Mashkichiri chudý

Mashkichiri chudý

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: uzbek

Zloženie
maškrta	250 g
ryža	250 g
mrkva	500 g
Cibuľa	500 g
paradajka	300 g
zeleninový olej	200 g
cesnak	1 gól
soľ	ochutnať
voda	asi 2 l

Metóda varenia

Takto sa ukázalo, že mashkichiri bez mäsa. Mimochodom, možno niekto vie, ako to urobiť správne? Teda, čo je to za jedlo? V zmysle pravidiel ruského jazyka.
Špehoval som recept od Marata Abdullaeva (dunduk_culinar), tak mi ho z času na čas citujem.

Kaša a ryža by sa mali umývať veľmi dobre. Pokiaľ ide o ryžu, pokiaľ ide o pilaf, čistú vodu a mungo ... tiež. Potom namočte. Teplá, mierne osolená voda. Najmenej tri alebo štyri hodiny.
Potom roztriedte maškrtu.
„... Vyraďte skamenené zrno („ skamenený “mungo je oveľa menší a tmavší ako živý mung) ... ©“

Jedlo je samozrejme orientálne, takže by bolo dobré ho uvariť v niečom ako v kotlíku. Wok, ako posledná možnosť, je v poriadku.
Prvá, ktorá ide do kotla, je mrkva. Opäť na základe odporúčaní Marata.
„... Táto sekvencia, ktorá je pre mashkichiri netypická - položiť mrkvu na cibuľu a nie naopak - je spôsobená zvláštnosťami štíhlej orientácie samotného jedla. Mrkva v ňom je možno jedinou zložkou, ktorá sa musí pražiť - jednak pre aromatizáciu oleja, s výrazným šafránovým odtieňom, jednak pre zachovanie tvaru zvoleného rezu. © "
Na tom, ako mrkvu nakrájať, skutočne nezáleží, nakrájam ju na malé kocky.
Olej zohrejte, ale bez fanatizmu. Je dôležité zachytiť teplotu oleja, aby sa mrkva nespálila. Za stáleho miešania smažte ... asi do tohto stavu.



Luk. „… Množstvo cibule je v„ mäsových verziách “trikrát menšie, ak si uvedomíme naše pomery fazule mungo a ryže. A toto je zásadný bod .... © „Krájame na tenké polkruhy a opäť za stáleho, ale mierneho miešania odovzdávame cibuľu do stavu„ takmer priehľadného “.
„... Je to nenáročné, na pokraji strádania, zhnednutie je pri tejto metóde prípravy vegetariánskych jedál nesmierne dôležité. Cibuľa a jej množstvo v skutočnosti tvoria budúcu bohatosť chuti tohto jedla (ahoj francúzske cibuľové polievky), aj keď po hotovej maškrici nebude po vizuálnej a hmatovej stope po cibuli ani stopa .... © "



Paradajky. Potrebujeme, samozrejme, dobré paradajky, ale, bohužiaľ, v koši sa nenašli. Vzal som si teda také konzervované talianske jedlo, že s plátkami paradajok a bylín a lyžicou paradajkovej pasty. Jemne premiešame a mierne osolíme.
„... Úloha paradajok pri varení chudého maškičiri je triviálna, ale nevyhnutná. Šokové množstvo cibule, ktoré je tu nevyhnutné, si vyžaduje korekciu sladkokyslej, s ktorou rajčiaky vynikajúco pracujú, ak sú restované ako cibuľa, pretože najskôr dosiahli prudké odparenie vlhkosti spôsobenej paradajkami ... © „
Teplota pod kotlom sa môže mierne zvýšiť.



Odparte - smažte zmes práve teraz, vôbec to za to nestojí.



V zásade je už možné začať s varením zirvaku, najskôr však pošleme fazuľu mungo do kotla. Premiešame. Budem sa opakovať. Zmiešajte veľmi jemne. Kaša je potom kaša, ale napriek tomu nestojí za to dovoliť rozdrviť obsah kotla na „dym“.
Nalejte vodu do kotla. Približne 1 cm nad úrovňou obsahu. Voda je samozrejme lepšie brať horúcu.



Keď sa objavia príznaky varu, stíšime oheň a radšej nevaríme, ale dusíme. No, možno trochu aktívnejší.
Tu môžete do kotla pridať hlávku cesnaku. Rovné celé, ako v pilafe.
„... Hlavnou úlohou v tejto fáze varenia je správne a rovnomerné varenie fazule mungo, čo si vyžaduje osobitnú pozornosť.Samozrejme, ak sa pred položením ryže rozvarí, nestane sa nič strašné - hotové jedlo nadobudne výrazný kašovitý stav, nič viac. Ak existuje túžba dať miske drobivosť, mal by sa neustále monitorovať stupeň pripravenosti fazule mungo. Ideálny „stav“ fazule mungo je, keď už môžete položiť ryžu - fazuľa je mäkká, ale ešte nepraská ... “
A už v tejto fáze je potrebné vyvážiť chuť „slano-sladko-kyslo“. Paradajky sú také.



A potom ryža. Pred položením ryže musíte z kotla odstrániť hlávku cesnaku.
A konáme podľa pravidiel pilafu. Najskôr pokryte obsah kotla ryžovou prikrývkou.



Akonáhle prebytočná voda vnikne do ryže, nemusíte ju ani len miešať, ale obsah kotla jemne prevrátiť.



Aj tu by sme si mali pamätať pravidlá pilafu. Len čo sa ryža dostane do stavu „takmer pripraveného“, pozbierajte maškičiri do kopca, vráťte cesnak do kotla a výslednú šmýkačku zakryte napríklad miskou.
A nechajte to pod misou na vine. Zápisnica 20. Všeobecne platí, že podľa pravidiel pilaf.



Nech sa páči.
Teraz závery. Ukázalo sa to vynikajúce a, prepáčte, príliš tučné.
Možno preto, že sa maškriči varili bez mäsa, ale, úprimne povedané, nikto nezažil veľa potešenia.
Viete, čo mi pripomína? Armádna kombinovaná kaša. Kto slúžil - vie. Mimochodom, nie najchutnejšie jedlo v armádnej strave. Pravda, varili to z hrášku s proso, ale bolo to naozaj chutné.

varila to z hrachu s proso, ale bolo to naozaj chutné.

Zaujímalo by ma, či nemáte recept na armádnu kašu?

[Ivanych]

Ivanych, a tiež ryžu namočíme na 3-4 hodiny do mierne osolenej vody? Akú ryžu si vziať, má to význam? Máte akýsi jazmín

Ako si na tento pokrm pripravíte starý cesnak?

Vážim si kuchárov, ktorí varia striktne podľa receptov! Sem by som pridal aj kmín. Budem sa biť o ruky.

nikto nezažil veľa potešenia.

Toto samozrejme nie je dedinčan. A nie pilaf vo vašom výkone. Ale celkom jedlo. S čerstvým šalátom alebo chlebom pôjde do pôstneho obdobia, len veľmi chutne uvaríte

Odstráňte skamenené zrno („skamenený“ mungo je oveľa menší a tmavší ako živý mung)

To som mimochodom nevedel. Poďakovať.

Ryžu tiež namočíme na 3-4 hodiny do mierne osolenej vody?

Áno, ryžu a fazuľu mungo som umyla a namočila súčasne. Mal som však pocit, že fazule mungo sa dalo vydržať dlhšie.

Akú ryžu si vziať, má to význam?

Mám laser. Nejako som sa do toho dostal. Z nej a pilafa, mimochodom, sa ukáže veľmi chutné.

Ako si na tento pokrm pripravíte starý cesnak?

Ako zvyčajne. Mierne odlepte a očistite „zadok“.

ešte kmín

Ja som kmín nepridávala (bol v recepte). Chamtivý!

pôjde na príspevok

Pre zmenu môžete. Aj keď ... vec vkusu.

To som nevedela

Ja tiež.

Máte recept na armádnu kašu?

Toto je vojenské tajomstvo!

Áno, ryžu a fazuľu mungo som umyla a namočila súčasne.

Ale zjavne nie v rovnakom hrnci. Pred plesom sa mi veľmi nechce cítiť ako Popoluška

Mám laser.

Nepamätám si tento druh na pultoch našich miestnych supermarketov, občas zájdem na internet.

Ale zjavne nie v rovnakom hrnci.

Neskúšali ste to Ale myšlienka je zaujímavá.

Nepamätám si tento druh

Kupujem na trhu. Pre pilaf a iné podobné jedlá mám radšej devziru alebo laser. Nikdy som neľutoval ... zatiaľ.

chutné jedlo) vďaka za recept! Potrebujem skúsiť so šošovicou ...
Zaujíma ma armádna kaša, nečakaná kombinácia hrášku s proso ... a varím polievku s hráškom a ryžou ... veľmi mi chutí

[Ivanych]

Potrebujem skúsiť so šošovicou ...

nápad, mimochodom, je skvelý! Ivanych, Prepáč!

nečakaná kombinácia hrášku s proso ...

po kaši „PRIATEĽSTVO“ sa ničomu nedivím! Synova obľúbená kaša v škôlke

Zaujíma ma armádna kaša, neočakávaná kombinácia hrášku s proso ...

V skutočnosti - bolo to naozaj dobré.

po kaši „PRIATEĽSTVO“

Presne tak sa táto kaša volala ... samozrejme „pre oči“.

Potrebujem skúsiť so šošovicou ...

nezabudni povedať ...