Cestný chlieb podľa GOST

Cestný chlieb podľa GOST

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
lisované droždie	2,5 g
pšeničná múka 1 triedy	150 g
voda	150 g
Cesto:
cesto	všetko
pšeničná múka 1 triedy	100 g
voda	25 g
soľ	4 g
cukor	7,5 g
margarín	5 g

Metóda varenia

• Cesto:
• Prstami rozdrobíme droždie na drobky, zmiešame s múkou a dolejeme vodu. Šľaháme mixérom na najmenších otáčkach 2 minúty.
• Kvasenie trvá 4 hodiny pri teplote 30 ° C.
• Cesto:
• Do cesta pridáme múku, soľ, cukor a vodu. 5 minút po začiatku miesenia pridajte do cesta margarín (nahradený maslom 82% tuku).
• Cesto je veľmi jemné, lepkavé, nezhromažďuje sa do obvyklej žemle. Počas miesenia (v pekárni) sa zhromažďuje okolo lopatky, keď sa miesenie zastaví, usadí sa, nerozmazáva sa po dne vedra.
• Kvasenie 60 - 90 minút. Mám 90 minút s jednou vráskou uprostred kvasenia: cesto som položil na stôl (neprášim ho múkou), natiahol na obdĺžnik, preložil do obálky a vložil do pekárne.
• Stôl trochu poprášime múkou, vyložíme cesto, vymiesime. Rukami ho jemne roztiahnite do oválu. Zložte jednu z dlhých strán oválu smerom do stredu, stlačte a zalepte prstami alebo základňou dlane. Prehnite druhú dlhú stranu oválu smerom do stredu a znovu utesnite šev. Cesto preložíme pozdĺžne na polovicu, utesníme šev a mierne zvinieme, v prípade potreby upravíme tvar bochníka.
• Dôkaz pod fóliou 40 minút. Pred zasadením do rúry urobte na bochníku rezy, navlhčite ich vodou.
• Pečieme vo zvlhčenej rúre (najskôr 8 - 10 minút) pri teplote 220 ° C (prúdenie 200 ° C), kým nebude mäkká.
• 
• 
• Jednoduchý stolný chlieb na každý deň, chutil ako francúzska bageta. Kôra je veľmi tenká, krehká a veľmi chrumkavá.
• P.S. Na prvej a druhej fotografii je chlieb podľa tohto receptu, rozdiel je iba v počiatočnej hĺbke rezov, jeden a pol a jeden centimeter.
• V skutočnosti len nemôžem dosiahnuť ich správny vzhľad, bojujem už tretí deň po sebe. To sa ale neodráža na chuti.

Miska je určená pre

1 bochník s hmotnosťou 400 g

Poznámka

Ďakujem pekne za recept Lyudmila:

O tomto chlebe píše takto:
Recept na tento chlieb vznikol v roku 1970. Bol určený na novú recepciu na tie roky - balenie chleba do lakovaného celofánu, voskovaného papiera alebo obyčajného polyetylénu, aby ho bolo možné vziať „na cestu“.
A bez obalu je tento chlieb veľmi chutný: ako v 700g bochníkoch, tak vo forme podlhovastého ohniska 400g. Malá vlastnosť receptu na tento chlieb je o niečo objemnejšia ako tradičné cesto.

Recept podľa GOST: 1 kg múky 1 s., 10 g droždia, 15 g soli, 30 g cukru, 20 g margarínu, voda (asi 175 g). Piškótové cesto, tvarovaný chlieb s hmotnosťou 700 g, ohnisko 1 s rezmi 28 cm dlhé, 10 cm široké, 400 g.

[Mariša]

Mariša, úžasný chlieb! : mdlob: Záložka. Pravda je, že kým teplo neutícha, len obdivujem. Ale potom odídem ...

[Mariša]

Mariša, poďakovať! Pomôžte si, kým je to vlažné.
Marish, bol by som rád, keby sa recept hodil. Som si istý, že budete mať úžasný a krásny chlieb.

[Úžasné!]

Čo je tu na vyjadrenie! Všetko ako obvykle. Úžasné!
Poďakovať,Manyashechka!

Ďakujem Nataša! Recept je jednoduchý, priamy. Možno, keď to príde vhod.

recept môže byť jednoduchý, ale taký bochník je úprimný! len pri pohľade na noc chcem namazať maslo a párky kruh pod dnom ... ale ty nemôžeš ...

Bar je roztomilý !!!! mmmmmmm !!!!! vôňa detstva !!!! poďakovať!!!

[Manyash]

Spoznal som ho !!! Manyash, super bar !!

Páni, aký pekný muž! Veľká ľudská spása!
Recept som vzal do košov!

Marína, máš úžasné bochníky! Mažeš niečím? Je rúra elektrická? Keď sa ochladia, povrch sa nepokrčí .... Práve ma mučila moja nová rúra.

Marina, okamžite vzala recept na záložky, vynikajúci bochník a dokonca aj na fotografii môžete vidieť, aký tenký a chrumkavý má

[Dievčatá]

Dievčatá, poďakovať! Prepáčte, že občas zmiznem ... Bol by som rád, iba keby vám recept padol vhod.

Mažeš niečím?

Vasilisa, Nemastím, je tu pomerne veľa cukru a dáva jasnú kôrku.

Povrch sa pri chladení nepokrčí ...

Nie na bochníkoch, ale tým niekedy trpí plechový chlieb.

Je rúra elektrická? Práve ma mučila moja nová pec.

Rúra na pečenie - plynová vstavaná, bez konvekcie. Trpím s ňou už tri roky - Electrolux EOG 23400 K, ukázalo sa, že všetci prichádzajú s defektom továrne, nedajú sa vyliečiť ani vo firemnom servise. Preto ju teraz napadne: vziať si elektrický so všetkými možnými funkciami (účet za elektrinu je strašidelný, už ho máme dosť veľký) alebo plynový s prúdením a katalytickým samočistením.

Marína, mal som starého Brestu, dokonca aj teplota v ňom bola určená ručne a chlieb dopadol výborne. Zmenil som ho na kopu a trpím: chlieb zhorí zhora, nie vždy vyjde kôra. Postaral som sa o to, aby sofistikované rúry na pečenie chleba vôbec neboli potrebné. Takže o tom premýšľajte, prečítajte si recenzie a vezmite si, čo je výnosnejšie. Účty za elektrinu budú naďalej stúpať.

Môžete nahradiť plesňové droždie suchými? Formy som u nás v obchode nenašiel.

[Persefona]

Persefona Môžete, ale lisované droždie sa zvyčajne ukladá vedľa mlieka v chladničkách.

[Persefona]

Persefona Môžete, ale lisované droždie sa zvyčajne ukladá vedľa mlieka v chladničkách.

sa od nás nedovážajú. Nie sú kúpené, bol som prvý, kto sa na ne pýtal.

Ako dlho pečiete? Mám fritézu - je to ako teplovzdušná rúra ... Takže si myslím - ako dlho trvá pečenie?

Zdá sa mi, že fritéza nie je skutočne konvekčná. Ja som piekla iba vdolky a charlotte vo vzduchovači, chlieb som neskúšala.

Takže si myslím - ako dlho trvá pečenie?

Obávam sa, že bude potrebné riadiť sa nie časom, ale vzhľadom chleba. Ak klepnete na dno hotového chleba, zvuk bude matný.

Tento chlieb som upiekla. Ukázalo sa to veľmi chutne. Na obed sa piekol chlieb, ktorého sa nedožil ani večere. Musel som utekať do obchodu.

Marina ahoj dobre, veľmi dobrý bar !!!
veľká vďaka





Chlieb pečiem asi rok, ale hneď s kváskom. rozhodol o obnovení rozdielu. Chcem piecť chlieb s cestom. ... dlhé, studené najrôznejšie
Vaše recepty a niekoľko ďalších dievčat sú ideálne na experimentovanie.

[Galina S]

Marinochka, a dnes som tento bar urobil na hrote z Galochky Galina S ... Prišla som poďakovať za tento recept, bude to určite jeden z mojich najobľúbenejších. Chutné, aromatické, jemné. Piekla som v 1 triede úplne. Ešte raz veľmi pekne ďakujem.

[Galina, Vita]

Galina, Vita! Dievčatá, ďakujem pekne! Bary sú super úžasné! Kôra aj otvory - to je všetko! Som veľmi rád, že sa vám páčilo. Veľa zdravia vám a vašim blízkym.

Opäť marin, dobre, veľmi chutné !!! dnes v B / S



prišli ochutnať, pre istotu upečieme !!!

Gal, aká tenká kôra! Chrumkavé, predpokladám?

Marína, urobil som to aj na v. s, najskôr syn veľmi nechce jesť. Ešte raz ďakujem, recept je veľmi dobrý, pohodlný a chlieb je vynikajúci.

Ach aký chlieb! Len ukážkové! A kôra a otvory a v rúre to bolo úplne vyhodené do vzduchu!

Marina ahoj šťastný nový rok !!!
Upiekla som tvoje tyčinky na novoročnom stole, aj keď som chcela použiť 2 cestá, ale zabudla som dať cesto a potom som upiekla toto. Marína. tak vyšiel, takže ... no proste trieda (chválim sa)
všetci mali radi





Ďakujem ti veľmi pekne!! a ako chutne voňal !!!

Gal, páni! To sú bary, trieda nie je to správne slovo, super !!! Len ukážkové!
Ďakujem veľmi pekne za zdieľanie takej krásy! Veselé Vianoce!

Marin ahoj
Som s barom, veľmi ho ľúbim !!! ďakujem za chutný chlieb, vždy pečiem 2



iba fotka je tmavá, máme veľmi oblačno

[Fajka]

AAAA !!!! Aké diery !!!! A kôrka !!!! Fajka!

Recept sa mi nepáčil - toľko povyku kvôli malej tyčinke, navyše nedrží tvar.

[Martol]

toľký rozruch nad malým barom

Martol„Mária, my chleboví maniaci nehľadáme ľahké spôsoby. Okrem toho môžete vždy zvýšiť množstvo cesta a upiecť dva alebo tri bochníky.

plus nedrzi tvar

Je ťažké to nejako komentovať bez toho, aby ste videli cesto a kúsky cesta pred pečením. Možno zlyhala múka. Možno bolo potrebné počas miesenia cesta zvýšiť jeho množstvo. Kus cesta mohol tiež stáť na kypridle, kvôli čomu by mohol „plávať“, keď sa krájali rezne v rúre.