Prirodzene kvasené uhorky (bez octu) na curling

Prirodzene kvasené uhorky (bez octu) na curling

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Uhorky	2,5 kg koľko sa zmestí do 3 litrovej fľaše
Voda	1,5 litra
Hrubá soľ (nie jódir)	4-5 lyžíc
Cukor (voliteľné)	1,5 lyžice
Kôpor	2-3 rastliny bez koreňov
Cesnak	4-5 zubov

Metóda varenia

• Navrhujem varenie uhoriek na zimu, bez zvláštnych problémov. Chutné, rýchle.
• Hlavnou výhodou takýchto uhoriek je, že sú prirodzene fermentované, bez octu, čo znamená, že sú zdravé a nálev je možné použiť aj po sviatkoch. Uhorky sa získavajú ako sudové uhorky, aj keď v zásade je to tak, iba s tým rozdielom, že sudové uhorky sa musia skladovať v sude v pivnici a veľa z nás býva v bytoch a pivnice nemajú. Táto metóda vám umožňuje vyrobiť nádobu s uhorkami pod „vekom“ a uložiť ich na dlhší čas do bytu. Čas skladovania je ako každá konzervácia 12 mesiacov. Proces varenia je rozdelený do dvoch etáp.
• 1. etapa
• Vložte uhorky do trojlitrovej nádoby s kôprom a cesnakom. Zaspajte soľou a cukrom
• 
• Naplňte vodou
• 
• Všetky. Podlejeme gázou (aby bol kvôli kvaseniu potrebný prístup vzduchu a aby dovnútra neletel hmyz švábov) a dáme na fermentáciu do tieňa. Berieme do úvahy, že soľanka môže počas kvasenia unikať. Kvasenie trvá priemerne 7 dní, v závislosti od počasia. Uhorky zmenia farbu na charakteristické solenie a soľanka bude „čiapočkou“ bublín na hrdle nádoby.
• 2. etapa
• Dostali sme tieto uhorky
• 
• Nalejte soľanku do hrnca pokrytého gázou. Žiadna „tráva“. Túto soľanku zriedime 1: 1 vodou (potom ju uvaríme a nalejeme do hotových uhoriek)
• 
• Rozložíme uhorky a poriadne ich umyjeme pod tečúcou vodou, konce odrežeme (len pre estetiku, kto nechce odrezať)
• 
• 
• V tejto dobe sterilizujeme poháre a viečka. Vložte uhorky do zaváracích pohárov a naplňte vriacou soľankou, nechajte stáť 20 minút, sceďte ich, znova povarte, naplňte a zrolujte. Zabalíme ho teplé pre pomalé ochladenie a ďalšiu sterilizáciu. POZOR! VEĽMI DÔLEŽITÉ! KONCENTROVANÉ ZNIČENIE soľanky S VODOU 1: 1, (keďže soľanka je veľmi slaná, musíme ju riediť vodou, dokonca to vždy vyskúšam, ak som so soľou spokojná, pracujem s týmto zložením, zvyšok soľanky resp. nalejte alebo pripravte soľanku)
• 
• POZNÁMKA: VEĽMI DÔLEŽITÉ!
• KONCENTROVANÁ NÁDOBA JE VŽDY Zriedená ČISTOU VODOU V PROPORCII: 1: 1. NEZABUDNITE NA TO, INAK KONZERVOVANÉ POTRAVINY BUDÚ SPOĽAHLIVÉ!
• To je všetko. Dobrú chuť!

[Lucilia]

Lucilia, Lyudochka je veľmi zaujímavý recept! Skúsim to, keď prídu uhorky!
Jednoduché a chutné! Kde to chováte? A akú chuť, súdok alebo nie.

Tonya, už som uzavrel 3 tégliky, „poltorashka“. Úprimne, recept je veľmi ľahký, je to pre mňa veľmi dôležité!

Dobre, dobre šikovné! Moja sestra rešpektuje iba sudy, pretože ich nazýva „vytrhni oči“. A ak ich okamžite fermentujete vo veľkej nádobe a potom ich dáte do pohárov, môžete?
Ďakujeme za recept, čakáme na naše uhorky.

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem za recept, veľmi cenné, že tam nie je ocot!

[Lucilia]

Lucilia, Lyudochka, skvelá ATP! Všetko som odložila na police. A potom sa soľanka rozjasní?

[Lucilia]

Lucilia, ďakujem za recept, ale kde uložiť tégliky.?

Teraz skutočne relevantné. Ďakujem za recept. Jednoduché a bez problémov je moje.

a kde ukladat banky.?

Ľan, len si ho nechávam ako obyčajnú konzerváciu, pretože v skutočnosti je. Pod stolom v kuchyni, v špajzi.

A potom sa soľanka rozjasní?

Nie, je prírodne fermentovaný, to znamená, že tam je napríklad kyselina mliečna? Zostáva ním. Je to len to, že sa počas skladovania vytvorí zrazenina, čo je celkom normálne.

". A ak ich okamžite fermentujete vo veľkej nádobe a potom ich dáte do pohárov, môžete?

Samozrejme, stačí zvýšiť proporcie. „Vytrhnite oko“ sa hovorí správne, preto NEMYSLÍME A MYSLÍME! Aby ste nevytrhli oči, a potom cibuľou, maslom a pod pohárom ... UUUUUUU, aké vynikajúce!

Ludmila, velmi pekne dakujem za recept a objasnenie! Raz som také uhorky pripravil, ale buď recept nehovoril o nutnosti zriedenia nálevu, alebo mi tento okamih chýbal - ukázali sa len na to, aby mi vytrhli oči, aké slané)))
Teraz nebudem kaziť

: girl_curtsey: Skvelý recept! Varím vždy takto, ocot v našej rodine nikto nepozná, ale cukor nepridávam. A moja matka to miluje sladšie. Čakám na svoje uhorky zo záhrady!

Recept som sa ešte nenaučil, ale už mi chutí! Poďakovať!

ale nepridávam cukor. A moja matka to miluje sladšie. Čakám na svoje uhorky zo záhrady!

Nadyush, naozaj nepotrebuješ pridávať cukor (niekedy to ignorujem), pridávam cukor na urýchlenie fermentácie a charakteristickú štipľavosť sudových uhoriek!

Lyuda, dobre, že som zverejnil! Ľudia to využijú, nie každý má kam dať sud! Robím to podľa rovnakého princípu už veľa rokov, ale soľanku robím trochu inak - naraz 45 g soli na liter vody, bez cukru, vykvasené v téglikoch, potom aj vypadnú, všetko sa umyje, znovu naukladá, soľanka sa privedie k varu a naleje sa do uhoriek. Sú doma. Vynikajúce kyslé uhorky sú chrumkavé. Ak nie sú plechovky zaplavené, soľanka je čistá.
Lenusik, v nádobách je to hneď jednoduchšie, výnos bude menší - v procese morenia sú uhorky mierne stlačené a zo 4 plechoviek sa ukáže 3.
Lyudochka, je mi ľúto, že som vošiel! A na jedlo mám len malé uhorky - noci boli chladné. Ale čoskoro, čoskoro!

Lyudochka, je mi ľúto, že som vošiel

Čo si, Veronichka! Tímová práca je vždy úspešnejšia! Som rád, že sa recept počas doby vylepšuje. Prečo to nezmeriam ??? Pretože je lenivá. Úprimne povedané ... Uhorky pred kvasením ani neumývam, natrhám ich priamo do nádoby, tu je kopa kôpru a na oko zhmenkami, soľ ... a to je všetko, počiatočný proces trvá niečo viac ako 5 minút pre mňa, nerátam uhorky. Jednoduchosť receptu je pre mňa veľmi dôležitá.

Lyudochka, vďaka! A už si na stroji všetko zmeriam - som lekárnik, teda okom, plus mínus 1-2 gramy. A ja ABAZHAY uhorky čerstvé, v pohároch, v šalátoch na zimu. A milujú ma, rastú! A mastím v plechovkách, pretože máme radi a na 7. poschodí nie je pivnica ... Znovu hovorím - múdre dievča, ktoré som rozložil! A o umývaní - tiež sa príliš nenamáham, tam je kefka ... Nie, opláchla som a zrezala. Koniec koncov, počas fermentácie alebo konzervovania sú všetky škodlivé mikróby zabité chemickými procesmi. Ale - to je, ak je surovina samozrejme vaša!

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem za recept! Určite sa o to pokúsim.

[Lucilia]

Lucilia, velmi pekne dakujem za odpoved, u dacha skusim uhorky.

Ja robím také uhorky, ale o to jednoduchšie. Vezmem soľ 2 lyžice. l. na 1 liter vody pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. suchá horčica. Uhorky kvasia 2 dni, zalejem solankou do varu, 1 x zalejem uhorky a zakrútim. Všetky.
Uhorka a uhorky nekyslia, nálevu nie je potrebné riediť vodou. Všetko je perfektne uložené, banky nevybuchnú. Uhorky nie sú príliš kyslé., Chutné chrumkavé.

Ja robím také uhorky, ale o to jednoduchšie. Vezmem soľ 2 lyžice. l. na 1 liter vody pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. suchá horčica. Uhorky kvasia 2 dni, zalejem solankou do varu, 1 x zalejem uhorky a zakrútim. Všetky. Uhorka a uhorky nekyslia, nálevu nie je potrebné riediť vodou. Všetko je perfektne uložené, banky nevybuchnú. Uhorky nie sú príliš kyslé., Chutné chrumkavé.

Ďakujem za recept. Robila som aj také uhorky, ale aj tak kvôli horčici chutia inak.Tento recept som si vybrala ako tému, pretože sa mi viac páčia také uhorky. Ale nechajte tento recept vyskúšať aj dievčatá, chlapci!

Presne, ráznejšie, alebo čo, ale ja milujem uhorky a paradajky s horčicou!

[Ľudmila]

Ľudmila, Sedím v nádrži a nerozumiem .. v akom štádiu dekoncentrovať soľanku? koniec koncov, keď zabalíte soľanku do teplej, nemôžete ju zriediť .. Správne som pochopil, že soľanku scedíme, zriedime, prevaríme a naplníme?.

[Lucilia]

Lucilia, a mám rovnakú otázku o náleve ako Vinokurova, a v prvej fáze zavierame nádoby iba pomocou gázy, bez viečka?!

[Lucilia]

Lucilia, v snahe o ďalší dopyt - a roll už bez všetkého? v zmysle pojmu žiadna tráva ... čisto uhorky a nálevy?

Uhorky vždy posolím, opláchnem a nedávam dochucovadlá ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, Recept hovorí - dôkladne opláchnite. Bylina v nádobe môže spôsobiť kvasenie. Môj priateľ je také slané huby. Uhorky som ešte neskúšala, ale počula som o takomto zákrute, kde zostáva čistá soľanka, potom sa povarí a stočí. bez trávy.

[Loksa]

Loksa, Oksana, Robím to sám bez trávy ...
všeobecne a bol som namáhaný druhou a treťou fázou ... kedy zriediť vodou? kedy budem piť ráno? alebo nalejte všetko zriedené do pohára na uhorky? ..

[Vinokurova]

Vinokurova, ak nie je zriedený, bude veľmi slaný. Cez gázu zriedime soľanku, ktorá bola nalievaná do hrnca, zalejeme rovnakým množstvom vody, potom povaríme a uhorky zalejeme zloženou nádobou (asi 20 minút na sledovanie, ale obyčajne sa naleje 3-litrová nádoba na 20 minút) potom scedíme a znova povaríme a znova nalejeme, zvinieme viečka a zabalíme. Vyzerá to ako morenie, iba slaná soľanka.

[Oksana]

Oksana, dakujem ... len suhlas, ze by to muselo byt napisane do receptu, aby "tankisti" nemali ziadne otazky))))))))))))))))

Súhlas! Takže jete! : girl_haha: nebudeš rozmaznaná, na opravu receptu nemusí byť neskoro. Podpíšte fotografiu gázou dole.

áno, nemohol som okamžite odpovedať, nemal som internet ...

[Ninelle]

Ninelle, áno, iba s gázou, tam sa píše: zakryte gázou, vložte do tieňa. Kapustu podlejem podšálkou. Musí byť k dispozícii prístup vzduchu.

Panny, moja mama oberá uhorky, raz som splesnivel - a myslím si, že to nie je moje. Moja otázka teda znie, aký to má zmysel mať príliš veľa soli a potom zriediť soľanku na polovicu? A prečo po osolení odrezať konce, myslel som si, že sú odrezané pre lepší prienik soli do uhorky.

[Anna1957]

Anna1957, aby mi nesplesniveli, myslím. S obriezkou vám to nepoviem, ale akonáhle som uvidel nakladané, začal som aj rezať. Ale kedy je lepšie
podľa tohto receptu nebudú mať čas na plesnivenie, doba fermentácie je malá a slaná.
Luda, poď sem, prenasleduj ma, som tu na vyplatenie.

Ja len súdim podľa húb: keď presolíte, nedojde k fermentácii mliečnymi kyselinami, ukážu sa ako hlúpo slané. Neviem ...

Raz som plesnivel

naozaj plesnivé? .. možno len baktérie na povrchu uhoriek? ..

naozaj plesnivé? .. možno len baktérie na povrchu uhoriek? ..

Áno, nepamätám si - bolo to veľmi dávno. Skrátka som sa rozhodol, že nemôžem. Je to jednoduchšie?

Je to jednoduchšie, však?

áno .. toto je jedna z fáz lenivosti)))

Aj moje huby niekedy plesnivejú. Najmä ak často pridávam do vedra nové huby. V skutočnosti, ak varíte zeleň, soľ, nalejete huby, posypete horčicou na vrchu, potom dlho nebudú plesnivieť. A stále potrebujete zimnicu, trochu sa túlať v chlade. Celý bod má teplotu. Huby v zaváracích pohároch stoja v chladničke a neplesnivejú.
Ak naštartujete dózu, ak ju nebudete hneď jesť, ale zabudnete na dózu v hĺbke chladničky, môžu opäť plesnivieť

[Anna1957]

Anna1957a je tiež vhodné byť na ňu alergický dačo, peľ, zem atď., tiež štádium ...

.. správne som pochopil, že soľanku scedíme, zriedime, prevaríme a zalejeme ?. [/ quot
Samozrejme!

Dievčatá, odpovedám! prepáč, že nie hneď. Zakryjeme gázou, aby bol vzduch na prirodzené kvasenie a neliezli všelijaké živé tvory, muchy, komáre atď. Konce nemusíte odstrihávať, odrezal som ich z čisto estetickej stránky, je to krajšie a potom sú pripravené ísť k stolu, pekné.

ak nie sú riedené, budú veľmi slané.Cez gázu zriedime soľanku, ktorá bola nalievaná do hrnca, zalejeme rovnakým množstvom vody, potom povaríme a uhorky zalejeme zloženou nádobou (na 20 minút na sledovanie, ale naleje sa zvyčajne 3-litrová nádoba na 20 minút) scedíme a znova povaríme a opäť nalejeme, zvinieme viečka a zabalíme. Vyzerá to ako morenie, iba slaná soľanka.

Oksanochka, ďakujem za objasnenie v publiku, je!
A samozrejme ich musíte umyť nie preto, že plesnivejú, práve keď kysnú, na uhorkách sa usadí kyselina mliečna a nevyzerajú veľmi dobre, po umytí sú čisté.

Aký to má zmysel, mať príliš veľa soli a potom zriediť soľanku na polovicu? A prečo po nasolení odrezať konce, myslel som si, že ich

Anna, ak si dáš menej soli, potom sa uhorky ukážu ako mierne solené, ale potrebujeme, aby „nevybuchli“, preto solíme dosť, ale ak uhorky vysypeš pod natáčku rovnakou nátierkou, ty „vytrhne vám oči“. Preto: KEĎ ZO JARU VYPÚŠŤATE soľanku, MYSLTE TO S ČISTOU VODOU NA POL, TOTO JE: 1: 1. Soľanka bude menej slaná a keď ju zaskrutkujeme pod vekom, prebytočná soľ z uhoriek pôjde do soľanky a všetko sa „NASTAVÍ“

Do dózy určite vložím chrenové listy. Uhorky sú chrumkavé a nemusíte tancovať s tamburínmi, to znamená zriediť soľanku. A sú aj tégliky, ktoré nevybuchnú.

[olaola1]

olaola1, Oľga, všetko bude podľa iného receptu.
A tieto nevybuchnú. Prečo?

Chrenové listy som vložila do zaváracieho pohára

Olya, napísal som VLASTNÝ recept! Chren, v tomto prípade, pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok, neumožňuje úplné kvasenie, to znamená, že oneskoruje proces fermentácie a proces fermentácie závisí od počasia, takže ... od 4 do 7 dní! A vložením chrenu môžete pokojne pridať 4 dni!

Nikdy nekvasili dlhšie ako týždeň. Nezasahujem do vášho receptu. Len zdieľané, možno to bude niekomu užitočné.

[Lucilia]

Lucilia, Uhorky chcem nakladať podľa receptu. Zaujímalo ma solenie v slanom náleve a potom jeho šľachtenie.
Solil som vždy obvyklým spôsobom a nechal som zelenú. Niekedy bolo viečko niektorých nádob mierne sfúknuté, bolo potrebné soľanku otvoriť a prevrieť. Potom sa prispôsobila tak, aby uhorky držala v chlade až do jesene. V mestskom byte nie je veľa takýchto miest. Spravidla sa sudové uhorky nedávajú iba mne.
Povedzte, nestalo sa to vašim uhorkám? Intuícia mi hovorí, že metóda ako tvoja neumožňuje pokračovať vo fermentácii.