Gastronomický chlieb

[Prepočet na 400 gr. pre spoločnosť HP.]

Gastronomický chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Prepočet na 400 gr. pre spoločnosť HP.
Suché droždie - 1,5 lyžičky (o niečo viac, so šmýkačkou, približne 1,6)
Proso múka. - 400 gr.
Cukor 40 gr. (2 polievkové lyžice. L.)
Soľ - 8 gr. (1,5 lyžičky)
Vypúšťanie. zmäkčené maslo - 80 gr.
Voda - 220 ml (Narzan)

Metóda varenia

• Pred pečením päť minút jemne potrite vrchnú časť chleba rozšľahaným vajíčkom.
• Základný režim. Veľkosť M. Ľahká kôra.
• Nasledujúce ráno z chleba zostala štvrtina ... Zmenšili sme ho ako sendviče ...
• 

Poznámka

(Z knihy „Žemle a chlieb doma)

[GASTRONOMICKÝ CHLIEB (alebo sendvičový chlieb).]

GASTRONOMICKÝ CHLIEB (alebo sendvičový chlieb).(Z knihy „Žemle a chlieb doma) Do rúry.

Ingrediencie na dva bochníky:
Kvasinky - 40 g čerstvých alebo 15 g suchých (myslím, že to znamená pomaly pôsobiace droždie)
Proso múka. - 500 gr. najvyšší stupeň
Cukor 50 gr.
Soľ - 10 gr.
Vypúšťanie. zmäkčené maslo - 100 gr.
Voda - 200 ml.

1 vajce, ľahko rozšľahané
olivový olej

Príprava:
30 minút + 2 hodiny kysnutia cesta
Pečenie:
45 minút.

1. Múku preosejeme šmýkačkou, pričom v strede urobíme priehlbinu. Vložte do nej nasekané droždie a zalejte trochou vody. Koncami prstov miesime cesto, pridame najskor muku, potom ostatne suroviny. Soľ a tuky by nemali prichádzať do priameho styku s kvasinkami, aby sa nezhoršila ich kvalita. Miesime najmenej 15 minút a energicky porazíme.

2. Do veľkej misy nalejeme 2 lyžice olivového oleja, vložíme do nej cesto, ktoré rovnomerne pretrepávame, kým nie je pokryté olejom. Prikryjeme vlhkým kúskom papiera na pečenie a obrúskom. Nechajte prísť 1 hodinu. Potom bez miesenia cesto jemne vytvarujte do gule. Vložte ju do papierovej okrúhlej formy na chlieb a vrch dlaňou jemne vyrovnajte. Nechajte kysnúť, kým cesto naplní formu až po okraj. Potrieme vajíčkom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 45 minút. Ak vrchná kôrka veľmi rýchlo stmavne, prikryte ju alobalom a pokračujte v pečení. Položte na mriežku vychladnúť.
Pred pečením päť minút jemne potrite vrchnú časť chleba rozšľahaným vajíčkom.

Obušok alebo čo?

Áno, veľmi podobné, ale môj manžel povedal, že to bolo oveľa chutnejšie ... Čo sa niet čomu čudovať - ​​masla je viac ...

[Gaša]

Gaša, Galyun, a aká bola tvoja buchta v tomto chlebe? Ja som práve dala taký kúsok chleba, a tak mám niečo viac ako boa. Takto by to malo byť alebo by sa to malo vrátiť do normálu?

[Háčkovanie]

Háčkovanie , Innul, normálna pekná žemľa ... nevyzerá ako boa ...

Gaša, Galyunya, chlieb sa ukázal! A s múkou mám naozaj niečo zle ... dnes som pripravila cesto (podľa osvedčeného receptu), musela som pridať 100 gramov múky ... Galyun, môj chlieb je veľmi dobrý. páčilo sa mi. Moja dcéra priniesla po škole svojho priateľa, dostali polovicu bochníka na čaj a presviedčali ... dievčatá nevedeli, že v mojej rúre sa klobásy pečú na cesto ... Gal, ďakujem pekne!



Strecha trochu poklesla ... nabudúce ju opravím.

Dnes som upiekla taký chlieb, dopadol veľmi chutne, presne taký, aký som dnes chcela. Naozaj chutí ako bochník, iba chutnejší

🔗

🔗

Tento chlieb som dnes pripravila. Sérum. Musel som pridať 2 lyžičky. voda, v procese miešania. Stalo sa toto

Chutný chlieb. Dnes som to urobil. Vzdušný vzduch. Ďakujem za tento recept.

Chutný chlieb! Poďakovať!

Skúšal som piecť, ale navryatli ešte nejaké upečiem. Chlieb sa ukázal byť krásny, ale sladký. K polievke to nebude dobre, ale na čaj mám radšej žemle. Podľa receptu som dostal 3 lyžice. l. cukor v 40g, nie 2 lyžice.l.

Množstvo cukru sa dá kedykoľvek znížiť podľa vašich predstáv.

Práve som vybral chlieb z pekárne, kým som ho nevyskúšal, ešte nevychladol, ale aróma je úžasná. Jediná „ale“ ... múka zjavne nestačí, hoci bola vyrobená striktne podľa receptúry. Moja chyba je v tom, že som neovládal drdol včas.

[Duffy]

Duffymúka môže mať rôzny obsah vlhkosti ... z tohto dôvodu sa niekedy jej množstvo varí ...

[Gashenka]

GashenkaPrepáčte, že vás obťažujem, ale priniesol som vám veľké poďakovanie za chlieb! Chlieb je ako pierko a jeho vôňa je jednoducho úchvatná! Veľmi chutné!

[Vitalinka]

Vitalinka, môj drahý!!! Áno, za takúto úzkosť ti dám znamienko plus !!! Múdre dievča! Trápte sa častejšie !!!

[Duffy]

Duffymúka môže mať rôzny obsah vlhkosti ... z tohto dôvodu sa niekedy jej množstvo varí ...

Pravdepodobne dôvodom je kvalita múky, každopádne to bola iba moja chyba, že som sa za žemľou neriadila. A recept sa mi páčil a dnes ho pečiem znova, je toho viac, že ​​z chleba už prakticky nič nezostalo, všetkým chutil. Ďakujem pekne za recept!

[Duffy]

Duffy, pre tvoje zdravie!

[Gaša]

Chlieb - SUPER !!! Vôňa je jednoducho neporovnateľná! (Olej Valio)
Myslel som si, že s takýmto jednoduchým receptom dostanete obyčajný bochník, ale dopadlo to oveľa, oveľa chutnejšie. Gaša, ďakujem pekne za recept!

Otázka: A prečo je to tak „odfúknuté“ v procese chladenia?

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr, ukázal sa vynikajúci bochník!

Odpoveď: S najväčšou pravdepodobnosťou fúkalo prievanom ... jemná kôrka nevydržala pokles teploty ... Zakryli ste ju uterákom?

S najväčšou pravdepodobnosťou fúkalo prievanom ... jemná kôrka nevydržala pokles teploty ... Zakryli ste ju uterákom?

Nezakryl som to uterákom, ale oknom - áno, bolo otvorené. Ďakujem, nabudúce sa to pokúsim napraviť.

A vrch prikryte ľanovým uterákom

A vrch prikryte ľanovým uterákom

Zakryl to však pre nedostatok bielizne, hbshny. Výsledok je prakticky rovnaký.

🔗

Snažte sa znížiť množstvo tekutiny o 20 ml

Snažte sa znížiť množstvo tekutiny o 20 ml

Nie, žemľa už bola „v pohode“, dokonca som chcel pridať vodu.
Nech to tak aj zostane. Nemá to vplyv na chuť, áno.

Gasha! Ďakujem veľmi pekne za tento chlieb, veľmi chutný! Piekla som to trikrát a jednoducho sa neviem nabažiť! Prečo je to také chutné?! Celá strava je z vody! Pridala som otruby, pšeničné klíčky, 1 polievkovú lyžičku. L., kedysi namiesto Narzana bol Essentuki, veľká vďaka!

Urrraaa !!! Som veľmi potešený! Jedzte pre svoje zdravie!

Gasha, čo je to za voda, Narzan? môžem použiť iný vyčistený?

Minerálka

[Arbatova]

Arbatova, môžete použiť čistú vodu, napríklad z filtra.

Ten chlieb som dnes upiekla. Pridali sa ešte 2 lyžice smotany. ukázalo sa to veľmi chutné, aj keď nabudúce pridám ešte trochu cukru, milujem niečo veľmi sladké. Pravda, padla mi „strecha“ a našpúlila sa nejaká bublina v rohu.
Ďakujem za recept.

[Arbatova]

Arbatova, pre tvoje zdravie!

[Gashenka]

Gashenka, ďakujem za chlieb!
Ľahký, nadýchaný a beztiažový. Chuť mi skutočne pripomínala dobrý bochník, taký recept som hľadala už dlho.
Nefotil som celý obrázok, minul som to, ale pár kúskov prežilo:

Iba droždie prijalo menej, 1,2 lyžičky. a masla bolo 50 gramov. Výsledkom bola správna žemľa, nie „boa“ a strieška (pre všetkých) bola na mieste.

[Sonadora]

Sonadora, milý drobček na bare! Jedzte pre svoje zdravie!

Budeme jesť, hlavne, že som dnes tento chlieb piekla znova.
Ešte raz ďakujem!

[Gaša]

Gaša, možno už niekto túto otázku položil, potom ospravedlňte opakovanie, nechcem znova prečítať celé vlákno. Môžete nahradiť narzan inou perlivou vodou?

Môžete si dať bežný nápoj a môžete si dať sýtený s neutrálnou chuťou ... to znamená, že Borjomi a Esentuki nie sú vhodné

Ďakujem! Išiel som dať chlieb

a v mojom obchode blízko domu z mín.voda je len Essentuki-17, takže používam iba túto vodu a tento chlieb sa mi veľmi páči, pre zaujímavosť by som mal vyskúšať Narzan

Gasha, minule som zabudol odfotiť chlieb, tu je čerstvo upečený

Všetko podľa receptúry, iba 50 gramov celozrnného pridaného. Ďakujeme za vynikajúci a cenovo dostupný recept!

Natashik, úžasný chlieb !!!

Otázka: Prečo je to tak „odfúknuté“ v procese chladenia?

🔗

🔗

Tu je rovnaká situácia. Ovládal drdol, strecha nespadla, nepraskala. Ale výsledok je jeden k jednému: dostal som ho - úžasný chlieb, držal som ho pod uterákom - strecha sa pokrčila. Čo je zle?
Tu som si však spomenul, že keď som to dostal, natrel som strechu olejom. Z tohto dôvodu by mohol vrásky?

V zásade sa to deje z teplotných rozdielov ... V teoretickej časti sa o tom diskutovalo

[tu]

Pokúste sa to urobiť: po signáli pripravenosti otvorte veko sporáka a nechajte chlieb stáť, bez toho, aby ste ho vybrali zo sporáka s otvoreným vekom, po dobu 5-10 minút a až potom ho vyberte z vedra a na drôtený stojan. Môžete tiež vyskúšať znížiť množstvo vody, a to doslova o 10 ml ...

Prečítajte si diskusiu o tejto otázke tu

[Gaša]

Gaša skvelý chlieb, ďakujem.
Ešte budem piecť

Shl. a nerozmazal kupolu vajcom

[sedw]

sedw, aké je to dobré !!!

[Gash]

Gash, ako milujem tento chlieb! Pečiem to veľmi často, najmä keď po práci už sila na vymyslenie niečoho nezostane, ale chcem vynikajúci chlieb!
Ako som sa na neho len „nevysmieval“ a piekol som na minerálnej vode, na mlieku a na čistej vode - vynikajúci chlieb sa vždy ukáže.
V poslednej dobe ho pečiem na piškótový spôsob, keďže Panasonic má funkciu „vyrovnania teploty“, takže ho používam na svoje účely: droždie, polovica múky a polovica vody + miesim cukor. Potom na vrchu zaspím, vyplním všetko ostatné a po 4 hodinách - voilá, hotovo!



Na špongiu si dám o niečo menej droždia - 1,2 ČL, vodu 250-260 ml a menej oleja - 30 gramov.Potom je všetko podľa receptu.
Iba jednu vec, ktorú nemôžem urobiť, je odfotiť celý tento chlieb! Moji muži mu veľmi radi odsekávajú hrby, hovoria, že sú poriadne chutné!

Súhlaste, Manyun! Chlieb je vynikajúci !!! A ďakujem za takúto recenziu !!!

[Gash]

Súhlaste, Manyun! Chlieb je vynikajúci !!!

Gash, také vynikajúce, že som to piekla znova! Tentokrát v rúre.


Ďakujeme za skvelý recept!