Čokoládový koláč „od Nataše“ s pivom

Čokoládový koláč „od Nataše“ s pivom

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
vajce	2 ks
maslo	110 g
cukor	250 g
prvotriedna pšeničná múka	175 g
kakaový prášok (horký)	50 g / 20 - 25 g
tmavé pivo	200 ml
sóda	1 lyžička
prášok do pečiva na cesto	1/4 lyžičky
tmavá čokoláda (v kúskoch)	50 g

Metóda varenia

• Zapneme rúru na 180 C.
• Zmäknuté maslo a cukor vyšľahajte do nadýchaného stavu.
• Pridajte vajcia, ktoré po každom šľahajte.
• Pivo pomaly nalejte do kakaa do samostatnej misy (ja som zvyčajne dala 20 - 25 g kakaového prášku, podľa mňa na tento koláč viac ako dosť), za stáleho miešania tak, aby neboli hrudky. V ďalšej miske navyše zmiešame múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva. Striedavo po malých dávkach pridáme kakao - pivnú zmes, potom preosejeme časť múky. Prísady zakaždým dôkladne premiešajte do hladka. Výsledkom je zmes, ktorá je skôr tekutá, ako riedka kyslá smotana.
• Pridajte čokoládu, premiešajte. (Rád pridám čokoládu pred vložením koláča do rúry, aby bola rovnomerne rozložená v ceste a aby sa zachoval krásny tvar hotového koláča).
• Cesto nalejeme do formy s priemerom 20 cm, vyloženej papierom na pečenie a naolejované.
• Vložíme do rúry na asi 40 minút. Ale po 30 minútach začnite kontrolovať, či nevyschne. Torta stúpa veľmi vysoko, môže byť neobvykle jemná a šťavnatá. Ukáže sa to ako veľmi chutný čokoládový kúsok, šťavnatý, jemný, so zaujímavou chuťou. Dlho nestvrdne. Vyberte koláč z formy s veľkou opatrnosťou: ľahko sa láme.

Poznámka

Podľa predpisu Iriny Gužvinovej (Novosibirsk), denníka „Obrus ​​Samobranka“. Ďakujem autorovi!

Och, a videl som to ako írsky muffin v Guinness. Veľmi chutné. Skúsim aj tento výklad. Poďakovať!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, AnitaĎakujeme za váš záujem o recept!

Och, a videl som to ako írsky muffin v Guinness.

v mojej kuchárskej knihe je tento recept z „predinternetových“ čias, alebo takmer z tej doby existuje iba poznámka, že Naty (Taliansko) predstavila recept autorovi.

Skúsim aj tento výklad.

Je rozdiel medzi bežným alebo alkalizovaným kakaom?

[krtko]

krtko, Áno. V zásade pri použití alk. Pred miesením cesta sa odporúča zmiešať kakaový prášok s múkou a tiež výrazne znížiť jeho množstvo (pravdepodobne pridaním ďalšej múky), nahradiť sódu práškom do pečiva na cesto (v súlade s odporúčaniami výrobcu na obale) a používať prírodný čokoláda (bez náhrady prírodného kakaového masla v zložení). Je ťažké povedať, ako náhrada ovplyvní štruktúru a chuť hotového pečiva, pretože po reakcii sódy a obyčajného kakaového prášku sa mení nielen kyslosť a farba cesta, ale aj jeho štruktúra - stáva sa viac krémová.

poďakovať

[Korzika]

Korzika, Ilona, ​​pochopila som správne kakao? Dať si kakaový alkohol?
Veľmi zábavné vyskúšať

[Lily]

Správne som pochopil, že kakao berie alkohol - ja kakao?

Lily, na prípravu koláča sa odporúča obyčajný kakaový prášok, ktorý je uvedený v zozname prísad. Hovorilo sa o alkalizovanom kakaovom prášku po otázke krtko a išlo o možnú náhradu ingrediencie.

Veľmi zábavné vyskúšať

koláč nie je veľmi náročný na prípravu, iba sa mierne líši od tých bežných konzistenciou cesta a štruktúrou a chuťou hotového pečiva.

[Korzika]

Korzika, Ilona, ​​čo keď si urobíš malé košíčky? Bude to dobré, ako Marfinov?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilysa môže ukázať ako dobrá voľba, ale je lepšie vyskúšať minimálnu porciu, to znamená oddeliť od väčšiny cesta potrebné množstvo pár malých muffinov (v závislosti od veľkosti foriem) a upiecť ich, čím sa doba varenia nastaví smerom nadol. Nie veľmi dobrý výsledok možno dosiahnuť pri pečení na štandardnej obdĺžnikovej tortovej forme, pretože koláč sa nepečie dlho a so zvýšením času pečenia sa získa hustejšia kôrka, ktorá ovplyvňuje chuť hotového koláč.

Lahodný košíček sa ukázal. Severský obdĺžnikový tvar a 2 záložky Madlenitsa. Mňam! Čokoláda-čokoláda. Poďakovať. Recept určite zopakujem.

[Barmamam]

Barmamam, ďakujeme za spätnú väzbu a za dôveru v recept!

[Ilona]

Ilona, ďakujem pekne, toto je veľmi !!!!

[Helena]

Helena, na vaše zdravie a vďaka za tip!