Krutóny z hnedého chleba s cesnakom

[krutóny intenzívne miešajte lyžicou, inak by sa cesnak mohol zhlukovať.]

Krutóny z hnedého chleba s cesnakom

Kategória: Špeciálny chlieb

Zloženie
Ražný chlieb (čierny, sivý)	1 bochník (600-800 g)
Zeleninový olej	70-80 gramov
Cesnak	1 hlava
Soľ	ochutnať

Metóda varenia

Jedlo pre tých, ktorí milujú cesnak alebo o ňom ešte nevedia.

Čo potrebuje človek na to, aby bol šťastný? Ukázalo sa to dosť, iba štyri veci: čierny chlieb, rastlinný olej, soľ a cesnak. A všetky sú takmer vždy v každej kuchyni!


Dlho som premýšľal, či sa vôbec oplatí tento recept „vysloviť“ - koniec koncov, v skutočnosti ide o prípravu z vareného! Miska sa zdá byť primitívne jednoduchá, je ťažké ju vôbec nazvať. Napodiv som nenašiel recepty na krutóny ako samostatné jedlo na pekárni, možno tu krutóny nie sú v móde alebo v zásade nie sú „comme il faut“? Ani som nechápal, do ktorej sekcie sa mám umiestniť. Ale viem, že veľa ľudí varí krutóny rôznymi spôsobmi. Potom sa pokúsim o to isté, aby som zlomil základy a trochu „agitoval za sovietsku moc“! Mimochodom, korene receptu pochádzajú práve od jej miláčika, lepšie povedané zo sovietskej Litvy!

Bochník chleba pozdĺžne rozkrojíme na polovice. Takmer vždy používam "Borodinsky" rastliny Cheryomushkinsky (to je vysvetlenie pre obyvateľov Moskvy), je to najsprávnejšie - varené a jednoducho najchutnejšie.

Odrežte hornú opečenú kôru (asi 2 - 3 mm). Trochu to pokazí chuť, keď ju znovu vyprážate.

Polovice nakrájajte na pravidelné plátky s hrúbkou 5 - 7 mm.

Každý plátok (na urýchlenie procesu môžete mať niekoľko kusov naraz) nakrájajte na prúžky široké asi 8 - 10 mm. Približne veľkosť obchodného krutónu, aby bolo pohodlné ho posielať do úst. Malá rada, pri rezaní pásov by sa mal nôž pohybovať hlavne „nadol“, a ak krájate vodorovne (niečo ako „pílenie“), plátky sa môžu lámať a chlieb sa môže veľmi drobiť.

Asi polovicu oleja nalejeme na plech.

Nakrájaný chlieb vylejeme na plech, tenkým prúdom polejeme zvyšným olejom a jemne premiešame pomocou lopatky, aby sa olej rovnomerne rozložil. Môžete sa zaobísť bez položky 5 a vyliať všetko maslo na chlieb.

Rúru predhrejte na 120 stupňov, vložte plech na pečenie s budúcimi krekrami a zatvorte dvierka rúry tak, aby zostala medzera asi 2 - 3 cm. Režim rúry na pečenie - jednoduchý „Konvekcia“. Ak nedochádza k prúdeniu, je to v poriadku, nastavte najjednoduchší režim spodného ohrevu. Medzera je potrebná na odvádzanie vodnej pary. Zvyčajne vložím niečo kovové medzi dvere rúry a telo rúry, aby som vytvorila medzeru.

Asi každých 10-15 minút plech vyberte a miešajte krutóny špachtľou. Ak nemáte konvekciu, je vhodné krutóny otočiť o niečo častejšie.

Môžem iba naznačiť čas praženia, všetko veľmi závisí od obsahu vlhkosti v pôvodnom chlebe a od jeho množstva. Približne 50-60 minút na 2 bochníky. Okamžik pripravenosti sa určuje takto: vezmite a ochutnajte sušienky, mali by byť na hranici mäkkosti a tvrdosti, presnejšie chrumkavej kôrky a mierne vysušeného jadra - po rýchlom ochladení sa z nich stanú presne sušienky. Ak náhle zostanú mäkké, môžete ich vysušiť v rúre (ak ste nepridali cesnak).

Olúpte cesnak.

Keď sú hotové, premiestnite krutóny do veľkej misy a cesnak môžete ihneď vytlačiť na horúce pomocou lisu na cesnak v dávkach 2-3 strúčiky, zatiaľ čo krutóny intenzívne miešajte lyžicou, inak by sa cesnak mohol zhlukovať.

Po častiach prisolíme a znova premiešame. Po každom miešaní dochutíme soľou. Od tejto chvíle nie je zakázané jesť len vaše krutóny.Spočiatku budú kvôli cesnaku ostrovné, po chvíli (3-4 hodiny) táto ostrosť prejde a len „Jemné a rafinované“ cesnaková príchuť!

Krutóny nechajte chvíľu stáť, aby sa odstránila zvyšná vlhkosť, a to aj z cesnaku. Niekedy to môže trvať 6-8 hodín, ak nie je úplne vysušené v rúre.

Krutóny vyberte v nádobe s vekom (nádoba, hrniec, miska). Vyžaduje sa veko - vôňa vyráža dych vo vôni aj intenzite. Na fotografii je 4 litrová misa - len pre dva bochníky.

Poznámka

Niekoľko poznámok.
- Tieto krutóny sú obzvlášť dobré, keď nie sú len vysušené, ale akoby mierne vyprážané.
- Je lepšie brať chlieb s „ťažkou“ štruktúrou drobkov - napríklad Borodinsky, Darnitsky, ukrajinsky.
- Na jeden plech bežnej stacionárnej rúry sa dá jeden bochník chleba, aj keď v 2-3 vrstvách. Môže sa rozložiť na 2 plechy na pečenie, potom sa krutóny prirodzene uvaria rýchlejšie. Ale ak použijete dva plechy na pečenie, pravdepodobne je potrebný režim prúdenia. Väčšinou varím naraz 1,5-2 bochníčky, aby som sa nestriekal. Celé množstvo chleba preto rozdeľujem na 2 plechy na pečenie.

- Môžete použiť olej, ktorý sa vám najviac páči. Slnečnica, kukurica, oliva ...

- Väčšinou si nekúpim chlieb už nakrájaný v továrni - sú tam príliš hrubé krajce, asi 2-krát hrubšie, ako je potrebné. Ale niekedy musíte ešte kúpiť, ak nie sú celé chleby - duša sa pýta ...

- Borodino chlieb je lepšie krájať, ak leží 2 - 3 dni - takto sa menej drží na noži.

- Po dokončení by mali byť krutóny mierne „lesklé“ kvôli oleju, čo je indikátorom dostatku oleja.

- Môžete sa hrať s množstvom oleja, soli, cesnaku a stupňom praženia, ktoré zodpovedajú vašej chuti. Verte mi, že množstvo chleba budete hrať iba smerom hore ...

- Môžete použiť ktorýkoľvek z vašich obľúbený „Šedý“ alebo „čierny“ chlieb. Neskúšal som to s „bielym“.

- Môžete skúsiť pridať nejaké korenie. Nemali sme radi korenie.

- Môžete to urobiť iba na soľ - bez cesnaku. Poznám ľudí, ktorí cesnak vôbec nepoužívajú v žiadnej podobe (osobné „Ahoj!“ Čarodejniciam a upírom!).

- Predvídanie možných otázok: na panvici sú krutóny podľa chuti úplne iné.

S čím sú tieto krutóny dobré?

1. S akoukoľvek polievkou, dobre, a s hráškom alebo fazuľou - vôbec žiadne slová! A máte na výber: buď do polievky, alebo do polievky!

2. S akýmkoľvek pivom Osobné „Ahoj!“ silná polovica ľudstva, ktorá vás pre suchárov bude úprimne a nežne zbožňovať.

3. Len tak, bez ničoho! A toto je hlavné nastavenie. Ale zároveň - to je skvelá alternatíva k semenám, čo sa týka „infekčnosti“ - snažiť sa zastaviť seba alebo niekoho zastaviť je zbytočné. Úprimne, čestne, skutočná „INFEKCIA“!

Majte na pamäti, že v súbojoch s morálne nestabilnými živlami v rodine, ktorí neúnavne bojujú proti prebytočným kalóriám, budete musieť preukázať neustálu ostražitosť a pevnosť v boji proti pokušeniu hryzieť s alebo bez neho. Poď!

O negatívnych bodoch v podobe pachu a kalórií navyše rozhoduje každý individuálne, dobre alebo kolektívne ...

Vezmite prosím na vedomie, ponúkol som vám iba, ale neprinútil som ...

Dobrú chuť!

PS: Ďakujem pekne Elena Tim za organizačnú, poradenskú a rozlúčkovú pomoc!

A ešte niekoľko receptov na lahodné chlebové krutóny

Sušienky „úprimné“ (Správca)

[Igrig]

Igrig, Igor, super krekry! V našich krčmách to sú tie, ktoré podávajú k pivu, kde ich volajú „Cesnak“. Milujeme to!
Ďakujem za taký podrobný popis a fotografiu! Určite to teraz urobím doma

Ďakujem za taký podrobný popis a fotografiu! Určite to teraz urobím doma

Trochu som sa „bál“, že je to príliš podrobné, ale bez akýchkoľvek pochybností to dokáže každý.
A recept je skutočne z pivného baru v Kaunase, zo vzdialeného mája 1980! Skutočne „tvorivo prispôsobený“ sovietskej a súčasnej realite!

Trochu som sa „bál“, že je to príliš podrobné, ale bez akýchkoľvek pochybností to zvládne ktokoľvek.

O TOM! Bol by som rád, keby boli všetky moje recepty popísané tak podrobne, takže tak akurát

[Igrig]

Igrig, ďakujem za recept! Teraz si kúpim chlieb v obchode a v najbližších dňoch budem robiť krekry

A ešte niekoľko receptov na lahodné chlebové krutóny

Ďakujem za odkaz. Musíme sa rozhodnúť!
Dlho som hľadal fórum, aby som neopakoval recept.

[Igrig]

Igrig, ďakujem za podrobný a srdečný popis! Príjemné čítanie! Čo sa týka krutónov, áno, vyskúšali sme niekoľko možností, testovacou metódou prišli zhruba k rovnakému. Je skvelé, že ste recept zverejnili, nemusíte sa snažiť robiť chyby! Ďakujeme, čakáme na ďalšie!

Teraz si kúpim chlieb v obchode a v najbližších dňoch budem robiť krekry

A nezabudnite na cesnak! Mladý cesnak v Moskve prekvapivo klesol!
Podľa môjho názoru je hlavná hodnota receptu v jeho primitívnej sade produktov!
No, chlieb sa dá použiť a zatuchnutý!

[Igor]

Lahodné krutóny! Veľmi to milujeme, zbožňujeme to s cesnakom! Je naozaj ťažké odtrhnúť sa od takejto „infekcie“. Igor, ďakujem za veľmi podrobné, zrozumiteľné a príjemné MK a fotografie!

metódou testov sme došli zhruba k rovnakému.

Recept som tiež leštil veľmi dlho, teraz je to win-win, bez nástrah ...

slinná fotka na začiatku)))
sušíme vždy bez lekárskeho predpisu, podľa oka, ale určite maleho cukru, tak to vyráža

sušíme vždy bez lekárskeho predpisu, podľa oka, ale určite maleho cukru, tak to vyráža

No aj ja bez lekárskeho predpisu ...
Tento recept je pre nových konvertitov! Preto podrobne. A z videnia všetko!
Dnes robím tiež krekry a protiotázku - cukor kedy ???
Odvážil by som sa vyskúšať pár krekrov a posypať cukrom, možno vás to vezme za srdce!

cukor kedy ???

soľ-cukor na sekaných krekroch pred maslom, asi pár - nie som si istý, či cítiť ten pravý obraz, chuť bude cesnak + soľ a cukor je čisto na odtieň, nie na sladkú chuť, ale na celkový objem.
Je to ako štipka soli v sladkom cestíčku.

soľ-cukor na nakrájaných krutónoch pred maslom

Ako sa hovorí „neskoro, môj priateľ ...“! Krutóny sú už v rúre.
Soľ som už po pečení, potom vyskúšam, chlieb pred pražením osolím - zdá sa mi to soliť ťažšie, hlavne preto, že je tam chlieb, a nie hotové krekry, iné vnímanie, a tak je solený absolútne bez problémov. Takže dvaja kúsok klobásy vpredu ma čakajú krekry s cukrom ...

Ďakujem za podrobný Mk a skvelý recept!
Zaujímalo by ma, čo ak nie v rúre, ale vyprážať ich na vzduchovej fritéze?
A ešte otázka, na jeden bochník chleba - 1 hlávku cesnaku, nie veľa?

[Igor]

Igor, môj priateľ sám!)))
Som si istý, že nie je neskoro na osladenie, a v procese odberu vzorky, nie soli, ale ak chcete napriek tomu experimentovať bez rizika, trvám na tom, aby som veľkosť večierku Tets prekročil aspoň na úroveň hrsť, dobre, čo sa stane s 2 kusmi? čaj, nie kaviár, ale čierny chlieb

[skús]

čaj, nie kaviár, ale čierny chlieb

„Chlieb je naše bohatstvo!“

Zaujímalo by ma, čo ak nie v rúre, ale vyprážať ich na vzduchovej fritéze?
A ešte otázka, na jeden bochník chleba - 1 hlávku cesnaku, nie veľa?

Nie je tu žiadna fritéza a nemám k tomu čo povedať. S najväčšou pravdepodobnosťou to bude rýchlejšie, ale menej v kvantite a ach, aké urážlivé! A neviem, ako je to s maslom. Aj keď je v princípe konvekcia takmer fritéza.
Ohľadne cesnaku: Cesnak po častiach roztlačíte a po každom premiešate, ako som už písal.
To je skús a zastav na správne množstvo: 3 klinčeky, 7 alebo hlava. Všetko vo vašich rukách! Rovnako ako soľ!

Všetko je jasné, boom podľa chuti!

boom skús

Zrušiť odber vzoriek!

[Igrig]

Igrig, Igor, super krutóny, tieto mám rád k pivu ... vynikajúce ... ďakujem o recepte

[iba pri pive]

super krutóny, mám rád tie s pivom.

Radosť z odolnosti: iba pri pive!
A tu som si obaja blízki aj bez toho!

[Igor]

Ražný chlieb (čierny, sivý) 1 bochník

Igor, bochníky sa teraz tak líšia hmotnosťou, podľa vášho receptu sa myslí to, čo je hmotnosť?

bochníky sú teraz tak rozdielne v hmotnosti

Borodinsky z Cheryomushki - 800 gramov. Áno, existujú chleby a každý po 600 gramov. Je potrebné vziať si akýsi bezvzduchový chlieb, napríklad ukrajinský Darnitsky, aby bol hustý, ťažký. Z čiernej ľahkej váhy sa mi zdá, že to nebude ono, krutón by mal byť na zuboch cítiť!
Ale! Samozrejme, všetko robím zrakom. Ale namerala som to špeciálne pre recept. Klzkou zložkou je tu olej. Preto som napísal o jeho množstve: 70-80 gramov. Nalejte menej ako 60 - 70 gramov, aj keď sa vám spočiatku zdá byť príliš veľa masla, chlieb to zaberie. Niekedy vidím, že ak nie je dostatok oleja, pridávam ho počas procesu vyprážania. Niekedy (veľmi zriedka) nalejem príliš veľa oleja, potom prebytočný olej po vyprážaní jednoducho zostane na plechu ... Koniec koncov, záleží to aj od druhu chleba. Trik spočíva v tom, že krutóny by nemali byť sušené, ale mierne „vyprážané“. Keď varíte prvýkrát, pochopíte, čo vám osobne chýba alebo je v prebytku: nedostatočne vysušené (potom ich nechajte otvorené, kým nezmizne jemnosť), trochu prepečené (to je zlé - chuť sa zhorší), veľa oleja alebo soľ. Ale je to elementárne, len to napraviť nabudúce !!!
S cesnakom a soľou je všetko oveľa jednoduchšie: tieto prísady budete pridávať po častiach, aby ste sa len ťažko mohli pokaziť.

[Igor]

Odvážil by som sa vyskúšať pár krekrov a posypať cukrom, možno vás to vezme za srdce!

Igoraká bola ochutnávka homeopatické dávky lieku testovacia dávka?

Aká bola ochutnávka homeopatických dávok prípravy testovacej šarže?

Akoby v duchu: s odvážne tuhou rukou vzal krutón, namočil ho do cukru a vložil do úst!
Ďalej existujú dve možnosti rozvoja udalostí:
- trochu viac cukru, zdalo sa mi to sladké,
- nedostatok cukru, vôbec ho nie je cítiť, cesnak a soľ boli prerušené.
Výsledok je zatiaľ negatívny, ale nestrácam nádej, pokúsim sa (ak to predtým nežmolíme) strúhanku zo srdca odtrhnúť, posypať ich v miske cukrom, nechať nakysnúť a urobiť ďalší pokus. : áno: určite sa odhlásim!

prvá možnosť nie je možnosťou, druhá je vhodná, nemala by sa cítiť sama, ale obohatiť chuť, netrvám na tom, ale zdieľam svoje pozitívne skúsenosti)))

[Igor]

Igor, konečne! Dlho si sa chystal.
Ale aký skvelý recept sa ukázal - a dizajn je taký úhľadný a všetko je opísané tak podrobne - milujem také recepty.
Uvidíte, nemali by ste sa obávať - ​​veľa ľudí malo rád vaše krutóny.
Gratulujeme k úspešnému debutu!

veľa ľudí malo rád vaše krutóny.

Skús to! Viem, že máte tiež radi cesnakovo-chrumkavé!

Podľa môjho názoru je hlavná hodnota receptu v jeho primitívnej sade produktov!

Áno, a tento recept vyhráva! Poďakovať! Super a podrobný popis procesu!

Vyžaduje sa veko - vôňa vyráža dych vo vôni aj intenzite.

Dve rolky odletia mihnutím oka, potom ich zatvorte - nezatvárajte ... a najdôležitejšie je zastaviť sa včas, kým ochutnáte soľ ...

najdôležitejšie je zastaviť sa včas, kým ochutnáte soľ ...

Musíme úprimne čeliť pravde a nesmieme si dopriať ilúziu, že je to možné ...

Tu sú moje krutóny! Toto je z jedného bochníka, ale už sa trochu zjedlo. A ľudia ich začali chytať práve nakrájané na kocky ešte pred pecou
Milosrdenstvo pre recept

[autentické]

Toto je z jedného bochníka, ale už sa trochu zjedlo.

Oh dissemble, oh dissemble! Cítim sa špeciálne aplikovaný!
Veľmi rovný autentické pozri! Rusi sú moji bratia - dvojčatá! Skvelé!
Jeden úžasný okamih: v horúčave som chcel povedať, že robím trochu tenšie tyčinky, a potom som sa pozrel na svoju fotografiu a tam na mňa vyzerajú úplne rovnako: to znamená optická ilúzia na fotografii !
Ale vaši ľudia sú ešte aktívnejší! Včera za mnou prišli s miskou a požadovali, aby z rúry vylievali horúce, aj keď nedostatočne vyprážané, nesolené a bez cesnaku, pretože aróma vyprážaných krutónov má neblahý vplyv na „mladú, krehkú“ psychiku! Už sme sa nevedeli dočkať!
Varujem vás: musíte len začať ... Zo skúsenosti viem, kto začne vyrábať krekry - neprestáva!
Som rád, že sa mi to páčilo!

Chcem aj tieto sušienky. Naliehavo potrebujeme čiernu rúru. Poďakovať)

Naliehavo potrebujeme čiernu rúru.

Je škoda, že si ho pečiem sám! Alebo je možno jednoduchšie kúpiť si hotový?
Už som písal, že milujeme tieto krutóny vyrobené z „ťažkej“ drviny.
Ak si ho pripravujete z vlastného alebo zakúpeného chleba - zdieľajte, prosím, svoje dojmy!
Navyše najjednoduchšia sada produktov a najjednoduchšia technológia a výsledok je pôsobivý!

Varujem vás: musíte len začať ... Zo skúsenosti viem, kto začne vyrábať krekry - neprestáva!
Som rád, že sa mi to páčilo!

Áno, súhlasím s tým. No, som rád, že ľudia už začali nosiť iba nakrájaný chlieb, potom z rúry schmatli nenaplnené krekry
Recept bol prijatý

ľudia už začali nosiť iba nakrájaný chlieb, potom vybrali z rúry nerafinované krekry

S ním (ľuďmi) ​​je potrebné byť prísny! A potom chce ešte rozprúdiť akúsi revolúciu!

[Igrig]

Igrig, Igor, ďakujem za recept, beriem ho do prasiatka.

Beriem to do prasiatka

Lepšie nie v prasiatku, ale v kuchyni. A tam okamžite k realizácii, „bez opustenia pokladne“! Koniec koncov, všetko je „elementárne, Watson“!

Samozrejme, elementárne zostáva kúpiť si čierny chlieb a ísť priamo do kuchyne!))

Toto nie je recept, ale úprimná pieseň. Ďakujem Igor za recept a za krásne fotografie a za srdečný popis prípravy. Páčilo sa mi všetko!

Ďakujem Igorovi za recept a krásne fotografie a úprimný popis prípravy

Ďakujem za recept a fotografiu - je to veľmi pekné!
Ale je dvojnásobne príjemné počuť poďakovanie za chuť - skúste a zdieľajte !!!!!!!!!!!!

Pridám malý trik o krájaní chleba. Ako som písal vyššie, čerstvý chlieb sa zvykne lepiť na nôž.
Tomu sa dá vyhnúť, ak dáte chlieb asi na deň do chladničky.
Je pravda, že sám tento prístup takmer nikdy nepraktizujem z dôvodu, že štruktúra hotových krekrov na môj vkus je o niečo tvrdšia ako obvykle.
Prečo to však nevyskúšať?

[Igor]

Igor, dakujem za recept !!!
už mnoho rokov náš priateľ vyrába podobné sušienky počas spoločné pijany priateľské stretnutia
iba on má väčšie, vo vnútri mäkké a chuťovo ostré, pivné))))

naše deti tiež milujú krekry, takže vyrobím podľa vášho receptu, určite odhlásim

sú väčšie, mäkké vo vnútri a chuťovo ostré, pivné))))

Pravdepodobnejšie je správnejšie nazývať krutóny, v pivných reštauráciách sa podávajú teplé ... Také úžasné občerstvenie!

aj naše deti milujú krutóny

Moja vnučka, ktorá v živote nejedla kúsok chleba, ale je hosťom u nás, bez toho, aby propagovala svoje závislosti, pravidelne vbieha do kuchyne a chrumká krutóny!
V recepte urobte všetko absolútne podrobne.

[s]

Na zdravie ďakujem !! Tiež si myslím, že korenie na pozadí cesnaku všetko pokazí, ale toto je pre milovníka korenia - možno dokonca nič. A tu je trochu viac koreniasspať - bude to dobré.

Pokoj vám pekárom!

Igor-

Ďakujem za pripomenutie, nejako som zabudol na domáce krekry, nuž, akoby som chcel poprosiť syna, aby si priniesol tašku z práce
Domáci, samozrejme, je tromf

[Anatoly]

Anatoly!
Domáci, samozrejme, je tromf

S potešením budem počuť váš názor po skutočnej ručnej implementácii receptu.
No, ako môže sedliak poradiť sedliakovi niečo zlé!

Všetko je elementárne jednoduché, aj keď nie také rýchle, možno ako by sme chceli!

Igor! A tiež milujeme také krutóny! Pôjdem hneď a „prenesiem“ im všetok chlieb!

S akýmkoľvek pivom Osobné „Ahoj!“ silnej polovici ľudstva, ktorá vás pre suchárov bude úprimne a nežne zbožňovať.

A slabé je niekedy slabé pre belgické pivo so sušienkami!
Rozmýšľam, čo ak hneď použijete suchý cesnak s olejom? Bude chuť jemnejšia?

[Rada-dms]

Rada-dms
O suchom cesnaku nemôžem nič povedať, nikdy som ho nepoužil. Ja sám neviem, z nejakého dôvodu som zaujatý, aj keď dôvody neboli žiadne a dokonca je doma! Preto neviem, ako sa správa po tepelnej úprave, môže stratiť arómu a ostrosť, rovnako ako čerstvá.
Alebo ho použiť po vyprážaní krutónov?
A o tej čerstvej som do receptu napísal: áno, spočiatku sú krekry ostrovné, ale po pár hodinách korenie odíde. Ale „niektorým sa to páči“ (C) !!!
Okrem toho môžete nezávisle použiť potrebné množstvo cesnaku a upraviť stupeň štipľavosti.
Užite si svoje skúsenosti s crackermi a Dubbel, Triple a, nebojím sa tohto slova, so Quadrupel!