Koláč „Vtáčie mlieko“ na želatíne (z časopisu „Rabotnitsa“)

[Sušienka:]

Koláč „Vtáčie mlieko“ na želatíne (z časopisu „Rabotnitsa“)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Sušienka:
Pšeničná múka	1 polievková lyžica.
Cukor	1 polievková lyžica.
Vajcia	4 veci.
Krém:
Želatína	40 g
Mlieko	1 polievková lyžica.
Maslo	300 g
Vajcia	10 kusov.
Cukor	2 lyžice.
Pšeničná múka	1 polievková lyžica. l.
Glazúra:
Kakao	5 polievkových lyžičiek. l.
Mlieko	3 lyžice. l.
Cukor	1/2 lyžice.
Maslo	50 g
-----------------------------------------------------	---------------
Sklo =	250 ml

Metóda varenia

• Vajcia rozšľaháme s cukrom, pridáme múku, zľahka premiešame, aby cesto nekleslo a pečieme na strednom ohni 30 minút.
• Ale odkedy som sa dostal na toto fórum, robím iba toto:
• Sušienka:
• 6 vajec z chladničky (každé vajce 60-65 gr)
• 200 g kryštálového cukru
• 200 g múky
• Ako sa tu varí Klasický recept na sušienky Torta
• Krém:
• Želatínu zriedime v 150 ml vody a necháme 30 minút pôsobiť.
• Žĺtky pomelieme s 1 lyžicou cukru, zalejeme mliekom, premiešame, pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. múka,
• vložte do vodného kúpeľa a priveďte do varu. (Robím to už dlho v mikrovlnke, páči sa mi to lepšie, nelepí sa na dne hrnca a nedrobí sa. Stačí neustále otvárať a miešať, až kým nezhustne, ale nie upchatá hmota !!!)
• Hmotu ochlaďte a pridajte k nej 300 g roztlačeného masla, vanilín. Smotanu rozšľaháme mixérom.
• Želatínu zohrejeme, kým sa úplne nerozpustí, prepasíruje a mierne ochladí.
• 10 bielkov vyšľahajte s jedným pohárom cukru, kým nie sú pevné. (Vyšľahám bielka, a potom po častiach pridám všetok cukor) Rýchlo pridáme želatínu a spojíme so smotanou. (Ja už dávno robím opak! Želatínu nalievame do žĺtkov šľahaním mixérom a potom kombinujem so šľahanými bielkovinami, takže riziko vypadnutia bielkovín je oveľa menšie !!!!
• Dodatok od 04/11/2012: Napriek tomu som dospel k záveru, že pri dobre vyradených bielkovinách by sa mala do bielkovín nalievať želatína !!! A rýchlo rozmixujeme mixérom. )
• Zhromaždenie:
• Sušienku rozdeľte na dve vrstvy. Na jednu časť dáme krém, na vrch dáme druhý koláč. Vrch a boky torty polejeme polevou.
• (Sušienku často rozdelím na dve vrstvy a pripravím dva koláče, z ktorých na spodku bude sušienkový koláč a na vrchu suflé. Ukážu sa dva koláče s priemerom 31 cm a výškou 6 centimetrov. Sušienkový koláč som dal do pleseň a potom už len suflé dajte na vrch.
• Necháme vychladnúť, vyberieme z formy a zalejeme polevou.)
• Glazúra:
• Všetko premiešame, privedieme k varu. (na dva koláče urobím dve porcie alebo použijem hotovú Ukrasovovu glazúru)

Poznámka

Naozaj milujem vtáčie mlieko a cukríky a koláče. Skutočná vec nie je osud, kým nebude agar. Ale tento recept je v našej rodine už veľmi dlho! Chutné a jemné! A starí rodičia, ktorých zuby už nie sú také silné, sa z neho len tešia! zelená zvýraznili ich doplnky a komentáre, čierna - pôvodný text. Citujem to presne, pretože spočiatku som to robil striktne podľa tohto receptu a až keď som sa ním už stal „vy“, mohol som to vylepšiť!

Vynikajúce! (t. j. dobrú chuť!)

Podobné recepty

Koláč z vtáčieho mlieka (na želatíne) (Baby)

Koláč z vtáčieho mlieka v súlade s GOST (na agare-agare) z filmu "Školský valčík" (Tasha)

Tortové holubie mlieko “ (klavick)

Ó, to isté vtáčie mlieko - recept mám uchovaný na nejakom zelenom filé. Volali sme ho „gumový krémový koláč“. Prvýkrát som ho piekla, keď som mala 14. Bol to veľmi, veľmi superduperový koláč, vyrobila som sušienku v tvare zázračnej rúry, na 8 vajec. Bol to práve tento koláč, ktorý ma prinútil postaviť prsteň z lepenky a fólie - aby sa okraj ukázal byť rovný. Toľko ich napiekli a ... teraz nemám ani čím poraziť 10 bielkovín, okrem panvice na tortové cesto, marinovania šunky a varenia jazyka. Nostalgia

Recept mám na nejakom zelenom strihu.

A moje! Stránka časopisu bola rozdelená na 4 časti a boli na nej 4 recepty!

Ale na úkor gumy .. pri súčasnej želatíne jej často dávam oveľa viac a potom to nevyjde je to hustá guma!

Prosím, povedzte mi, aký výkon dať do mikrovlnky pri výrobe suflé?

Obliekam si najväčší ... stlačím štartovacie tlačidlo a je to. Teraz vyhľadám pokyny a konkrétne pridám k tejto správe.

Pridané:
Ak všetko vyzeralo dobre, potom je výkon 850W. Len buď opatrný. Najskôr ju na minútu zapnem, otvorím, premiešam, znovu zapnem a pozriem sa cez okno. Vidím, že hmota stúpa, znovu som ju otvoril ...

Poďakovať. Zajtra to skúsim.

Pokúsim sa zostať v kontakte, ak niečo - vždy prosím, osobne alebo prostredníctvom ICQ.

Pekný recept. Existuje aj taký výstrižok od „Pracovníka“.
Ak nalejete čokoládu, namiesto glazúry, ktorá je v recepte, sa všeobecne ukáže, že trieda
Lina, ale čo sa týka „gumového“ krému, súhlasím s remeselníkom - je veľmi nežný, o nejakej gumičke nemôže byť ani reči. Urobil som to viac ako tucetkrát.
Podľa mňa sa tento koláč oplatí vyrobiť. Je to možné aj bez sušienkového koláča.

Ale nie, náhodou majstrovská trieda, ako urobiť takúto kresbu zhora? Above-Abaldet je krásny !!!

A ja sedím a obdivujem - krásu a údiv nad tým, ako sa to deje Poď, UMELEC, neboj sa

[Wolchebnica]

Tu som písal práve o takejto sufle (z rovnakého časopisu „Rabotnitsa“).

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

A Wolchebnica zobrazená majstrovská trieda.

Torta je veľmi chutná, vždy som bola povinná priniesť ju na sviatky do práce.

A robím „pavučinu“ na torte takto: na tmavú polevu na torte nanesiem sústredné kruhy so svetlým krémom a potom niečím ostrým (napríklad špáradlom) nakreslím vlnovky od stredu po okraj torty. ).

Ó, dievčatá, dobre, robili si srandu! To je ono, možnosť pochodu! Navrch som ho naplnila fondánom, ešte nebol zamrznutý, maľované kruhy, špirálou, ľubovoľným bielym krémom, dokonca len kyslou smotanou. A potom špáradlom poškriabeme zakrivené lúče od stredu (alebo možno nie krivky) je to jednoduché !!! Skús to!
A koláč je vynikajúci!

[Luysia]

Luysia, po všetkom! A predtým, ako som to postavil, pozrel som sa, ale také meno som nenašiel a rozhodol som sa, že tu také meno nemáme !! Opäť som bol presvedčený, že máme všetko! Len nájsť to je ťažké.

Pokúsim sa byť v kontakte, ak niečo - vždy prosím, v PM alebo ICQ.

poďakovať

[remeselník]

remeselník
A ak si pripravíte kávovú suflé. Naša rodina nemá rada všetko biele.
kedy pridať kávu?
A ako na to? Pripraviť trochu vody? Dá sa množstvo vody v káve odčítať od množstva mlieka? No aby nedochádzalo k bustovaniu tekutiny.

A toto je zaujímavé !!!! Keď som vyšľahala maslo so žĺtkami, pridala by som tú super studenú kávu, nech by bola koľko, lyžice tekutiny. Wow !! Už chcem !!! Vďaka za nápad! Sám by mi to nenapadlo!
Ako posledná možnosť, ak náhle, pri šľahaní, dôjde k narušeniu rovnováhy oleja a smotany a niečo sa pokazí, vždy môžete pridať viac oleja.

Mám to. Skúsim.
Ďakujem.

A toto je zaujímavé !!!! Keď som vyšľahala maslo so žĺtkami, pridala by som tú super studenú kávu, nech by bola koľko, lyžice tekutiny. Wow !! Už chcem !!! Vďaka za nápad! Sám by mi to nenapadlo!
Ako posledná možnosť, ak náhle, pri šľahaní, dôjde k narušeniu rovnováhy oleja a smotany a niečo sa pokazí, vždy môžete pridať viac oleja.

A namiesto polevy na kakau polejeme bielou čokoládou. Pravdepodobne to bude pekné a chutné.

a na tejto bielej čokoláde urobte maľbu čiernou. WWWOW !!

Niečo už dlho tento koláč nerobím. Keď som prišiel na naše obľúbené fórum, neustále experimentujem a úplne som zabudol svoje staré recepty.
Ďakujem za pripomenutie

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, pre tvoje zdravie!
A práve ste si to všimli! Je toľko zaujímavých a nových vecí, že nie je čas vrátiť sa k starému, osvedčenému.

[remeselník]

Hurá! Dokázal som to!
remeselník dakujem za recept!
Všetko sa podarilo. Keksík je super!
Soufflé s kávou sa ukázalo ako tááák chutné a dobre zamrzlo.
Na suflé som dala vrstvu želé a piškótu som namočila do višňového sirupu s kvapkou aromatického muškátového vína.

[VikaAll]

VikaAll, Wow! Máte takú kyticu dochucovadiel !!!!!
Som veľmi, veľmi rád, že sa všetko podarilo!

A ako si pridal kávu ???

No rád by som videl fotku ...

[remeselník]

remeselník, Kávu som uvaril 1 lyžičku na 1,5 - 2 lyžice. l. voda a v dôsledku toho po napínaní šlo do sufle o niečo viac ako jedna lyžica. Pridané, keď ste poradili.
Chutí to
Áno, s kyticou som bol príliš šikovný. Bez želé to šlo. Pretože tam nie je veľmi s nalievanou ovocnou chuťou. Ale impregnácia koláčov s čerešňovým sirupom
Nestihla som celú tortu odfotiť a bola by to asi škoda, pretože dekorátor je pre mňa stále slabý
Môžem ti kúsok ukázať. Jeho pravý syn to trochu urobil

[VikaAll,]

VikaAll, krása!!! Soufflé je vynikajúce, udržuje svoj tvar a v diere Ďakujeme za fotografiu !!!
Ale už viackrát som rozmýšľal, že želé nakrájam na kúsky a zmiešam so suflé

Povedzte mi, aký druh sušienky ste pripravili? Podľa tohto receptu asi nie, pretože ho máte veľa, ale v recepte Maalo

A o výzdobe ... Myslím, že u nás ostávaš, že? potom je to otázka času. Ak nevieš, môžem ťa dokonca vziať tam, kde to učia !!!!! Navyše nielen učia, ale aj infikujú, a to tak, že sa iba niekoľkým podarí zotaviť ...

Dodala:

Iba zaslaním tejto správy som pochopil !!!! Dali ste kávu do cesta, ale myslel som si, že ju chcete dať do suflé !!!! Predstavovala som si všetko, kávu, ako sa to niekedy stáva v sladkostiach, suflé !!!!!

Úžasný recept. Rozkošné suflé sa ukáže. A bez sušienky sebestačný dezert. K žĺtkovej hmote pridám aj 1 citrón nastrúhaný s kôrou a vrecúško nejakého suchého nápoja (najlepšie pomaranča).

[Lora0209]

Lora0209, poďakovať!!!!
A videl som jahody a len som si predstavil, aké to je vynikajúce, pridať do sufle kúsky jahôd, také červené a zrelé

A vďaka za nápad s citrónom !!! Moja mama to ocení, 100%

Citrón dáva zvláštne čaro, prehluší chuť vajec. Ja som jahody nepridávala na kúsky, ale rozotrela som ich do zemiakovej kaše, ale chutné boli celé maliny ...

Ďalšia možnosť, pozdĺž okraja mozaikového želé

Dúfam, že je v poriadku, že som vložila toľko fotografií, je to len naozaj vynikajúci dezert a naša rodina je už mnoho rokov hitom každej dovolenky. Ďakujem, pani

Laura, aká nádhera, bravissimo. Máte talent na krásny dizajn, rozdávate majstrovské diela.
+1 pre krásu.

Šukran, Gabi! tj. Ďakujem, som rád, že som sa pridal k vašej priateľskej spoločnosti

[VikaAll,]

VikaAll, krása!!! Soufflé je vynikajúce, udržuje svoj tvar a v diere Ďakujem za fotku !!!
Ale už viackrát som rozmýšľal, že želé nakrájam na kúsky a zmiešam so suflé

Povedzte mi, aký druh sušienky ste pripravili? Podľa tohto receptu asi nie, pretože ho máte veľa, ale v recepte Maalo

A o výzdobe ... Myslím, že u nás ostávaš, že? potom je to otázka času. Ak nevieš, môžem ťa dokonca vziať na miesto, kde to učia !!!!! Navyše nielen učia, ale aj infikujú, a to tak, že sa iba niekoľkým podarí zotaviť ...

Dodala:

Iba zaslaním tejto správy som pochopil !!!! Dali ste kávu do cesta, ale myslel som si, že ju chcete dať do sufle !!!! Predstavovala som si všetko, kávu, ako sa to niekedy stáva v sladkostiach, suflé !!!!!

Odpoviem v poriadku.
Áno, ak ste jedli ovocie alebo biele suflé, potom bude želé krásne a chutné na kúsky. Kávu som ale mala ochutenú a želé sa mi veľmi nehodilo.
Sušienka bola vyrobená podľa klasického receptu z Tortyzhky. Nie je toho toľko, len som urobil suflé nie na 10 vajec, ale na 5. A keksík asi vyšiel viac proporčne ako suflé. Ale pre mňa je to plus, pretože moje sa mi nepáči, keď je na rozdiel odo mňa veľa suflé. A sušienka bola táááák výborná, že ju môžete jesť aj bez smotany.
Budem pokračovať v zdobení. Som tvrdohlavý.
Nie, dobre ste pochopili kávu v suflé, pridal som ju, len nedáva výraznú farbu, ale chuť
A keksík s kakaom.

Vysvetlite mi, prečo sa bojím tohto receptu? kvôli surovým bielkovinám? Moja priateľka ma s ním zvádza už dlhé roky a sám si stojím, že „vták by mal byť na agare“ ...

Vysvetlite
Určite ste mali agar. Ale ja som potom, dávno, vôbec nemal tušenie o agare. Veľmi som chcel. Preto som sa nebál
Psychológia je vo všeobecnosti taká ošemetná vec ... takže ak sa bojíte, ak máte pochybnosti, je lepšie neriskovať. Aj keď týmto koláčom kŕmim tak dlho svoje ... ale nikto nie je proti ničomu imúnny

[remeselník]

remeselník Urobil som to! Chuť je neobyčajná! Výsledkom bolo, že sa zákazník sťažoval, že deti bez toho, aby čakali na tortu, ktorá sa podáva na stole, potajomky najskôr zahryzli do čokoládového dekoru na torte a potom sa dostali k „vtáčikovi“. Teraz je váš „Birdie“ obľúbeným z objednávok!

No ukážete aspoň jednu fotografiu?
Mám rovnakú pieseň s týmto Birdom. Aj tí, ktorí nemajú radi Vtáčie mlieko, ale ktorí s ním súhlasia pre svoju veľkosť a lacnosť, aj tak rozmyslia a povedia, že to je to, čo milujú! Takže niekedy aj ja silno odporúčam sám.

Ukážku vám nebudem ukazovať - ​​bol tam torta na mieru (dal som to do vašej témy o hľuzovke - bol to váš značkový krém s čokoládou, ktorý som zdobila a vyrábala z neho ruže! Pravda, biela čokoláda - takže ten zákazník si prial) A na úkor lacnosti - nepovedal by som, že je to také lacné! Koľko je však teraz ropy a vajcia zdraželi! Ale máte pravdu - kedysi som na agare vyrábal vtáčika - a z nejakého dôvodu sa netešila takým úspechom! Urobím to k narodeninám môjho manžela - nafotím vykrajovátko, ak budem mať čas * JOKINGLY * Všeobecne platí, že koláč je proste super, a dokonca aj šifónový keksík - pripomína mi to keksík z môjho detstva !

Páni!
Ďakujem Ďakujem! Stratil som ten výstrižok z „Pracovníka“ !!! Až raz som potom urobil taký dezert a recept som stratil. Potom som to robil podľa rôznych receptov, ale chuť nebola rovnaká. No ako to urobím znova, zverejním fotografiu.
V živote je šťastie, dievčatá !!!!

[Luera]

Luera!

[Luera]

Luera, jeho vkus je určite veľmi zvláštny! Mám tento koláč je životabudič. Ak zákazníci nevedia, čo chcú, ale chcú viac a lacnejšie, potom je to ono! Ani jeden zatiaľ nepovedal, že som radil zle! Čakáme na správu!

[remeselník]

remeselník, no, všetko, teraz toč, ako chceš: zviedol si ma! Na novoročné sviatky som plánoval zjesť veľa koláčov ... a potom sa dovnútra natlačil iba jeden zoznam želaní ... Teraz si myslím: pripraviť tenký sušienku ... alebo len dezert v kremíku. formulár ... Ďakujem, drahý, že sa nenecháš nudiť!

Teraz robím vrstvy sušienky, asi 1 cm alebo dokonca viac. Namočím do sirupu a potom je vrstva vtáka ako krém tiež asi 1,5 cm. Toto je najobľúbenejší vlak! Ale s jedným dezertom ... neviem, neurobila som to, veľmi sa mi páči kombinácia jemného sušienky a suflé.

No všetko, presvedčené! Buďte keksík!

Vyrobte šifón, nemôžete sa pokaziť!

Máme tu niekoľko šifónových ... Som len šok. šifra. Urobil som, ale ten biely ... nepamätám si, nemyslím si, že som to urobil ... je ich tu veľa .. pri ktorom sa zastaviť ..?

Upiekla som „klasický šifónový keks“. Urobil som rôzne možnosti - s vanilkou a kôrou - páčilo sa mi naozaj všetko! Citrónová vôňa ....

a zastavil som sa tam https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131709.0

Torta je super. Minulý víkend som to urobil a vzal som na svoje vlastné nebezpečenstvo a riziko v suflé vložiť nasekané banány, vôňa a chuť sú úžasné (ak ste samozrejme milovníkom banánov). Vedeli, ako rýchlo, že som nemal čas sa odfotiť. Všeobecne nie každý vie presne toto zloženie „vtáčika“. Pred 5 rokmi som upiekla brata na svadbu.Keď svedkyňa zistila, aký koláč povedala, že sa jej vtáčik nepáči. Ale po vyskúšaní sa jej to naozaj páčilo. Predtým jedla vtáka iba vo forme suflé, a to aj potom z čistých bielkovín. Preto niekedy ľudia pravdepodobne musia vysvetliť, o aký vták ide. V tejto verzii pravdepodobne nikoho nenechá ľahostajným.

[remeselník]

remeselník, ďakujem pekne za podrobný recept na suflé! Pečený keks v karikatúre podľa receptu Andreevna ... Soufflé je vaše a na vrchu je čerešňové želé. Nechceli moju polevu, báli sa, že bude príliš sladká. V jednej chvíli vedeli ako!

Som majster, a keď použijem namiesto želatíny agar, tak v akom množstve a ako sa potom zmení varenie?

Áno, dievčatá, máte pravdu, toto je veľmi dobrá verzia vtáka! A tiež vyhral, ​​koľko rozmanitosti sme pridali !!!

Som majster, a keď použijem namiesto želatíny agar, tak v akom množstve a ako sa potom zmení varenie?

Je ťažké povedať, vyskúšal som Tortyzhkinovho vtáka na agare ... ale všetci si vybrali túto možnosť. Preto vôbec netuším, ako preložiť všetko do agaru (nie som s ním veľmi v priateľskom vzťahu)