Koláč z vtáčieho mlieka (na želatíne)

[Suflé:]

Koláč z vtáčieho mlieka (na želatíne)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Suflé:
Bielkoviny (zo žĺtkov môžete zraziť sušienku)	360 g
Cukor	720 g
Želatína	30 g
Odtok oleja.	200 g
Kondenzované mlieko	200 g
Sušienka:
Múka	približne
Voda	20 g
Cukor	60 g
Žĺtky	10 kusov.

Metóda varenia

• Tu na fotke som piekla piškótové cesto zo žĺtkov s prídavkom vajíčka, pretože som potrebovala silnejší koláč. Naliala sa voda. Cukor a múka sa pridávali do očí.
• Tento recept môžete použiť ako dezert, bez sušienky. Stačí naliať do misiek a ozdobiť ovocím. Potom použite o 10 g želatíny menej !!!
• PEČTE SUŠIENKU V PREDVEDE, ABY TO CHLADILI !!!

• Suflé

• 

  Nalejte želatínu tak, aby ju voda pokryla o 2 mm, a nechajte 1 hodinu napučať
• 

  V tomto čase maslo prešľahajte s kondenzovaným mliekom

• zhromaždenie

• 

  Vložte formulár na podnos. Pod formulár položte papier. Vnútro prikryjeme papierom na pečenie.
• 

  Predpečený keks rozdelíme na dve časti
• 

  a jednu časť položte na dno formy.
• 

  2/3 cukru zalejeme vodou tak, aby cukor zakryl o 2-3 mm
• 

  Bielky vyšľaháme s 1/3 cukru do pevnej peny
• 

  Cukor dáme na oheň a povaríme ho, kým nebude hustá guľa. NETRÁVIŤ !!!!
• 

  Cukor kontrolujeme pripravenosť nasledovne: sirup zhromaždíme do lyžice a vložíme do studenej vody.
• 

  Cukor je pripravený, keď sa takto zvlní, ale zostáva mäkký !!!
• 

  Nalejte sirup do bielkov tenkým prúdom, ale nie pomaly, inak sirup zhustne.
• 

  Keď hmota zhustne a začne sa usadzovať, pripravíme želatínu na jej zavedenie do bielkovinovo-sirupovej hmoty.
• 

  Želatínu zohrejeme v mikrovlnke. Musíte sa len uistiť, že nevrie, a tenkým prúdom ho naliať do bielkovín.
• 

  Ak nie je k dispozícii mikrovlnná rúra, potom môže byť želatína namočená v miske, ktorá sa dá na plyn a želatína sa môže ohriať rovnakým spôsobom.
  

  NEVARIŤ !!!
• 

  Hmotu šľahajte, kým sa sotva oteplí a nesvieti.
• 

  Potom pridáme maslo s kondenzovaným mliekom a dlho nešľaháme !!! 2-3 minúty pri strednej rýchlosti, len aby bol olej rovnomerne rozložený a okamžite vypnutý.
• 

  Potom hmotu nalejte do formy a zakryte druhou časťou sušienky. Odložíme na deň do chladničky.
• 

  Pred zdobením torty je lepšie vyjsť z formy.
• 

  Takto to vyzerá v hotovej podobe! Dobrú chuť. Dúfam, že som všetko povedal podrobne.
• A toto je torta, v ktorej bola druhá vrstva ako vizuálna pomôcka!
• 
• Tento roztomilý klobúk, tiež „vtáčie mlieko“ iba káva. Ak chcete pripraviť kávové suflé, potom je lepšie pridať kávu do masy masla + kondenzovaného mlieka. S kakaom hmota zle stuhne.
• 
• S kyslými náplňami, ako je kivi, citrón, čerešňa prakticky nezmrzne.
• Ak použijete suflé ako dezert, potom ich rozložte do misiek a dovnútra potom môžete dať kyslé plnky.
• Ak potrebujete navrhnúť tortu, neriskujte to. Radím z vlastnej skúsenosti!
• A v tomto koláči je druhá vrstva tiež „Birdie“. Dávam fotku v reze, aby bola jasnejšia.
• 
• Prajem vám dobrú chuť! Ak niečo nie je jasne vysvetlené, opýtajte sa! Rád vám pomôžem!
• Dúfam, že to tentoraz vyjde!

Poznámka

Prajem vám dobrú chuť! Ak niečo nie je jasne vysvetlené, opýtajte sa! Rád vám pomôžem!

Podobné recepty

Koláč z vtáčieho mlieka v súlade s GOST (na agare-agare) z filmu "Školský valčík" (Tasha)

Tortové holubie mlieko “ (klavick)

Krémové suflé "Vtáčie mlieko" (Luysia)

Baby, veľmi pekne ďakujem za názorný recept! Robím tento koláč pre DR mojej svokry. Dnes som upiekla sušienku (rozhodla som sa, že si urobím klasický z Tortyzhky), zajtra si urobím suflé. Povedzte mi, či má zmysel sušienku namočiť, inak sa obávam, že to dopadne dosť sucho.Povedzte mi viac, je to príliš tajné? A dá sa do suflé pridať krémový likér? A ak áno, v akom štádiu by sa malo zaviesť? (pravdepodobne lepšie zmiešať s maslom a kondenzovaným mliekom?)
Zajtra je rozhodujúci deň, tento koláč uvarím prvýkrát v živote))

thecreep! Keksík vždy trochu zasýtim. Varím cukrový sirup a pridám koňak a vanilín. Sirup sa varí v pomere cukor: voda 1: 2, a zvyšok je podľa vašej chuti. A ak môžete, poďte „na vás“! Ale o likéri v suflé nemôžem povedať. Nikdy som to neurobil. A ak pridáte, potom si myslím, že je to lepšie na masle s kondenzovaným mliekom.

Poď "ty")) Opäť som si znovu prečítal recept a bol som rád: aké dobré je, keď profesionáli usporiadajú také majstrovské kurzy, všetko je okamžite jasné)))) Tu je ďalšia vec, ktorú som si myslel: čo keď urobíte vrstvu z čerešňového želé a navyše je suflé, sufle sa nič nestane? Pamätám si, že hotový proteín varený s hotovým želé nie je priateľský.

Nie som taký profesionál, iba to, že som sa naučil tento recept robiť pred 15 rokmi, keď som o takom niečom nemohol ani len snívať. tak som sa naučila, ako sa to robí, a pravdu povediac, tento recept sa mi páči viac ako z obchodu suflé. A o želé, tak to poviem. môžete nalievať suflé a pripraviť želé v samostatnej miske. a potom to preneste do sufle. iba táto možnosť, pretože na suflé nemôžeš naliať želé, potečie to. Napokon želé naplníte teplým a soufflé sa prirodzene roztopí.

áno, áno, chystal som sa)

A na akej veľkosti formulára sú tieto proporcie?

A aký krém ste si vyrobili pod mastichou? Už dlho ju prenasledovala myšlienka zabaliť vtáka pod mastichu. Nevidím všetky fotografie, oranžová s ružami je veľmi roztomilá.

A na akej veľkosti formulára sú tieto proporcie?

Urobil som to tak, že nebol príliš vysoký, vo forme s priemerom 30 cm, ale zvyčajne urobím polovicu normy vo forme 22 cm, ale ukázalo sa, že je 6-7 cm vysoký.

A aký krém ste si vyrobili pod mastichou? Dlhodobo ju sleduje myšlienka zabaliť vtáka pod tmel. Nevidím všetky fotografie, oranžová s ružami je veľmi roztomilá.

Aby som vtáka zbalil pod tmel, určite roztiahnem boky formy, kde vtáčika nalievam, tenkou vrstvou sušienky, inak sa ganache nebude na vtáka lepiť a boky v torte sa môžu potopiť. A pod masticu zvyčajne používam, alebo krémovú + čokoládu alebo maslovú + čokoládu

Och, stále nebudem písať o tejto torte. Torta je vynikajúca !!!! Nemám rád vtáka, ale toto je niečo !!!! Jemné suflé a veľmi hypnotizujúca textúra. Vložil som do mrazničky, zamrzol za 5 hodín !!! Manžel panvice sa ligotal. všetky cukríky, ktoré som pripravila zo zvyškov boli vymetené za 5 minút !!! Boky boli vyrovnané tmelom s čokoládou, nič nekleslo, všetko sa uviazlo perfektne. Ďakujem pekne za úžasný recept !!!
- tu je taký koláč)))

Och, stále nebudem písať o tejto torte. Torta je vynikajúca !!!! Nemám rád vtáka, ale toto je niečo !!!! Jemné suflé a veľmi hypnotizujúca textúra. Vložil som do mrazničky, zamrzol za 5 hodín !!! Manžel panvice sa ligotal. všetky cukríky, ktoré som pripravila zo zvyškov boli vymetené za 5 minút !!! Boky boli vyrovnané tmelom s čokoládou, nič nekleslo, všetko sa uviazlo perfektne. Ďakujem pekne za úžasný recept !!!

Som veľmi rád, že sa mi to páčilo! Aj môj manžel túto tortu veľmi miluje!

Ďakujem pekne, tento recept sa mi páči. Recept som čítal na agare, ale v našej oblasti sa na to nikto nikdy nikoho nepýtal a želatína je iná vec. Piškóta na vriacej vode sa mi, myslím, bude tiež hodiť, zatiaľ sa hodí na všetko.

Povedz mi, koľko máš váhy?

Povedz mi, koľko máš váhy?

Úprimne si nepamätám. Nerobím to už dlho. Približne bez registrácie 1,5 - 1,7 kg.

Môžete mi prosím povedať 360 g bielkovín - koľko kusov?

Môžete mi prosím povedať 360 g bielkovín - koľko kusov?

ak je vajce C1, tak 10 kusov. ak je to perfektné, neviem. Vážim na váhe.Tento recept mám od čias, keď sme vybrané vajce nepredávali!

Ďakujem ti veľmi pekne

To znamená, že ovocie nepôjde v suflé? Žiadne?

To znamená, že ovocie nepôjde v suflé? Žiadne?

Ovocie pôjde v suflé, iba sladké. Skúšal som len s kyslými, nezamrzol som. Práve som hovoril o svojej skúsenosti. so sladkým ovocím sa mi pracovalo dobre.

A raz som sa pokúsila na sušienku natrieť malé (alebo nakrájané na dve časti) sušené slivky plnené vlašskými orechmi. Ukázalo sa to vynikajúce. Ale dal som trochu a pokúsil sa dať jeden rad bližšie k okraju, aby sa pozdĺž bočnej steny dalo navigovať tam, kde sú a dajú sa ľahko rezať. Z týchto extrémov som prišiel na to, ako sa dá koláč krájať na sektory, a rozložil som ho tak, aby nôž neprekážal. Zvolila mäkké, aby nedošlo k nesúladu medzi tvrdým sušeným ovocím a jemným suflé.

Ahoj! dakujem pekne za ilustrativny recept! pripravil si dnes tortu, vyzerá to veľmi chutne! zajtra večer si vezmeme vzorku! Povedzte mi, zamrzne za 12 hodín alebo je potrebné mať deň?

Ahoj! Nepoviem presne načas, ale cez noc zamrzne. Myslím, že to zamrzne za 12 hodín.

no super! potom zajtra poobede ozdobím a vyskúšam! Ďakujem ti!

Prídem za vami so správou a otázkami! tu je tvoj koláč! tááák vynikajúci! : girl_dance: povedz mi, varila si to s nejakou plnkou? Myslíte si, že môžete na spodnú vrstvu natrieť citrónový alebo jahodový Kurd a na vrch suflé? a dá sa množstvo cukru mierne znížiť?

Dobrá práca! Cukor som nezredukoval, ani neviem. Ale myslím, že môžete pridať vrstvy. iba veľmi kyslé. moja kyslá vrstva nezamrzla. Keď som vyšľahala maslo s kondenzovaným mliekom, pridala som buď bobuľové pyré alebo kávu. tu s citrónom som nezmrazil. Ale myslím si, že s citrónovým tvarohom to bude super!

poďakovať! Nabudúce sa to pokúsim urobiť s medzivrstvou, potom sa ohlásim :) a s manželom sme tortu zmenšili za deň, no, veľmi sa mi páčila!

Som veľmi rada, že sa mi koláčik páčil! Prajem vám tvorivé úspechy!

Ahoj! Tento koláč som urobila s citrónovým tvarohom, dopadol veľmi chutne, všetko úžasne zamrzlo!

Fajn !!!! Múdre dievča!

Dievčatá, povedzte mi, prosím, ak si dáte jahodové pyré do suflé (chcem urobiť jahodové suflé), zamrzne to?

Dobrý deň! Ak chcete pridať jahodové pyré, je lepšie do zmesi pridať maslo + kondenzované mlieko. Ak je pyré vodnaté, je lepšie ho najskôr prevrieť, aby sa tekutina trochu odparila. Alebo želatínu mierne zväčšite. 5-6 gramov na celý recept.

[Dieťa]

Dieťa, Ďakujem mnohokrát!!!

[Dievčatá]

Dievčatá... dnes som prvýkrát v živote robila tento koláč (požiadali ma, aby som na nich experimentovala) Pred zavedením masla bolo všetko úžasné. krém. Hmota sa ihneď usadila a skvapalnila po prvej lyžici. Bola plná misa. ale stalo sa to veľmi malé. Vytvoril som 7 bielkovín. vyplnene vo forme 23cm. vrstva sa ukázala byť iba 3,5 cm. Prečo. povedz mi?

[miláčik52]

miláčik52, aj keď recept je tu iný, ale teória pre „birdie“ je všeobecná.
Tu sú odpovede na otázky, vrátane vašich
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=45282.0

Všetko je dôležité. Ako si vyšľahal bielka. Aká stabilná bola hmota po pridaní cukru a želatíny.
A potom ako si vpichol olej. Nemôžete šľahať a aktívne miešať, musíte byť veľmi opatrní.

Hlavička receptu obsahuje fotografie a odporúčania. Musíme ju dôsledne dodržiavať. Všetky podrobnosti sú dôležité.

A posledná vec. Cukor teraz naráža na nedostatky, vďaka čomu sa produkty šľahané z bielkovín získavajú zle.

Práve tu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...154.0
ako testovať cukor

[fffuntic]

fffuntic, Poďakovať! Keď som položil otázku, dostal som sa do tohto Temka o suflé. Bieli boli perfektne vyšľahaní. tu je mas. smotana šľahaná s fanatizmom s bielkovinami. To. pravdepodobne. hlavná chyba

[Dieťa]

DieťaAhojte, prosím, povedzte mi, koláč sa ukáže ako veľmi sladký, inak som varila podľa iného receptu, takže je tam 250 g cukru, ale v tom recepte mi moje suflé veľmi pokleslo. Ak dáte menej cukru, dostanete suflé?