Slzy strhnú zo chleba

Veľmi často sa ukazuje, že „strecha“ hornej kôry je odtrhnutá. Neodlomí sa, ale je viditeľná jasná hranica poruchy. Z čoho to mohlo byť?

Tvoria sa v chlebe prázdne miesta? Niekde som počul (kde si to presne nepamätám), že sa niečo také deje s nie veľmi kvalitnými kvasinkami.

nie. Neexistuje prázdnota. Všetko je v poriadku. Len pohľad - akoby bol chlieb hotový a potom vo vnútri stále rástol, takže sa veko odtrhlo. Zdá sa, že vrch bol formovaný a pečený normálne, ale vo vnútri sa chlieb stále zväčšoval.
Keby to tak bolo so všetkými rolkami, hľadal by som dôvod v sporáku. Ale dostávam aj normálne bochníky.

A režim pečenia? V režime FAST (LG) sa tiež stala podobná vec. Kôra sa zdá byť upečená, ale vnútro je vlhké. A roztrhla sa aj „strecha“

nie. Zrýchlený režim som nikdy nepoužíval. Ale je veľmi dobrý vo vnútri :) aj vonku .. bolo dokonca možné nezistiť chybu .. toto je čisto estetické mínus :))) Ale stále sa pýtam - z čoho sa to mohlo stať.

Možno nie je všetko v poriadku s časovačom pri sporáku? Ak cesto stále prichádza a už sa začína piecť. Alebo všetky rovnaké droždie. Čo iné by mohlo byť. Toto je dávka. V ceste je veľa kyslíka a začne napučiavať. Zdá sa mi.

no, keby s časovačom, tak by to mal asi každý ..
Asi si treba zapisovať, keď ste dali, čo a ako strecha dopadla, aby ste to neskôr pochopili.
Myslel som, že by to mohlo byť o pomere voda = múka? .. hoci droždie je možné ..

Súhlas! Veľkú rolu hrá aj múka.

Korata, stáva sa to, keď je cesto trochu tekuté. Súhlasím, že to nijako neovplyvní chuť, čisto estetický problém. Z dortu mi väčšinou odfúkne strechu.

[Elena Bo]

Elena Bo správne, tekuté mierne viac ako je potrebné. Kolobok pri miesení je dokonca ťažké určiť - odvalil sa. Iba dotykom, dotýkaním sa cesta alebo iba s mnohými skúsenosťami od oka.

existuje spôsob, ako sa vyhnúť rozbitiu strechy - osobne som to vyskúšal v praxi. pred pečením je potrebné "strechu" namazať vodou. všetko je pochopiteľné: na konci programu miesenia cesto vyschne a po navlhčení sa stane pružnejším a strecha sa už nebude trhať.
skús to, uspejem

Neviem, ako veľmi vám pomôžu moje informácie z pokynov pre pekárnu:

1. nerovný hrot, nerovný tvar.
- nadmerné množstvo droždia
- nedostatok pšeničnej múky
- zeleninový olej
- nadmerné množstvo vody
Na základe tohto sa možno ukázalo, že došlo k nerovnováhe vody, múky a droždia?

2. chlieb je surový a ťažký.
- nedostatok kvasníc, upotrebené droždie
- nadmerné množstvo vody

Včera som piekla chlieb, všetko je v poriadku, na výstupe bujné, ale vo vnútri cítiť „nepečený“, hoci chuť je normálna. Dobré pečivo je viditeľné na okrajoch, strúhanka je v strede mierne lepkavá. Myslím si, že vody je príliš veľa, pretože v recepte bol „pokrivený“ a ja som pridal vodu, zjavne príliš veľa.
Vlastne som teraz začal hľadať informácie z rôznych zdrojov o technológii pečenia chleba a o rovnováhe vody, múky, droždia a o tom, ako vizuálne určiť pripravenosť cesta na pečenie vo vzťahu k pekárni.
Chlieb sme jedli spolu, je to vynikajúce, ale recept som nevystavil, prinesiem ho.

Ahoj všetci!
Pomôžte mi prosím, čo robím zle? Pri pečení chleba sa kôra láme takto ... Nedávno sa ukázalo, že biely chlieb, to raž.
Chlieb nie je taký krásny, ako sa ukazuje ...

V poslednej dobe sa mi opakuje to isté, aj keď na začiatku bolo všetko v poriadku. Myslím si, že problémom sú droždie a múka.Prvýkrát, keď bolo všetko dobré, som použil pekársku múku Sokolnicheskaya a Pyshka (zdá sa, že sa to tak volá), droždie bolo Saf-Moment. A tu v obchode nebola ani nevyhnutná múka, ani droždie a musel som kúpiť droždie neuveriteľnej spoločnosti (výrobca Malajzia) a múku „Som buchta“ - teda, názov - hoci je uvedená pekáreň, a od tej doby chlieb nebude stúpať, potom sa kôra zlomí alebo spolu.

Môže odpovedať niekto iný?

Chlieb stúpa príliš rýchlo. Dôvody: veľa vody, veľa droždia, nesprávny druh múky.

tesne pred pečením strechu potrieme vodou - cesto bude pružnejšie a pri pečení sa nezlomí

Ďakujeme za odpoveď!
Myslím, že za to nemôže múka, pretože to som skontrolovala skôr, všetko bolo ok.
Ale Kvasinky - áno, pri neúspešnom pečení sa použila výroba HAAS, uh ... Macedónska republika - všeobecne odpadky ... (n) Už nebudem dávať ďalšie iks.

Súhlasím s vami Pusya, tento kvas HAAS je veľmi často nekvalitný. Navyše v jednom vrecku môže byť normálne a v inom z rovnakej dávky zlé. Na SAF-moment som už dlho prešiel (vyrába sa v Uzlovaya v regióne Tula). Zatiaľ ma nesklamali, respektíve radšej upiekli.

Dobrý deň. Pri pečení hlavného chleba dostanete úžasný bochník .. ale .. navrchu kôra praská a posúva sa na jednu stranu. Môžete mi povedať, prečo by to mohlo byť tak? Skúšala som to s rôznou múkou a droždím, stále sa to posúva.

pri použití bezpečnej levúry sa niekedy horná kôra ukáže, akoby pod ňou bola vzduchová bublina - jednoducho sa odlepí a je to, je taká tenká

[Čítať]

POD KRÁTKYM AIRBAGOM

- Cesto nie je počas miesenia dobre zmiešané alebo nedostatočne nafúknuté. S najväčšou pravdepodobnosťou ide o jednorazový problém, ale ak sa to bude opakovať, skúste do cesta pridať lyžicu vody - nezabudnite, toto množstvo v budúcnosti použite. (Pri výmene múky alebo droždia môže byť potrebná rovnaká úprava.)

Čítať - https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1

áno, v zásade bol podľa môjho názoru môj vplyv hyperaktívny, teraz je ďalšie balenie trochu slabšie, už toho nie je viac

ale to mi fakt neprekážalo, odišlo to a dobre, budeme jesť aj kôru aj bez kôry

[KONEČNÉ URČENIE TESTU.]

KONEČNÉ URČENIE TESTU.

(Z knihy Auermana L. Ya. „Technológia pekárenskej výroby“)

V procese formovania kúskov cesta sa z nich oxid uhličitý (oxid uhličitý) vytláča takmer úplne. Ak vzniknutý kúsok cesta ihneď vložíte do rúry, vyjde chlieb s hustou, veľmi zle uvoľnenou strúhankou, so slzami a prasklinami v kôre. Aby sa získal chlieb s dobre uvoľnenou strúhankou, sú tvarované kúsky cesta kysnuté.
Pre kúsky pšeničného cesta, ktoré už prešli predbežnou kontrolou, to bude druhá, posledná kontrola. Pre kúsky cesta vyrobené z ražného cesta to bude prvá a zároveň konečná kontrola.
Počas záverečnej kontroly kyslosti prebieha v kúsku cesta kvasenie. Oxid uhličitý uvoľnený počas tohto procesu cesto uvoľňuje a zväčšuje svoj objem. S kyprením kúskov cesta na výrobky z krbu na doskách alebo listoch sa súčasne so zväčšením objemu kúskov mení aj ich tvar: vo väčšej či menšej miere sa rozmazávajú.
Na rozdiel od predbežného náteru by sa mal konečný náter vykonať vo vzdušnej atmosfére s určitou teplotou (do 35 - 40 ° C) a relatívnou vlhkosťou (do 75 - 85%). Zvýšená teplota vzduchu urýchľuje kvasenie v blúdiacich kúskoch cesta. Je nevyhnutná dostatočne vysoká relatívna vlhkosť vzduchu, aby sa zabránilo tvorbe suchého filmu - kôrky na povrchu kúskov cesta.
Vysušený film (kôrka) sa počas kysnutia alebo pečenia zvyčajne láme kvôli zväčšeniu objemu cesta, čo vedie k tvorbe sĺz a prasklín na povrchu chleba.
Pripravenosť kusov cesta počas procesu preukazovania sa zvyčajne určuje organolepticky na základe zmien v objeme, tvare a reologických vlastnostiach kusov cesta.Schopnosť správne určiť pripravenosť kúskov cesta na kysnutie si vyžaduje skúsenosti a praktické zručnosti. Dostatočne overené objektívne metódy na toto stanovenie bohužiaľ ešte neboli vyvinuté.
Ak dáte do rúry tri bochníky pšeničnej múky, z ktorých jeden bol zjavne nedostatočný, druhý normálny a tretí prebytok kyslosti, potom sa tieto bochníky po upečení budú od seba výrazne líšiť.
Neschválený bochník bude mať takmer guľatý prierez, bochník s normálnym povrchom bude mierne oválny, zmení sa na okrúhly od spodnej kôry k bokom a nadmerne chránený bochník bude veľmi voľný a plochý. Navyše nedostatočne kysnutý chlieb má zvyčajne praskliny, cez ktoré drobček niekedy vyčnieva.
Plytký chlieb s nedostatočnou kyslosťou má silne zaoblenú vrchnú kôru, zvyčajne roztrhanú pozdĺž bočných alebo bočných stien; v prípade nadmerného prekrytia je naopak horná kôra uprostred konkávna. Okrem toho s tvrdým cestom (ohnisko a plechový chlieb) môže nedostatočné kysnutie spôsobiť prasknutie drobky.
Trvanie kysnutia vytvorených kusov cesta sa pohybuje vo veľmi širokom rozmedzí (od 25 do 120 minút), v závislosti od hmotnosti kusov, podmienok kysnutia, receptov na cesto, vlastností múky a množstva ďalších faktorov.
Zvýšenie teploty vzduchu z 30 na 45 ° C s relatívnou vlhkosťou 80 - 85% skrátilo dobu trvania nátisku o 23 - 30%.
Zvýšenie relatívnej vlhkosti vzduchu zo 65 na 85% pri teplote 35 ° C spôsobilo zrýchlenie kontroly asi o 20%. Najväčšie zrýchlenie náteru sa pozorovalo pri zvýšení teploty vzduchu na 45 ° C a relatívnej vlhkosti vzduchu na 90%. Relatívna vlhkosť by sa však nemala udržiavať nad 85%, pretože to môže spôsobiť, že sa kúsky cesta prilepia na doskách alebo vreckách kolísky, kde sa vykonáva kontrola.
Tiež sa zistilo, že čím vyššia je teplota vzduchu v skúšobnej komore, tým zodpovedajúco môže byť nižšia relatívna vlhkosť vzduchu. Rýchlosť vzduchu v skúšobných komorách by nemala byť príliš vysoká.
Na základe priemyselnej praxe a uskutočneného výskumu je možné poznamenať, že doba kysnutia kusov cesta sa zvyšuje s použitím silnej múky, so znížením vlhkosti a teploty cesta, so zavedením značného množstva tuku a cukru do cesta, už inhibujúci proces fermentácie, so zvýšeným mechanickým spracovaním cesta, s použitím oxidačných zosilňovačov, so znížením hmotnosti kusov cesta a so znížením teploty a vlhkosti na kysnutie.

A tiež mám problém s kôrou, len praská, a ako to vysvetliť, mračím sa, ak to tak môžem povedať, akoby stála na vlhkom mieste. Myslel som si, že to v rúre nechávam dlho, ale nie, aj keď to po 10 minútach vytiahnete, stále sa mračíte.
Ak niekto môže, vysvetlite, čo treba urobiť.

Som v pekárstve nová. A samozrejme mám veľa otázok.
Na mnohé z nich som našiel odpovede na vašom webe, za čo vám veľmi pekne ďakujem.
Ale nedávno (moja skúsenosť s pečením je 1 mesiac) mi začal chlieb praskať v kôrke, ktorá tam predtým nebola. Snažil som sa „ovplyvniť“ múku, pomer masla a cukru ...
Ako však môžem ovplyvniť vlhkosť vzduchu?
A na čas dokazovania? Čas je koniec koncov zahrnutý v programe ...
A ak cesto prepichnete, keď kysne, pomôže to oxidu uhličitému uniknúť? (len sa nesmej ...)

Je nevyhnutná dostatočne vysoká relatívna vlhkosť vzduchu, aby sa zabránilo tvorbe suchého filmu - kôrky na povrchu kúskov cesta.
Vysušený film (kôrka) sa zvyčajne počas kysnutia alebo pečenia láme kvôli zväčšeniu objemu cesta, čo vedie k tvorbe sĺz a prasklín na povrchu chleba. Toto je text z Auermanovej knihy.
Tesne pred pečením sa pokúste namazať hornú časť chleba čistou vodou, čím zvýšite vlhkosť na povrchu chleba.
To je tento prípad. ak naozaj existujú praskliny na kôre, a nie porucha hornej časti.

V odpovediach nie je konkrétny DÔVOD roztrhnutia strechy !!! Existujú iba tipy, ako vykonať EXPERIMENTY pri zisťovaní príčiny !! No budeme experimentovať !!!

ako to nie je? čítaj pozorne.

Strechu spravidla trhá suchá kôrka, takže pred pečením môžete chlieb navlhčiť štetcom vodou, chlieb nemá dostatok vlhkosti na pečenie (ale nie vodu v ceste).
Zvyčajne, ak je v rúre, chlieb sa pečie s podnosom s vodou na spodku.

S najväčšou pravdepodobnosťou máte úplnú pravdu !!! Ale píšeš, ako ODSTRÁNIŤ vadu !!! A hľadám DÔVOD takého pobúrenia !!! Napokon, predtým (viac ako 50 chlebov) mi vyšlo všetko v poriadku !!! Chceli by ste povedať, že je to spôsobené vlhkosťou v miestnosti? Vlhkosť sa ale podľa mňa nezmenila !!!
A ako si predstavujete, že o 5 hodín ráno namočíte strechu chleba vodou? Na pečenie dávam väčšinou chlieb na časovač !!

S najväčšou pravdepodobnosťou máte úplnú pravdu !!! Ale píšeš, ako ODSTRÁNIŤ vadu !!! A hľadám DÔVOD takého pobúrenia !!! Napokon, predtým (viac ako 50 chlebov) mi vyšlo všetko v poriadku !!! Chceli by ste povedať, že je to spôsobené vlhkosťou v miestnosti? Vlhkosť sa ale podľa mňa nezmenila !!!
A ako si predstavujete, že o 5 hodín ráno namočíte strechu chleba vodou? Na pečenie dávam väčšinou chlieb na časovač !!

Dôvodov môže byť 25, možno 35 ... Strecha praskne od suchej kôry a nemusí to byť nevyhnutne vlhkosť miestnosti, môže to byť kvôli múke, vode atď. To znamená, že vaša malá kôra nehrozí niečo ako.

Vy, že ste nainštalovali meracie prístroje, aby ste vedeli, či sa zmenila vlhkosť. Teraz je jar, vonku je vlhko, v zime je suchšie, + počasie je nad morom ...

Netuším, ako osobne o piatej ráno navlhčíte hrbáč vodou, ak by sa mi nepáčil chlieb so štiepanou kôrkou, dal by som si upiecť iný chlieb, ktorého zložky neovplyvňujú suchosť hrbolčeka , alebo by som tento chlieb zjedol, keďže ma osobne roztrhali Hrb vôbec neprekáža, práve naopak, je zaujímavý.
Kto povedal, že to bolo manželstvo chleba, ktoré by sa nemalo jesť?
Z tohto podľa mňa zatiaľ nikto nezomrel, v televízii ešte neboli také informácie.

Keď pečiem v rúre bielu roládu, krájam ju špeciálne na kruh, pri pečení praská a vyzerá veľmi pikantne, o tomto ešte nikto nepovedal „fí“, každému sa páči.
Pozri tu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3300.0

Už som písal, že z jednej strany je odfúknutá strecha môjho chleba. Po veľa experimentovaní som našiel dôvod !!! A dôvodom je tvrdosť vody. Spočiatku sa môj chlieb piekol s normálnou strechou, ale posledné chleby sa bez výnimky získavali so zlomenou strechou !!! A to aj napriek tomu, že som pôvodné výrobky na pečenie nezmenila, keďže som ich mala na sklade a JEDNO MNOŽSTVO.
V mojom byte je filter na čistenie vody so zmäkčovacou jednotkou. Tento blok (zmäkčenie) vyčerpal svoje zdroje a ja som si ho NEDOSTATOČNE všimol !!! Teraz som tento blok zregeneroval a teraz mám VŠETKY (5 kusov) posledného chleba s normálnou strechou. Pre experiment som sa pokúsil upiecť ďalší chlieb vo vode bez filtrácie a tento chlieb sa ukázal ako strecha zložená na jednu stranu.
Nájdený dôvod !!!

[na tvrdej vode bude pevná a elastická.]

Minerály zvyšujú lepok, preto je kvasnicové cesto uvarené na tvrdej vode bude pevná a elastická. Takéto cesto sa neťahá, keď sa rozširujú plyny. A ak sa roztiahne, rýchlo obnoví pôvodný tvar. Cesto uvarené na mäkkej vode, často ochabnutú a lepkavú. V ideálnom prípade by voda na pečenie chleba nemala byť ani príliš mäkká, ani príliš tvrdá.
Ak je voda príliš tvrdá alebo príliš mäkká, existuje niekoľko spôsobov kompenzácie. Prvou metódou je pridanie špeciálnych kondicionérov určených pre tvrdú alebo mäkkú vodu. Kondicionéry na mäkkú vodu obsahujú vápenaté soli (napríklad síran vápenatý). Zvyšujú obsah minerálov vo vode. Kondicionéry na tvrdú vodu obsahujú kyseliny, ktoré bránia minerálom v interakcii s lepkom.

Prepáčte, mám úplne divoký predpoklad, ale všetko môže byť ... A všetko nezávisí od napätia v sieti (presnejšie od prepätia). Nie je žiadnym tajomstvom, že naše energetické siete sú také opotrebované, a preto je pokles napätia už normálny. Všimol som si, že s takým poklesom sa zvyšuje čas na ohrev vody v kanvici alebo v mikrovlnnej rúre, a keďže v HB je čas fixný, môže sa teplota vykurovacieho telesa jednoducho znížiť (o niektoré zlomky stupňa, ale je to teplota veľmi závisí. Ak sa mýlim, len veľmi neprisahaj, ale vyjadril som svoj predpoklad verzie.

Bohužiaľ, vždy chceme vidieť konzistenciu vo všetkom. Vrátane pečeného chleba, ale ukazuje sa, že je to živý organizmus. Manželstvo alebo nedostatky chleba závisia od stoviek dôvodov, o ktorých nevieme, a niekedy ich nehádame.

Najskôr si prečítajte stručne tu:
Riešenie možných problémov s pečením chleba
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


No, chlieb nemôže byť stále rovnaký, veľa vecí naň má vplyv zvonka aj zvnútra samotného cesta. Musíte poznať dôvody týchto nedostatkov, zhromaždiť o tom vedomosti a pokúsiť sa predpovedať pri pečení.

slzy zo strechy chleba? môžeš s tým bojovať! ukážeme trochu fantázie a vaša strecha dostane chladný vrch ihly, toto bol prvý experiment, len pomocou babičkinej metódy som urobila trošku nožníc, ale aké vzory sa dajú na strechu „vyšiť“ !!!

Strecha môže prasknúť od toho, že byty sú veľmi suché, teraz sa dosť kúri, od toho závisí aj chlieb.

Skúste pred pečením (na konci kysnutia cesta) opatrne navlhčiť kupolu kynutého cesta mierne navlhčenou kefou vodou, ale urobte to rýchlo.

Pokoj vám pekárom!
Takže tento útok prišiel ku mne, stalo sa to pri prvom
Zhreším za múku, ktorú som jej vzal prvýkrát - KVARTAL

Pokoj vám pekárom!
hrozné len

chýba ti jeden dôležitý bod. Domáca pekáreň je automatický stroj a svedomite vykonáva nastavený program hodiny a minúty tak, aby sa pečenie skončilo včas a včas. A je ďaleko .... nezáleží na tom, čo a ako položili, cesto je úplne zrelé alebo prezreté a aké je počasie cez palubu.

A lámanie kôry, ako je tá vaša, jednoducho nevyplýva z kvality výrobkov, ale z času na kysnutie cesta.

V rúre môžete tieto procesy regulovať sami.

Máte pravdu, nerozrezáva to sekera, ale tesár ...
Teraz, ak je čas, pečiem všetok chlieb v dvoch fázach, hnetiem
v režime „Cesto“ - 30 minút, potom dlhé státie, sledujem, ako stúpa 1 - 3 hodiny, vidím, že je cesto úplne zrelé,
pečenie 45 - 65 minút podľa požadovaného chleba.
A nepotrebujete rúru ...

[tieň]

tieň, nemôžete vstúpiť dvakrát do tej istej rieky ...
Len sa zdá, že všetko je ako vždy, stále sa to mení, iný deň, iná vlhkosť a teplota, iný tlak, dokonca aj voda z vodovodu je takmer rovnaká. Aj nálada je iná, ale chlieb to všetko cíti, je nažive. Musíte sa teda zakaždým prispôsobiť meniacim sa podmienkam. Pre mňa je hlavným parametrom kolobok a intuícia, ktorá prichádza so skúsenosťami, len vy musíte analyzovať svoje chyby a opraviť ich nabudúce.

Pokoj vám pekárom!
nechcel rozhadzovať éter zbytočnými fotkami: červená: ale napriek tomu!
Napísal som o svojom neúspechu \ fotky sú priložené \
a zhrešil na múke KVARTAL a asi nie nadarmo je tu včerajší chlieb z
recept na múku PATERSON do gramu je rovnaký a perník vyzerá a cíti rovnako
Nepamätám si tlak a teplotu, ale pravdepodobne 8. februára niečo také a vo vodovodnom systéme bola tiež voda, počas tejto doby sa moja nálada zmenila iba pri pečení chleba (
výsledok, ako sa hovorí na tvári

Pokoj vám pekárom!
pravdepodobne ma balíček pohltil
Vzal som to pre náladu
a Darnitsky to teraz dostal a
prasknutý a opäť recept overený na gram nič nezmenil
a nechystal som sa

Pokoj vám pekárom!
nevšimol si, že teraz je možné vytvoriť prílohy iba o 33 MB \ earlier128
viditeľnejšie tu

Pokoj vám pekárom!
rešpektujte a rešpektujte fugasku, ale celý vtip je, že všetko, čo je na programe, sú rovnaké produkty, rovnaký nátlak
1 miesenie cesta - vypnuté
2 program na dokončenie cesta
3 pečenie 1 hodina 10 minút

osobne mám dva spôsoby, ako sa vyrovnať so strechou:
1. Po druhom miesení vytiahnem cesto z vedra, vyberiem mixér a rukami ho opäť trochu položím. potom asi o pol hodiny (10 - 15 minút pred začiatkom pečenia) nožnicami urobím zárezy po obvode chleba a jeden pásik v strede. vo výsledku dostávam veľmi roztomilého červenaného ježka
2. Chlieb urobím tesný, trochu viac, ako navrhuje návod, to je asi 400 ml tekutiny a 700 g múky. zatiaľ čo množstvo droždia je 1,5 lyžičky a cukru je len 1 polievková lyžica. l. taký kolobok (v zmysle dacha) je dosť dosť na to, aby sa tesne pred pečením pomastil vodou, mliekom alebo kefírom - je jedno, čo, hlavné je viac zvýšiť pružnosť
a čo je najdôležitejšie, ak je kvalita získaného chleba vynikajúca pri odtrhnutí strechy, potom osobne mi to vôbec neprekáža! Nepečiem to na výstave, ak pôjdem na návštevu s chlebom, tak ho vykúzlim trochu viac ako pre seba

určite môže! cukor pomáha kvasinkám lepšie stúpať, a to nám trhá strechu! Ja som tiež zvykol naliať viac cukru, ale moja rodina ma natoľko naštvala, že teraz znížili dávku o polovicu, teraz na mňa tlačia, aby som im na vode pripravil chlieb - vidíš, chcú stolný chlieb, nie žemľa ako dezert !!! takže musíte piecť každý dva bochníky - jeden pre seba a deti a druhý pre môjho manžela a matku

Pokoj vám pekárom!
fugaska som s tebou
musíte piecť každý dva bochníky - jeden pre seba a deti a druhý pre manžela a matku
Bohužiaľ \ time \ nemám príležitosť sa zbaviť a za to
Pečiem niečo priemerné, aby to všetkým chutilo
ale máš pravdu, chlieb nepečieme na parádu

kysnuté cesto znamená silné vyskúšať pred pečením, asi za 15 minút si rukami premiesime žemľu, malo by to pomôcť

Mám otázku: ovplyvňujú prísady do cesta (otruby alebo vločky) skutočnosť, že kôra nepraská, ale skôr stúpa z jednej strany, možno tieto prísady ovplyvňujú hrúbku cesta a kôra je z toho popraskaná ?