Khachapuri gruzínčina (Telavi)

[Cesto pre gruzínske chačapuri (Telavi)]

Khachapuri gruzínčina (Telavi)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
kefír (jogurt, fermentované pečené mlieko, jogurt atď.)	250 ml
múka	400 g
odtok oleja. alebo margarín	100 g
vajce	1 ks
kryštálový cukor	1 polievková lyžica. l.
soľ	1 lyžička
syr ako suluguni alebo akýkoľvek iný	300 g
vajce v plnke	1 ks

Metóda varenia

• Cesto pre gruzínske chačapuri (Telavi)
• Roztopte maslo (alebo margarín) alebo nakrájajte na kúsky.
• Všetky komponenty sme vložili do HP, dali do režimu „pelmeni“.
• Potom ho vyberiete - ak je vodnatý, môžete pridať múku.
• Lyžičku sódy bikarbóny rozdelte na tretiny
• Potom cesto rozvaľkajte na vrstvu asi 3 cm vysokú, posypte zhora 1 dielom sódy, vrstvu rozvaľkajte, znova rozvaľkajte, znovu posypte sódou - túto operáciu je skrátka potrebné urobiť trikrát.
• Cesto necháme odpočívať na teplom mieste minimálne 2 hodiny.
• Potom, ak ste hneď nepoužili všetko, zabaľte to do plastu a odložte do chladničky.
• Pred ďalším vyprážaním necháme trochu zohriať.
• Potom naberieme kúsky veľkosti stredne veľkého pomaranča, v strede vyvaľkáme nastrúhanú tvarohovú plnku so surovým vajíčkom. Zložte obálku, znovu ju zviňte valčekom. Smažte na panvici - najskôr pod vekom; obrátené - smažte bez pokrievky na strednom ohni.

Program varenia:

v HP Panasonic - pelmeni

Podobné recepty

Adžiansky chačapuri (barbariscka)

Domáce chačapuri (Elenka)

Adjarian Khachapuri (člny) (Serenity)

[MariV]

MariV, poďakovať. Čo však s tým, kde všade píšu, že nemajú radi kefírové cesto, keď sa dlho mieša, na miesenie stačí možno 10 minút?

[Andreevna]

Andreevna, možno to nemá rád, ale skoro do všetkých receptov pridávam kefír alebo jogurt. Dobre v tom!
Čo však s kváskovým chlebom na kefír od Admina?
Skúste si ho nasadiť na 10 minút - myslím, že sa to už nebude zhoršovať!

Cesto na chačapuri (varenie v KhP)

Ďakujem za recept! Podľa tohto receptu som už robil khachapuri! Veľmi sa nám to páčilo! Ale cesto krátko, asi 10 minút, miesila a potom ho pri príprave náplne nechala v odpojenom pekárni. Vložila som plnku
suluguni, tvaroh a 2 strúčiky cesnaku.

Cesto na chačapuri (príprava v KhP)

skvelý recept, čistý, rýchly a chutný! Cesto rozdelila na 8 hrudiek, z ktorých každú rozotrela rukami podľa veľkosti panvice. Na tortille - plnka, na vrchu - druhá tortilla, sú okraje zapečatené a na panvici aj bez oleja. Smažte veľmi rýchlo. Zatiaľ čo sa jeden chačapuri vypráža, zavrel som druhého, vyšiel taký rýchly dopravník. Než som to vedel, boli pripravené 4 khachapuri veľkej veľkosti s minimálnou námahou a časom.
poďakovať

[MariV]

MariV , a prečo také manipulácie so sódou? Čo to robí? Nie je jednoduchšie ihneď kombinovať sódu + kefír?

[MariV]

MariV , a prečo také manipulácie so sódou? Čo to robí? Nie je jednoduchšie ihneď kombinovať sódu + kefír?

Po prvé, toto je recept - dal ho D. Gochelashvili z mesta Telavi, gruzínska SSR. Tejto dáme verím. To bolo dávno!
Po druhé, takto spracované cesto poskytuje lepšiu šupinatosť - chačapuri sú veľmi vločkovité.

Páni, práve sme našli recept! Robím to už dlho, páči sa mi to. A za pomoci pekárničky - a to všeobecne jednoduché!
Prečo žiadna fotka?

Ďakujem za spätnú väzbu! Sám som už zabudol, že som recept zverejnil na fóre. Vďaka Like bol zvýraznený v samostatnom recepte, a tak sa niekde motal okolo tém.

[MariV]

MariVDakujem pekne za recept. Vzal som len dvojnásobnú veľkosť a upiekol som v rúre koláč. Magicky !!!

Pre tvoje zdravie! Často robím, mám rád staré recepty.

Pravda, pečiem výlučne na panvici.

Je zaujímavé, že mám veľmi podobný recept. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13787.0 ) Svet je malý, takto hostesky pripravili v Tbilisi chačapuri. Tiež milujem tenké rúry na panvici a moji kolegovia z Tbilisi piekli v rúre na celú panvicu. Takéto chačapuri sa podávali na všetkých banketoch a všeobecne sa považovalo za dobrú formu mať v chladničke cesto pre každý prípad, aby ste mohli vždy zaobchádzať s neočakávanými hosťami.

Samozrejme, že sú si podobné - rozdiel medzi nimi je iba v čase zverejnenia na stránke.

A v mojej je vajíčko, vo vašej nie. Ale to nijako neovplyvní chuť.

Áno, váš recept bol zadaný o rok skôr. Nevidel som ho. Toto je pomerne častý recept v Gruzínsku, nielen v Telavi ...)

[Oľga]

Oľga, poďakovať! Získajú sa veľmi chutné a esteticky krásne chačapuri! Cesto je jemné, príjemne sa s ním pracuje. Ešte raz ďakujem za úžasný chačapur!

Pre tvoje zdravie!

Áno, váš recept bol zadaný o rok skôr. Nevidel som ho. Toto je pomerne častý recept v Gruzínsku, nielen v Telavi ...)

Preto som to zverejnil na fóre pod menom „Gruzínčan“ a čo s ním zdieľal obyvateľ Telavi - nezabudol som tiež poznamenať.

Pre niekoho sú Gruzínci, pre iného domáci. Moja stará mama ich piekla v mojej rodine)

No, áno, moje babičky piekli kolobas, rybári, shanezhki.

A to je úžasné ... A keďže som bola vychovaná v dvoch kultúrach, upiekla som obe. Prekvapilo ma len to, že sa ukázalo, že taký čisto domáci recept bol veľmi častý ...

Vasilisa, čo je pre teba „domáca kuchyňa“?

[MariV]

MariVDakujem pekne za recept. Vzal som len dvojnásobnú veľkosť a upiekol som v rúre koláč. Magicky !!!

V rúre asi dopadli dobre - ale robia to v kyslom mlieku na panvici, a v kváskovom cestíčku v rúre.

[MariV]

MariV, Už nebudem fotiť, včera som zjedol všetko. Stačí to vložiť do rúry a nemusíte veľmi hľadať, najmä keď dôjde čas a je treba toho veľa robiť.

Áno, keď ste na panvici, nemôžete skutočne utiecť.

Vasilisa, čo je pre teba „domáca kuchyňa“?

„Domáca kuchyňa“ sú pre mňa jedlá, na ktorých ste vyrastali a ktoré sa varili v rodine. Rovnaký recept na chačapuri nenájdete v žiadnej kuchárskej knihe, tento recept sa nepoužíva na prípravu chačapuri v reštauráciách alebo kaviarňach ... akékoľvek zmeny robte podľa vlastného uváženia.

Som vďačný za vynikajúce, krásne chačapuri. Ľahko a rýchlo so skvelými výsledkami!
Príbuzní a priatelia za prítomnosti troch !!! sladké koláče chceli niečo slané! Recept ma zachránil pred bdelosťou nad kváskovým cestom khachapuri! Ja som urobila polovicu porcie, do plnky a do cesta som pridala každé prepeličie vajce !!!
Olya! Ďakujem mnohokrát!!!

Ja som piekla v predhriatej pizzovej peci Princess, pred každou záložkou som namazala spodok štetcom! Ideálne!

Ďakujem za recept!

Povedzte mi, je rúra na suchej panvici alebo na oleji?

[Ksyusha]

Ksyusha, Piekla som na rozpustenom masle. No, veľmi chutné.

[Olya]

Uh, Olya, výsledok bol pôsobivý! Veľmi pekné!
Ksenia, Je lepšie piecť na panvici s olejom - množstvo oleja závisí od vašich osobných preferencií.
Áno, Svetlana, s ghí sa ukáže obzvlášť chutné!

A ďalšia otázka a po vyvaľkaní so sódou musí cesto ešte ležať ďalšie 2 hodiny v teple, alebo nie? ...

[Trishka]

Trishka,

Cesto necháme odpočívať na teplom mieste minimálne 2 hodiny.
Potom, ak ste hneď nepoužili všetko, zabaľte to do plastu a odložte do chladničky.
Pred ďalším vyprážaním necháme trochu zohriať.

.

Ak chcete experimentovať, môžete to urobiť okamžite.

Nie, budem na recept
Len pozerám, dievčatá nenechajú cesto stáť, tak som si to ujasnil
Ďakujem za rýchlu odpoveď, skúsim to zajtra ...

[Trishka]

Trishka, v akom recepte dievčatá nedajú dozrieť cesto?

No a tu napríklad Anastasia píše, že miesenie bolo v HP a kým pripravovala náplň, cesto bolo v HP, prečo by som ho mala (náplň, teda) variť 2 hodiny?
Alebo niečo otupujem ...

Vyskúšajte to, urobte to ako Anastasia. Myslím si, že to bude dobré.

Nie, radšej vyskúšam, ako sa vám darí ...

Skús to!

[MariV]

MariV, a už mám aj cesto, masla bolo málo, 1/3 som nahradila tvarohom

[Olya,]

Uy, Olya, Ja som robila naposledy s olivovým olejom.

[MariV]

MariV, ukázalo sa to veľmi chutné s tvarohom, odporúčam vám vyskúšať (Dom v dedine pár lyžíc polievkových lyžíc), akoby to bolo, pohodlnejšie, a náplň je tekvica, cibuľa, Adyghe, vajce! Ešte raz ďakujem za recept !! Moje kopance!
Skúsim s olivami. olej!

Určite občas vyskúšam s tvarohom!

.
Ďakujem za recept!
Chutné a neprehľadné!
Až teraz rozmýšľam, čím nahradiť sódu, to skutočne cítim v pečive.
Rodine sa to páčilo.

Ach, ak ho nahradíte práškom do pečiva? Neskúšal som. Po ochladení by mala vôňa sódy bikarbóny zmiznúť.

Olya! Ďakujeme za skvelý recept! Už som to urobil, všetkým sa to veľmi páčilo!
Koľko cesta je možné uložiť do chladničky?

Skusim dalej. krát.

[taniakrug]

taniakrug, Táňa, Odišiel som na dva dni - už mi to nestojí za to.

[MariV]

MariV, poďakovať! Cesto som večer premiesil, vložil do vrecka a vložil do chladničky (veľmi som chcel znížiť množstvo sódy, ale rozhodol som sa urobiť všetko podľa receptu prvýkrát). Ráno sa ukázalo, že to bol nafúknutý balón, nie vrece cesta.
Ale teeeesoooo tááák chutné, veľmi sa mi páčilo a vôbec nebola chuť na sódu, ešte raz ďakujem

[Allegra]

Allegra, Sveta, na zdravie a radosť v dome!

Olya, opäť som k tebe prišiel, teraz s chačapuri. Ľahko sa pripravuje, je krásna na panvici a jednoducho vynikajúce jedlo. A tiež vhodné na občerstvenie v práci. Ďakujem a D. Gochelashvili.

[Agáta]

Agáta, Nataša, pre tvoje zdravie! Tiež milujem khachapurki.