Domáca basturma

Domáca basturma

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Mäso	5 kg
Chaman	170 g
Zmes mletej červenej feferónky a papriku	0,5 lyžice.
Cesnak 2-3 krát mleté	250 g
Pšeničná múka	30 - 40 g

Metóda varenia

• To všetko sa zriedi teplou vodou na konzistenciu nízkotučnej kyslej smotany, zakryje sa a uchováva sa jeden deň - zmes je pripravená.
• Basturma je vyrobená z hovädzieho filé, aj keď som ju pripravoval aj z bravčového mäsa a bola tiež veľmi chutná (ale v takom prípade si musíte byť úplne istí kvalitou mäsa, pretože stále nie je varené!). Filet sa teda rozrezáva pozdĺž zrna na tyčinky s rozmermi približne 8 x 8 x 30 cm. Opláchnite ich, často ich popichajte vidličkou a posypte na všetky strany hrubou soľou. Dajte na naklonenú rovinu tak, aby bolo miesto na odtok kvapaliny (ja som ju položil na okraj umývadla), zakryte ju doskou s potlačou na vrchu a nechajte pôsobiť 3 - 4 dni. Opláchnite soľou a zaveste na sušenie pri izbovej teplote po dobu 4-5 dní. Potom mäso ponorte do hotovej chamanskej zmesi a dajte do chladničky. Po 5-6 dňoch odstráňte prebytočnú zmes priamo rukou a opäť ju zaveste tak, aby vyschla (pamätajte, že v tomto štádiu bude vôňa v miestnosti, takže budete musieť neustále chodiť s handrou, aby ste utreli slintanie od všetkých prítomných)

Poznámka

Tento proces vyzerá zdĺhavo, ale rozdiel pocítite!

Fotografie Liky

Čo ak nie je žiadny chaman?
Mimochodom, pamätám si, že asi pred rokom bol na tomto webe recept na basturmu, myslím, že tam bol dokonca aj obrázok.

Čo ak nie je žiadny chaman?
Mimochodom, pamätám si, že asi pred rokom bol na tomto webe recept na basturmu, myslím, že tam bol dokonca aj obrázok.

Nie, bohužiaľ, bez šamana neexistuje spôsob. Nebude to rovnaká basturma. Nepredávajú na vašich trhoch korenie? Na všetkých trhoch máme obrovské stánky naplnené rôznymi koreninami a vždy sa tam nájde nejaký šaman.

Dievčatá, vynikajúci recept na basturmu je na webe Dobrá kuchyňa s obrázkami.

Preneste tento recept na nás s odkazom na autora receptu.

Namiesto šamana existuje recept s rascou -
🔗... Tiež to nemusí byť zlé, ale vôňa rasce stále nie je v poriadku ...

[Domáca basturma]

Domáca basturma

Recept som prevzal zo stránky Dobrá kuchyňa, vkladám ho taký, aký je.

- kúsok sviečkovej (teľacie, možné s tenkými prúžkami tuku)
asi 1 kg hmotnosti
- 2-4 bobkové listy
- 0,5 kg hrubej soli
- pálivá červená paprika, čierne mleté ​​korenie
- 2-4 st. l Kuzbars (koriander)
- kmín (kmín)

Mäso je čerstvé!
Umyte, osušte uterákom. Obyčajné! (Inak som to skúsil s papierom. Potom som otkolupivala z mäsa 2 hodiny
Potom nasypte soľ do formy s bokmi ... najlepšie veľkými .. Mäso zo všetkých strán ponorte do soli, zhora posypte ... Voľne zakryte ...
A v chladničke na nižšej vrstve.
Šťava, krv vynikne ...
Je to asi o 4-6 hodín neskôr ...
Vyhodila som soľ a zvyšok som vyliala.
Mäso som potrela a opäť podliala soľou, zakryla a dala na noc do chladničky.
dokopy deň.

Potom soľ poriadne očistíme.
Mäso utrite. Vezmite korenie.

Mám polámaný bobkový list, čierne korenie, červenú papriku, koriander ... strop ... tiež som si vzal 2 ČL kmínu ... všetko dokopy, zohriať a zvinúť v tomto mäso a dobre ho stlačiť, aby sa dochutili prilepiť priamo na mäso ...

Potom vezmite čistú bavlnenú tkaninu ... myslím, že môžete použiť aj gázu ... a pevne do nej zabaľte mäso s korením.
Vložíme do neuzavretej misky .... tanierovej misy a do chladničky na spodnej polici na 14 dní.
Lepšie je napísať malý kúsok papiera, keď skončíte a kedy bude hotový. To nehádam neskôr

Počas obdobia dozrievania musíte náš kúsok niekoľkokrát vyzliecť a vymeniť handry.
Zmenil som to iba raz, pretože potom bolo všetko čisté. Ale ak je tkanina vlhká, potom okamžite znova vymeňte „oblečenie“.

Hlavná vec potom bude iba veľmi tenké krájanie vašej basturmy
Fotografie nechcú zapadnúť na svoje miesto. Urobím to o niečo neskôr v ďalšom príspevku.

Foto k príspevku Basturma domov

Foto1 Bagrovanie mäsa v korení

Foto 2 Balenie mäsa látkou

Foto 3 Ready basturma

Alebo možno práve tento chaman v nejakom jazyku je kmín?

Tu odpovedal Yandex: Chaman. Hlavnou zložkou chamanu je senovka grécka, alias fenugreek, alias šambala
Chaman
900 gr senovky gréckej
900 g mletej červenej papriky (horká + paprika 50:50)
450 g pretlačeného cesnaku
2 čajové lyžičky čierneho mletého korenia
2 čajové lyžičky mletého nového korenia
2 čajové lyžičky kmínu (Zira)
teplá voda
1. Varte vodu a ochlaďte na 30 ° C. Za stáleho miešania neustále pridávajte vodu do pískavice gréckej, až kým zmes nedosiahne konzistenciu ruskej horčice. Zmes necháme úplne vychladnúť a pridáme zvyšok surovín chaman. Miešajte dohladka. Prikryjeme a odstavíme na 12 hodín.
2. Potom sviečkovú ponorte do pasty a zakryte ju chamanom o veľkosti 1/3 palca (8 mm) alebo viac.
3. Zaveste výrez na šnúrku alebo nehrdzavejúci háčik v tieni. V závislosti na podnebí a polohe bude basturma hotová za 2-4 týždne. Basturma je pripravená, keď chaman stuhol a mäso vo vnútri stmavlo.

Alebo možno práve tento chaman v nejakom jazyku je kmín?

Druhý deň som si kúpil kmín. Nad ním je veľkými písmenami napísaný KUMIN. Takže som si uvedomil, že zira a kmín sú rovnaké ... V prípade potreby zverejním fotku cez víkend.

[Chaman je zmes korenia pomenovaná pre svoju hlavnú zložku. „Chaman“ v arménčine je pískavica modrá.]

Citovať z webovej stránky Gastronomic Review:

"Na výrobu basturmy je potrebné osoliť si celú hovädziu sviečkovú a tiež uvariť šaman." Chaman je zmes korenia pomenovaná pre svoju hlavnú zložku. „Chaman“ v arménčine je pískavica modrá.
Na solenie hovädzieho mäsa pripravte zmes jedného pohára soli, 2 lyžice. lyžice cukru, 1 polievková lyžica. lyžice čierneho mletého korenia a 3 polámané bobkové listy.
Panenku osušíme pomocou papierových obrúskov a celú ju potrieme soľnou zmesou, vložíme do nerezovej nádoby, posypeme zvyškom soľnej zmesi, zakryjeme a odložíme na spodnú poličku chladničky. Počas týždňa každý deň panenku otáčajte o 180 stupňov. Panenka je potom pripravená na sušenie, ale dá sa dlho uchovávať v chladničke.

Chaman
900 g mletých semien senovky gréckej
900 g mletej červenej papriky (čili a paprika - 1: 1)
450 g pretlačeného cesnaku
2 čajové lyžičky čierneho mletého korenia
2 čajové lyžičky mletého nového korenia
2 čajové lyžičky kmínu (rasca)
teplá voda.
1. Varte vodu a ochlaďte na 30 ° C. Za stáleho miešania občas pridáme do pískavice trochu vody, kým zmes nedosiahne konzistenciu ruskej horčice. Zmes necháme úplne vychladnúť a pridáme zvyšok surovín chaman. Miešajte dohladka. Prikryjeme a odstavíme na 12 hodín.
2. Potom sviečkovú ponorte do pasty a zakryte ju 5-8 mm alebo viac chamanom.
3. Zaveste výrez na šnúrku alebo nehrdzavejúci háčik v tieni. V závislosti na podnebí a voľbe miesta bude basturma hotová za 2-4 týždne - keď chaman stuhne a mäso vo vnútri stmavne. ““

🔗

Druhý deň som si kúpil kmín. Nad ním je veľkými písmenami napísaný KUMIN. Takže som si uvedomil, že zira a kmín sú rovnaké ... V prípade potreby zverejním fotku cez víkend.

Áno, keď som si kúpil kmín v obchode Indian Spices, pozrel som si tiež fotografiu na internete a dospel k rovnakému záveru.

Pískavica grécka rastie veľmi dobre v našich prímestských oblastiach - pestujem už veľa rokov a mám svoju vlastnú zložku mnohých korení - šambalu, senovky gréckej. Oregáno - na pizzu - je tiež bežné oregano.

[Caprice]

Alebo možno práve tento chaman v nejakom jazyku je kmín?

Mimochodom, v Izraeli je korenie, ktoré vonia po chamane - kúpil som si ho tam sám a urobil som basturmu, skúsim si spomenúť Caprice... Ak si nepamätám, prídem tam v apríli a pozriem sa do obchodu. A v Grécku je. Tam, aj v lete na ostrovoch v horách, cítiť vôňu tejto trávy - to je pískavica modrá. A tu a na Kaukaze sa sušený senovka grécka predáva pod menom chaman.

Je čas priblížiť tému! pretože o suchom sušenom baliku sa horko diskutuje - myslím si, že basturma sa na novoročnom stole bude hodiť
K vareniu som sa nikdy nedostal, pretože som nedostal chamana ... ale pozriem sa, dokonca viem kde.

[Masya_]

Masya_
Kúpil som pískavicu v METRO (síce v Charkove, ale myslím si, že podobný sortiment by mal byť aj v Kyjeve). Je to lacnejšie ako na trhu, bohužiaľ, na trhu je chaman (aka pískavica grécka, bez ďalších zložiek tejto zmesi) oveľa nákladnejší. Jediná vec je, že musíte ten obchodný pomlieť.
Už som to dal !!! Je pravda, že sama nechápala, ktorý z uvedených receptov a aký „hodgepodge“ dostanem. Ale vôňa je basturminská !!! Teším sa na!

Dievčatá, ak je problém s týmto pískavicou gréckou, existuje také dochucovadlo - mlynár, volá sa „francúzske bylinky“, je tu fotka https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7171.0
Existuje teda také zloženie:
Jodizovaná morská soľ, rozmarín, petržlen, paprika, bazalka, slaný, estragón, kurkuma, senovka grécka.
Môžem to použiť?

[Suslya:]

Suslya:
ako možnosť - môžete! Zloženie dochucovadla je vynikajúce. Znepokojuje ma iba jedna otázka: koľko z tohto pískavice gréckej (%) je vo vami určenom korení? Pretože v zložení šamana pískavica grécka „hrá hlavnú úlohu“. Je ich tu najviac v porovnaní s ostatnými ingredienciami ...

Existuje teda také zloženie:
Jodizovaná morská soľ, rozmarín, petržlen, paprika, bazalka, slaný, estragón, kurkuma, senovka grécka.
Môžem to použiť?

Voňavé bylinky v tomto zložení skórujú senovka grécka. Jedna aróma rozmarínu stojí za to
Správca na predchádzajúcej stránke, odpoveď # 5, recept na dwala pre Viki-seraphim z arabskej temky na GK, existuje cenovo dostupnejšia sada korenín a chuť hotového výrobku je vynikajúca. Robím to podľa tohto receptu. No upokoj sa za mňa, keď dozrieva mäso v chladničke.


Mimochodom, v chmeľu suneli je veľa pískavice gréckej.

Kompletné zloženie zmesi by malo obsahovať korenie: senovka grécka (senovka grécka), koriander, kôpor, zeler, petržlen, bazalka, slaná záhrada, mäta, bobkový list, majoránka, červená paprika (2%), šafran (0,1%).

[Suslya:]

Suslya:
Pozrel som sa na doma, senovka grécka TM „Eco“, výrobca CJSC „Ecotekhnika“ (Kyjev). Tu je odkaz na toto korenie, myslím si, že nielen v Kyjeve, ale aj vo vašom meste by sa malo predávať korenie tejto spoločnosti.
🔗
PS: na svojej webovej stránke majú zaujímavé články o korení

Dievčatá, všetky tieto bylinky sa dajú kúpiť na trhu od Uzbekov

Dokonca vám upravia požadovanú zmes. Vyberte si korenie na morenie podľa vašich predstáv - tu vám urobí pikantno-korenistá zmes.
A ten istý muškátový oriešok na špičke noža dodáva mäsu veľmi príjemnú chuť a vôňu.

[Suslya]

Suslya, ak tam nie sú žiadni Uzbeci, stačí sa pozrieť na trh.
V poslednej dobe máme korenie „ECO“ len na obvyklom usporiadaní - celý sortiment (napríklad na trhoch je výber „ECO“ vzácny).
Ak ho nenájdete, môžete ho odovzdať ďalej. Odporúča sa tiež nahradiť ho opekanými a nasekanými lieskovými orieškami, pretože senovka grécka dodáva jedlám orieškovú príchuť.
Alebo si dajte trochu kari (v tejto zmesi korenia je ho 15 - 20%) alebo chmeľ-suneli, ako už bolo Lika napísal

V Metro máme veľký výber Eco, pozriem sa tam a samozrejme sa pozriem bližšie na trh, zrazu nájdem Uzbeka 🔗

Dievčatá, uzbecké korenie, samozrejme, vec ..... a keď napríklad na grilovačku, tak ju berte iba tam ...... ALE !!! 1 pohár stojí asi 5 UAH ..... a na zmes chaman potrebujete 900 g / na 5 kg mäsa ..... vyjde to trochu draho. Aj keď to urobíte na 1 kg mäsa, potrebujete 180 g. Ak predpokladáme, že v pohári je 20 g, potrebujete 9 pohárov (9 * 5 = 45 UAH), a to len pre senovka grécka !! !! A tiež potrebujete korenie, kmín, cesnak ...

... No upokoj sa za mňa, keď dozrieva mäso v chladničke.

Práve teraz som sa dostal k tomuto receptu. Jedna otázka dospela. Píšu, že mäso by malo byť umiestnené na spodnej poličke chladničky. Chladničky sú rôzne. Kde je najlepšie vsadiť na najteplejšie alebo najchladnejšie?

[Pískavica grécka]

Pískavica grécka:

🔗

chcem ti povedať
Na výrobu basturmy je lepšie brať hovädzie mäso. Svalové vlákna v ňom sú hrubšie ako u bravčového alebo jahňacieho mäsa a tenká vrstva hovädzieho tuku robí basturmu chutnejšou a atraktívnejšou. Preto používame iba vonkajší sval psoas spolu s podkožným tukom z bedier. Pokúšame sa nepoškodiť svaly. Oslobodíme mäso od filmov, nádob, očistíme ho zo všetkých strán a opečieme. Podlhovasté tyčinky mäsa by nemali byť hrubšie ako 3 cm. Potrite ich soľou a pod silným tlakom ich pevne položte na pevnú vrstvu soli v drevenej vani. Vlhké mäso pustí šťavu do týždňa. Musí sa však uchovávať 21 dní, aby sa zabezpečilo, že soľanka úplne zakryje mäso a jeho hladina je nad dreveným viečkom.
Potom pripravené mäso namočíme na 2 - 3 dni do tečúcej vody: zmäkne a nebude také slané. Potom postupne vtierame korenie na kúsky basturmy: mleté ​​semená koriandra, kmín, červenú papriku, chmeľ suneli a mäso v nich rolujeme, ako v múke.
Na záver zaviažeme basturmu silným špagátom, ako balíček, zavesíme ju do prievanu, pod baldachýn a sušíme ju 15 - 20 dní. Z času na čas ju vyberieme a zvinieme doskou.
V suchej, chladnej a vetranej špajzi sa basturma uchováva 6-7 mesiacov. Podávajte ju na stole, bez toho, aby ste z nej odstránili silnú vrstvu korenia, nakrájame na tenké kúsky, ktoré presvitajú na svetlo.

chcem ti povedať

Niečo dnes nie je moje nálada a zdravotný stav najlepšia, takže sa vopred ospravedlňujem, ak sa niečo pokazí v komentároch k tomuto receptu ...

Na výrobu basturmy je lepšie brať hovädzie mäso. Svalové vlákna v ňom sú hrubšie ako u bravčového alebo jahňacieho mäsa a tenká vrstva hovädzieho tuku robí basturmu chutnejšou a atraktívnejšou.

Naozaj, pre skutočnú chutnú basturmu sa berie mäso dospelej kravy. Vo vlasti tohto receptu, ak je jalovica alebo teľa zabité, potom nesmú ísť na také trhané mäso. A čo sa týka chuti, mäso dospelého zvieraťa je chuťovo bohatšie ako teľacie mäso z parného mlieka.
Nie je celkom jasné, čo sa myslí vrstvou tuku v hovädzom mäse pre basturmu. U basturmy sú všetky vrstvy tuku a filmy odrezané.

Preto používame iba vonkajší sval psoas spolu s podkožným tukom z bedier. Pokúšame sa nepoškodiť svaly. Oslobodíme mäso od filmov, nádob, očistíme ho zo všetkých strán a opečieme.

Fry?
Prestaň! Bude to všetko, len nie basturma ...

Podlhovasté kúsky mäsa by nemali byť hrubšie ako 3 cm.

Môže to byť hrubšie ...

Potrieme ich soľou

To je nadbytočné - len zaspávame s hrubou kamennou soľou

... a umiestnite ju pevne na pevnú vrstvu soli do drevenej vane pod silným tlakom.

Útlak je tiež nadbytočný, alebo v každom prípade vôbec nie nevyhnutný ...

Vlhké mäso pustí šťavu do týždňa.

Akékoľvek mäso so soľou uvoľní za deň takmer celú polievku.

Musí sa však uchovávať 21 dní, aby sa zabezpečilo, že soľanka úplne zakryje mäso a jeho hladina je nad dreveným viečkom.

S rovnakým úspechom sa dá uchovať 21 rokov. Do 3 - 5 dní mäso naberie toľko soli, koľko sa do neho zmestí. Aj keď solené v chladničke. A ešte viac s rezom 3x3 cm.

Potom pripravené mäso namočíme na 2 - 3 dni do tečúcej vody: zmäkne a nebude také slané.

Ako si predstavuješ tečúcu vodu cez mäso 2 - 3 dni?

Potom postupne vtierame korenie na kúsky basturmy: mleté ​​semená koriandra, kmín, červenú papriku, chmeľ suneli a mäso v nich rolujeme, ako v múke.

Ak v recepte nie je pozhitnik, toto jedlo je všetko iné ako basturma. Rovnako ako pilaf bez ryže ... Toto mäso však bolo už predtým vyprážané ...

Na záver zaviažeme basturmu silným špagátom, ako balíček, zavesíme ju do prievanu, pod baldachýn a sušíme ju 15 - 20 dní. Z času na čas ju vyberieme a zvinieme doskou.

Nemusíte nič viazať. Stačí navliecť špagát alebo niečo cez mäso a zavesiť na sucho, samozrejme bez valcovania.

Nie, chaman je hustá zmes korenia, ale v žiadnom prípade nie zira. Zira je podobná rasci, je trochu podlhovastejšia a inej chuti. Najčastejšie sa používa na výrobu pilafu.

Teraz budem hľadať skutočný recept na chamana. Varím si občas. Recept je pravý, z Arménska. Nie je basturma bez chamana.

To všetko bolo popísané na začiatku témy.

Prepáčte, bol som nepozorný.

Práve som dnes skončil so sušením basturmy a prešiel som na jej použitie.
Ukázalo sa to veľmi chutné! Chutnejšie ako len také trhané, ktoré som pripravil podľa receptov na rovnakom fóre.



Urobil som tak takmer podľa klasického receptu:

Dve hovädzie tága s celkovou hmotnosťou asi 2 kg (po rozrezaní a odstránení vonkajších tukových vrstiev a žíl) sa rozrezali každé pozdĺžne, to znamená, že sa získali 4 podlhovasté kúsky.

Mäso som dal do smaltovanej misy. Z kilogramového balenia kamennej soli sa na mäso vylialo 600 gramov a zamiešalo sa. Proste som ho dal pod viečko, bez akéhokoľvek tlaku, na deň do chladničky.

O deň neskôr všetko mäso plávalo v krvavej juške. Bezchybne som to scedil a opäť som mäso podal zvyšnou soľou, teda veľkým okrajom, aby soľ vždy zostala na vrchu po celú dobu solenia. Mäso takmer vôbec nepriberá soľ.

Nasledujúce 4 dni misku každý deň kontrolujeme, či neobsahuje polievku, a ak vynikne niečo iné, potom opatrne scedíme a kúsky mäsa necháme úplne v soli.

5 dní po začiatku solenia mäso umyjeme od soli a na 2 dni ho namočíme do studenej vody, teda opäť vložíme do tej istej misy, umyjeme od soli a zalejeme studenou vodou. Vodu vymieňame dvakrát alebo trikrát denne.

Po nakysnutí mäso osušíme suchými obrúskami a po prevlečení špagátu zavesíme každý kúsok osobitne na vetrané miesto ďalších pár dní, aby zaschli.

Po vysušení každý kúsok mäsa dôkladne potrite napučanou chamanskou zmesou a zaveste ho na konečné sušenie na 5-14 dní, v závislosti od podmienok sušenia. Na moje mäso stačilo 6 dní, pretože menší kúsok sa začal meniť na glazúrovú konzistenciu. Je to tak, že moja várka basturmy visela pod oknom, ale nie tak ďaleko od batérie - zima však ...

Shl. Pri varení som urobil dve chyby:

1. Vlastne po namočení mäsa ho sušil na kovovej mriežke. A po ošetrení chamanom to zavesil na špagát. Mäso sa začalo naťahovať, šaman začal vysychať a praskať. To neovplyvnilo chuť, ale nemožno to nazvať najvyššou známkou.

2. Pred spracovaním mäsa musí byť chaman ponechaný napučiavať 12 hodín, ale ja som sa ponáhľal, spotreboval som ho za hodinu a vďaka tomu boli na povrchu mäsa viditeľné hrudky. Ani to však neovplyvnilo chuť celého jedla.

Nabudúce sa to však pokúsim zohľadniť. V každom prípade prvá palacinka nie je vôbec hrudkovitá ...

Dobrý deň! Je chaman mletý senovka grécka? Predávame chaman vo forme bieleho prášku

Je skôr bielo-žltkastej farby, suchej pôdy.

Áno, šaman je mletý pískavica grécka. Niekedy sa predáva s niektorými koreninami, niekedy v čistej forme, niekedy len v zrnách ...

Moja prvá basturma

Ďakujem pekne za recept, moja basturma už starne, dozreje na NG. Mimochodom, pískavicu som našiel na internete, cena je príjemná, a kopa korenia. Tu 🔗, zrazu kto potrebuje odkaz.

[silva2]

silva2, na fotografii je všetko úžasné, ale čo váš vkus? Páčilo sa ti to? Ak to nie je ťažké, prosím odpovedzte, zaujíma ma vaša recenzia. A ty Kôraprosím odhláste sa po NG, dobre? Poďakovať!

dopleta, počas procesu varenia vyvstala otázka, v akom stave by sa malo mäso sušiť po umytí zo soli.Cítim, že je už elastický, na povrchu vykryštalizovala soľ, je to normálne?
A korenistá zmes už bola zriedená do stavu kyslej smotany. Malo by to do rána zhustnúť?

dopleta, počas procesu varenia vyvstala otázka, v akom stave by sa malo mäso sušiť po umytí zo soli. Cítim, že je už elastický, na povrchu vykryštalizovala soľ, je to normálne?
A korenistá zmes už bola zriedená do stavu kyslej smotany. Malo by to do rána zhustnúť?

Fajn! Po absorpcii kvapaliny suchým šamanom bude zmes mierne hustejšia.

Môže táto zmes stáť pri izbovej teplote alebo ju poslať do chladničky?
poďakovať
Moje už chodia a pozerajú na zavesené mäsové klobásy ako mačky. Čo sa stane, keď zavesím basturmu v korení?

Môže táto zmes stáť pri izbovej teplote alebo ju poslať do chladničky?
poďakovať
Moje už chodia a pozerajú na zavesené mäsové klobásy ako mačky. Čo sa stane, keď zavesím basturmu v korení?

Môžete to urobiť pri izbovej teplote - cesnaku je toľko, že za deň nič nevykysne, stačí ho zakryť, inak bude vôňa ohromujúca!

Ešte raz ďakujem . Už pokryté potravinovým obalom.
Zajtra ráno, prvá vec, ktorú sa pôjde mäso vykúpať v korení.

Ešte raz ďakujem . Už pokryté potravinovým obalom.
Zajtra ráno, prvá vec, ktorú sa pôjde mäso vykúpať v korení.

Ďakujem skoro! Aj keď nepochybujem, že sa mi bude páčiť!

[Kôra]

A urobil som dva hovädzie kusmančiky, ktoré visia na chladnom mieste počas dozrievania, milujem všetko sušené - vášeň. Objednala som si korenie z odkazu Kôra, tam je naozaj všetko lacné a posiela sa vo veľkom množstve. Keď skúsim ochutnať, odhlásim sa.

Keď skúsim ochutnať, odhlásim sa.

Áno prosím!

[Admin]

Vyskúšal som, čo sa stalo. Mäso je aromatické, hlavné je, že nemá „surovú“ mäsovú chuť. Môj manžel mal tiež rád chuť, ale pre neho sa hovädzie mäso zdalo tvrdé, dobre, je to hovädzie mäso, nie bravčové. Solenie som urobil iba ja Admin, odporúča, úplne nasypať na deň kúsky soli do chladničky, pre mňa je to rýchlejšie a nie je možné držať mäso pri umývadle kvôli vždy nenásytnému divošovi.

Larissa, nejako som to nepochopil, je tvoj chaman zmes korenia alebo čistý pískavica grécka?

Zmes, premiešajte! Ale táto zmes je z 90% pískavica grécka.

90% senovka grécka.

a zvyšných 10%?

Nikdy ma to ani nezaujíma, Zhenya! Prvýkrát som túto zmes vyskúšal ešte v minulom storočí, v 70. rokoch, v Arménsku, keď o tom v Rusku (aspoň v mojom početnom sprievode) zatiaľ nikto nevedel a zamiloval som sa do nej natoľko, že som nezačal nachádzať zloženie.