Koláč „Vtáčie mlieko“ na želatíne (z časopisu „Rabotnitsa“)

Dievčatá, nemal som možnosť odfotiť sa, ale na Vianoce som vyrobil vtáčika s týmto receptom žiarivo ružovým (v tanieroch bola dobrá želatína, ale iba červená), a poliala bielou čokoládou. Je pravda, že hnedá s ružovou ide lepšie, ale stalo sa to tak. Všeobecne sa vzhľad nezhodoval s obsahom

Hlavné je, že by sa chuťovo zhodovala !!!

Som milenka, ale povedzte mi viac o sušienke. Ako ho namočiť, aby nebol suchý? Nanášať na povrch cukrový sirup? Koľko by to malo navariť?

[Pani]

Ale urobil som to s agarom, dal som ho do 2-krát menej ako do želatíny. Len som nevedel, čo s tým, akoby to väčšinou varilo v sirupe, ale sirup tam nie je, tak som to zriedil s 20 gramami vody a zohrial som to v mikrovlnke, ale asi nie do varu, stalo sa ako želé a pridalo ho do krému pred bielkovinami. a krém mi nezamrzol. Ale kvôli oleju si udržal tvar a bol veľmi chutný! Ďakujem Pani podľa receptu. Moby, povedz mi, čo robíš s agarom?

Som milenka, ale povedzte mi viac o sušienke. Ako ho namočiť, aby nebol suchý? Nanášať na povrch cukrový sirup? Koľko by to malo navariť?

Všetky sušienky namočím do cukrového sirupu. Špeciálne na to mám fľašu s rozprašovačom, takže sa mi páči viac ako kefa alebo len polievanie, rozprašovač sa dá namočiť rovnomernejšie a nie tak hojne. Hneď pri montáži nastriekam, posypem, natriem krémom (v tomto prípade nanesiem suflé) Trvať na tom? Ale neviem. Torta sa dáva do chladničky, aby ju suflé chytilo, a preto trvá na tom

Ja, ďakujem za pomoc. Práve robím koláč podľa tvojho receptu, keksík sa pečie, vyvstala otázka ohľadom želatíny ... pridávaš to, keď si vyšľaháš žĺtky s maslom? To je lepšie?

Áno, urobil som to mnohokrát pridaním želatíny do žĺtkov potom, čo boli vyšľahané. Ale akosi mi párkrát upadlo suflé, keď som spojil žĺtkovú hmotu s bielkovinami. Preto som sa teraz vrátil k receptu, želatína na bielkoviny, potom som spojila so žĺtkami.

A tu je moja prvá torta - domáca verzia, príprava na okrúhle výročie našej svadby s mojím manželom.

Chuť mi veľmi chutila, suflé na pol porcie. Málo sa líši od obchodného suflé. Ďakujem za recept.

Áno, urobil som to mnohokrát pridaním želatíny do žĺtkov po ich rozšľahaní. Ale akosi mi párkrát upadlo suflé, keď som spojil žĺtkovú hmotu s bielkovinami. Preto som sa teraz vrátil k receptu, želatína na bielkoviny, potom som spojila so žĺtkami.

A nič, čo je želatína teplá na bielkoviny? A takto som urobila želatínu do žĺtkov a potom som šľahala pridané bielka.

addresat, a co si namocil kolace a v akom mnozstve, aby suchar nebol suchy?

addresat, a co si namocil kolace a v akom mnozstve, aby suchar nebol suchy?

Na pohár vody - pohár alebo pol pohára (ako chcete) cukru - som uvarila sirup a namočila ho štetcom. Spravila som pohár cukru - potom som sa na fóre dočítala, že potrebujem pomer 1 voda: 0,5 cukru. Bála som sa, že budú sladké koláče. A tiež dopadli dobre, zlatíčka. A sušienku pripravila vanilka na vriacej vode, a nie tá v recepte.

[Pani]

Pani, prosím, povedzte mi, je to veľmi sladký koláč? Ak áno, koľko by ste poradili pri znižovaní cukru? Rozdelíte tiež suflé pre druhú časť sušienky na 2 časti alebo to urobíte znova?
Môj manžel tááák kategoricky žiada tento koláč na Valentína, takže sa psychicky chystám. Akosi sa bojím, ale zrazu to nevyjde.

Málo sa líši od obchodného suflé. Ďakujem za recept.

Vynikajúce! (Užite si to!)
Ale podľa mňa sa to len líši od obchodu a k lepšiemu

A nič, čo je želatína teplá na bielkoviny? A takto som urobila želatínu do žĺtkov a potom som šľahala pridané bielka.

Absolútne nič. Zastavím mixér, rýchlo vylejem horúcu želatínu (ak nie je veľmi horúca, okamžite zamrzne a neprekáža), potom mixér rýchlo zapnem vlastnou rýchlosťou (ale Bosch nie je veľmi rýchly) a dobre premiešam. hmota trochu neklesne, ak boli odobraté proteíny = presne vyrazené predtým!

[Pani]

Pani, prosím, povedzte mi, je to veľmi sladký koláč? Ak áno, koľko by ste poradili pri znižovaní cukru? Rozdelíte tiež suflé pre druhú časť sušienky na 2 časti alebo to urobíte znova?
Môj manžel tááák kategoricky žiada tento koláč na Valentína, takže sa psychicky chystám. Akosi sa bojím, ale zrazu to nevyjde.

Veľmi milujem sladkosti, preto by som si nedovolila odobrať ani kvapku cukru zo žiadneho z mojich receptov! Preto mi neprináleží klásť také otázky (takých milovníkov máme veľa, asi vám to povedia) Môžem povedať, že v porovnaní s krémom z kondenzovaného mlieka + masla to nie je sladký koláč. Kto je proti?

Nerozumel som tým častiam. Poviem len toľko, že predvčerom som pripravil porciu vtáka, a to naraz pre dva koláče (každý s dvoma vrstvami vtáčej vrstvy.) Ak urobíte všetko rýchlo, namočte koláče vopred, potom suflé nemá čas na zmrazenie pred aplikáciou. Pýtali ste sa na to?

Ak sa bojíte, nie je nič jednoduchšie, musíte časť vydeliť číslom 4 a pokúsiť sa ju stihnúť. Zároveň sa rozhodnite, koľko cukru budete dávať, čo a ako chutí.
Veľa štastia!

MAMA SONY, mám tiež problémy s cukrom - moja dcéra sa sťažuje na takmer všetky koláče, ktoré sú veľmi sladké. A na tomto vtákovi, mimochodom, tiež. Buď je cukor sladší, alebo ho telo neprijíma vo veľkých dávkach? Ak veľmi znížite množstvo cukru, potom nemusí koláč podľa mňa dopadnúť tak, ako by mal. Napísala Tortyzhka niečo na túto tému, keď učila piecť sušienky, že cukor je fixátor, alebo niečo zamieňam?

Zdá sa, že Oksana všetko zrevidovala, možno to nevidela? Aké je východisko pre porciu? Bol som objednaný na 1kg, vyskúšajte. Polovica si myslím, že tak akurát alebo málo?

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92868.0 Tu je torta pre túto porciu. Piškóta na 6 vajec s priemerom 30 cm, výškou 630 g asi 3,2 cm a suflovanou porciou asi 1,8 kg. Zostavená torta 2,455 výška 6 cm Už zdobená 2,7 kg. Takže príďte na to, čím budete zdobiť, odneste váhu a proporcionálne vypočítajte, koľko sušienky potrebujete a koľko suflé

Dievčatá, chcela som sa poradiť, budem 9 rokov vtáčikom pre dievča (miluje iba tento koláč), ako môžem zdobiť?

Dievčatá, možno niekoho zaujíma malý vtáčí koláč, vyrobený vanilka na vriacej vode pre 4 vajcia 500gr, suflé 1/3 normy, to znamená pre 3 vajcia, 100grm masla a tak ďalej, potom sme dostali pripravený- vyrobený výťažok 1kg, 200grm už s glazúrou, glazúra hotová Ukrasovskaya 1 balenie,
Polovica sušienky, medzi tým suflé

Dievčatá, chcela som sa poradiť, budem 9 rokov vtáčikom pre dievča (miluje iba tento koláč), ako môžem zdobiť?

Áno, ako tvoje srdce túži. Ak navrch dáte vrstvu sušienky, vo výzdobe nie je žiadne obmedzenie.

Ja, a ak pokryjete + prvky tmelu bielou čokoládou, nebude to závratné

Oksan, na vrchu vrstva sušienky, potom bude v strede veľká vrstva suflé, zdá sa mi to nie veľmi.

Už som písal, že teraz robím vrstvu sušienok, vrstvu suflé, ako krém. a opäť vrstva sušienok a opäť suflé ... Ľuďom sa páči viac.

Ja, a ak pokryjete + prvky tmelu bielou čokoládou, nebude to závratné

Aké lákavé? Pôvodne recept s polevou na vrchu. A prvky tmelu sú stále podmienene jedlé. ALE! Neviem, ako sa masticka zachová na lazúre

Oksan, na vrchu vrstva sušienky, potom bude v strede veľká vrstva suflé, zdá sa mi to nie veľmi.

No, tak to je ktokoľvek. Napríklad nemám rád veľa suflé vo vtáku. Potom je to pre mňa príliš príjemné. A neviem si predstaviť chuť vtáka bez čokoládovej polevy. Mne to nechutí.
Preto najradšej robím suflé u vtáka nie v hrubej vrstve a medzi dvoma sušienkami. A na vrchole môžete glazovať a niektoré detaily z tmelu.

Ďakujem, keby len prvý, aj samotný koláč sa ukázal!

Dnes som sa konečne rozhodla tortu zopakovať (prvá išla do koša už v štádiu žĺtkového krému). Ja som urobila sušienku v podobe 26cm, polovičnej suflé. Chutné, ale tááák sladké, čo sa týka mňa, hoci som už znížila cukor o 20%. A suflé treba urobiť plnú porciu. Pár otázok dozrelo: veveričky nechceli nijako zasahovať, musel som ich stlmiť dostatočne dlho, aby sa hrudky rozptýlili, však? Zdá sa mi, že suflé kvôli tomu upadlo do nemilosti. Áno, celá porcia cukru sa náhodne vyliala do žĺtkov, bielky už boli vyšľahané bez cukru.
Všeobecne lahodný koláč, nabudúce ho poopravím podľa nášho vkusu. Veľmi pekne ďakujem, pani, vlečiem tučný „ďakujem“!

[Torta]

(prvý išiel do koša už v štádiu žĺtkového krému) ...
Pár otázok dozrelo: veveričky nechceli nijako zasahovať, musel som ich stlmiť dostatočne dlho, aby sa hrudky rozptýlili, však? Zdá sa mi, že suflé kvôli tomu upadlo do nemilosti. Áno, celá porcia cukru sa náhodne vyliala do žĺtkov, bielky už boli vyšľahané bez cukru.

Och! Stráž !!! Ako v koši? Prečo?

O bielkovinách. Samozrejme si sadli! Ak budete miešať dlhší čas, potom vám bielkovina sadne, aj keď bola zafixovaná cukrom! A váš proteín bol všeobecne bez cukru, čo znamená, že bol porazený, ale vôbec nie fixovaný! (Toto som ja Torta učil, že šľahaný proteín fixuje cukor)
Preto vidíte, že vašim osudom je tretíkrát robiť a robiť všetko správne! Veveričky premiešam silikónovou stierkou, rýchlo, rozhodne a hrabem odspodu. Mah-švih a hotovo. Veveričky mierne poklesnú, ale nie výrazne.
Mimochodom, zníženie cukru povedie aj k strate konzistencie soufflé, no, zdá sa mi ... viete, ako milujem cukor

Dobré popoludnie, chcela som sa spýtať na glazúru, aby sa nelámala, ale aby bola elastická, tyčinky z bielej čokolády a 50g. sl. Bude dosť oleja? A o torte, koľko času by malo prejsť. začať to zdobiť (chcem na bielu glazúru zasadiť masticovú figúrku)?

Nepoviem vám to s maslom a čokoládou A koláč v chladničke by mal stáť ... no asi tak dve hodiny

Oksan, čo si myslíš, koláč nie je veľmi jemný, vydrží, keď urobíš toto: sušienka + soufflé + sušienka + masticová figúrka v podobe páva?

Neviem, koľko je váš páv, ale tu je príklad tohto koláča

z vtáka. Postavičky som položila na tanier vyrobený zo sušeného tmelu. Všetko bolo v poriadku.

poďakovať. išiel stvoriť vtáka!

Hurá, všetko sa podarilo, nie naozaj chutné suflé, chutilo naozaj všetkým, aj tým, ktorí nemajú radi koláče, povedali úžasne! Ďakujem pekne za recept, je to zázrak! Tu to je:

„Vták na vtáka“ (pokrytý polevou z bielej švajčiarskej čokolády na vrchu, inú som nenašiel, teraz to urobím iba s týmto), klasický šifónový keksík.

Oksanochka, chcel som tento koláč pripraviť pre seba, môj milovaný. Torta je sintrovaná, ale má priemer 24 cm, takže teraz sedím a rozmýšľam, že by som nechala celú časť krému, alebo to bude príliš veľa a je lepšie zredukovať a vziať 3/4 krému alebo dokonca menej? Prosím, povedzte mi to zo skúsenosti! Poďakovať.

A koľko vajec je keksík ???

No, podarilo sa mi to, prvé čo chcem povedať je, že je veľmi chutné.
Pripravila som tortu pre 6 vajec - sušienku na Tortyzhke v podobe 24 cm, rozkrojila ju na 3,5 koláčov, dieťa okamžite odtiahlo z podlahy koláča. Použila som jeden koláč, zvyšok som zamrazila. Krém bol vyrobený pre 8 vajec.Všetko sa mi veľmi páčilo, ale vzhľad nás nechal, Oksane, pomôcť mi to zistiť



a bočný pohľad



Soufflé dobre zamrzlo, keď som začal nanášať fondán, mal som ho hustý (mal by byť?), Nechcelo sa mi „lepiť“ sa do strán a zhora bolo cítiť, že suflé vo viacerých sťahuje miestach, tak som sa to bál rozmazať a ako sa máš?
-Ako nanášať fondán tak, aby krásne sedel zvrchu aj po stranách?
-A tiež, aby substrát zostal čistý?
-A ako rezať, mám za nožom fušer a vo výsledku je rez špinavý

-Ako nanášať fondán tak, aby krásne sedel zvrchu aj po stranách?
-A tiež, aby substrát zostal čistý?
-A ako rezať, mám za nožom fušer a vo výsledku je rez špinavý

Poďme na to. Od konca

Strihať neviem, úprimne som tomu nevenoval pozornosť

Aby bol podklad čistý, je potrebné nastrihať papierové pásy a dať ich na podklad tak, aby pod koláčik prešiel malý kúsok a zvyšok pokryje podklad. Potom, čo ste ho naliali a fondán zamrzol, pomocou noža rozstrihnete papierový fondán pozdĺž dna a opatrne papier vytiahnete.

Aby mohol fondán krásne ležať na vrchu, musíte ho nechať samy rozotrieť, ale, bohužiaľ, boky s týmto fondánom som na tejto torte neurobila.

To je všetko, čo môžem urobiť, aby som pomohol, prepáčte

[ako zamrzol fudge, na dne s nožom urobíte „papierový fudge trim“]

A rakva sa práve otvorila

Aby bol podklad čistý, je potrebné nastrihať papierové pásy a dať ich na podklad tak, aby pod koláčik prešiel malý kúsok a zvyšok pokryje podklad. Po povodni a ako zamrzol fudge, na dne s nožom urobíte „papierový fudge trim“ a opatrne vytiahnite papier.

Aby mohol fondán krásne ležať na vrchu, musíte ho nechať samy rozotrieť, ale, bohužiaľ, boky s týmto fondánom som na tejto torte neurobila.

To je všetko, čo môžem urobiť, aby som pomohol, prepáčte

A potom si myslím, že dostanem kúsok papiera - ešte viac to pošpiním
A asi som prepečel fudge, pretože som ho mal hustý a trochu cukru začalo, na začiatku „páliť“ alebo čo, bolo cítiť trochu karamelového zápachu.

Ale napriek všetkému je torta preč a všetkým chutila naozaj veľmi. VEĽMI VEĽMI CHUTNÝ Tortu !!!

Ahoj. jej priniesol poďakovanie za vynikajúcu majstrovskú triedu. všetci milujú vtáčie mlieko, vždy som sa bál to urobiť sám a stále nie je žiadny agar ..., ale po vašom recepte na fóre obavy zmizli. TOTO vtáčie mlieko je niečo rozprávkové, tento koláč som robila už piatykrát a vždy úžasný výsledok. veľká vďaka z celej mojej rodiny

[kobrinchanka]

kobrinchanka , Dostal som dakujem a som neskutocne stastny !!!!!! Som rád, že sa mi to páčilo a som rád, že sa všetko podarilo!

Ďakujem za recept, všetko sa podarilo, dopadlo to dosť jednoducho.

Oksana. Vták stojí v chladničke 4 hodiny a suflé je stále jemné a jemné. Zajtra vyzdobte a rozdajte. Zamrzne alebo nie ?? Robil som všetko podľa technológie.

[strecoza]

bohužiaľ, ale ak ste ešte nezmrzli, už to nezmrzne. : cray: Jedným z dôvodov je zlá želatína (ak sa rýchlo rozpúšťa, nebudem sa ani čudovať, vždy a všade som jej dávala o 50% viac.)

strecoza,

áno želatína je najrýchlejšie sa rozpúšťajúca. ... Bude prerobený zajtra ráno. Aspoň teda koláč sa bude brať len večer

Hľadajte jednoduchú želatínu, máme dobrú váhu, rovnako ako tá stará, je silná. A toto by malo byť dané viac. Veľa šťastia!

Vták zamrzol, ale vo vnútri sufle a po stranách ako krém bol akýsi zvláštny
Plnené polevou. Zostaneme večer
Oksana ďakujem

Znamená to, že som nemiešal želatínu s bielkovinami

Oksana, vezmi správu. Čokoláda na domáce stravovanie. Pod Mokrú pusinku ísť (spýtal sa bez čokoládovej polevy, musel som takto vystúpiť).

Znamená to, že som nemiešal želatínu s bielkovinami

Zmiešala som želatínu so žĺtkami, a potom s bielkovinami. Zdalo sa, že dobre miesi, ale bála sa, že bielkoviny spadnú.

Zmiešala som želatínu so žĺtkami, a potom s bielkovinami.Zdalo sa, že dobre miesi, ale bála sa, že bielkoviny spadnú.

Prejdem k prvému príspevku a zdôrazním, že napriek tomu je žiaduce naliať želatínu do bielkovín !!!