Pšenično-pohánkový chlieb s celozrnnou múkou

Pšenično-pohánkový chlieb s celozrnnou múkou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	1/3 šálky + 1 polievková lyžica. l.
Celozrnná múka	1/3 šálky + 1 polievková lyžica. l.
Pohánková múka	1/3 šálky
Soľ	1/2 lyžičky
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Voda	3/4 šálky + 3 lyžice. l.
Maslo	1 polievková lyžica. l.
Suché droždie	1 lyžička
Sušené mlieko	1 polievková lyžica. l.
Panifarín (voliteľný, od ktorého je možné upustiť)	2-3 lyžičky

Metóda varenia

• Mám Panasonic, pohár = 240 ml
• Namiesto vody som do určeného množstva tekutiny pridal 1/2 šálky silných čajových lístkov a smotany (bez tekutého mlieka).
• Pred pečením môžete potrieť silnými čajovými lístkami a posypať sezamovými semiačkami.
• Cesto bolo dobre tvarované, počas miesenia nebolo treba nič pridávať.
• Bochník sa zdvihol vysoko (dal som panifarín, ako som písal v recepte).

Program varenia:

Režim - celozrnný chlieb, malý bochník.

Poznámka

Náhodou si Belovodye namiesto celozrnnej múky kúpila jedno balenie pohánky rovnakej značky.
Tento recept na prítomnosť celozrnnej múky, ktorý som pôvodne naladil, sa mi páčil.
Tenká chrumkavá kôrka, najjemnejšia strúhanka svetlo šedobéžovej farby, pripomína konzistenciou taliansky chlieb. Veľmi príjemná jemná chuť, bez výraznej pohánkovej dochuti. Skrátka odporúčam!

Podobné recepty

Pšenično-pohánkový chlieb s ražným kváskom (Omela)

Pšenično-pohánkový chlieb s makom, ľanovými semiačkami, vlašskými orechmi (Správca)

Pšenično-pohánkový chlieb "Užitočné" (Elena K)

pred tromi dnami som kupil Panasonik SD-255 ... a vsetky tri dni experimentujem ...
Naozaj chcem vyskúšať pohánkový chlieb ... Všetky suroviny som už nechala v nádobe ...
Ale moja rúra nemá režim „celozrnné“. Povedzte mi, prosím, ktorý režim je lepší na pečenie?
Základný režim nebude fungovať?

Tento režim nazývate diéta. Najlepšie funguje pri receptoch, ktoré používajú celú múku, pretože sú ohrievané a pomáhajú múke s vysokými otrubami absorbovať viac vody a napučiavať. Môžete tiež použiť francúzštinu. V zásade je to možné, ale bude to horšie.

Včera som ... zapol stravovací režim.
Chlieb sa ukázal ako veľmi chutný!
Ďakujem mnohokrát!

Vysvetlite mi, hlupák, prosím, pohánkový chlieb. Pokúsila som sa piecť dvakrát - a oba razy to dopadlo chutne, ale strašne škaredo. Prvýkrát kôra padla zhora, druhýkrát - kôra vyšla nerovnomerne, akoby hurikán neprešiel.
A napriek tomu - takže stále nemôžem pochopiť, aký je rozdiel medzi hladkou múkou a celozrnným. V obchodoch som nevidel nič iné ako „pekáreň“ rôznych výrobcov. Ako sa líšia, je skutočne dôležité mať tieto dva druhy múky na pečenie?

Prosím, povedzte mi, čo môže nahradiť panifarín v tomto recepte? Ja to bohužiaľ nemám.

Vysvetlite mi, hlúpo, pohánkový chlieb. Pokúsila som sa piecť dvakrát - a oba razy to dopadlo chutne, ale strašne škaredo. Prvýkrát kôra padla zhora, druhýkrát - kôra vyšla nerovnomerne, akoby hurikán neprešiel.
A napriek tomu - takže stále nemôžem pochopiť, aký je rozdiel medzi hladkou múkou a celozrnným. V obchodoch som nevidel nič iné ako „pekáreň“ od rôznych výrobcov. Ako sa líšia, je skutočne dôležité mať tieto dva druhy múky na pečenie?

Myslím, že zriedka sa niekto z fóra ukáže ako pohánkový chlieb krásny.Pohánková múka by mala byť málo.Ale chutné.
Celozrnná múka sa líši od pekárskeho obsahu otrúb a klíčkov, čo je pre organizmus určite prospešné

v noci robil taký chlieb
ukázalo sa to veľmi chutné (už ráno), ale s problémami ...
Dal som to na časovač - o 6tej ma zobudil signál na pridanie semienok
odkedy som sa zobudil - rozhodol som sa ísť pozrieť - a čo tam bolo
žiadny kolobok - zvyšky cesta ... pridaná voda - odišla trochu rýchlo, ale rozhodla sa pridať viac k tesnému koloboku ... nakoniec bolo so mnou všetko viac-menej v poriadku a išla spať ďalej
po upečení som stál pár hodín na kúrení
chuť je úžasná - to, o čom som už dlho sníval, ale pohľad ..
súdiac podľa toho, čo som z vedra vytiahol - chlieb išiel po začiatku pečenia dole - strieška je hrboľatá a po stranách sa skladá - ale super chutná chrumkavá kôrka a vlhká drvina - ani pár mm od dna mi nešli Zdá sa, že sa nepečie

vie mi niekto povedat ako to napravit?
v porovnaní s programami z knihy - Sedliak je vhodný podľa 3. programu - je tu podobné množstvo múky s oveľa väčším množstvom vody (360 oproti 250 ml z receptu) - ale toto je pre veľký bochník, a dal som menší (750 namiesto 1000 gr)

a komu veriť?

.......................

mimochodom, pri preložení na gramy to dopadlo takto:
voda 250 ml (v knižnom recepte 360 ​​ml)
zeleninový olej 1 polievková lyžica. lyžica
sušené mlieko 1 polievková lyžica. lyžica
cukor 1 polievková lyžica. lyžica
soľ 0,5 ČL (v knižnom recepte 2 ČL)
proso múka. 285 gr (namiesto 300 gr)
celozrnná múka 105 gr (namiesto 150 gr)
pohánková múka 135 gr (namiesto ražnej 150 gr)
suché droždie 1 lyžička (namiesto 1,5 lyžice)

v knihe nie je žiaden panifarín, dala som 2 ČL.

podľa knižného programu všetko dopadlo tak, ako malo - myslím, že v ďalšom. stačí nahradiť ražnú múku pohánkou, uložiť čísla z knihy a dať program na 1 kg bochníka

Ahoj!!! Dakujem dievcata, konecne som nasla, kde pripevnit pohankovu muku. Šesť mesiacov pred kúpou HP som kúpil vrece s touto múkou. Z nejakého dôvodu sa mi zdal geniálny nápad upiecť na ňom palacinky. Ale potom som ešte nevedel, že v pohánkovej múke nie je žiadny lepok a v čistej podobe netvorí súvislé cesto. Predstavte si, že som zmiešala cesto na palacinky, mlieko, kopu vajec. Skúšam to osmažiť - ale táto zmes sa nezlepí na placku a zostane samostatnými časticami, aj keď v pare. Všeobecne sa toto všetko muselo vylievať. A dlho som uvažoval - s akým chytrým chlapom všeobecne prišiel, aby vyrobil múku z pohánky? Kde je ona?
A tu je taká šanca !!! Myšlienka receptu je skvelá, ale zjavne som sa niekde pokazil ... Chlieb sa ukázal ako chutný a voňavý, ale strecha: „(Zlyhalo a tiež prasklo, namiesto vody a rastlinného oleja som dal srvátku.) namiesto masla. Všetko ostatné je presne podľa receptúry, aj keď odmeranie múky v ml je zriedkavé mučenie ... Ľutujem, že som nevážil objemové prísady. Pečenie v režime „Celozrnný chlieb“. Žemľa spočiatku nebola 'nepracovalo, do vedra lietali samostatné kúsky cesta, musel som pridať srvátku (pripadalo mi to ako "Kolobok", zrejme bolo treba dolievať "ešte postupne", vidíte, tekutina by sa vstrebávala menej a strecha by nakoniec nespadla. Chlieb, aj keď nebol pekný, sa ukázal byť veľmi chrumkavým a vlhkým (aj keď dobre upečeným) drobkom. kombinácia! Chlieb má tiež pohánkovú príchuť a chuť, len som ho chcel. Všeobecne , Veľmi sa mi páčilo a dám si ho upiecť neskôr, možno na to prídem so strieškou

Myshanya, neviem, aký recept sa tento chlieb piekol, ale z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že prítomnosť pohánkovej múky v ceste si vyžaduje trochu strmšiu žemľu. Toto je vlastnosť pohánkovej múky .. Bez ohľadu na to, koľko urobila normálna žemľa, strecha sa prepadá a drobenka je mokrá.
Vyskúšajte - mohlo by to pomôcť

Ďakujem, Admin, za radu sa pokúsim nič nepridávať, možno sa tieto kúsky neskôr samoorganizujú? Pečené podľa prvého receptu v tomto vlákne, ktorý priniesla Lola, hoci téma sa z nejakého dôvodu volá „Chlieb od Alexandry“

Napísal som to ako odpoveď na inú tému a Lola to zverejnila ako samostatnú tému
Recept nie je originálny, nepamätám si, odkiaľ som vzal jeho základ.V prípade potreby môžete z názvu odstrániť slovo „od Alexandry“, netvárim sa

Bolo to dávno, teraz už taký chlieb nepečiem, ale presne si pamätám, chlieb sa ukázal vynikajúci. Pokrievka poklesne v dôsledku nadmernej vlhkosti, pretože obsah vlhkosti v múke môže byť odlišný. Skutočne, ako radí Admin, môžete pridať trochu múky (pšeničnej)

Ďakujem, Alexandra, teraz je jasné z názvu témy: D A ja som sedela a hlúpo - kto je autorom receptu? Chlieb na vašich obrázkoch je proste pekný a má úspech. Pokúsim sa, s prihliadnutím na vaše a Rominine rady, dotiahnuť strechu k dokonalosti. Stále mi zostáva pol balíčka pohánkovej múky