Bezlepkový zelený pohánkový chlieb, bez droždia, sódy a vajec)

Bezlepkový zelený pohánkový chlieb, bez droždia, sódy a vajec)

Kategória: Špeciálny chlieb

Zloženie
Zelená pohánka	500gr
Namočenie vody	250 ml
Mletie vody	250 ml
Soľ	1,5-2 lyžičky
Koriandrové zrno	1 lyžička
Hmeli suneli	1. lyžička
Korenie podľa vášho výberu
Niektoré ľanové semiačka, tekvicové semiačka atď.
Cukor	2 lyžice. l

Metóda varenia

Podelím sa o recept na chlieb bez múky a bez droždia.
500 g zelenej pohánky ráno namočte do 250 ml čistej vody. Niekedy premiešajte.

Po 15-17 hodinách túto pohánku rozmixujte a postupne pridávajte 250 ml vody. Konzistencia ako kyslá smotana, ale nie tekutá
Pridajte 1,5 - 2 ČL soli, koriander, kmín, chmeľ Suneli alebo iné korenie, 2 PL cukru alebo medu. Miešajte

Vložte pergamen do pekáča, pevne zakryte alobalom a hlavne odložte na veľmi teplé miesto.
Nasledujúce ráno odstráňte fóliu a pečte na 200, 180 1 hodinu alebo do zmäknutia.
Do cesta môžete pridať trochu ľanových semiačok, tekvice a pod.

Miska je určená pre

1 bochník

Program varenia:

Mixér, rúra

Prepáčte, nemôžem vkladať obrázky normálne, blond))))

A nemôžem vložiť video, aby som ukázal, aký mäkký je chlieb))))

Čo je viac ako chlieb alebo kastról? Ako cesto stúpa? Zaujímavý recept!

Myslím, že toľko hodín v horúčave začína kvasenie, kvôli tomu stúpa

Myslím, že toľko hodín v horúčave začína kvasenie, kvôli tomu stúpa

to je presne to, čo to je. Cesto kysnutím mierne stúpa a má pórovitosť.
Vyzerá a chutí ako sivý chlieb. Vďaka koreninám nechutí ani ako pohánka




Dnešné))))

Zvedavý. A aký je rozdiel medzi: okamžite pridajte droždie a upečte chlieb alebo počkajte, kým sa vám cesto za deň vykysne, kvôli rovnakým kvasinkám?
Toto nie je nárok na autorku, vďaka nej za recept, to je túžba porozumieť tejto problematike.

Zvedavý. A aký je rozdiel medzi: okamžite pridajte droždie a upečte chlieb alebo počkajte, kým sa vám cesto za deň vykysne, kvôli rovnakým kvasinkám?
Toto nie je nárok na autorku, vďaka nej za recept, to je túžba porozumieť tejto problematike.

Nemyslím si, že divoké kvasinky majú čas prebudiť sa za 12-16 hodín, možno sa tu zúčastnili aj iné baktérie.
Mnoho ľudí droždie nepoužíva, tento recept sa im osvedčí.
Upiekla som kváskový aj kvasnicový a sódový chlieb a tento recept som kvôli športovému záujmu vyskúšala, pretože som nechápala, ako sa dá urobiť pohánkový chlieb

Podľa môjho názoru bude rozdiel pre gastrointestinálny trakt míľovými krokmi alebo v tejto verzii. Je to to isté ako s kvasením. Tu je otázka, ale je to veľmi teplé miesto, ide o to, koľko v stupňoch

Podľa môjho názoru bude rozdiel pre gastrointestinálny trakt míľovými krokmi alebo v tejto verzii. Je to to isté ako s kvasením. Tu je otázka, ale je to veľmi teplé miesto, ide o to, koľko v stupňoch

30 stupňov, myslím. Ako overiť chlieb