Marhuľové želé na agare

Marhuľové želé na agare
Kategória: Prázdne miesta
Zloženie
Marhule 500 g
Agar 3 lyžičky
Voda 1 polievková lyžica.
Marhuľová esencia
(ak existujú) 5 kvapiek
Metóda varenia

No, ak s cukrom, potom môžete aj bez agaru - pyré z marhúľ a varte s cukrom. Môžete pridať zhelfix alebo quittin. A práve som priniesol pyré do varu a pridal som zvlášť agar uvarený v malom množstve vody.

Poznámka
Pureed marhule. Agar sa zaleje vriacou vodou, privedie sa k varu a varí sa 1 minútu. Zároveň za stáleho miešania zahriala marhuľové pyré. Zalejeme vodou s agarom a za stáleho miešania privedieme pyré do varu.

Pridal som pektín do čučoriedok, treba sa pozrieť, dať do chladničky, a koľko pridať ??? Taška podľa mňa ide na 1kg tak ???
asi sa oplatí dokúpiť s pektínom a pridať do džemu, prinesú dubové hrušky, ktoré spadli zo silného vetra a asi tam treba uvariť džem a pridať tam pektín .......... ....... myslím, že to bude vynikajúce

Svetik, nepracoval som s cistym pektinom. Existuje iba suchý jablkový prášok z obchodu Peki Sam, ten som si dnes pre nadýchanosť namiesto panifarínu pridala do chleba

Prosím, povedz mi, Alexandra, je možné takýmto spôsobom pripraviť želé z iných bobúľ a ovocia?
a ak sa varí bez cukru, ako dlho to vydrží?
a kde to skladovat?

[Markofka]

Markofkasamozrejme také ovocie môže byť varené akékoľvek.
Podiel - 1 lyžička. na každých 250 g hmoty vrátane vody (ak ju pridáte)

Ak potrebujete dosladiť - potom použijem steviozid (kryštalický prášok, výťažok z rastliny stevia), nie viac ako 2/3 lyžičky. na každých 500 g hmoty.

Ak ho potrebujete uložiť, nezabudnite, ako skladujete sterilizované bobule bez cukru. Podľa všetkého. dobre povaríme, dôkladne sterilizujeme a zrolujeme.

Nemám letné sídlo a nepovažujem za potrebné zbierať zakúpené ovocie pre budúce použitie. Preto nemám žiadne skúsenosti s varením pre skladovanie. Ako dlho to vydrží - neviem povedať. Myslím si, že by to malo byť chladné.

Teraz po celý rok lacné mrazené ovocie, z ktorého si kedykoľvek môžete rýchlo uvariť také želé alebo džem, ktorý vydrží aj pár dní. potom podla potreby nieco ine. Zo sušeného ovocia v zime vyrábam aj najrôznejšie dobroty.

Vyskúšajte to a bude skvelé, ak sa neskôr podelíte o svoje skúsenosti s ukladaním takéhoto prázdneho miesta.

Vďaka za odpoveď)
uvidíme)))

Dobré zdravie

Aké sú dobroty zo sušeného ovocia?

Alexandra, čakáme na recept na lahôdky zo sušeného ovocia. Rado sa stalo.. ...

[Esfir]

Esfira pozriete sa na zoznam mojich receptov. napríklad existuje
Marmeláda na agare zo sušeného ovocia

Domáce sladkosti „Sušené slivky v čokoláde“

Marmeláda v čokoláde "Cherry"
Spravidla z namočeného v malom množstve teplej vody s prídavkom silného alkoholu a potom pretlačeného sušeného ovocia môžete pripraviť vynikajúcu náplň do poliatej alebo telovej sladkosti, ako aj do košov alebo tartaletiek (jedna vrstva mäkkého osladeného domčeka). syr s prídavkom agaru alebo bielej čokolády, druhý - hmota sušeného ovocia, na vrchu - džúsové želé na agare.
Takže bez zahriatia dostaneme živé vitamíny (ak bolo sušené ovocie sušené správne, nebolo podrobené tepelnej úprave).

Teraz nie je sezóna, do zimy urobím niečo nové so sušeným ovocím. Zatiaľ do sladkého pečiva pridávam sušené čerešne alebo brusnice. To všetko je v mojich receptoch (pozri Profil).

Alexandra, veľmi pekne ĎAKUJEM za odpoveď. Vzal si poznámku.

Alexandra, myslím si, že máš chybu v proporciách. Sám si píšeš, že 1h. l. agar v 250 ml tekutiny a tam a potom taký kontroverzný recept.Prepáčte, ale 3 lyžičky. agaru je veľa !!!!! To je nemožné!!! Navrhované množstvo by nemalo byť väčšie ako 2 lyžičky.
Agar často používam na džemy, marmelády a suflé, ale nie na želé. V našej rodine je želé viac podobné želatíne, je však mäkšie ako agar. Agarové želé je husté, dalo by sa povedať, že aj pevné.
Teraz som napríklad pripravila džem z melónu a manga a svoju chybu vidím v proporciách: na 800 gramov džemu som dala 1 ČL. agar bez šmýkačky a môj džem sa zmenil na marmeládu !!! Teraz samozrejme túto chybu napravím a urobím nový lekvár. Včera som robila džem z hrozna a tam za tých istých 800 gr. 1 lyžička agar je tak akurát! Nezabudnite prosím na individuálny stupeň želatinácie každého produktu.
A napriek tomu musí byť agar zaliaty studenou vodou (100 ml na 1 lyžičku) a odložený najmenej na 30 minút. Privedieme do varu a nalejeme ovocnú a bobuľovú tekutú zmes (nie studenú !!!) do agaru a nie naopak. Varíme za občasného miešania 1 - 2 minúty.

[Tyana]

Tyana , robte, ako sa vám páči.

Robím presne tak, ako som napísal. Nevyplňujem ani nenasiakam, porcie sú proste také.
Na 500 g ovocnej hmoty PLUS 1 pohár vody - spolu 750 g - 3 lyžičky (1 lyžička na každých 250 g hmoty)

Moje ovocné pyré v tomto recepte je horké, takže nezáleží na tom, čo čo v tomto recepte nalievam
Ale ak má hmota izbovú teplotu, potom by sa do ovocnej hmoty mala pridávať agarová voda, a nie naopak.
Nemala by jej byť vôbec zima
Takže v každom recepte na zmrzlinu to opakujem zakaždým.

Nie je potrebné variť hmotu spolu s agarom, ak sa predtým agar s vodou varí 1 minútu - takto odhalí svoje želírovacie vlastnosti.
Preto, ak potrebujete čerstvé ovocné pyré na agare, ktoré nie je určené na uskladnenie, je lepšie to urobiť.

Želatína a agar sú rôzne potraviny. Agar je bez kalórií prírodný zdroj zdravej vlákniny, vitamínov a minerálov, ktorý špeciálne používam na diétnu výživu s cieľom udržať stabilnú váhu (alebo schudnúť) a normalizovať metabolizmus
Želatína - extrakt z kostí hovädzieho dobytka
Pred pár rokmi som sa rozhodol želatínu nepoužívať, s agarom si rozumiem dobre

Preto, ak je potrebné namočiť želatínu, nie je absolútne nevyhnutné namáčať agar, pokiaľ nie je vo vločkách alebo kúskoch. Biely prášok - nie je potrebné určite

Alexandra, chceš povedať, že ani ty nenasiakneš želatínu ???
Existujú určité pravidlá prípravy, odporúča sa namočiť agar a želatínu a každý z nich má svoj vlastný čas. 🔗
Ak sa agar varí s bobuľovou hmotou po dobu jednej minúty, želé a marmeláda sa stanú „čistšími“ a priehľadnejšej farby, tak to pozorujem.