Jednoduché sušienky na čaj

Jednoduché sušienky na čaj

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka	1 kg
Margarín	200 g
Cukorny piesok	250 g
Vajcia	1 ks.
Majonéza	250 g
Sóda (prášok do pečiva) zhasne ocotom	na hrote noža

Metóda varenia

• Vlastne samotný recept.
• Čas varenia: Myslím, že pečenie zvládnete za 1 hodinu.
• Okamžite vás varujem, že objem je veľký. Toto sú asi 4 tácky. Preto navrhujem začať s výrobou „sondy“ znížením receptu na polovicu, okrem vajíčka. Nechajte celé vajce. A tiež na úkor kryštálového cukru. 250 gr. je to pekne chutné. V detstve to bolo vynikajúce, ale s vekom sa to muselo znížiť na 200 gramov. Preto tí, ktorí majú chuť na sladké, môžu nechať všetko nezmenené a tým, ktorým sa to až tak sladko nepáči, navrhujem znížiť množstvo piesku na 200 gramov.
• Výsledkom vyššie uvedeného je nasledujúci recept na testovacie cookies.
• 1. Pšeničná múka - 500 gr.
• 2. Margarín - 100 gr.
• 3. Majonéza - 120-150 gr.
• 4. Vajce - 1 ks.
• 5. Cukorový piesok - 100 gr.
• 6. Sóda (prášok do pečiva) na hrote noža uhasíme octom.
• Pustíme sa do varenia. Margarín vopred vyberte z mrazničky, aby zmäkol. Alebo ho zjemnite v mikrovlnke, ale nikdy ho neroztopte! Teraz ešte jedna chyba. Nepridávajte všetku múku naraz. Potrebné množstvo múky je približné. Hlavným cieľom je miesiť pomerne tuhé cesto. Miesenie tuhého cesta je dosť ťažké, preto múku odmerajte v hrnčeku a postupne z nej pridávajte.
• Nalejte múku do malého kopca, vezmite margarín a začnite ho nôž krájať na múku, kým nebude jemný. Potom po uhasení octom pridajte na špičku noža surové vajce, kryštálový cukor, majonézu a sódu bikarbónu. Ďalej je najťažšia časť. Začneme miesiť rukami, postupne pridávame múku, aby nám vzniklo pekne strmé cesto.
• Celý tento postup s určitou zručnosťou netrvá dlhšie ako 10 - 15 minút. A tak sa pozrieme na fotografiu. Mali by sme dostať niečo také.
• 
• Teraz ďalšia časť baletu Marlezon. Vytiahneme mlynček na mäso a plechy na pečenie. V priebehu rokov som skúšal rôzne metódy. A vyvaľkal cesto, potom ho vytlačil s okuliarmi a len nakrájal nožom a použil špeciálne nástavce na mlynček na mäso a vyskúšal rôzne formy. Dajte mi slovo. Lepšie ako bežný mlynček na mäso si ani neviete predstaviť. Cookies sú vzdušnejšie a chutnejšie. A tak začneme cesto rolovať cez mlynček na mäso a odtrhávajúc ho po malých častiach ležíme na plechoch na pečenie, predtým vymastených obalom z margarínu alebo len kúskom margarínu. Mali by ste mať približne dva plechy na pečenie. Jeden celok, a druhý 2/3 plný. Tí, ktorí majú doma bežné mlynčeky na mäso, majú šťastie. Moja žena zobrala všetky ručné mlynčeky na mäso na dačo, zostali iba elektrické. Musel som sa teda prispôsobiť.
• Výsledok by mal vyzerať takto. Pozeráme sa na fotografiu.
• 
• Teraz je najdôležitejší bod v celom procese. Toto je pečivo. Cesto je dosť rozmarné a všetko musí byť zreteľne dodržané. Najskôr teplota. Nemalo by to presiahnuť 180 gramov. Prečo? Ak zvýšite teplotu, hroty týchto mini hromád driev začnú horieť a samotné cesto, ktoré je dosť ťažké, sa nemusí vo vnútri piecť. Toto je prvá chyba. Druhou chybou je, ak ste vymiesili nie príliš strmé cesto a neprihriali ste sporák, potom môžu sušienky plávať a vďaka tomu získate neforemnú hmotu rozotierajúcu sa ako palacinka. Tretia chyba je najdôležitejšia. Urobil som to zámerne, aby to bolo jasnejšie. Pozeráme sa na konečný výsledok. Uvidíte, že niektoré cookies sú tmavšie a niektoré sú svetlejšie. To naznačuje, že sušienky boli pečené na jednom plechu na pečenie a na druhom mierne nepečené.Faktom je, že bez ohľadu na to, aký najlepší sporák máte, nedokáže zabezpečiť rovnomerné zahriatie po celej ploche, preto je veľmi dôležité meniť plechy na pečenie. Pečenie trvá asi 40 - 50 minút (pripravenosť sa dá určiť vizuálne podľa farby. Cookies by mali byť mierne tmavé), aby boli všetky koláčiky upečené rovnomerne za polovičný čas, vymeňte plechy na pečenie.

Poznámka

Recept nie je nový. Niekde tu na webe som sa už s podobným stretol. Ale napriek tomu považujem za potrebný tento recept „OSVEDČTE“, ako hovorí môj priateľ, nalievanie alkoholu, v reakcii na vetu „A stále mám“.
Myslím si, že tento recept je starý viac ako sto rokov, odkedy tieto sušienky piekla moja stará mama. V skutočnosti som na tom vyrastal. A nielen ja. Neustále som ich nosil so sebou vo vreckách a liečil som ich všetkých chlapov z nášho dvora. Bolo to ťažké obdobie, žilo sa nám dosť biedne, takže nákup drahých koláčov neprichádzal do úvahy. Z detstva si pamätám práve tieto sušienky a dokonca aj kapustové koláče, ktoré mama zvykla dosť piecť. Teraz je tento recept prakticky zabudnutý. Život sa mení. Ľudia začali žiť bohatšie. A už nie je vhodné dávať tak lacnú pochúťku na stôl pre hostí. Len nedávno som si však musel spomenúť na tento recept. Ako sa hovorí, potreba vynútená. Tesne pred Novým rokom mi volá kamarát a hovorí, že celá rodina išla kúpiť novoročné darčeky a keďže nebola neďaleko odo mňa, rozhodla sa navštíviť u seba. Rozumiete, neočakávaný hosť…. Obchody sú plné a fronty. Času je málo. Variť som sa rozhodol sám podľa toho, čo je v chladničkách. Ukázalo sa, že v chladničkách nie je taká hustá, takže voľba padla na tento recept. Navyše išli so svojou dcérou a viem, že tieto sušienky sa deťom veľmi páčia.
A tak sa od úvodu dostávame k veci. Hneď musím povedať, že tieto cookies môže robiť ktokoľvek. Hlavné je jasne postupovať podľa pokynov.

Záver. Všeobecne platí, že cookies neboli užitočné, pretože kamarát priniesol koláč. Jeho malej dcére sa ale koláčiky páčili a každú chvíľu k nám dobehla do kuchyne, zasahovala do rozhovoru a pýtala sa: „Múmiový mozog a pečeň?“ Výsledkom bolo, že som všetko, čo nehrabala, dal do vreca a predložil jej to, z čoho mala neskutočnú radosť. Teraz sme kanvicu nasadili a vyskúšali. Dobrú chuť.

[lva2410]

lva2410 , áno, svoje recepty opisujete veľmi zaujímavo.

V mojich poznámkach sa podobný recept nazýva cookies „harmanček“. Keď som bol malý, jednoducho som nemohol pochopiť, prečo práve harmanček.

Robím tiež podobné cookies, ale môj recept bez majonézy sa volá „Domáce“, lva2410 určite vyskúša podľa vášho receptu.

A v detstve som takéto sušienky nazýval „vrieskavo-praskavo“
lva2410, ďakujem za pripomenutie receptu, ale podľa mňa je 40-50 minút pečenie priveľa, na 180 stupňov a mali by byť upečené za polovičný čas
A deti jednoducho milujú domáce sušienky, to je isté a čím jednoduchšie, tým lepšie.

Hlavným cieľom je miesiť pomerne tuhé cesto. Miesenie tuhého cesta je dosť ťažké, preto múku odmerajte v hrnčeku a postupne z nej pridávajte.

Dokážete také cesto vymiesiť na HP?

Chlieb Peťo, nebude to fungovať. Aj tuhé krehké cesto sa dá veľmi ľahko miesiť rukami. Môže sa však pridať automatizácia, ak sa margarín (studený) s časťou múky rozomelie na drvinu v mixéri. Potom bude ľahšie miesiť - strúhanka je veľmi malá a homogénna.

Ďakujem za podporu!

Dokážete také cesto vymiesiť na HP?

Nie, v pekárni nemôžete pripraviť krehké cesto. Jednak vám prezradím jedno tajomstvo, že v pekárni nemôžete variť tie pravé rovnako: veľkonočný koláč, muffin a čierny chlieb.

A v detstve som takéto sušienky nazýval „vrieskavo-praskavo“
lva2410, ďakujem za pripomenutie receptu, ale podľa mňa je 40-50 minút pečenie priveľa, na 180 stupňov a mali by byť upečené za polovičný čas
A deti jednoducho milujú domáce sušienky, to je isté a čím jednoduchšie, tým lepšie.

Čas je uvedený zhruba.Tu si musí každý zvoliť vlastný sporák. Používam režim dúchadla (keď beží ventilátor v kachle). Všeobecne som vyskúšal 30-35 minút a to je málo. Zdá sa to byť normálny vzhľad, ale samotné jadro je surové, čo vytvára nepríjemný dojem. Aj keď, ako hovorí jeden môj priateľ, „nie je horúce surové“. Môžete znížiť teplotu, ale potom sa cookies nebudú piecť, ale jednoducho vyschnú. Vo výsledku sa ukáže, že nebude drobivý, ale skôr mokrý a húževnatý.
Pečenie krehkého cesta si vo všeobecnosti vyžaduje určitú zručnosť, pretože cesto je ťažké a skôr náladové. Aj tak je potrebný experiment. Napríklad vo fáze pripravenosti môžete jednoducho vytiahnuť jeden koláčik a rozbiť ho a pozrieť sa, či je jadro upečené.

Jednak vám prezradím jedno tajomstvo, že v pekárni nemôžete variť tie pravé rovnako: veľkonočný koláč, muffin a čierny chlieb.

Len nie na tomto fóre Máme tu dievčatá a pravé koláče pečieme, a čierny chlieb je tiež celkom pravý, A s kysnutým cestom, s dobrým kvasením atď., Atď.

[lva2410]

lva2410

Práve doma sa pečie pravý čierny chlieb (aj keď nie v KhP), nie vo výrobe. Pretože v čase, keď ľudia začali piecť chlieb, neboli pekárne. Tento továrenský chlieb je podobný tomu pravému o 60 alebo 75%, a nie naopak ... Len sme si na továrenský chlieb zvykli a začali ho považovať za pravý ...

Chcem spomenúť váš úžasný a ľahký príbeh o výrobe cookies. Iba ja mám predsudok k margarínu. Myslím, že sa dá ľahko nahradiť olejom ...

[lva2410]

Myslím si, že téma chleba je na našom fóre široko zastúpená. Preto navrhujem diskutovať o téme „pravé raž“ v ďalších sekciách.

Cookies sú naozaj zaujímavé, je veľmi dobré, že existujú aj fotografie, takže lva2410 - len tak ďalej!

p. od. margarín sa ľahko nahradí maslom.