Chouxované nekvasené cesto na pečené koláče a obľúbená tekvicová plnka

[3:1]

Chouxované nekvasené cesto na pečené koláče a obľúbená tekvicová plnka

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Múka / y	240 g
Voda (vriaca voda)	180 g
Zeleninový olej	60 g

Metóda varenia

• 
• Recept na cesto si podmanil svoju jednoduchosť a rýchlosť, a tak som sa rozhodol oň s vami podeliť! Cesto obsahuje iba tri prísady. Na prvý pohľad existuje veľa podobných receptov, ale presne toto som na stránke nevidel.
• Tento recept má svoj vlastný vzorec, takže je veľmi ľahké pamätať si jeho proporcie. Voda na olej - 3:1, múka na vodu s maslom - 1:1... Soľ sa nepridáva podľa receptu, vyskúšala som to so soľou (štipkou) a bez nej - rozdiel som si nevšimla. Technológia je podobná ako na sušienkové cesto, ale má mierne odlišné pomery, menej oleja a žiadny prášok do pečiva (aj keď rovnako používam rovnaké pomery aj na sušienkový sušienok, pridávam iba prášok do pečiva a soľ).
• Toto cesto sa na rozdiel od cesta na sušienky ukáže byť menej piesočnaté, okraje koláčov sú chrumkavé, ale nie tvrdé. Samotné cesto v koláčoch je od plnky tenké a mäkké. Skrátka vrelo odporúčam!
• Múku preosejeme do misy na miesenie cesta, zalejeme ju olejom do pohára (250 ml), zalejeme do nej vriacou vodou až na samý vrch pohára a ihneď ju nalejeme do múky. Podľa pôvodného receptu sa olej a voda privedú k varu a nalejú sa do múky. Robte, ako sa vám páči. Cesto rýchlo premiesime, najskôr lyžičkou, potom rukou. Cesto je jemné, príjemné na dotyk, ľahko sa zhromažďuje do drdola. Ak vyjde veľa oleja (múka je pre každého iná), môžete pridať trochu múky. Nechajte odpočívať pod filmom. Nemusíte ho dávať do chladničky. Kým cesto odpočíva, začneme plniť.
• Plnka do tohto cesta nie je príliš šťavnatá. Na náplň sú vhodné nastrúhané na hrubom strúhadle surové zemiaky s cibuľou, dusená kapusta, jablká posypané cukrom alebo podľa vášho uváženia. Moja obľúbená plnka do takýchto koláčov je tekvica, surová a nadrobno nakrájaná, zmiešaná s cibuľou, soľou, korením a mletým kmínom (bez neho nebude táto dych vyrážajúca aróma!), Môžete pridať aj soľ Adyghe, aj mletý koriander, kto má rád . Do každej karbanátky môžete pridať trochu masla, aby ste získali jemnejšiu chuť (to platí aj pre surové zemiaky a cibuľu). Plnka je hotová, zapneme rúru (nastavíme ju na 200 stupňov) a pokračujeme ku koláčom.
• Odpočinutú žemľu s cestom dáme na pomúčenú dosku, ľahko ju vymiesime na malú vrstvu, asi na šírku oboch dlaní, preložíme ju na polovicu, znova vymiesime, znova preložíme. Cesto je veľmi dobre zvládnuteľné a celé miesenie a skladanie bude trvať menej ako minútu. Stačí dva-trikrát. Počas namáčania sa na povrchu cesta zvyčajne objaví malé množstvo oleja, malo by to tak byť, stačí cesto vymiesiť, aby sa olej vstrebal a cesto bolo hladké. Ale je lepšie vykonať vyššie uvedené manipulácie so skladaním, olej sa zmieša s posypanou múkou a to dá hotovým výrobkom ľahké vrstvenie. Doska je opäť posypaná trochou múky. Pri rolovaní palaciniek sa múka nedá použiť, také cesto sa rýchlo vyvaľuje a nelepí sa na dosku.
• 
• Rozdeľte ho na dve časti, zrolujte dve „párky“ a každú rozdeľte na 6-7 častí.
• 
• Vyvaľkajte palacinku s hrúbkou 2 - 3 mm, rozložte lyžicu so šmýkačkou plnky, nie do stredu, ale mierne s odsadením, aby voľný okraj cesta mohol pokryť plnku bez nadmerného ťahania cesta.
• 
• Pozdĺž okraja jednoducho stlačte prsty pozdĺž celého polkruhu. Cesto je veľmi jemné a jemné.
• 
• Plech nemusíte mazať, stačí ho posypať múkou, v cestíčku je dosť oleja a hotové koláče sa z neho ľahko odrolujú. Položte pirohy, vrch popichajte vidličkou na 3-4 miesta. Ja ich ničím nemastím. Páči sa mi aj tento „neohladený“ vzhľad, aj keď samozrejme môžete mastiť vodou / vajíčkom, posypať sezamovými semiačkami alebo nigellou - nigellou.
• Pečieme v rúre predhriatej na 200 gramov - 20 - 25 minút, kým nezhnednú.
• 
• Och, aká je vôňa pri pečení! Ak milujete vôňu a chuť samsy, potom si túto plnku určite zamilujete! So samsou je toho oveľa viac, ale s týmito koláčmi je všetko veľmi jednoduché a rýchle! Toto som maľovala po celej stránke, dlho som čítala, ale popravde ani cesto, ani modelovanie, ani pečenie nezaberie veľa času.

Miska je určená pre

12-14 ks

Čas na prípravu:

hnetenie 5 min + odpočinok 15-30 min + pečenie 20-25 min

Program varenia:

rúra

Poznámka

Tieto pirohy som zvykla robiť z iného cesta. Je to tiež veľmi jednoduché: 200 g roztaveného margarínu + 200 g vody + múka 2,5-3 šálky. Ale teraz zriedka používam pri pečení margarín, a tak som musela hľadať alternatívny recept. Som veľmi rád, že som to našiel! Ďakujem autorovi chýbať zo stránky Cook!
Mimochodom, z tohto cesta robí aj jablkový závin ...
Možnosti koláče:
s ovocnou plnkou od Angely
so zemiakovou plnkou v redmondskom pekáči
so zemiakovou a tvarohovou plnkou v Redmond Multipack (win-tat)
kuracie samsa vo výrobníku Princess Samboussa

Podobné recepty

Čerstvé vafle vyrobené z knedlíkov, s medom a sezamovými semiačkami (elektrická žehlička na vafle) (Správca)

Cesnaková pizza na tenkom nekvasenom ceste (Yuliya K)

Tartaletka z nekvaseného ražného cesta s ovocím a jemnou tvarohovou penou (Alexandra)

Zaujímavý recept, dobrý do rúry!
Vzal som to, vďaka, Yulenka!

Váš recept ma veľmi zaujal, ale o náplni môžete povedať podrobnejšie: tekvica sa berie surová (na hrubšom strúhadle je lepšia), orestujte cibuľu alebo nie a roztopte maslo? poďakovať

Tiež by ma zaujímala tekvicová plnka. A ak to nastrúhate na hrubom strúhadle? Bude mokro?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ďakujem za pozornosť, ktorú venuješ receptu! Dúfam, že si to užiješ!



Ashelen, Alyona, ďakujeme, že ste sa zastavili! Tekvica aj cibuľa sa berú surové. Tekvicu nakrájam najemno, ale môžete ju postrúhať aj na hrubom strúhadle, nakrájam aj cibuľu. Fotografia v recepte ukazuje, aké veľké sú kúsky. Náplň je úplne surová, dochutená soľou a korením. Nie rozpustené maslo v plnke, iba kúsok vo veľkosti fazule.



chmokk, Lyudmila, áno, môžeš nastrúhať, niekedy to urobím! Potriem tekvicu aj cibuľu. Je rýchlejší, ale samozrejme sa ukáže, že je o niečo viac šťavy ako rezané. Pri krájaní sa plnka chová lepšie pri pečení, vôbec nič nevyjde!

[Yuliya K.]

Yuliya K., je zaujímavé vyskúšať také cesto. Vložil som do záložiek.
Je to možné s mäsom ?? Typ samsa robiť ??

[Lerele]

Lerele, ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu! Toto konkrétne cesto so surovým mäsom som neskúšal ... Určite môžete skúsiť znížiť teplotu a predĺžiť čas pečenia, ale existuje možnosť presušenia cesta.

[Yuliya K.]

Yuliya K., poďakovať! Je zaujímavé, že je to v dobrom pomere slnečnicový olej + voda. Vyrábam v tomto pomere na cesto na kvasnicové pizze. Je veľmi plastový, môj obľúbený. Teraz skúsim čerstvé. Do záložiek.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, môžeš si dať tekvicu z mrazničky?

Ďakujem pekne Yulichka za recept. Uvarím to so zemiakmi už slintajúcimi.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, aký zaujímavý recept, milujem tekvicu, záložku ... ďakujem za recept

[Fantik]

Fantik, Anastasia, ďakujeme, že si sa zastavil! Áno, lákal ma tiež pomer voda / olej, ako napríklad v sušienkovom ceste od Irina-vernisag Znížením množstva oleja a zvýšením vody som si tiež uvedomil, že som dospel k rovnakému pomeru!



jar, Helena, Nerobila som ho z mrazeného, ​​pretože zmrazujem iba hotové tekvicové pyré ...

[Julia]

Mmmmm, aké chutné a rýchle! Dakujem za recept, Julia

[orchidea]

orchidea„Áno, aj so zemiakmi je to veľmi chutné!



kristina1, ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu! Aj ja tekvicu milujem!



RepeShock, Irina, Som rád, že recept je zaujímavý!

Julia, ďakujem za nápad s tekvicovou náplňou. Vyrobené zo zvyškového drožďového cesta s nastrúhanou tekvicou. Áno, skutočne, veľmi šťavnaté. Ale chutné-oh-oh-oh! Určite sa budem opakovať, ale tekvicu už nakrájam nadrobno. A chcem vyskúšať krémové cesto! Ďakujem za recept!

[chmokk]

chmokk, Ľudmila, Som veľmi rád, že sa mi náplň páčila! Ďakujem za spätnú väzbu! Dúfam, že vám choux pečivo tiež chutí!

[Yulenka]

Och, aký úžasný recept! Proste úžasné!
Poďakovať,Yulenka!
Veľmi som chcel variť.
K tekvici mám akosi vyrovnaný vzťah, neviem, ako ju uvarím. Vždy sa mi zdá nevkusná. Možno všetky odrody si nevyberám. Ja nie.
Ale určite sa o to pokúsim!

[Rituslya]

Rituslya, Ritulchik, táto náplň je dobrá aj z tekvice bez chuti - cibuľa a korenie urobia svoju prácu!

A zira!

[Ľudmila]

A zira!

Ľudmila, jo! Zira v tejto náplni pre mňa pochádza najskôr z korenia!

Ďakujem za recept na cesto. Jednoducho vynikajúce a ľahko zapamätateľné proporcie. Každému odporúčam piecť.

[thet]

thet, ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu! Som rada, že sa mi cesto páčilo!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, ďakujem za recept! Viem, že je to veľmi chutné, otvorili sme pekáreň v susednom dome. Pečú tam také koláče, v rovnakom tvare, ich názov je veľmi neobvyklý, zajtra prídem na špeciálny vzhľad. Kúpil som ho so zemiakovou kašou a čerstvými jablkami na testovanie, videl som ho aj s mäsom. Keď som jedol, pomyslel som si, akoby cesto nebolo sušienkové, ale vyzerá to.
Som si naozaj istý - toto je recept, ktorý som naozaj chcel vedieť.

[Bul]

Bul, no, musíš! Aj s neobvyklým menom! Takže určite stojí za to vyskúšať si ho vyrobiť a porovnať! A môžete to urobiť s dvoma možnosťami plnenia naraz. Neskúšal som to so zemiakovou kašou, moja má radšej zo surových zemiakov nastrúhaných s cibuľou, alebo dokonca len so syrom, urobil som to, keď nestačila plnka! V každom prípade by domáca verzia nemala byť o nič horšia ako z pekárne a akúkoľvek plnku si môžete poskladať sami!

[Yuliya K.]

Yuliya K., ďakujem za recept! Vyrobené z celozrnnej múky, tvarohovej plnky, čierneho ríbezle a zemiakov, cesnaku, korenia. Ukázalo sa to veľmi chutné, hlavne sladké. Cesto je jednoduché a veľmi príjemne sa s ním pracuje, ani som ho nevyvaľkal, rukami som ho naplocho natiahol.

[An4utka]

An4utka, Som veľmi rada, že mi cesto chutilo, a aj z celozrnnej múky sa všetko podarilo!

[Julia]

Ak máte radi vôňu a chuť samsy

Samsu veľmi milujem, ale robím ju zriedka. Preto sa pokúsim!
JuliaA tekvicovú plnku som vždy robila sladkú, bude o to zaujímavejšia !!!
Poďakovať!
Julia a Zira som varila veľmi málo. Koľko by ste mali dať približne do náplne?
A potom som urobil niečo ako orientálne korenie a zjavne som dal veľa kmínu (a koľko neviem) a ona zasiahla do môjho receptu.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia, ďakujem za pozornosť, ktorú venuješ receptu! A zira v samse je jedným z nevyhnutných korení! Je jednoducho veľmi voňavý a nemusíte ho dávať veľa. Na 500 g nasekanej tekvice stačí vziať štipku kmínu, ale nezabudnite ju pomlieť, aby ste získali arómu. Vyskúšajte, tekvica kombinovaná s cibuľou, soľou a korením je tiež vynikajúca! A ako som už písal, je veľmi chutné, ak do každého koláča do tekvicovej plnky pridáte maličký kúsok (s fazuľou) masla!

Veľmi zaujímavý recept!
Beriem to do záložiek, skúsme to! Ďakujem, Julia!

[mamusi]

mamusi, Margarita, ďakujem za pozornosť, ktorú venuješ receptu!

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

[Yuliya K.]

Yuliya K.Gratulujem

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia! Absolútne zaslúžené víťazstvo! Blahoželáme!

Blahoželáme! Slušný recept! Najskôr som urobila kvasnicové cesto s tekvicovou plnkou. Potom to urobila presne podľa receptu. Bolo to pre nás veľmi chutné!

[Julia]

Julia, gratulujem k medaile

[Kuchár]

Kuchárďakujem za ocenenie môjho receptu !!! Veľmi pekné!



Tina, Helena, Ľudmila, Galina, dievčatá, veľmi pekne ďakujem za gratulácie !!!

[Julia]

Julia, Yulichka, gratulujem ti k víťazstvu!

Dnes som išiel do pekárne, tieto koláče volajú Kokroki. Googlované, toto sú národné koláče Udmurt na nekvasenom ceste. Okrem toho existuje veľa odrôd receptu, niekto na kyslej smotane a vajciach, niekto tiež na vode s rastlinným olejom.

[Bul]

Bul, Yulenka, ďakujeme za blahoželanie !!! Kokroki je skutočne neobvyklé meno! Čítal som o nich, zaujímavé koláče! A vznikla otázka, takmer všetky možnosti bez pochýb zahŕňajú vajíčko, a nie jedno, ale dve alebo dokonca tri, sú tam skutočne potrebné? Vysvetlím, keď raz so mnou zdieľali recept na „rodinné“ koláče s kapustou, ktoré mi tak chutili, že som pri stole nepozerala na nič iné! Nezvyčajné pre mňa bolo jednak cesto, jednak plnka (mladá kapusta podusená na horúcom masle) a ich samotný vzhľad - polmesiačiky, alebo skôr dokonca „polslnečnica“, keďže mali „lúče“ v polkruhu (zjavne vyrobené vidličkou ). Boli to pirohy z rovnakého cesta, o ktorých som písala v poznámke, tiež z troch ingrediencií (voda + margarín + múka). Najzábavnejšie však je, že sa ukázalo, že tento „rodinný“ recept na cesto sa zrodil z iného, ​​v ktorom bolo dosť pôsobivé množstvo všetkého, všetkého: 1 pohár kyslej smotany + 1 pohár kefíru + balíček margarínu + 2 vajcia + sóda + soľ A toto je originálne cesto, myslím, že jeho zloženie naozaj vyzerá ako cesto na kokrok!

[Yulyashik]

Yulyashik, jo!
So zaslúženým víťazstvom!
Výborne, Yulenka!
Srdečne blahoželám !!!

Rituyla, ďakujem !!! Dnes mám nečakanú dovolenku !! Tak pekné!

[Yuliya K.]

Yuliya K., S víťazstvom !!!!

[Lily]

Lily, poďakovať!!!

[Yuliya K.]

Yuliya K.,
Júlia, ktorá sa zaujíma o recept, mi sedí priamo v hlave a je to. Povedz mi, ako tieto koláče chladia, alebo sa správajú na druhý deň?

[Andreevna]

Andreevna, Alexandra, áno, je to celkom normálne a na druhý deň sa chrumkavé okraje a mäkkosť cesta zachovajú. Zvyšky uchovávam v chladničke - v taške alebo plastovej nádobe! Ale to sa stáva málokedy, zvyčajne odletia horúce a teplé! Na začiatok vyskúšajte pol porcie, s akoukoľvek náplňou, hlavná vec nie je tekutá! No sú hotové veľmi rýchlo!

[Yuliya K.]

Yuliya K., JuliaĎakujem, všetko je jasné. Určite to urobím v najbližších dňoch

[Alexandra]

Alexandra, Dúfam, že sa všetko podarí a bude sa páčiť!

Julia, včera som varila tieto vynikajúce koláče. Plnené surovým strúhaným zemiakom. : girl_love: Ako sa nám páčilo! Moja povedala priamo samsa! Chcela by som sa vám teda dvakrát poďakovať za cesto a plnku. Toto som nikdy nevarila ani neochutnala. Zvyčajne zemiaková kaša alebo zemiaky nakrájané na kocky! Hovorili, že to majú jednoznačne zopakovať!

Moja povedala priamo samsa!

Hurá !!! Yulenka, som veľmi rada, že sa to páčilo aj rodine! Moji milujú aj túto zemiakovú plnku! Ďakujeme vám za vašu reakciu !!!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulechka s Victory a Myadalka !!!