Žemle s tvarohom (Buchteln)

[TU]

Žemle s tvarohom (Buchteln)

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
Cesto
Múka	500 g
Teplé mlieko	250 ml
Soľ	1 lyžička
Cukor	0,5 šálky
Roztopené maslo	80 g
Suché droždie	3 lyžičky
Vajcia	0,5
Kôra z 1 citróna
Plnenie (tentokrát mám tvaroh, môžete vymyslieť akýkoľvek):
Tvaroh	100 g
Philadelphia krémový syr (alebo len 170 g tvarohu, ak nie je krémový syr)	70 g
Vanilkový cukor
Kukuričný škrob (alebo čo to je)	0,5 lyžice. l.
Žĺtok	1 ks.
Tmavé hrozienka (možno namočiť do rumu)	hrsť
Cukor podľa chuti (sladkosť náplne, stačí skontrolovať podľa vášho vkusu)
Náter:
Polovica vajíčka zostávajúca z varenia polovice cesta a mlieko	1 polievková lyžica. l.
Rozpustené maslo na vymastenie dna	50 g

Metóda varenia

Tu sú popísané techniky na miesenie a výrobu cesta:


Ukázalo sa, že tu je také elegantné guľaté koleso, ktoré je vypchaté v strede a nie vľavo-vpravo:



Potom by mal byť bochník z hľadiska Gastronómu ponorený do rozpusteného masla naopak. Nerád ho vláčim rukami sem a tam (je zdeformovaný, cesto je veľmi jemné), ak ho namáčate, máte ruky v oleji, tak ho položím hore nohami so štipkou (dole) na lyžica. Lyžicu položíme na tanier, vymastíme rozpusteným maslom a lyžicou dáme na plech. Všetky. Rýchle, čisté a krásne:



Vezmite hlboký plech a vyložte ho pergamenom. Žemle sú rozložené na malú vzdialenosť od seba (čo najbližšie ako je to na mojej fotografii). Pred pečením sa musia asi 30 minút dištancovať pod uterákom. Potom ich vymastíme zmesou mlieka a vajec a pečieme pri teplote 180 stupňov do krásnej zlatohnedej kôrky. Bude to trvať asi 20 minút.

Poznámka

Dlho som rozmýšľal, či ich dať do predmetu s kapustovými koláčmi alebo osobitne, keďže používam všetko svoje rovnaké cesto. Hľadala som pečivo pomocou vyhľadávača, nemôže sa stať, že tu nikto nevaril také slávne rožky a nič nenašiel. Alebo moje perá sú dosť krivé. Ak už niekto stanovil podmienky, silno neprisahajte.

Rozhodol som sa to zverejniť osobitne, pretože by bolo nereálne ich tam neskôr nájsť. Nič super, super úžasné. Toto sú najčastejšie zátoky. A to bez prísneho dodržiavania tradičnej receptúry.
Recept na „Buchteln“ žemle so smotanovou plnkou si môžete pozrieť TU.
Jedná sa o hamburgery (s trochou plnky). V skutočnosti ich môžete nazvať pirohy s tvarohom, sú z nich iba formované buchty a pečie ich „rodina“. Mali by byť jemné, bohaté a horúce. Urobil som to s tvarohom a makom, so sušeným ovocím a dokonca bez plnky, ale so smotanovou plnkou atď. V skutočnosti je to iba nápad, môžete si to podľa svojho prístupu uvedomiť. V knihe potravín „O mlieku a vajciach“ (zdá sa v nej) je recept na české buchty (tak ich volali, s poznámkou, že to bol buhteln). Navrhujú namočiť spodok každej žemle do masla s vysvetlením, že potom sa môžu od seba ľahko odlepiť. Ja som piekla aj bez oleja, tie sa tak lúpu, ale s olejom je samozrejme ešte viac parfumovaný, tak som sa rozhodol použiť túto techniku, ale nie je to potrebné.
Existuje samozrejme veľa fotografií, ale osobne je pre mňa lepšie vidieť niekoho, ako to robí raz.

Urobili ste všetko tak krásne, odreté, ako to neskúsiť tiež.
Budem sa hlásiť neskôr

[Strašiak]

Strašiak Ja proste milujem tvoje buchty !!! Máte toľko zásad založených na jednom recepte v zásade.
Určite to upečiem.

[Strašiak]

Strašiak, poďakovať!
Žemle sú zázrak! Pre mňa je to tiež poučné: Nevedel som o existencii „Buchteln“ buchiet Majstrovská trieda od Majstra, super, ďakujem.

[Strašiak]

Strašiak, po uvarení vašich koláčov s kapustou .. Chcem vytvárať čoraz lahodnejšiu niť. Myslím si, že tieto buchty budú najlepšie!
Ak urobím žemle s tvarohom a krémovou plnkou .. bude to super? nič nepokazíš?

Nikdy nič nepokazíte. Byť zdravý!

Môžete si urobiť plnku z čerešní? (zo zmrzliny) .. ak "áno", poradili by ste aké vlákno?
akonáhle taký chlast zmizne, experimentujte tak naplno!

Čerešňa je veľmi splývavá. Varujem ťa. Z tohto dôvodu sa všetky role môžu odlepiť. Pred použitím do plnky musí byť veľmi dobre „napučaná“ a najlepšie zmiešaná s krupicou alebo škrobom.

Chuchelka, tvoje cesto považujem za najlepšie cesto na svete, varím z neho takmer všetko svoje pečivo a buchty a rožky, veľmi pekne ďakujem, ďakujem zaň, ďakujem, ďakujem, ďakujem ....
Dnes určite urobím buchty podľa tvojho učenia.

Aká vrelá recenzia.
Skvelé pre vás, prosím, prosím a prosím. A ešte 10-krát pre zdravie.

Ale okrem recenzie tu boli aj buchty, boli neobvykle chutné, ďakujem pekne. Moja rodina nemá rada plnku tvarohom, ale tieto buchty sa zjedli za deň, za to ešte raz ďakujem

Ľudia !!!!!!!!!!!!!!! Prosím, povedzte mi, čo je kôra z 1 citrónu? Teraz už naozaj chcem variť buchty a teraz som uviazol na chuti. Čo to je a ako to urobiť, aby sa kôra dala zložiť do x) n naraz, alebo aby sa nezložila do x) n? Už som dal všetko do x) n okrem tejto kôry.
Vopred ďakujem .

Svetlana2010,
pomocou jemného strúhadla vymažte žltú časť šupky z povrchu citróna - to bude kôra z jedného citróna.

Rita, ďakujem a pridáš ju (chuť) okamžite k x) n pridať so všetkými produktmi alebo nejako zvlášť? Prepáč za také hlúpe otázky

[Svetlana2010]

a pridať ju (kôru) okamžite do x) n pridať so všetkými produktmi alebo nejako zvlášť?

Svetlana2010
Spolu so zvyškom surovín.

Krosh, Rita, ďakujem pekne, teraz to dám do sporáka, čoskoro to skúsime.

Strašiak !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! MNOHO VĎAKA za tento recept na cesto. Drdoly sú proste super, môj manžel má teraz 3 kusy. okamžite zhltla (a už v noci). Už som vyskúšala niekoľko receptov na cesto a nenašla som, čo potrebujem, ale tento recept je proste super.
Ďakujem tiež dievčatám Rite a Krosh za tipy (predtým som nikdy nevedela, ako zvládnuť test), ale teraz všetko vyšlo na prvýkrát. SPASIBOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO OO

No je skvelé, že sa všetko podarilo!

Chutilo vám cesto? To je prakticky moja pýcha.

Áno, cesto je jednoducho super, zdá sa mi, že predtým, ako boli z podobného cesta vyrobené buchty 9 kopej, (veľmi chutné) a niektoré dievčatá na fotografii mali buchty s odlupujúcimi sa kúskami cesta, pre mňa toto cesto sa ukázalo byť proste úžasné, aj keď ani sám neskúšam buchty, ale až podľa vzhľadu testu určím, či mi recept vyhovuje alebo nie. Manžel je nesmierne šťastný. Poďakoval a informoval, že toto je najchutnejší recept. Ešte raz ďakujem za recept.

[Strašiak]

Strašiak, Hlásim sa na „buhtelkami“ s tvarohom. No, veľmi chutné, plnka iba zvýrazní chuť cesta. Chcela som si ešte trochu naliať smotany, ale nebolo ich dosť a neľutovala som to a bez krému to bolo veľmi úspešné. Ďakujem: kvety: A toto sú zvyšné buchty, do práce sa musíš stále skladovať, dievčatá vyskúšajú +1

A nechcem buchty. Nechcem - nechcem - nechcem ... nebudem - nebudem - nebudem ...

To sú mantry. Pomáha to zle, ale niekedy to pomôže ...

Dakujem pekne za recept !!!!! Žemle som nedostal, ale vďaka TEBE som to dostal: girl_curtsey: A veľmi chutné.

Dakujem pekne za recept !!!!! Žemle som nedostala, ale vďaka TEBE som ich dostala: girl_curtsey: A veľmi chutné.

A to je len začiatok !!

Chuchelka, ďakujem pekne !!!!! Pečenie vždy bolo na VÁS !!!! Ale s vašimi buhtelkami je to len zázrak! Ja som to urobila s tvarohom, a len so žemľami, a s džemom !!! A teraz veľmi často kazím svoju domácnosť!

[Strašiak,]

Dnes som piekla koláče s tvarohom!
🔗

Báječne vynikajúce! Úprimne povedané, chutili mi ešte viac ako bochníky na smotane.
Od receptúry existujú iba dve odchýlky. Ja som dala 2,5x viac tvarohovej plnky. A namiesto citróna som pridala pomarančovú kôru (v pohode!).

Strašiak, odo mňa k vám ďalšia vďačnosť za úžasný recept!

Išiel som do pobočky na koláče s kapustou ...

Och, čo, nemôžeš spustiť oči. Som rád, že som to urobil. Som na seba pyšný))). Teraz som sa prispôsobil pridávaniu prírodných príchutí (kúpené v Taliansku): citrón, pomaranč. mandle, rum, vanilka. Vynikajúci Predávame, ale chemické. Ak to skončí, prejdem opäť na chuť.