Pudingový lisovaný ražný chlieb na kvásku.

Pudingový lisovaný ražný chlieb na kvásku.

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvásk:
Aktívna štartovacia kultúra	15 gr.
Ražná múka na tapety	190 g
Voda	180 g
Zváranie:
Ražná múka na tapety	50 gr.
Slad fermentovaný ražou	50 gr.
Kmín	1/4 lyžičky
Voda	190 g
Cesto:
Ražná múka na tapety	300 gr.
Kvásk	všetko
Zváranie	všetko
Soľ	8 gr.
sypaný kmín

Metóda varenia

• Obnovte štartér a nechajte pôsobiť 12 hodín.
• Pripravte si čajové lístky 2-2,5 hodiny pred miesením. Všetko premiešajte a vložte do ohňa, za stáleho miešania zahrejte na 65 stupňov, zakryte a nechajte 2 hodiny teplé. Potom ochlaďte na 35 * C.
• Cesto vymiesime v kuchynskom robote alebo ručne (pre pekárničku to bude ťažké) a necháme 2 hodiny kysnúť. Mal by sa zdvojnásobiť na objeme.
• Forma na mokrom stole s mokrými rukami:
• 
• Zdroj receptu: 🔗

Čas na prípravu:

1 hodina

Už nemám argumenty, aby som sa ďalej presvedčil, že nebudem piecť chlieb v rúre ... Zdá sa, že je to posledná kvapka

[Zest]

Zest, pozor: ani kvapka oleja, cukru, droždia a ani gram pšeničnej múky. Toto je čisté zdravie! Aké ďalšie argumenty sú potrebné?

Už nemám argumenty, aby som sa ďalej presvedčil, že nebudem piecť chlieb v rúre ... Zdá sa, že je to posledná kvapka

Takže podľa mňa je na webe už dosť receptov na poslednú kvapku.

Pekný chlieb,
Dnes tu mám aj svoju prvú vzorku francúzskeho kysnutého cesta.
Ako zlé celé dni, kým kvások kvasil, bol chladný, a akonáhle kvasenie skončilo, opäť horúčava. Kvas blúdi ako blázon, už pridal soľ a urobil ho hustejším, nech bude akokoľvek kyslý, bude to škoda

K tomuto receptu som sa dostal odkazom z nejakého kvásku. A keď som vychoval Francúzku, rozhodol som sa to skúsiť. Bohužiaľ neexistuje žiadna fotografia, aj keď som si bol istý, že som to urobil. Kvas je ešte mladý, veľmi nezvyšoval chlieb, ale napriek tomu ho zvýšil!
Najskôr som si myslel, a že som to urobil ... Všetko je také čierne, zabalené v uteráku, nechané až do rána. A na druhý deň som varil boršč! Och, a tento chlieb sa k nemu dobre hodil! Syn vôbec nie je fanúšikom čiernej, Borodinsky sa naje spod palice a potom požiadal o ďalšie! Povedal, že sa k boršču hodí dobre. A dokonca aj s bravčovou masťou
Ďakujem za recept!
Namiesto kmínu (nad) som pridal čerstvo pomletý koriander.

[Daria]

Daria, Som rád, že vám chlieb chutil. Na druhý deň je „najchutnejší“. Milujeme ho aj do borščika. A s bravčovou masťou je nevyhnutnosť.