Oranžový džem v pekárni: dve možnosti

Oranžový džem v pekárni: dve možnosti

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Veľké pomaranče	4 veci.
Kôra z 1-2 pomarančov
Cukor alebo fruktóza	500 g

Metóda varenia

• možnosť 1
• Veľké pomaranče v plátkoch, nakrájajte kôru z 1-2 pomarančov a pridajte cukor alebo fruktózu, môžete tiež pridať hrsť tmavých hrozienok, šťavu z 1 citróna. Ukáže sa priehľadný džem s oddelenými plátkami.
• Možnosť 2
• Nakrájajte 4 pomaranče a rozomlejte ich mixérom, až kým nevznikne homogénna kaša, osobitne rozomlejte kôru zo 4 pomarančov pomocou mixéra, pridajte 1 kg cukru alebo fruktózy, šťavu z 1 citróna. Režim zaseknutia. Na výstupe - priemer medzi džemom a marmeládou.
• Pre vynikajúcu chuť a zlatistú farbu muffinov je možné pridať 2 - 3 lyžice pomarančového džemu
• (pozri recepty)

Poznámka

Oksanchik Fotografie

Podobné recepty

Kivi džem (Nábytok)

Mätový džem (MariV)

Cuketový džem s broskyňou a citrónom (Háčkovanie)

Milujem všetko oranžové. Na džem sa neviem odhodlať. Škoda vedra, z nejakého dôvodu. A koľko stojí výstup? Trochu viem, ale koľko gramov?

Podľa prvej možnosti sa ukázal téglik s objemom 670 ml a podľa druhej väčšej plný 670 ml. a dve menšie nádoby, 450 a 330 ml. Neodhadol som, že by som to vážil, pre väčšiu bezpečnosť som to rozložil do horúcich nádob.

Ak vám je vedro ľúto, môžete variť bez cukru alebo s malým množstvom cukru, vôbec sa tam nedrží. Aj keď sa mi oranžová nelepila.
možnosti:
- 5-6 jabĺk so šťavou z 1 citróna + 2 lyžice fruktózy alebo cukru,
- 2 vrecká rozmrazených bobúľ + 2-3 jablká + 2-3 lyžice. l. fruktóza alebo cukor + šťava z 1 citróna
Bobule brali jahody, rôzne lesné plody, čerešne, čučoriedky.
Cukor odporúčam vo všetkých receptoch nahradiť cukrom, a to ako v pekárstve, tak v džemoch a je menej škodlivý a chutnejší.

[ovocný pektín (1 polievková lyžica)]

A pre bagely (recept na tému Škoricové buchty) som vyrobil podľa nasledujúceho receptu na „marmeládu“:

2 pomaranče (stredné, stredne veľké)
1/2 citróna
5/8 ČL cukru

1. Olúpte citrón a pomaranče, dužinu nakrájajte na kúsky a postupne ju posypte cukrom a pretrepte.

2. Kôra z citróna a 1 pomaranča bola nakrájaná veľmi najemno (počas krájania bol cukor celý rozpustený vo vedre s ovocím).

3. Zapol chlieb v hlavnom režime na 5-6 minút, aby sa všetko dobre premiešalo.

4. Vytiahla nôž a upiekla ho v príslušnom režime.

5. Výsledkom je PRAKTICKY ČISTÝ KOŠÍK BEZ HĽADANIA PRÍTOMNOSTI CUKRU! a kúsky ovocia v čírom sirupe. Druhá sa k nápadu s bagelami celkom nehodila, a preto som to všetko nasekal ponorným mixérom v porcelánovom pohári.

Cukru sa ukázalo celkom dosť (dokonca aj milého manžela, ktorý zje 2 čajové lyžičky cukru v šálke čaju). Predpis sa tiež spoliehal ovocný pektín (1 polievková lyžica), ale pri absencii po ruke som sa bez toho zaobišiel.

Aby som si nevybral medzi vedrom a džemom, považujem za potrebné, aby sa cukor pred pečením úplne rozpustil. Za týmto účelom vyberte menší cukor a miešajte ho dlhšie.

Nôž bol ale vytiahnutý márne - pre rovnomerné miešanie existuje režim pomalej rotácie s malými trhnutím

Nôž bol ale vytiahnutý márne - pre rovnomerné miešanie existuje režim pomalej rotácie s malými trhnutím

Nemám samostatný režim na zaváranie, iba na pečenie. Preto v pokynoch, ktoré napíšu ako prvé, spustia hlavný režim „miesenia“, po ktorom som nôž vytiahol, pretože som sa bál, že sa cukor môže prilepiť - takto to popísali pekári ...

[Olga Mikhailyuk]

otázka na Olga Mikhailyuk
.
Vo vašom recepte z Odpoveď # 4 27. februára 2007, 22:04:13
„5/8 lyžičky cukru“ - „h“ je pohár alebo „súčasť“? ak je misa, aká je kapacita celej misy? ak diely, tak z akých dielov?
Poďakovať.

Vyskúšal som váš recept s cukrom v pomere 5/8 hmotnosti pomarančov - dopadlo to vynikajúco, ale rád by som skúsil podľa zámeru.

Ďalšia otázka pre všetkých - prečo dávať pomarančovú kôru do pomarančových džemov (všetky recepty ju majú), chutí trpko.
A čo je to za chuť? olúpanú kôrku alebo jej časť?

Kôra dodáva silnejšiu chuť.
Kôra je horná časť kože (oranžová pre oranžovú, žltá pre citrón). Nedáva horkosť, pretože horkosť obsahuje bielu časť, tesne pod ňou (ktorá by sa nemala pridávať).

[poháre]

Prepáč 5/8 poháre Sahara. Získa sa 240 ml, tj. 150 ml. Sahara. Teraz urobím zmeny v recepte.

Kôru namaľovala Elena Bo. Odoberám škrabkou na zeleninu. Nedávno som všetky ingrediencie džemu (vrátane pásikov kôry) rozdrvila mixérom. Máme tento džem, hodí sa k kvasnicovým palacinkám, ku ktorým robím aj „pomarančové maslo“ - zmiešam maslo s pomarančovým džúsom, kôrou a práškovým cukrom.

[Olga Mikhailyuk]

Máte nejaké nápady a nástroje, ako to získať bez problémov? A potom bude nemožné použiť nôž. Odpoveď už existuje, od autora receptu, ale napriek tomu, možno existujú aj iné možnosti?
Mimochodom - je tu nôž na citrusy (špachtľa s malými otvormi). Včera som si ho kúpil, ale buď ho používam nesprávne, alebo je to chromá vec.

Olga Mikhailyuk
- ďakujem za recept
V recepte som ju mimochodom vložil tak, ako som ju očistil, teda s bielou vrstvou. Všetkým sa páčilo všetko skoro.

Čo sa týka konzistencie: namiesto polievkovej lyžice pikantínu som dal čajový prípravok obsahujúci pikbíny „Quittin“. Haas. Po uvarení bola konzistencia džemu riedka. sporák to neovplyvnilo: iba som vzal plastovú (nylonovú) lyžicu a vyhrabal všetko, čo nevyšlo. Nikde sa nič nenalepilo. Zamrzol v nádobe a zhustol vo veľmi správnej konzistencii.
Mimochodom, mám rád recepty v gramoch - mám elektronickú váhu - odporúčam aj všetkým ostatným (tým, ktoré môžu stratiť váhu !!!!!!) alebo náročnejším. V dnešnej dobe stoja 6 700 alebo viac

Áno, povedzte mi, prosím, ako si „dať“ práškový cukor doma? a potom nakupovať mnohokrát drahšie ako cukor nie je vôbec túžba

Je veľmi výhodné odstrániť kôru pomocou plastového (mimochodom veľmi odolného) strúhadla Berner. Páči sa ti to
🔗
Je obojstranný, určený na detskú výživu (neoxiduje zeleninu a ovocie).
🔗

Práškový cukor je možné získať mletím cukru. piesok v ručnom mlynčeku na kávu. Neradím na elektrický, zlomí sa. Na mieste, kde je vinutie (je to dokrútené), sa zanáša jemný prach.

Áno, povedzte mi, prosím, ako si „dať“ práškový cukor doma?

Rozdrvte cukor v mlynčeku na kávu. Ale to nie je vždy „obohacujúca“ práca - stále mám kryštály cukru. Aj keď to možno súvisí s nedokonalosťou mlynčeka na kávu.

Ak potrebujete prášok na pomarančový olej, pre každý prípad uvádzame nasledujúce pomery:
50 g. zmäknuté nesolené maslo
½ lyžice. l. práškového cukru
strúhaná kôra z ½ pomaranča
2 lyžičky čerstvo vylisovaný pomarančový džús

Tento olej mi stačil už na 2 návštevy palaciniek (každá z 500 gramov múky) a stále na tretiu zostala. Každú palacinku ním vymastím, vložím pod pokrievku, zatiaľ čo zvyšok je upečený a vyprážaný. Ukázalo sa to veľmi pekne (vďaka za nápad Mylia na fóre Deli)

[Olga Mikhailyuk]

teraz robim lekvar podla receptu Olga Mikhailyuk.
Rozhodol som sa urobiť naraz 1,5 litra objemu (6 pomarančov + 3 malé citróny).

Vôňa stojí za to! Nemôžem sa odtrhnúť od sporáka, chcem z neho iba dýchať paru.
Oľga - ďakujem!

Pre tvoje zdravie! Túto krásku skladujte iba v chladničke.

Všeobecne vďaka výrobcom chleba. Recepty sú odtiaľ. Aj ja dnes urobím: máme v piatok - palacinky.

V chladničke nie je miesto.Okrem džemu a chleba, ak niekto zabudol, existujú aj ďalšie produkty.Čítanie na fóre vyvoláva dojem, že tu okrem chleba nikto nič nevarí a neje. Všetci, ktorí „odišli“, nejako sú. A čo je najhoršie, začal som na sebe pozorovať rovnaké príznaky.

Takže o zaváraní. Toto je už vážne:
Jeden 800g pohár som naplnil horúcim džemom, uzavrel som ho skrutkovacím uzáverom a vložil do kuchynskej skrinky. (Nepýtaj si kľúče od bytu, kde leží Jem, nedám ti!)
Myslím si, že v tejto podobe bude stáť mesiac, pokiaľ to nezjeme.

Ja som len naplnila nádobu ďalšími 400g
Súdiac podľa predošlého. skúsenosť nezkazí džem. za pár dní - žiadne príznaky. Nejem to naschvál, čakám, kým vykysnú. ale zatiaľ - žiadne príznaky.

Súdiac podľa predošlého. skúsenosť nezkazí džem. za pár dní - žiadne príznaky. Nejem to naschvál, čakám, kým vykysnú. ale zatiaľ - žiadne príznaky.

Možno to závisí od podnebia? Čakal som na acetónovú „arómu“ zvyškov džemu, pripravil som BEZ fruktózy, ktorej som sa, ako ste pochopili, musel jednoducho zbaviť. Nepamätám si však, v ktorý týždeň (alebo?) Sa to stalo a potom nebolo vôbec teplo. Teraz varím v malých dávkach, ktoré som nejedol - okamžite v chladničke.

Ďakujeme za upozornenie. Budem na pozore

[O „pokazení“ džemu]

O „pokazení“ džemu

Myslím, že ide o to, že som použil zahusťovadlo, ktoré ste, zdá sa, nepoužili vy, Quittin. (uvedené vyššie)

Verím, že okrem zahustenia plní aj funkciu konzervácie, a preto je môj džem stále ako nový, bez známok starnutia, hoci je na stole už 5 dní s otvoreným vekom (zámerne ). Obsah v nádobe - jedna polievková lyžica. Nejedol som to naschvál, aby som vedel, kedy sa to pokazí, aby som zistil potenciál ukladania.

Nevysychá a nezhoršuje sa

[s quitinom]

Pokiaľ mám informácie (a vlastné skúsenosti), z quitinu a podobne sa pripravuje rýchla marmeláda, keď sa ovocie varí spolu s quitínom iba na pár minút a ihneď sa naleje do dóz pod viečkami. Takáto marmeláda sa skladuje 3 až 6 mesiacov, potom úplne zmení svoju chuť a farbu na hnedú.
Ja áno s quitinom rýchla marmeláda a ovocný džem, vrátane zmrzliny, vo veľmi malých dávkach (nie viac ako 400 - 500 ml) a v hrnci, doslova niekoľkokrát, potom sú prítomné farba a chuť. Postaral som sa o to, aby pri dlhodobom skladovaní s quitínom to nebolo potrebné robiť, aj keď je dlho varené.
Možno uspejete, úspech.

možnosť 1
4 veľké pomaranče v plátkoch, nakrájajte kôru z 1-2 pomarančov a pridajte, 500 gr. cukru alebo fruktózy, môžete pridať aj hrsť tmavých hrozienok, šťavu z 1 citróna. Režim zaseknutia. Ukáže sa priehľadný džem s oddelenými plátkami.

Alexandra, teraz je všetko nabité podľa tvojho receptu, len sa zmenil cukor na fruktózu a vytlačila sa šťava z extra pomaranča. Čas prešiel, dúfam, že všetko spolu dorastie a lekvár vyjde vynikajúco. Dám ti vedieť, ako variť.

[MGrow]

MGrow,

Dúfam, že sa všetko podarí.
Tiež namiesto cukru vždy používam fruktózu.

Môže sa stať tenšou kvôli extra šťave - ale tiež to nie je zlé :)

Výsledky sú nasledujúce.

Sahara (podobne ako tigre) nebola hlásená - nepridali sme 100 gramov
Šťava skutočne urobila džem vodnatým, hoci sme doň vložili balíček piktoinu (nepomohlo)

V každom prípade vám veľmi pekne ďakujeme - jeme a chytáme lyžicu

Pre tvoje zdravie!

Ja som to pri pečení pridala pár lyžíc do muffinov - aróma a farba sú úžasné ...
A ak chcete hustú marmeládu - to sú 2 možnosti. Zmiešaná dužina a kôra plus fruktóza. Môže sa pridať aj pektín - lyžica bude stáť

Urobila som 2. možnosť, ukázalo sa to vynikajúce, ale s kg cukru to bolo OO veľmi sladké, zatiaľ to používam na želé

[Alexandra,]

Alexandra, zasa prídem k tebe s drzosťou. Práve som urobil džem podľa možnosti 2, ale teraz nemôžem prestať, všetko natočím a vezmem vzorku. Veľmi chutné, na večerné palacinky to bude proste super!
A ak dáte menej cukru, nezmení sa to príliš na konzistencii? Robila som presne podľa vášho receptu, ale som trochu sladká, chcem menej sacharidov, aj keď ... (doma nebola fruktóza)

A povedzte to nováčikovi. Skutočne pokazte vedro z varenia džemov. A potom mám zatiaľ úplne nový sporák, a ak sa všetko poškriabe, potom je to zhaaalko ... ale .... a pomarančový džem.
Mohli by ste si kúpiť sekundu, ale tam ...

Ak si džem nevylejete a hrniec hneď umyjete, pokazí sa to. Je jednoducho jednoduchšie hneď umyť hrniec. Nalejte do nej trochu vody, nechajte ju stáť 5 minút a len ju umyte mäkkou špongiou.

Nič som tým nepokazil, aj keď beriem do úvahy, že mám neustále smolu a uvaril som džem niekde okolo 4, prístup k rúre sa bál aj toho, že cukor zanechá brázdy. Tam sa najskôr predhreje asi pol hodiny - hodinu, cukor v šťave sa rozpustí

[Alexandra,]

Alexandra, zas prídem k tebe so sasibkou.

ZA ZDRAVIE!
A ak dáte menej cukru, nezmení sa to príliš na konzistencii? Robila som presne podľa vášho receptu, ale som trochu sladká, chcem menej sacharidov, aj keď ... (doma nebola fruktóza)

Úprimne povedané, ani som neskúšal variť s cukrom ... a predtým som sa zdržal hlasovania, ale teraz, keď sa zistila cukrovka, neodporúča sa ani fruktóza, iba sacharín, ktorý nemá vplyv na hustotu, pretože sa používa. v mikroskopických množstvách.
Ak potrebujete menej cukru, použite quittinové zahusťovadlo.
A fruktóza sa predáva v každej lekárni a vo všetkých veľkých obchodoch.

Veľa štastia!

vyrobené podľa prvého receptu.
Dostal som niečo viac ako liter.
manželovi sa to páčilo
Len si myslím, že by bolo asi zábavnejšie rozmixovať toto (plátky) mandarínkami

za recept VĎAKA !!!

Pre tvoje zdravie!

Dnes som urobil džem podobný prvej možnosti - ukázalo sa to veľmi chutné!
pomaranče 4 ks.
mandarínky 3 ks.
tmavé hrozienka 100 gr.
pomarančová kôra 1 ks.
cukor 800 gr.
Celková hmotnosť ovocia je 800 gr.

Jam vyzerá veľmi dobre. chutný !!! Povedzte mi, aká je hrúbka vášho sirupu? A potom som uvaril pomaranč (so šupkami) a pomaranč + citrón + grapefruit, a tak bol samotný džem rozprávkovo chutný a sirup sa napumpoval, dopadol úplne tekutý, chcel by som ho hustejší ...

Jam vyzerá veľmi dobre. chutný !!! Povedzte mi, aká je hrúbka vášho sirupu? A potom som uvaril pomaranč (so šupkami) a pomaranč + citrón + grapefruit, a tak bol samotný džem rozprávkovo chutný a sirup sa napumpoval, dopadol úplne tekutý, chcel by som ho hustejší ...

Háčkovaný, sirup sa ukázal nie celkom hustý, ale ani tekutý, ani neviem, s čím mám porovnávať. Predtým som varila čučoriedkový a malinový džem, takže sirup tam bol oveľa redší, asi to záleží od množstva cukru - ale tu je to presne toľko ako bobúľ.

Veľmi pekne ďakujem za vaše odpovede na Zubastik! Stále uvažujem o tom, že skúsim uvariť džem v pekárni podľa jedného z mojich obľúbených receptov zo sušených marhúľ v citrónovej šťave, ale určite sa pokúsim uvariť váš recept.






































Uragi v citrónovej šťave, ale určite sa pokúsim pripraviť váš recept.

Krosh, môžeš mať lekvárový recept?

Krosh, pravdepodobne si nevidel môj príspevok, ešte raz si pýtam recept na sušený marhuľový džem a citrónovú šťavu! OH prosím!

Krosh, pravdepodobne si nevidel môj príspevok, ešte raz si pýtam recept na sušený marhuľový džem a citrónovú šťavu! OH prosím!

Och, samozrejme, môžete, dokonca by som povedal, že potrebujete! Je veľmi potrebné zdieľať také „chutné“ recepty! Pamätáte si, ako povedal Freken Bock, od m / f? Citujem: „Chcem o nich povedať svetu ...“ A váš príspevok, naozaj som nevidel, ospravedlňte ma ... Teraz recept:
Sušený marhuľový džem
500 gramov sušených marhúľ
4 nelúpané citróny
500 gramov cukru
1. Nalejte sušené marhule do misy a nalejte 900 ml. voda. Misu uzavrieme a sušené marhule necháme niekoľko hodín alebo cez noc máčať.
2.Šťavu z citrónov vytlačte do hrnca, šupku nakrájajte najemno a pridajte ju tiež do hrnca. Nalejte tekutinu z misky so sušenými marhuľami do citrónovej hmoty a priveďte zmes do varu. Stíšime oheň, prikryjeme a dusíme 1 hodinu.
3. Nalejte sušené marhule do hrnca. Vývar z hrnca prepasírujte cez jemné sitko a zalejte ním sušené marhule. Zmes privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme ju na miernom ohni asi 5 minút.
4. Pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ovocnú hmotu varíme, kým nezhustne.

Mimochodom, mám aj recepty na „neobvyklý“ džem ... Napríklad z konzervovaných ananásov s hrozienkami ... Ak máte záujem, podelím sa ... Moja zbierka džemov, džemov atď., Z citrusov ovocie je obzvlášť bohaté (to sú moje obľúbené recepty, a čo je dôležité, všetky testované). Áno, tu je ďalší ... Pokiaľ ide o predchádzajúci džem, urobil som to isté so sušenými slivkami (úžasná vec, poviem vám).

Z konzervy. ananás prosím zdieľajte recept, naozaj ma zaujal !!! Vopred ďakujem!

Krosh, ďakujem pekne! Dúfam, že sa z nás moderátorov neurazí, že tu zaplavujeme. Naliehavo musíte otvoriť svoju tému receptami „Neobvyklé recepty na džemy z Kroshi“ !!! Pretože ma zaujíma všetko, čo existuje, a dokonca aj ananásy !!!

Mimochodom, mám aj recepty na „neobvyklý“ džem ... Napríklad z konzervovaných ananásov s hrozienkami ... Ak máte záujem, podelím sa ... Moja zbierka džemov, džemov atď., Z citrusov ovocie je obzvlášť bohaté (to sú moje obľúbené recepty, a čo je dôležité, všetky testované). Áno, tu je ďalší ... Pokiaľ ide o predchádzajúci džem, urobil som to isté so sušenými slivkami (úžasná vec, poviem vám).

OBROVSKÁ požiadavka pre vás - každý recept pripravte osobitne a podľa pravidiel, ktoré si tu moderátor pýta https://mcooker-skm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=99&topic=32.0
Potom nebudeme hľadať vaše recepty neskôr, ale budú zvýraznené v samostatných riadkoch. Aj keď je rozdiel v recepte malý, recept bude vo všeobecnom zozname uvedený osobitne. A vaše recepty sú naozaj veľmi neobvyklé)) Určite vyskúšam

Ospravedlňujem sa za dohľad, iba to, že som tu bol nedávno ... opravujem sa a recept posielam tam, kde má byť.

Povedzte mi, ak uvaríte džem 2 cykly za sebou, zhustne? A potom som tu urobil oranžový, vyšlo mi to niečo ako pomaranče v sirupe, úplne tekuté ... A nechcem pridávať Zhelfix, každopádne z neho v hotovom lekváre cítiť vôňu želatíny (ja nejako sa mi to nepáči) ...

Povedzte mi, ak uvaríte džem 2 cykly za sebou, zhustne? A potom som tu urobil oranžový, vyšlo mi to niečo ako pomaranče v sirupe, úplne tekuté ... A nechcem pridávať Zhelfix, každopádne z neho v hotovom lekváre cítiť vôňu želatíny (ja nejako sa mi to nepáči) ...

Áno, džem sa ukáže byť znateľne hustejší (a farba sa začne blížiť ku klasike - „ako varená babička“). Džem varím zriedka, a ak nestačí prevariť ho, nebude sa môcť dlho skladovať - ​​za 2-3 mesiace ho pokryje pleseň.

Varený džem podľa možnosti 2. Zázrak! Žiadne slová! Ukázalo sa to husté, bez akejkoľvek chémie. Je tu však malá poznámka - na to, aby ste použili dovážané ovocie, musíte ho na 24 hodín namočiť do studenej vody, pretože pomaranče, citróny atď. Sú ošetrené chemikáliami, aby sa predĺžila trvanlivosť (zdroj - špeciálne vyšetrenie „Vremechko“) alebo použite citrusové plody z krajín SNŠ (nie sú ničím spracované!)

Vysvetlite nezasväteným))
a plátky pomaranča treba z tenkej šupky olúpať?
Neodlupoval som, v dôsledku čoho je džem (možnosť 2) znateľne horký ...

potrebujete odstrániť plátky pomaranča?