miesime knedľu, žemľa sa ukázala, ale veľmi tesná, tak som dvakrát pridal vodu. Celkom 60 ml. Chcem dosiahnuť „hodvábne cesto“ a zamerať sa na fotografiu. Pokiaľ tomu dobre rozumiem, stúpanie cesta na polovicu by malo byť na JEDNU RISE a následné pečenie naraz? Nie je potrebné cesto drviť?

drdol sa teraz ukázal takto

cesto raz vyšlo

dáme piecť na 1 hodinu 15 minút
Po tom, čo som ho dala piecť, mala som obavy, či je na pečenie veľa času ... a kvôli tomu som počas pečenia otvorila pokrievku (nikdy predtým som to nerobila), pozerala som, či ten chlieb bol spálený. Ale strecha, ktorá bola plochá, zostala taká, aby neklesla. Z bochníka veľmi ľahko vyskočilo miešadlo. Tu je výsledok.

Nasledujúce ráno pod utierkou poklesol vrch chleba o niečo viac ako hneď po upečení.
Po vyskúšaní som dospel k záveru: ak pečiete moju verziu chleba (s droždím), potom môžete do verzie s čajom a dezertom pridať viac cukru, a to až do 7 polievkových lyžíc, ako to odporúčajú milvok.
A ak upečiete stolovú verziu s 5. sv. l. cukor, (a ak je kvások) urobíme z kvásku. Možno je to kysnuté cesto, ktoré dodá trochu kyslosti, čo mi na chuti mierne chýbalo. Nabudúce pridám lyžičku jablčného octu alebo citrónovej šťavy. Môj byt je príliš chladný na to, aby z neho vykyslo kysnuté cesto (a bez vyhrievacej podložky).


Prúžky na streche chleba vďaka tomu, že som nenechala samú žemľu stúpať, ale miesila som ju po spodnej časti vedra drevenou lopatkou. Práve od nej zostali stopy v podobe mriežky.Ak balón zostane sám, strecha bude normálna.

Teraz miesime knedľu, žemľa sa ukázala, ale veľmi tesná, tak som dvakrát pridal vodu. Celkom 60 ml. Chcem dosiahnuť „hodvábne cesto“ a zamerať sa na fotografiu. Pokiaľ tomu dobre rozumiem, stúpanie cesta na polovicu by malo byť na JEDNU RISE a následné pečenie naraz? Nie je potrebné cesto drviť?

Všetko by malo naraz správne stúpať a okamžite piecť. Váš chlieb je úžasný, ale trochu sa zastavil, preto som si asi sadol. alebo sa veko zdvihlo, aby sa dovnútra dostal studený vzduch.

ĎAKUJEM VÁM veľmi pekne za vykonanú prácu. Len nemám slov ...!

Večer som našiel váš recept veľmi dobre, pretože kvások bol už hotový.Výsledok ma potešil, ale urobil som miernu chybu vo výpočtoch: mail1: a kvások sa dostal do cesta 2 krát viac
Tu je môj výsledok



Ďakujem pekne za recept

[vagálne]

Možno je to kysnuté cesto, ktoré dodá trochu kyslosti, čo mi na chuti mierne chýbalo. Nabudúce pridám lyžičku jablčného octu alebo citrónovej šťavy. Môj byt je príliš chladný na to, aby z neho vykyslo kysnuté cesto (a bez vyhrievacej podložky).

vagálne na kyslosť nahradím asi 1/3 vody kefírom alebo 1-2 lyžicami kyslej smotany ... ukáže sa to veľmi chutné ...

[vagálne]

vagálne na kyslosť nahradím asi 1/3 vody kefírom alebo 1-2 lyžicami kyslej smotany ... ukáže sa to veľmi chutné ...

Ďakujeme, pohodlná voľba alebo kyslá smotana alebo kefír sú vždy prítomné v chladničke každého domu)))
Môj výsledok nebol ani veľmi zlý, na druhý deň bol chlieb úplne zjedený. Od začiatku sme ho podceňovali.
A tu je autor receptu milvok o „streche“ môjho chleba sa dokonca ukázalo, že má pravdu. Keď sa jedáci chleba dostali do stredu, všimol som si, že pod strechou sa vytvorili dosť veľké bubliny, ktoré sa „ochladzovali“, keď sa ochladili a strecha poklesla.
Po prečítaní niekoľkých tém o podobných otázkach: môj chlieb sa zastavil na vzostupe. Nevšimol som si čas kysnutia, ale stratil som z dohľadu skutočnosť, že kachle sa nezačnú piecť hneď, pretože sa ešte musia zahriať, a zatiaľ čo sa ohrievali, chlieb ďalej stúpal a kvasil)) )

[mariolk]

mariolk
Aký krásny chlieb sa ukázal! Pečili ste v pomalom sporáku alebo v rúre?
Tento formulár dostávam do karikatúry.
Dnes nemám čas, ale zajtra to zablatím.

:
Tu je môj výsledok


Ďakujem pekne za recept

Som veľmi rád, že ste to dokázali! Takže upravené, rovnomerne, krásne. Myslím si, že zvýšenie kvasu by nemalo mať vplyv na chuť, pretože ak je kvások čerstvý, nedáva kyselinu. Ďakujem za varenie

[vagálne]

vagálne na kyslosť nahradím asi 1/3 vody kefírom alebo 1-2 lyžicami kyslej smotany ... ukáže sa to veľmi chutné ...

Ďakujeme za potrebný dodatok. Len nezabudnite, že fermentované mlieko mení štruktúru chleba ..... Do tohto receptu je lepšie pridať ocot. Ešte lepšie je, experimentujte a podeľte sa o svoje skúsenosti!

mariolk

Dnes nemám čas, ale zajtra to zablatím.

Počkajme ... Veľa šťastia v recepte. [
autor ponuky = vagsal link = topic = 145196.0 dátum = 1321093861]

Ďakujeme, pohodlná voľba alebo kyslá smotana alebo kefír sú vždy prítomné v chladničke každého domu)))
Môj výsledok nebol ani veľmi zlý, na druhý deň bol chlieb úplne zjedený. Od začiatku sme ho podceňovali.

[/ citát]
Je to tak, že na druhý deň to bolo naliate a aróma bola ešte lepšia.

[mariolk]

Som veľmi rád, že ste to dokázali! Takže upravené, rovnomerne, krásne. Myslím si, že zvýšenie kvasu by nemalo mať vplyv na chuť, pretože ak je kvások čerstvý, nedáva kyselinu. Ďakujem za varenie

mariolk
Aký krásny chlieb sa ukázal! Pečili ste v pomalom sporáku alebo v rúre?
Tento formulár dostávam do karikatúry.
Dnes nemám čas, ale zajtra to zablatím.

Áno, piekla som v multivarke, pretože nemám rúru ani HP
A dvojitá porcia kvasu robila svoje „kyslé“ kšefty, predvčerom som opäť piekla a prísne podľa kúska papiera.chuť je jemnejšia, nie je nadbytočná kyslosť a strúhanka je jemnejšia a drobivejšia. Druhá možnosť sa nám páčila viac

Si taký múdry, že si to uvaril znova! A je o to príjemnejšie, že výsledok bol lepší!

: bravo: Ja som piekla aj taký chlieb. V pekárni chleba Panasonic SD-2501. Nemám slad a kysnuté cesto, na mladinu som použil polotovar kvas. V zložení je kyslý aj slad.
Len som nechápal, prečo miešať kakao s maslom zvlášť? Ja som, samozrejme, robil podľa rozkazu, ale ... zrazu to zjednoduším
Áno! Dopadlo to veľmi pekne ... ako chlieb ... a ako košíček .... Pravdepodobne menej kalórií, ale viac výhod

[Botanika]

: bravo: T
Len som nechápal, prečo miešať kakao s maslom zvlášť?

Botanika, ďakujem pekne za varenie! ... Maslo pomáha kakau odhaliť jeho farbu a arómu, ako učí Seleznev, robí to vždy, keď pripravuje pečivo s kakaom. Skúste to zjednodušiť, asi ten rozdiel nie je veľmi badateľný, ale na kakao som tak zvyknutý, hlavne že mám kakao alkalizované, je sýtejšie farbou aj chuťou.

Pravdepodobne menej kalórií, ale viac výhod


Aj to je pravda!

Hej! Možno vysvetlíte temnému ignorantovi, čo je ALKALAZEDOVÉ kakao?

[kakaový prášok]

Hej! Možno vysvetlíte temnému ignorantovi, čo je ALKALAZEDOVÉ kakao?

kakaový prášok sa vyrába jednoduchým mechanickým mletím kakaového koláča, ktorý zostane po lisovaní kakaových bôbov, - takto sa získa drahocenný olej.

alkalizované kakao urob inak. Pre lepšiu extrakciu kakaového masla sa fazuľa ošetrí zásadou a zohreje sa. A kakaový prášok sa potom lepšie „rozpúšťa“.

Alkalizované kakao je kakao najvyššej kvality, 100% kakaový prášok bez prísad a nečistôt.
Mimochodom, najchutnejšie belgické sladkosti sa vyrábajú aj z takého kakaa.

Tento chlieb som upiekla - veľmi chutný, hlavne na masle.Nabudúce pridám hrozienka a bude to ako so žemľou k čaju, ktorú som urobila s kváskom. Namiesto sladu som pridal kvass mladinu, 2 lyžice.

Evens, som rád, že vám všetko vyšlo a že sa vám páčilo: rose: Ďakujem za správu

Tento recept som našiel práve dnes. Je taký zaujímavý! Tento chlieb sa tento víkend určite pokúsim upiecť!

Napísali ste 200 ml kysnutého cesta, ale zvyknem ho brať na váhu, viete mi povedať koľko je v gramoch?
Naozaj chcem vyskúšať pečenie!

Veľmi zaujímavý recept, proces varenia sa mi páčil, musel som ho miesiť ručne, keďže HP vtedy piekla horčicu.
Celozrnné ražo nenájdeme, ale máme celozrnnú pšenicu, tak som ju dal do akcie. Samozrejme to veľmi zmenilo chlieb, ale využil som šancu. Ja som droždie nepridávala, v sl. akonáhle musíte dať dvakrát viac kvasu.
Zdalo sa mi, že môj chlieb vyšiel nevýrazný, zjavne som niečo nehlásil
V každom prípade to skúsim znova, nápad sa mi páčil !!!

Ahoj!!!
Upiekla chlieb. Namiesto masla
použité ghee ghee.
Nabudúce dám ešte trochu cukru
že sme nemali dosť sladkosti.
A slad ... alebo dám menej,
alebo nepridám vôbec.
Sladová nuansa v chuti chleba mi zabránila ...
A zvyšok chleba išiel ochutnať.
Tu sú výsledky mojej práce:

Ďakujem za recept !!!