Džem z melónovej kôry (v pekárni)

Džem z melónovej kôry (v pekárni)
Kategória: Prázdne miesta
Zloženie
Kôra melónu
(zvyšky po jedle) 1 kg
Banán 2 stredný
alebo 1 veľký
Citrón 1 ks.
Cukor 0,5 kg
Metóda varenia

1. Vezmite melónovú kôru, ktorá zostala po zjedení melónu, trochu ju opláchnite pod vodou a odrežte ju nožom alebo niekým, komu sa páči zelená šupka s vrstvou 2-3 mm. Zároveň neodporúčam odrezať zvyšky červenej dužiny, dodá potrebnú tekutinu a krásnu farbu. Kôrky nakrájame na obdĺžnikové štvorce 1-1 cm, nie je dôležité brúsiť pravítkom.
2. Banány ošúpte, nakrájajte na malé kúsky, aj tak sa rozpustia v lekvári a po dobrom umytí citrónu nakrájajte na kolieska so šupkami (zbavte ich semienok) s hrúbkou 3 - 4 mm a potom krúžky nakrájajte na 4 kusov.
Celé prípravné obdobie sa skončilo.
Ďalej vezmeme vedro s HP, dáme tam stierku, naplníme obsah: nasekané šupky vodného melónu, plátky banánu a citrónu a posypeme cukrom.
Zapíname HP v režime zaseknutia / zaseknutia na 90 minút, každú pol hodinu miešame. Potom ho opäť zapneme na ďalších 90 minút, práve v tomto období sa varí samotný džem. Vôňa je úžasná.
Na konci 3 hodín vyberte vedro z HP, nechajte ho mierne vychladnúť, džem dajte do zaváracích pohárov s pevným vekom. Výťažok džemu je asi 1,5 - 1,7 litra.

Poznámka
Bol by som rád, keby niekto mohol použiť tento recept. Vodové melóny sa stále predávajú všade a na zimu budete mať nádherný džem.

Akú rolu hrá banán v tomto recepte? Podľa mňa absolútne zbytočný produkt.

Banán dáva jedinečnú arómu po marmeláde, pretože samotný šup z vodného melónu nezapácha. Aby ste pochopili rozdiel, varte s banánom a bez neho. Ak ale nemáte radi banány, potom je len na vás, ako si uvaríte.

[Kiryan]

Chlapci, nehádajte sa ... Správne pripravený džem z melónových šupiek mi osobne veľmi chutí, ale je to len môj názor. Ako viete, nehádajú sa o chutiach ... Koľko ľudí, toľko názorov. Džem z melónových kôr, varím staromódne, v hrnci na sporáku (neskúšal som to v bavlnke). Príprava tohto džemu trvá 3 dni (so starnutím medzi vriedkami). Určite pridám kôru z citrónu a pomaranča (a na rovnakom mieste je aj citrusová šťava), ale nemusela som to skúšať s banánom ... Príležitostne určite vyskúšam. Nedávno som robila džem z dužiny melónu s broskyňami. Ukázalo sa to nečakane chutne!
Kiryan ,
ak chcete hustejší džem, skúste pridať pektín (aj keď ja osobne používam „Zhelfix“, pretože pektín je v čistej forme, až kým som ho nestretol v predaji).

Príprava tohto džemu trvá 3 dni (so starnutím medzi vriedkami).

Nejde o to, že by som mal melónové šupky hromadne, iba si prezriem všetky džemy a potom som spomalil. Je to ako tri dni?

[Vlásenka]

Vlásenka ,
Základné! Po prvom varení sa džem uchováva 10 - 12 hodín pri izbovej teplote, potom ho opäť privedieme k varu a znova ho podržíme atď. Preto 3 dni ...

zaujímavý recept
zajtra nakrájame melón a skúsime ho vyrobiť. je veľmi zaujímavé, čo sa stane, najmä preto, že kôry aj tak vyhodíte

Chlapi, skúsil niekto pripraviť džem podľa receptu prvého príspevku tejto Temky? Kombináciu banánov s melónovými kôrkami si nejako neurčito predstavujem ... Aj keď ... všetko môže byť ... A tiež som zmätený z doby varenia, koľko džemu som strávil, ale taký, že som nemal 3 hodiny ešte ... Zaujímalo by ma, ale za kratší čas ten džem nestihol uvariť? Vyskúšajte niečo ...
P.S. Našla som vo svojej knihe recept na kandizované ovocie zo šupiek melónu v mlieku.A tiež sa jednoducho neviem rozhodnúť variť ... Nikto to neskúšal?

Džem pripravujem z melónových šupiek podľa tohto receptu:
šupka z vodného melónu -1kg
cukor 1200 g
sóda 1,5 lyžičky
voda na roztok sódy 6 a na sirup 3 šálky,
1 citrón, kardamón
Tento recept vyžaduje melón s hrubou kôrou. Kôru nakrájajte na malé kúsky 5-8 cm (kučeravé), každý kúsok popichajte vidličkou na niekoľkých miestach.
Sódu rozpustite v 1 pohári horúcej vody a premiešajte s 5 pohármi studenej vody. Vložte melónové krusty do roztoku a nechajte pôsobiť 4 hodiny. 600 g cukru nalejte 3 lyžice. studenej vody a necháme 10 minút prevrieť.
Odstráňte melónovú kôru z roztoku sódy a dobre ju opláchnite pod tečúcou vodou, ponorte do vriaceho sirupu, povarte 15 minút a nechajte pôsobiť 12 hodín. Po uplynutí tejto doby pridajte ďalších 600 g cukru, opäť vložte do ohňa a povarte asi 3 hodiny. Krátko pred koncom dáme citrón nakrájaný na kolieska. Ak je to potrebné, pridajte kardamón.
Výsledkom je nádherný kandizovaný ovocný džem. Podľa toho istého receptu robím aj cuketový džem (starý).
Verte mi, že ten džem stojí za námahu, ktorá do toho šla.

Sódu rozpustite v 1 pohári horúcej vody a premiešajte s 5 pohármi studenej vody. Vložte melónové krusty do roztoku a nechajte 4 hodiny ...

Odstráňte melónové šupky z roztoku sódy a dobre ich opláchnite pod tečúcou vodou

Prečo musíte dať šupky z melónu do roztoku sódy?

[Živčik]

Prečo musíte dať šupky z melónu do roztoku sódy?

Živčik
Robí sa to tak, aby sa kôry melónu po uvarení nerozvarili na kašu, ale stali sa „sklovitou“ (priehľadnou) a získali krásnu jantárovú farbu.

barbariscka
A varím podľa rovnakého receptu! Je pravda, že znižujem množstvo cukru (potom, čo som ho raz uvaril striktne podľa receptúry, s plnou záložkou cukru), a o veľa (len tak fyzicky nemôžem jesť taký sladký džem). A napriek tomu tento džem nikdy nevarím 3 hodiny, varím ho 30 minút. Recept som si mimochodom požičal z časopisu „Zbierka receptov“, tu ho môžete vidieť:

Prečo musíte dať šupky z melónu do roztoku sódy?

Tento džem som varil mnohokrát bez toho, aby som ho namočil do sódy. Nič sa nerozvarilo!

[Alim]

Alim
Za to, čo som kúpil, za to, čo predám! Čítal som to niekde v tých. Skúšal som uvariť melónový džem podľa rôznych receptov, na niektorých boli kôrky po uvarení veľmi mäkké a mám rád, keď sú tvrdé, ako kandizované ovocie. A mám tiež rád „sklovité“ krusty.
A varila som aj džem z dužiny melónu, dá sa to nazvať len džemom s natiahnutím (ale tak sa volá v knihe o konzervovaní). Skôr päťminútový džem (trvá to naozaj pár minút), ale vynikajúci! Je pravda, že k dužine melónu patria aj broskyne, a ak sa nemýlim, pomarančový džús ...

Lahodný džem! Odporúčam! Po státí celú noc na stole lekvár zamrzol na konzistenciu marmelády, takže pohoda! Takto to dopadlo:

Háčkovanie, veľmi krásny, chutný džem sa ukázal. Vyzerá to ako marhuľa, s trochou väčšieho začervenania. Nádhera!
Prečo však nie je zelená ako kôra z melónu? (Len si robím srandu)

[Živčik]

Živčik
Ďakujem ... Ani si nevieš predstaviť, aké je to vynikajúce! Ráno som dal džem do chladničky a po chladničke sa stal ešte hustejším, dobre, čistou marmeládou (aspoň ju nakrájajte nožom) a banánom! V mojej chladničke sú už pripravené (olúpané a nakrájané na kocky) melónové krusty, večer uvarím ďalšiu porciu ... no, je to naozaj veľmi chutné!
Neviem prečo, ale mám pocit, že džem podľa tohto receptu by z HP nevyšiel tak husto, ako som trávil džem v HP, ale taká hrúbka nikdy nebola! Chlapci, ak niekto varí tento džem od spoločnosti HP, odhláste sa, hm? Najviac zaujíma konzistencia hotového výrobku ...

[Krosh,]

Krosh,
Robím melónový lekvár na Sulakvelidzeho kniha „Gruzínske jedlá, Tak to v našej rodine varili babka a mama. Páči sa nám, že kôry sa stávajú priehľadnými, jantárovými, trochu chrumkavými, vo všeobecnosti skutočnými kandizovanými plodmi .. Na to slúži sóda a dlhodobé varenie. Po dobu 30 minút sa moje kôry nestali priehľadnými. V takom prípade je potrebné ho variť 30 minút opakovaným varením, stáť v intervaloch 3-4 hodiny. Sirup by mal vyzerať ako med. Tiež som znížil množstvo cukru na 1 kg, a aby som nebol pocukrovaný, dal som citrón .. Môžete ich samozrejme máčať v hasenom vápne a kamenci, ale neskúšal som to, je to príliš náročné. Niektorí amatéri na záver pridajú vanilín, mne sa viac páči kardamón, dodáva pikantnosť. Jedná sa o jeden z najobľúbenejších džemov v našej rodine, ktorý je pripravený pre viac ako jednu generáciu.
Ospravedlňujem sa, ak som sa dostal do témy. Tu sa diskutovalo o ďalšom zaseknutí. Ale napriek tomu to bolo o melóne, a tak som zdieľal recept, ktorý sa nám veľmi páči. Možno bude pre niekoho užitočný. Podľa tohto receptu robím lekvár zo starej cukety a tekvice, tiež to pekne dopadne.

[Živčik]

Živčik
To sa deje tak, že po uvarení melónových kôr sa nerozvarí kaša, ale stane sa „sklovitou“ (priehľadnou) a získa krásnu jantárovú farbu.

Nenamáčala som to a kôry boli sklovité a môj manžel chcel, aby sa toľko varilo na kašu

[Oksana]

Oksana
Ak chcete získať varené kôry, potom predtým, ako ich ponoríte do sirupu, musíte kôry variť 10-15 minút! Skúšal som variť týmto spôsobom, sú uvarené, ktoré sa volajú „v špliechaní“!

Varený džem v HP. Veľmi sa mi to páčilo. A aróma ... (y) Jediná vec, ktorá sa ukázala byť tekutá (môj manžel pil zvyšky ako kompót z pohára). Nechali ste na krustách veľa dužiny? Ako to vyžehliť ???

[Omela]

Omela
A varil som v cukrárni a čo sa týka mňa, džem sa ukázal príliš hustý (ako marmeláda), chcel by som, naopak, redší!

Háčkovanie

Myslím, že chcem konfekciu. Ale potom ho manžel definitívne vyhodí z domu. Práve dnes som si kúpil výrobník palaciniek Tefalevskaya.

Teraz prišiel čas melónu a druhý deň som pripravila lekvár podľa prvého receptu. Pretože boli vodné melóny zranené, kôra bola veľmi tvrdá až zvyčajne mäkká. Takže tam, kde boli kôrky veľmi tvrdé, boli kúsky džemu veľmi korenené, chrumkavé a priehľadné, a keďže na nich nezostala takmer žiadna dužina a cukru som vylial trochu viac ako obvykle, vyšiel celkom hustý džem. A tam, kde boli kôry mäkké od prezretého melónu, kúsky vyšli veľmi mäkko, len sa topili na jazyku a džem je skôr tekutý z buničiny.

Raz som uvarila džem z melónových šupiek, odvtedy je môj obľúbený.
Moja možnosť je ale jednoduchšia: nie je potrebná žiadna voda, všetko ostatné (vrátane proporcií) je ochutnať.

Odlúpol som iba vonkajšiu stranu krusty, vnútornú časť nechala ohryzenú. Džem s kôrkami s červenými okrajmi je oveľa krajší.

Po nakrájaní kocky zmiešam s cukrom a nechám deň odstáť, dá šťavu. Potom privedieme do varu a opäť jeden deň cmúľame. Potom znova. Potom povarte asi 20 minút a môžete ísť do bánk.

Naozaj som to nezrolovala, ani nechala v chladničke. Áno, a nežilo to dlho: jedlo sa to nekontrolovateľne a natrvalo.

Bolo to však všetko asi pred 5 rokmi, na niektoré jemnosti, pardon, môžem zabudnúť.

Prepáčte, nenašiel som spôsob úpravy predchádzajúcej správy, tu píšem novú.

Okrem predchádzajúceho: tiež nie je potrebná sóda.
Ukazuje sa to rôzne, v závislosti od melónu, a mäkké a tvrdšie. Ale to sú maličkosti z mojej zvonice, všetko je v poriadku. A so sódou sa ukazuje, že je to akési nevýrazné, akoby nejaké aristokratické. Je to hnus. No, to znamená, myslím, že je to vec vkusu.