Tvarohové pečivo (pekárnička)

[McCleod]

Všetko je presne podľa receptu až na malé zmeny, o ktorých sa dočítate v mojom príspevku trochu vyššie, na rovnakom mieste a obrázkoch.

McCleod, podľa mňa sa výrazne zmenila receptúra. Vzali ste 1,5-krát viac tvarohu a cukru - droždie malo na čom pracovať. A to som hovoril o pôvodnom recepte. Skúste upiecť tak, ako je to napísané v knihe, a bude ma zaujímať, aký bude výsledok.

[McCleod]

McCleod, podľa mňa sa výrazne zmenila receptúra. Vzali ste 1,5-krát viac tvarohu a cukru - droždie malo na čom pracovať. A to som hovoril o pôvodnom recepte. Skúste upiecť tak, ako je to napísané v knihe, a bude ma zaujímať, aký bude výsledok.

Už nemôžem. Preč z kváskového pečenia.
A prečo pôvodný recept. Prvýkrát, keď som to robil podľa originálu (aj cukor, aj tvaroh), pripadalo mi to veľmi slané (písal som). Pridala som tvaroh, pretože balenie 180g / 2 = 90g (1/2 normy - 75g). Nikdy som s ním nemal problém.

[Gdalinka]

drahá Gdalinka, Som vám veľmi vďačná za recept. Hľadala som niečo pre deti, stredne sladké, nepreťažené tukmi, najlepšie tvarohom, veľmi sa mi páčila vaša žemľa. Jemná, jemná, a čo je najdôležitejšie, je tu tvarohová príchuť, ktorá je mierne nápadná - veľmi chutná. Jediné, čo si myslím, je sledovať drdol, pretože tvaroh je úplne iný. Urobil som plné jedlo, dal som 75g jemnej tvarohovej pasty, konzistenciu hustej kyslej smotany - a tak bolo cesto úplne tekuté. Pridané ďalšie 2 polievkové lyžice. l. s kopou múky a možno by neuškodila ďalšia pol lyžica. Perník bol s mazľavým lôžkom, dobre sa zdvihol, dokonale sa upiekol - veľkosť M, ľahká kôrka.
Recept je obľúbený.

Ďakujem za recept. Piekla som na radu dievčat, ako koláč na dovolenku. Navyše v chladničke bol nepokojný balíček tvarohu. Ďakujem ti veľmi pekne. Ukázalo sa to veľmi chutné!

Dobrý deň, pečiem s lisovaným droždím a ak je polovica normy, tak treba 16,5 gramu? Nie je to príliš veľa?

V recepte je uvedených iba 11 gramov rýchlo pôsobiacich kvasníc na 500 gramov múky. Kde ste potom zobrali 16,5 gramu?

Je potrebné poznamenať, že maslové cesto vyžaduje zvýšené množstvo droždia, inak sa cesto nemusí zdvihnúť.
Na polovičnú dávku múky, 250 - 300 gramov múky, potrebujete asi 1 lyžičku. suché droždie, to je asi 4 - 5 gramov suchého droždia.

Berte na vedomie, že optimálne je v rúre potrebných asi 350 - 400 gramov múky, aby chlieb nebol plochý.

[Admin]

Admin, dievča zjavne píše o lisovaných kvasniciach. 11 * 3 = 33/2 = 16,5

dievča zjavne píše o lisovaných kvasniciach

Presne:

Pečiem s lisovaným droždím

dievča zjavne píše o lisovaných kvasniciach.

Prišlo to ... práve teraz, po vašich komentároch

Potom sa zameriame na tému Konverzia suchého droždia na mokré, lisované (a naopak), na pečenie zvýšte množstvo droždia o 20 - 30%

Nejako som písal o vylisovaných a hneď som písal))), dal som trochu moc, prepadla strecha, ale bochník som nedostal hneď, odišiel som z domu. Našiel som svoje poznámky, na začiatku svojej pekárskej kariéry som už toto pečivo upiekol a tam, pomocou droždia, 5 - 7 gramov. plus viac múky. pre ostatné zložky nezmenené.

[Larissa]

dať trochu moc, strecha prepadla

Larissa, Dali ste podľa plánu 16,5 gramov. lisované droždie?

Ak ma pamäť neklame, za muffin na každých 100 gramov. múka potrebujete najviac 4 gr. stlačené droždie, teda na polovicu porcie pečenia podľa tohto receptu by stačilo 10 gramov. ...

Nie, zvyčajne nepoužívam tento pomer 1: 3, dajte 11 gramov.Zrejme používam dobrý kvások))) No nedostal som ho hneď, asi 2 hodiny po upečení, čo je zlé na rohlík, zvlhčí ho.

Ak sú mlieko a tvaroh domáce, potom sú z tohto dôvodu horšie vhodné mastné droždie.

Ďakujem autorovi za taký chutný recept! Povedzte mi, čo keď z kozy mlieko aj tvaroh? Bude cesto aj kvôli tomu zle sedieť? Ukázalo sa to veľmi chutne, ale s objemom misky 2,2 litra sa cesto pieklo vysoké 5 - 6 cm. Takže si myslím, aký je dôvod. Toto je moje druhé pečivo, som nováčik pekár. Mám označené výrobky do 250g múky (atď.). A to mám vedro s objemom 2,2 litra. Možno aj preto nebol môj chlieb taký vysoký, ako som chcel? Dostali ste takúto výšku z dôvodu nezrovnalosti medzi množstvom múky a objemom misy alebo z iného dôvodu?
(Vybral som si váhu chleba 750g - najmenší v mojej rúre Polaris). Táto otázka mi nie je úplne jasná. Čítal som všetky témy a témy spojené s objemom, len som tomu celkom nerozumel.

Mám označené výrobky do 250g múky (atď.). A to mám vedro s objemom 2,2 litra. Možno aj preto nebol môj chlieb taký vysoký, ako som chcel?

Tu je odpoveď na vašu otázku

Skúste porovnať výšku pomocou príkladu pohára vody: nalejte 250 ml. voda v 500 ml nádobe. a 2 - 3 litre do hrnca - kde bude pás vody väčší! Tak je to aj s cestom. Čím je vedro rúry väčšie a širšie, tým viac cesta je potrebných na dosiahnutie požadovaného objemu hotového cesta. A tak ... cesto ležalo vo vrstve na dne veľkého vedra a stalo sa to - nízky chlieb.

Ako si tu môžete zvoliť hmotnosť chleba a objem vedra: Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí

A častejšie choďte do sekcie Obsah časti „Základy miesenia a pečenia“