Brazílska polievka Moqueca

Brazílska polievka Moqueca

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: brazílsky

Zloženie
Tigrie krevety s / m bez hlavy v škrupine (morské plody a biele ryby)	450 g
Paprika	1 ks.
Odrody dlhozrnnej ryže Jasmine alebo Basmati	1/4 šálky
Čerstvé sladké paradajky pretlačené bez semien (v konzerve)	420 g
Kokosové mlieko (konzervované)	1 plechovka (250 ml)
Cibuľa	1 ks.
Kokosový alebo olivový olej	2 lyžice. l.
Limetka (citrón)	2 ks (1 ks.)
Cesnak alebo sušený cesnak	2 malé zuby
Mleté čierne korenie	ochutnať
Chilli papričky vo vločkách	ochutnať
Koriander (koriander), na podávanie, nasekaný	1/4 čl.
Soľ	ochutnať
Rybí vývar alebo voda	4 lyžice.
Annatto (ak existuje)	2 kvapky

Metóda varenia

Krevety olúpte, opláchnite ryžu, nakrájajte na kocky papriku a cibuľu.

V hrnci s ťažkým dnom rozohrejeme olivový alebo kokosový olej a cibuľu a papriku dusíme 3 - 5 minút. do mäkka. Pridáme umytú ryžu.

Na panvicu pridáme pretlačené paradajky, dusíme ich za občasného miešania pár minút.

Pridajte do kastróla korenie, horúci vývar alebo vodu a polievku priveďte do varu. Varíme na miernom ohni asi 10 minút, kým nie je ryža uvarená do polovice.

.

Počas varenia ryže olúpte prirodzene rozmrazené krevety a nakrájajte ich na stredné kúsky. Črevná žila musí byť bezchybne odstránená.

Do kastróla pridáme kokosové mlieko, prípadne kvapky annatta, polievku privedieme do varu a vložíme do nej krevety. Ak sa objaví pena, opatrne ju odstráňte. Polievku varíme asi 3 - 5 minút na miernom ohni. Neprevarte krevety! Nakoniec

stlačte limetkovú šťavu podľa chuti, doslova štvrtinu. Podľa chuti potom môžete okysliť priamo na tanieroch. V polievke kraľujú papriky, krevety (morské plody) a ryby, pokiaľ ich dáme. Ryža je tu iba pre trs.

Naša polievka je pripravená. Podávame s nasekaným čerstvým koriandrom, limetkou a čili.

Polievka je vynikajúca. Môžete použiť krevety aj biele rybie filé. Krevety a ryby je možné najskôr marinovať v slanej a limetkovej šťave. A ak si dáte mušle, dostanete skutočnú lahôdku len za 15 - 20 minút. Upravte štipľavosť a množstvo soli podľa chuti. Dobrú chuť s rodinou a priateľmi!

Poznámka

Moqueca je tradičná brazílska polievka z morských plodov a / alebo rýb, ktorej receptúra ​​sa vyvinula pod vplyvom niekoľkých kulinárskych kultúr, predovšetkým brazílskej a portugalskej.
Existujú dve hlavné odrody tohto jedla a veľa moderných interpretácií. Ale v ktoromkoľvek z nich zostáva základ neotrasiteľný - paradajky, paprika, cibuľa a morská zložka - morské plody alebo biele ryby, alebo ešte lepšie ich kombinácia.
Moqueca Capixaba je jemnejšia polievka, ktorá nahradí olivový olej palmovým a do vývaru pridá kokosové mlieko. Zároveň sa varí v hlinených nádobách v hrncoch Capixaba, ktoré sú vyrobené z hlinenej a mangrovovej šťavy.
Po vytvarovaní a vypálení hrnca sa šťava znovu naplní, čím získa hlinu čiernu farbu a stane sa odolnou proti vode. Pred použitím musí byť panvica niekoľkokrát ošetrená rovnakým olejom.
Autentickejšou verziou je Moqueca Bahiana (Peixada), čo je polievka vyrobená zo širokej škály morských plodov a rýb na báze palmového oleja s prídavkom farbiva Annatto (je dobre známa používateľom fóra, ktorí vyrábajú syry).
Annatto alebo Bixa annata (lat. Bíxa orellána) je ker alebo malý strom pochádzajúci z tropických oblastí amerického kontinentu; druh rodu Bix z čeľade Bix.Farbivo zo semien sa široko používa v latinskoamerickej a filipínskej kuchyni na rozjasnenie rýb, mäsa, farbenie syrov a pridanie rastlinného oleja do šalátov.
Indiáni používajú toto farbivo na zafarbenie tela, najmä pier a vlasov. Na ošetrenie účinkov úpalu, popálenín a bolesti hlavy sa používajú rôzne časti rastliny.

Super! Určite to uvarím! Toto musí byť super chutné! A veľmi poučné!
Ďakujem autorovi!

Olya, aké je to vynikajúce, určite ho uvarím tiež! Ďakujeme veľmi pekne za zdieľanie takého úžasného receptu! Som potešený fotografiou!

[Kapet]

Kapet, Ďakujem ti veľmi pekne! Pekne! Po príprave dajte odhad, počkám si. Možno si môžete pridať niečo svoje, darí sa vám to. Nasmerujte korenie podľa svojich predstáv!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, a skúsil by som tanier! Potom ďalší tanier! Taká chutná polievka !!!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, ďakujem za pochvalu k fotografii. Pri dači je ťažké nájsť niečo vhodné, ako sa ukázalo, ale pokúsil som sa urobiť zábavnejšiu fotografiu, aby som všetkých rozveselil! Polievka je vynikajúca, urobte to iba raz.

[Ukka]

Ukka, Olya, neuveríš, ale urobil som práve to! Ako som sa začal snažiť, tak napoly a veľkými písmenami. No môj manžel to okamžite nalial do misky.
Všeobecne mi polievky nie sú ľahostajné. Dúfajme, že časy prídu, všetko sa vráti do starých koľají a opäť si uvaríme chutné polievky, nie zo zásob.

a opäť si uvaríme chutné polievky, a nie zo zásob.

Olya, práve sa rozprávala so svojím bratom, bola v Globuse (Elektrostal, navštívil moju matku), všetko je plné potravín a rôzneho tovaru, je tu všetko vo veľkom množstve, je tu veľmi málo ľudí, pokladne sú zadarmo, parkovisko je tiež

Krevety !!!!! Olya, opäť úder pod pás. Mám hlboké mdloby. Viem si predstaviť, akú arómu a chuť!

[Cvetaal]

Cvetaal, Som si tiež istý, že výrobky nikam nepôjdu, na mesiac je sklad, takže ju mám vždy. A tam, ako všetci, bude aj všetko.
Na Zem ideme iba v noci, zdá sa, že ľudia a doručovatelia cez deň upratujú.

Krevety !!!!! Olya, opäť úder pod pás. Mám hlboké mdloby. Viem si predstaviť, akú arómu a chuť!

Naberačkou pohnem za nos, z arómy okamžite vyjdete z mdloby!
Pripravte sa, na sklade mám ďalšie dve balenia týchto kreviet, takže na pokračovanie.

Olenka, čo je to za polievka, je to len uvoľnenie endorfínov a šálka ryby

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, ďakujem, vždy ťa rada vidím! Doprajte si aspoň lahodnú fotografiu a ak si prajete, tak si uvarte polievku, je to chutné, podľa nás to dopadne.
Misa v Pente bola kúpená len za drobné, mrzí ma, že som kúpila iba štyri kusy.

Ťažko som odolával tomu, aby som nešiel uprostred noci na korenie. Zachoval ho iba nedostatok kreviet. Dnes uvarím. Ak bez ryže, potom pravdepodobne vyjde celkom ľahká polievka.

[Irriska1963]

Irriska1963, je málo ryže, hlavne ryby alebo krevety a cibuľa s paprikou.
Počkám si na dojmy! Pikantnosť a korenie podľa vášho vkusu. ...

[Rada-dms]

Rada-dms, toto je náš spôsob, v brazílčine !!
Vyzerá nádherne, viem si predstaviť, aké je to vynikajúce !!

[Lerele]

Lerele, Caramba! Všetci sme v jadre takmer Brazílčania! A mimochodom, sú si niečím podobné. Poznám ich na vlastnej koži.
Polievka je skvelá, ak vám kokosová príchuť neprekáža, uvarte ju, írska!

[Rada-dms]

Rada-dmsNo, nebudem variť, mlieko nie je a zdá sa, že v súčasnosti nie je v obchode dôvod, hoci sú tu krevety.
Keď pôjdeme do obchodu nakúpiť, budeme musieť nakúpiť na sklade. Ale bude to o týždeň, všetko tam je.

[Lerele]

Lerele, kam ísť počatý, zavolajte doručenie !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Mdaaa ... tu je teteA naturLihh Ol a Ol? Máte veľa takýchto mňam? Ak sho, zakonzervovať! Po otvorení hraníc vitajte!

[Rada-dms]

Rada-dms, ha trikrát, žiadne dodacie podmienky, vôbec žiadne dodanie.
Nie je to tu veľmi rozvinuté, doručenie nie je vo všetkých obchodoch.
Takže s nohami, nohami alebo autami

[Lerele]

LerelePravdepodobne nie je zvykom, aby ste si robili veľké zásoby ... Ako sa však osamelí starší ľudia dostanú zo situácie?

[Rada-dms]

Rada-dms, ktorí to nemôžu urobiť sami, existujú špeciálne opatrovateľské firmy, záleží na tom, čo môžete urobiť sami. Ak nemôžete ísť do obchodu, kúpia vám všetko. Ak nemôžete umývať, pomôžte im umyť. Závisí to od stupňa zdravotného postihnutia a existuje určitý stupeň starostlivosti.
A tak si myslím, že sa bude pýtať susedov, sú tu aj sympatickí ľudia, ťažko niekto odmietne.
O to viac, že ​​každý jazdí na svojom aute za nákupom, nie je problém vziať si so sebou aj ďalšiu tašku s potravinami.
V obchode som mnohokrát videl, ako uskutočnili rôzne nákupy z toho istého košíka, a oproti zoznamu bola skontrolovaná samostatná kontrola. Pre niekoho to znamená.

Ol a Ol? Máte veľa takýchto mňam? Ak sho, zakonzervovať! Po otvorení hraníc vitajte!

Bude vykonané, veľa kreviet. Nestačí, v lete budeme chovať v miestnych vodách!
Vytiahol som päťlitrové plechovky, kľúč, zakonzervujem!

Olya, aké sú tvoje vždy fascinujúce, poučné a chutné recepty
Rád čítam vaše recepty a vidiecke príbehy.
A pieseň

Lerele, Caramba! Všetci sme v jadre takmer Brazílčania! A mimochodom, sú si niečím podobné. Poznám ich na vlastnej koži.

Súhlasím so všetkým. Brazília k nám teda občas zavíta.

Rád čítam vaše príbehy receptov a krajín

Nadia, som rada, že som ťa mohla počas týchto pohnutých dní aspoň trochu pobaviť! Budem sa aj naďalej snažiť, sám sa rád naučím niečo nové, nájdem a okamžite svrbím, keď to zdieľam s priateľmi.
A ďakujem za darček - skladba má skvelú videosekvenciu, prosím ju neodstraňujte! Recepty by predsa mali byť živé a zaujímavé a prispeli ste k tomu!

[Volgas]

Volgas, Svetochka - Voce e linda voce é a melhor.

Si krásna, si najlepšia!

A aká super kabelka sa k šatám hodí! Fashionista!
Je to miesto, kde to svietite?

Olya, práve tu v Syzrane sa každoročne koná festival Strieborné trúbky regiónu Volga. Orchestre pochádzajú z rôznych miest a sú tu Francúzi, Brazílčania, Slováci a mnoho ďalších. No každý rok sa s niekým fotím. To sú len Brazílčania.

[Volgas]

Volgas, a ja som študovala prvý rok u brazílskych žien a učiteľka bola brazílska, dokonca som napísala seminárnu prácu o Brazílii. Sú takí super! Minulý rok sme leteli sami s manželom a Ruskom, zvyškom Brazílčanov a Portugalcov na šampionát, hovorili sme, naivne ...
Všetci sa pýtali, či je ruská kda v kaviarni „Mu-Mu“ dobrá

Tááák lahodné! Varené. Ja som nepridával ryžu, veľa kreviet a rýb. Mlieko, aj keď suché. Aj keď kokosový; A limetková šťava z fľaše. Thai. Ukázalo sa to veľa a chutné.

[Irriska1963]

Irriska1963, Irishka, KDE JE FOTO? Prinajmenšom môže byť okraj taniera alebo v hrnci?
Som rád, že sa ti to páčilo? A tiež novinky pre mňa o suchom kokosovom mlieku, za to im patrí veľká vďaka! A nemám rád ryžu v polievkach ... Takže!

Foto, hovoríš? Skúsim to urobiť
Mala som ďalšie balenie, mierne odlišné vzhľadom, ale včera som vyhodila prázdne balenie. Mám rada polievky so suchou viac

[Irriska1963]

Irriska1963, Počkám! Pravdepodobne ešte nie sú všetky zjedené. Páni, nálada sa práve zvýšila!
Ak to nie je ťažké, rád by som videl obrázky kokosového mlieka, pretože je dobré. Mimochodom, v našej dobe to bude suchá zásoba.

Uffff. Bola som vyčerpaná, ale všetko je jednoduché

[Irriska1963]

Irriska1963, Ira, ďakujem za tvoj čas.
Ale dozvedeli sa!
Polievka sa ukázala byť bohatá, hneď je jasné, že máte štedrú ruku, kreviet je veľa a toto sa nám páči!
Budem hľadať také mlieko, za túto zvláštnu vďaku.