Mäsový guláš s omáčkou z brusníc

[1. Príprava.]

Mäsový guláš s omáčkou z brusníc

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: Nórsky

Zloženie
dusené mäso (hrubý okraj)	1 kg
zeleninový olej	1 polievková lyžica. lyžica
Cibuľa	2 ks
mrkva	1 ks.
vývar (alebo voda)	150 ml
soľ korenie	ochutnať
zemiaky	1 kg
voda (na zemiaky)	150 ml
kôpor	1-2 vetvičky
čučoriedka	300 g
cukor	1,5-2 čl. lyžice
zemiakový škrob	1 lyžička
voda (pre škrob)	50 ml
omáčková koreninová zmes (nové korenie, čierne, kajenské korenie, škorica, klinčeky)	ochutnať

Metóda varenia

• 1. Príprava.
• Mäso nakrájajte na kocky cez zrno. Miešajte mäso s rastlinným olejom.
• Olúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu (cibuľu na plátky a mrkvu na kolieska). Olúpte zemiaky.
• Ak sú brusnice zamrznuté, nemusíte ich vopred rozmrazovať.
• 2. Varenie guláša.
• Mäso opečieme vo vysoko vyhriatom kastróle 5 minút. (Vďaka predtým pridanému rastlinnému oleju sa mäso nebude držať na dne hrnca).
• Mäso ochutíme soľou a korením. Na mäso položte cibuľu a mrkvu, soľte zeleninu. Zalejeme vývarom, zatvoríme viečko a privedieme k varu. Znížte teplotu na minimum a duste 40 minút.
• Hotové mäsové guláš premiešame, podľa potreby dosolíme.
• 3. Varenie omáčky.
• Brusnice čučoriedky s cukrom vložíme do hrubostennej naberačky a na miernom ohni ich dusíme 5 minút, kým nedajú šťavu. Pridajte korenie. Varíme ďalších 10 minút. Rozdrvte na drvinu, aby časť bobúľ zostala neporušená.
• Škrob rozpustíme v studenej vode, zalejeme brusnicovým pyré, privedieme k varu a omáčku podusíme. Ihneď odstavte z ohňa. Podľa chuti osolíme.
• 5. Ozdobíme.
• Zemiaky zalejeme trochou vody, dochutíme soľou a zakryjeme. Privedieme do varu, okamžite znížime teplotu na minimálnu teplotu a varíme ďalších 20 - 25 minút. Hotové zemiaky posypeme nadrobno nasekaným kôprom.
• Podávame s varenými zemiakmi a s brusnicovou omáčkou.
• 

Miska je určená pre

6-8 porcií

Čas na prípravu:

Pripravte 20 minút, povarte 40-45 minút

Program varenia:

tanier

Poznámka

Možnosti. Toto jedlo sa často pripravuje z diviny, ktorá sa predáva na tenké plátky a mrazí sa ako bežné jedlo. Okamžite ju vložte do panvice s rozpusteným maslom alebo ghí a za stáleho miešania rýchlo osmažte. Inak je postup rovnaký.

Rada. Pretože zemiaky nie sú varené, ale duste ich v malom množstve pary, vyberte rovnaké malé zemiaky. Všetci budú teda pripravení súčasne a nerozpadnú sa. Zemiaky môžete variť vo vode alebo piecť.

Tento guláš som urobil, keď som ešte nemal multivarku. V multivarke je všetko oveľa jednoduchšie. Mäso sa varí v rýchlovarnej kanvici a vyššie vo vloženom dvojitom kotli - stredne veľkých zemiakoch. Omáčka sa samozrejme varí osobitne.

Dúfam, že vám bude chutiť toto silvestrovské jedlo.

Neexistujú slová, úplný obdiv, moje čestné slovo. Mám brusnice v mrazničke (veľmi ich milujem, osobne som ich tento rok zozbieral v lese), ktoré čakajú v krídlach, ale stále sa nemôžem dostať k omáčka, a tu je váš recept, áno aj s takým gulášom, jedným slovom, inšpirovala som sa, zajtra by som to urobila, ale nemám sily, a tak v noci pečiem pre svoje dieťa na DR koláč, ale určite to v blízkej budúcnosti urobím

Poďakovať! Som rád, že recept padol vhod.
Môžete si pripraviť aj dusené brusnice, také mňam!

Dlho som rozmýšľal. Recept na omáčku z čučoriedok sa samozrejme nachádza na internete, ale bez škrobu to nie je to isté. A o zverine ani slovo. Preto som sa rozhodol dať to do súťaže.
Uplynulo viac ako 5 dní, takže nemôžem upravovať text receptu.Chcel som pridať - recept dostal už dávnejšie od jednej „ruskej nórky“, rodiny. Bývame tu neďaleko nórskych hraníc, pripravujeme škandinávske jedlá.