Veľkonočný koláč s mandľami a muškátovým orieškom

[Varenie veľkonočného koláča na pekárničke:]

Veľkonočný koláč s mandľami a muškátovým orieškom

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
múka	3 kg
mlieko	0,9 l
suché francúzske droždie	5 balení (každé 11 g)
cukor	1,4 kg
žĺtky	33 ks
chuť	z 2 pomarančov
vanilín	3 balenia
hrozienka	500 g (namočte do koňaku na 24 hodín)
sušené marhule	100 g
kandizované čerešne	100 g
mleté ​​pražené mandle	100 g
maslo	700 g
šafranová tinktúra	1h l.
alebo
kurkuma	1/4 lyžičky
soľ	2 lyžičky
badián	štipka
kardamón	štipka
pomleté ​​klinčeky	štipka
muškátový oriešok	štipka

Metóda varenia

• Robím veľkonočný koláč už dlho.
• Mám svoj recept, ktorý neustále leštím.
• Tento recept na maslový „ťažký“ veľmi bohatý koláč.
• Tento koláč veľmi milujem (tradične pre Ukrajinu)
• Minulý rok som skúsil použiť pekárničku a výsledok ma veľmi potešil. Cesto by som tak nemiesil rukami.
• Aj keď celá moja rodina miesi cesto v poriadku: láskavý a dobrý ručný tréner.
• Bohužiaľ neexistujú žiadne fotografie, pretože ma nenapadlo fotiť.
• Fáza 1: Najprv z mlieka, droždia, 1. etapa. cukru, 200g masla, 5 pohárov múky, pripravíme polotekuté cesto a necháme na teplom mieste kysnúť a klesať.
• 2. etapa: Zalejeme žĺtkami rozdrvenými do peny s cukrom + 500 g rozpusteného masla, soľ. Pridajte zvyšnú múku a koreniny a dobre premiešajte (30-40 min). Cesto by malo úplne zaostávať za bokmi panvice a pri uchopení rukami by malo stúpať v jednom kuse. Nechajte prísť 2-3 krát.
• Fáza 3: Pridajte hrozienka, kandizované ovocie, vlašské orechy a kôru. Ľahko sa mieša. Nech to príde.
• Fáza 4: Rozdeľte na formy na 1/4 objemu. Nechajte vyjsť takmer na hornú časť formy.
• 5. etapa: Pečieme pri teplote -150-160 stupňov.
• 6. etapa: Vychladnuté koláče polevu polepíme bielkovinou rozšľahanou s práškovým cukrom (1 bielkovina + 150g práškového cukru), čokoládovou polevou (rozpustíme tmavú čokoládu).
• BJU: 15. 8. 60
• Varenie veľkonočného koláča na pekárničke:
• Cesto je pripravené na 1 kg múky v rovnakých pomeroch.
• Fáza 1: režim: Kvasinkové cesto, kysnite, kým cesto neodpadne.
• Fáza 2: Miesime 30 minút - 35 minút, kým cesto nevyschne. Miesenie na 2 programy (sladký chlieb + kvasnicové cesto). Nechajte to stúpať. Cesto by malo stúpať k vrcholu formy.
• 3-6 krokov manuálne. Po vmiešaní hrozienok, orechov a kôry dajte cesto do foriem na nie viac ako ¼ foriem. Necháme dobre sedieť: cesto by malo stúpať k vrchu formy. Vložíme do rúry vyhriatej na 160 stupňov na pečenie.

Toho roku som piekla podľa tohto receptu to vyšlo vynikajúco, dlho som hľadala zaujímavý, chutný, sladký koláč, vyskúšala som to sama zadaním, ale tu je všetko v jednom. Ďakujem Lilechke a jej rodine za recept.

Lily, čítala som recept, už som cítila arómu, je asi taká lahodná!

Veľmi hodný koláč, pečený minulý rok, sa vypredal s ofinou. Maslo, sladké cesto. Dopadlo to lepšie ako moja matka, a toto, chcem povedať, je veľmi wow. Preto milenky, pečte, nebudete ľutovať! Lilya, ďakujem za recept!

Dievčatá!
Ďakujeme všetkým, ktorí riskovali výrobu tejto torty!

Tento rok sa pokúsim o fotografiu.

Varenie veľkonočného koláča s pekárne na chlieb:
Cesto je pripravené na 1 kg múky v rovnakých pomeroch.

Fáza 1: režim: Kvasinkové cesto, kysnite, kým cesto neodpadne.

Fáza 2: Miesime 30 minút - 35 minút, kým cesto nevyschne. Miesenie na 2 programy (sladký chlieb + kvasnicové cesto). Nechajte to stúpať. Cesto by malo stúpať k vrcholu formy.

3-6 krokov manuálne. Po vmiešaní hrozienok, orechov a kôry dajte cesto do foriem na nie viac ako ¼ foriem. Necháme dobre sedieť: cesto by malo stúpať k vrchu formy. Vložíme zohriate na 160 stupňov rúra na pečenie. Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=66384.0

to znamená, hniesť v pekáči a variť v rúre?

to znamená, hniesť v pekáči a variť v rúre?

Áno presne!

Áno presne!

Môže to byť v pekárni? Mám guľatý tvar

Celý proces som úplne neprispôsobil pekárni, pretože nemám programovateľný HP.
Bohužiaľ tento koláč nie je možné pripraviť v štandardných režimoch: potrebujete dlhé miesenie, kysnutie atď.

Tento koláč môžete piecť v okrúhlom tvare HP, ale stále si neviem predstaviť, ako upraviť zvyšok.

Lilya, aké (aj približne) trvanie prvej etapy? Môžem ho dať na noc alebo bude cesto prepísané?

1. fáza, keď sa miesi na 3 kg múky, netrvá dlhšie ako 4 hodiny (stále to závisí od sily droždia). Neodporúčam dávať na noc, vykysne cesto.

Pri miesení na 1 kg múky nebude prvá etapa trvať dlhšie ako 2 hodiny.

Áno presne!

[kandizované ovocie]

Ďalšia otázka je zrelá:
recept hovorí: „Nalejte hrozienka, kandizované ovocie , orechy a kôra ... „Znamená„ kandizované ovocie “čerešne a sušené marhule?

[kandizované ovocie]

Ďalšia otázka je zrelá:
recept hovorí: „Nalejte hrozienka, kandizované ovocie , orechy a kôra ... „Znamená„ kandizované ovocie “čerešne a sušené marhule?

Áno, pod kandizovaným ovocím som tušil čerešne a sušené marhule

Dievčatá, dobrý večer!
Povedzte mi, že ak niekto piekol na „živom“ droždí, lope bola zavesená v gramoch, niekde 140 - 150
Poďakovať.

Už dajte cesto.
Chcela by som znovu pocítiť chuť tohto nádherného koláča !!!

[Pupa]

Pupa, Som rada, že koláčik vám prišiel na chuť.

Bohužiaľ momentálne nemôžem recept upraviť.

Ale dodal by som nasledovné:

Žĺtky a maslo v druhej fáze by sa mali pridávať postupne a všetko sa dobre premieša.

A až keď je všetko dobre zasiahnuté, pridajte trochu múky a všetko tiež dobre premiešajte.

To má zabrániť narušeniu lepku.

Pri priamom kontakte s olejom a múkou sa lepok ničí. Preto sa všetko pridáva postupne.

Veľmi pekne ďakujem za tento recept !!!!! : bravo
Som vám veľmi vďačný za korenie v tomto recepte. Sú ako drahokamy, zdobia tortu. Faktom je, že tento recept pečiem už veľa rokov, ale nešiel ďalej ako vanilín a hrozienka .... A potom existuje také bohatstvo chutí a arómy!

Ďakujeme, že ste riskovali prípravu pikantného koláča.

A už 3 roky po sebe idem dávať cesto podľa receptu Lily

Držím ti päste!

A včera som už strieľal s týmto koláčom (uvaril som polovicu normy):


Teraz je Myasoedovsky pečený v rúre.

Všetko je dobré, ale vidno, že dala na testovanie málo času 1,2 hodiny v miske a 1 hodinu v plechovkách (všetko to bolo v rúre so žiarovkou). Cesto nedorástlo po okraje formy a strechy sú popraskané, ale možno si to dnes zopakujem pre ďalší kilogram múky, aby bolo krásne. O vkuse nepochybujem

Všetko je dobré, ale vidno, že dala na testovanie málo času 1,2 hodiny v miske a 1 hodinu v plechovkách (všetko to bolo v rúre so žiarovkou). Cesto nedorástlo po okraje formy a strechy sú popraskané, ale možno si to dnes zopakujem pre ďalší kilogram múky, aby bolo krásne. O vkuse nepochybujem

Na dokazovanie nebol venovaný čas. Moje posledné kysnutie cesta v plechovkách trvá od 2 do 4 hodín, v závislosti od izbovej teploty a hmotnosti kúska.

Moje posledné kysnutie cesta v plechovkách trvá od 2 do 4 hodín

V sl. Určite budem brať do úvahy