Veľkonočná koruna a torta

Veľkonočná koruna a torta

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
Krém (obsah tuku 33%)	200 pred Kr
Mlieko	0,5 stoh
Pšeničná múka	4 stohy
Kvasinky (suché, rýchlo pôsobiace)	1 polievková lyžica. l.
Soľ	0,25 lyžičky
Kryštálový cukor	5 lyžice. l.
Vajce (vybraté)	3 ks
Vanilín	0,25 lyžičky
Maslo (alebo margarín na pečenie)	60 g
Hrozienka	5 lyžice. l.
Kurkuma (základ pre farbu)	0,25 lyžičky
Práškového cukru	4 lyžice. l.
Kropenie cukroviniek	1 balenie

Metóda varenia

• Len za 3 hodiny dostanete veľmi chutné a aromatické koláče.
  
• V surovinách som naznačila 4 poháre múky. Múku pridávame postupne so zameraním na cesto. Vďaka tomu by malo byť cesto elastické a nemalo by sa držať na rukách.
  
• Múku odmeriam obyčajným fazetovým pohárom.
  
• 
  
• 1. Droždie rozpustíme v teplom mlieku, pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. cukor a nechaj prísť hore.
  
• 
  
• 2. Hrozienka a sušené marhule namočte do teplej vody.
  
• 
  
• 3. Pripravíme štartér: droždie, smotanu, soľ, cukor, pohár múky, dobre premiešame a štartér vložíme na 40 minút na teplé miesto (panvicu s cestom som vložil do misky s teplou vodou).
  
• 4. Po 40 minútach je kvások hotový, pristúpime k testu.
  
• 
  
• Rozšľaháme 2 vajcia a 1 žĺtok (bielkovinu necháme pre fondán), pridáme vanilín, rozpustené maslo, kurkumu, hrozienka (vykostené v múke), dobre premiešame.
  
• Potom pridáme kvások, postupne pridávame múku a vypracujeme cesto, aby sa ti nelepilo na ruky.
  
• Múku pridávame postupne so zameraním na cesto. Konzistencia smotany a múky je iná. Vďaka tomu by malo byť cesto elastické a nemalo by sa držať na rukách.
  
• Múku odmeriam obyčajným fazetovým pohárom.
  
• 
  
• 5. Cesto dajte na 20 minút na teplé miesto, aby vyšlo.
  
• Cesto je pórovité, vzdušné.
  
• 
  
• 6. Cesto rozdelíme na 2 časti. Z jednej budeme piecť koláče (babičky), z druhej - veľkonočnú korunu.
  
• Na veľkonočné koláče vložte cesto do formy s asi polovičným objemom a nechajte 20 - 30 minút na teplom mieste kysnúť.
  
• 
  
• 7. Na veľkonočnú korunu cesto rozvaľkáme a stočíme do rolády.
  
• Z rolky urobíme valček, dobre zaštipujeme spoj.
  
• Rolku rozložíme na plech, nožnicami urobíme do stredu zárezy a necháme 20 - 30 minút na teplom mieste kysnúť.
  
• 
  
• 8. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180C. Ochota skontrolovať štiepačkou.
  
• Pečiem 25 minút.
  
• Z tohto množstva cesta mi vychádza 6 obsluhujúcich (priemer 6 cm, výška 7 cm) a veľkonočná koruna.
  
• Alebo 3 malé veľkonočné koláčiky (forma na rum baba) a korunka.
  
• 
  
• 9. Na ozdobenie si vyšľaháme bielko s práškovým cukrom. Tento fondán sa pri krájaní koláča nedrolí, čo sa mi veľmi páči.
  
• 
  
• Aby bol fondán navrchu hladký, je lepšie koláč ponoriť.
  
• Po 5 minútach prvý fondán trochu zaschol, druhýkrát ho namáčame a posypeme farebnou dekoráciou.
  
• 
  
• 10. Korunku prekryte fondánom štetcom. A posypeme ozdobou.
  
• 
  
• Môžete si vyrobiť veniec vo forme pigtailu.
  
• Ak nechcete korunu zakryť fondánom, pred pečením ju potom potrite žĺtkom.
  
• 
  
• 11. Veľkonočné koláče sú jemné, krémové, voňavé, veľmi chutné.
  
• Drobček je jemný a nie mokrý.
  
• 
  
• Dobrú chuť!
  

Miska je určená pre

6 obsluhujúcich (priemer 6 cm, výška 7 cm) a veľkonočná koruna

Čas na prípravu:

3 hodiny

Tu je taký koláč dopadá v kontexte.

Na veľkonočný koláč som použila silikónovú formu na kosoštvorce.

Takto sa ukáže, že je cesto vzdušné a pórovité.

Aké rozprávkové cesto! : girl_claping: Naozaj chcem dosiahnuť rovnakú vzdušnosť.Môžete sa poradiť pri príprave kvásku na pestovanie kvásku? : girl_cleanglasses: A potom ešte neviem ako .., ale naozaj by som sa chcela naučiť, aby bolo cesto na chlieb vzdušné.

O pestovaní kvásku neviem. Ale krémové cesto sa ukáže byť skutočne vzdušné a pečivo je veľmi voňavé a ľahké. Vyskúšajte to, dúfam, že sa vám bude páčiť.