Košíček "detský" (podľa GOST)

Košíček "detský" (podľa GOST)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka najvyššej triedy	222 g
Soľ	2 g
Kryštálový cukor	254 g
Maslo	189 g
Tvaroh 18% tuku	198 g
Melanž	127 g
Rafinovaný prášok na poprašovanie	8 g
Hydrogenuhličitan sodný *	0,4 g
Uhličitan amónny *	0,8 g

Metóda varenia

• * Hydrogenuhličitan sodný a uhličitan amónny je možné nahradiť 14-15 gramami chemického droždia = prášok do pečiva „prášok do pečiva“.
• Zmäknuté maslo a kryštálový cukor šľahajte 10-15 minút, pridajte nastrúhaný tvaroh a pokračujte v šľahaní, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Potom pridáme melanž, chemický prášok do pečiva, poriadne premiešame, pridáme preosiatu múku a vypracujeme cesto na 3-5 minút.
• Cesto sa rozloží do misky vymastenej rastlinným olejom a pečie sa pri teplote 160-185 C 55-60 minút. Vychladnutý koláč je na vrchu posypaný rafinovaným práškom.
• Vlastnosti produktu. Tvar je obdĺžnikový alebo okrúhly. Povrch je pokrytý rafinovaným práškom.
• [/ color]
• Moje zmeny a komentáre:
• 1. Tvaroh nebol, použil som dva detské tvarohové syry (každý po 100 g) s obsahom tuku 17% (malý prehlad - nebral som do úvahy, že v tvarohoch je aj cukor)
• 2. Pridaný vanilkový cukor (podľa toho sa zníži obvyklý cukor).
• 3. Použili sa dve veľmi veľké vajcia (každé obsahovalo dva žĺtky). Bežné vajcia by mali podľa veľkosti nechať 3 - 4. Podľa hmotnosti vajec sa ukázalo o 10 gramov viac, ako by malo byť v recepte.
• 4. Amoniak a sodík nahradili 1 g amónia.
• Miesime v miske kombajnu plastovými nožmi. Urobil som to podľa receptu (až na to, že to časom vyšlo o niečo rýchlejšie). Maslo + cukor + soľ = šľaháme niekoľko minút. Pridané tvarohy = opäť šľaháme, kým nie je cesto hladké. Pridala som vajcia, nasledovalo amónium = šľahané asi dve minúty (zmes sa akoby začala odlupovať). Pridaná preosiata múka = miešaná asi jeden a pol až dve minúty. Cesto sa ukázalo ako takmer hustá kyslá smotana - leží na lyžici v malom sklze, ale je plastové a steká dolu v mäkkej hmote.
• Využil som silikónovú formu „vlakov“.
• 
• Cesto som rozotrela tak, aby asi polievková lyžica s malou šmýkačkou nemala dostatočný objem, kým nebude úplne naplnená. Poslal som to do rúry predhriatej na 180-200 stupňov. Pripravenosť určovala zhnednutá kupolovitá kupola.
• Rúru vypla, otvorila a nechala vychladnúť. Košíčky, ešte teplé, sa z formy ľahko vytriasli.
• Výsledkom sú veľmi chutné jemné maslové muffiny. Mám podozrenie, že cukru sa dá dať asi o tretinu menej. Ak máte kombajn (mixér), je tu minimum práce - odvážte ingrediencie, dajte ich v požadovanom poradí, potom cesto vložte do foriem. Trvá to asi 15 minút.
• 
• 

Miska je určená pre

75 g

Čas na prípravu:

55-60 minút

Program varenia:

Teplota rúry 160-185 C

Poznámka

Recept je prevzatý zo stránky
🔗

Dnes sa pokúsim pripraviť košíčky čo najbližšie k receptu (tvaroh, nie tvaroh), pretože včerajšia porcia je preč
==========================================
09/11 - včera som piekla muffiny s tvarohom, nie tvaroh. Znova som musel mierne zmeniť recept a vziať 9% tvarohu, a nie 18% tuku, ako to predpisuje GOST. Znížený cukor o 44 gramov: cukor + vanilkový cukor = 210 gramov.
Celková doba prípravy cesta v miske kuchynského robota je 15 minút.

a môžete pridať prášok do pečiva, výrazne to zmení chuť? Len nemáme nič iné, ani prášok do pečiva, ani obyčajné suché droždie.

Pokojne použite prášok do pečiva.

chemická látka droždie = prášok do pečiva = prášok do pečiva sú to isté.

Suché droždie je mikroorganizmus, zatiaľ čo chemické droždie je kypriacim prostriedkom.

Ďakujeme za vysvetlenie. Mám práve také formy, budem piecť.

Pozerám, fotka je povedomá.pozrel sa pozorne, čítal, nie môj

upečené podľa iného receptu.

Nosím svojich päť centov! Ďakujem za recept, konečne som našla niečo, čo moja dcéra ocení, nie nadarmo sa to volá „detinské“)))), stačí dať druhý pokus do rúry. Vymiesil som pol porcie - aby som sa nemusel trápiť s pečením dvakrát, mám jednu formu a len polovicu a čo sa bude jesť na jeden šup - teda na jeden šup. Je to samozrejme bomba - tuky a cukor tam podľa GOST určite a tiež musím namiesto tvarohu dať ricottu a je oveľa tučnejšia ... Ale chvalabohu, deti si to môžu dovoliť, a v rámci tohto podnikania to padne na dospelých, bolestne vyjdú vynikajúci

Benátčina a aký je skutočný obsah tuku v ricotte (nie v sušine?)

Som rada, že prišli košíčky.
smejú sa mi, keď hľadám recepty na GOST. Ale sú overené! Nie nadarmo boli vyvinuté a vypracované po celé desaťročia. Ale niekedy zlyhajú. Napríklad nemám rád krémové cesto na zákusky podľa GOST - je príliš ťažké. V porovnaní s našim domácim cestom má GOST viac vajec a menej vody.

ach, klamal by som, ale neviem ... dnes pôjdem nakupovať - ​​uvidím, čo tam napíšem ... v skutočnosti sa to považuje za nízkotučné medzi syrmi, ale nie je tam žiadna kyselina tam to nemôže byť diétne a husté, myslím si ...

Čo tým myslíte, recepty GOST sú darom osudu! chuť detstva a to všetko ... A vôbec som to urobila - nuž, kde by som našla ovsené sušienky a druhý deň som to urobila - tak to chutilo aj môjmu talianskemu manželovi! Mimochodom, môžem ti poďakovať za ovsené vločky gostovsky?)))

A krémeš ... Pamätám si na zákusky z obchodu, nikdy sa mi nepáčili ... A tu, mimochodom, tiež nie veľmi ... Ale recept, ktorý som od tety dostal od čias naberačky, je veľmi populárne aj tu, cesto je také, že nie je také „mokré“ ako „továrenské“, ale takmer chrumkavé.

Nooooo, nemôžem sa poďakovať za ovsené vločky GOST. Mimochodom, raz som videl jeden program o takomto cookie, takže povedali, že jedným z tajomstiev samotného ovseného koláča FROM CHILDHOOD bolo použitie džemu v ceste. Zdá sa však, že v recepte nie je žiadny džem.

A z cupcakes - to je „Detské“ a „Hlavné mesto“. A nemysli na žiadnu postavu! Len si spomeňte, aké je to vynikajúce. A vštepiť deťom vedomosti o tej istej CHUŤE.

A tiež by som sa chcel naučiť piecť džúsy (krehké cesto s tvarohovou plnkou), hviezdičky (s lekvárovým stredom), guľatinu (akési krehké cesto s hrozienkami, ale nikde nenájdem recept) a tvarohové tyčinky. Všetko je úplne rovnaké ako v detstve. A aj tak! Divadelné a krakovské koláče! Ako ...

Ako Semyon Semyonitch hovorieval: „Budeme hľadať!“

Existuje veľa receptov GOST na varenie ...

Áno, vy, dievča, Moskovčania!)))) Neskúšal som polovicu z toho, čo sa volá a v detstve))) Tu sú koše s proteínovým krémom, áno - predávajú sa v našom regionálnom centre)))

a v miestnom recepte na ovsené vločky bola melasa, vtipkoval som o tom - povedali, že ho môžete nahradiť javorovým sirupom, a levanula sa stala práve na farme. dopadlo to dobre, ale ako bez toho - neviem, neskúšal som to

nie Moskovčan, ale Kyjevčan ... a časť uvedeného pečiva, zdá sa, sú to presne ukrajinské recepty. Pretože nájsť moskovské pečivo - koľko len chcete a veľa kyjevských - bohužiaľ ah ...

áno, na Ukrajine sa vždy vedeli dobre najesť ... A ja, chudák, stále neviem, ako to chutí ako pravý kyjevský koláč))) GOST)))

máme tému pre kyjevský koláč. Iba tam dievčatá väčšinou koláčiky pečú silno (do zreteľne karamelovej farby). Všeobecne príďte ... A my vás vezmeme na historické miesta a nakŕmime vás koláčom z továrne Karla Marxa a kyjevskými rezňami

Medzitým si vezmite recept na GOST, sledujte technológiu a urobte si sami

Len ťažko sa budem ponoriť do témy kyjevských koláčov, ak som ich nikdy nevyliala ...Všeobecne by som išiel do Kyjeva, bol som tam raz a spomienky boli najpríjemnejšie))) najmä z múzea ľudového života, masti a vodky))))) Ale bohužiaľ, teraz moje výlety na územie bývalá historická vlasť sa striktne obmedzuje na návštevy mojich rodičov. .. Jedna vec je dobrá - ich dedina sa nachádza na kyjevskej diaľnici, takže raz ročne po dobu dvoch týždňov som prakticky na ceste vašim smerom)))

A nebudú nám klopať po krku pre povodeň, alebo je to trestné iba pri veľkých témach?

[Irusya]

Irusya, košíčky sú úžasné.
Len mi povedz, kde si kúpil amoniak?

Všetko ... videl som. Nahraďte bežným práškom do pečiva. Ale zaujímalo by ma ... môžete si niekde kúpiť amoniak?

[Tanyush]

Tanyush, v Kyjeve, uvidel som amoniak na trhu blízko stanice metra Lisova. Na tej z ulice. Kjóto.
Nie je problém kúpiť amoniak v Dnepropetrovsku na Ozerke.

Veľmi chcem taký košíček .... z detstva. a co sa da nahradit melanzou?

Melanž sú zmiešané vajcia, to znamená, že sa štyri vajcia (ak sú vajcia stredne veľké) rozbijú do samostatnej misy, zmiešajú sa (dostatočne sa miešajú, nešľahajú sa) dohladka a podľa potreby sa odmerajú.

3. Použili sa dve veľmi veľké vajcia (každé obsahovalo dva žĺtky). Bežné vajcia by mali podľa veľkosti nechať 3 - 4. Podľa hmotnosti vajec sa ukázalo o 10 gramov viac, ako by malo byť v recepte.