„Birdie“ torta

[Torta:]

„Birdie“ torta

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Torta:
Vaječný bielok	6 ks
Múka (so šmýkačkou)	3 lyžice. l.
Kakaový prášok	3 lyžice. l.
Cukor	90 g
Krém:
Žĺtky	9 ks
Cukor	180 g
Vanilka	1 g
Citrónová kôra	1 polievková lyžica. l.
Múka	2,5 lyžice. l. so šmýkačkou)
Mlieko	400 ml
Citrónová šťava	2 lyžice. l.
Maslo (izbová teplota)	250 g
Pusinka:
Vaječný bielok	3 ks
Cukor	100 g
Impregnácia:
voda	50 ml
tmavý rum (alebo koňak)	2 lyžice. l.
Pre dekor:
Čierna čokoláda	100 g
-------------------------------------------	--------------
Pekáč	Ø = 26 cm

Metóda varenia

• Tento koláč pečiem už viac ako 30 rokov! A verte mi, že nech napečiem akýkoľvek nový, a vo svojom arzenáli ich mám viac ako 100, tento je stále najobľúbenejší v mojej rodine a medzi mojimi priateľmi.
• PS tortu som vlastne vymyslel ja a nazvali sme ju Vtáčie mlieko alebo láskyplne Birdie, aj keď bola úplne iná ako pôvodná, a viete prečo? Pretože všetci sme boli neskutočne chutní!
• Torta:
• 6 bielkov vyšľaháme do studenej peny a postupne pridávame 90 g cukru, potom po lyžiciach opatrne za stáleho miešania pridávame kakao. Rovnakým spôsobom vložte múku.
• Cesto dajte do vymastenej a múkou vysypanej misy s priemerom 26 cm, ktorej spodok zakryte papierom na pečenie, misku s cestom vložte do studenej rúry a pečte na 175 "30-35 minút. Zamerajte sa na svoju rúru! hotový koláč na mriežke.
• 
• Vychladnutý koláč vodorovne nakrájame.
• 
• Krém:
• Žĺtky pomelieme s cukrom 180 g, pridáme vanilku, kôru, múku 2,5 lyžice. l. a mlieko - všetko poriadne premiešame, aby neboli hrudky a na miernom ohni za stáleho miešania, aby sa nespálili, uvaríme smotanu.
• Pripravenosť krému je určená prítomnosťou drdolov, krém akoby dýchal. Mal by byť hustý. Hotový krém zakryte potravinovou fóliou, prilepte ju k povrchu a úplne vychladnite.
• 
• Do vychladnutého studeného krému postupne pridáme maslo, zakaždým rozšľaháme mixérom, prilejeme citrónovú šťavu a opäť rýchlo prešľaháme.
• 
• Pusinka:
• Bielky vyšľahajte so štipkou soli, kým nie sú pevné peny, a postupne pridávajte cukor bez zastavenia šľahania. Šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí, kým nedosiahne stabilné vrcholy. Pusinka musí byť hladká a lesklá a v žiadnom prípade nie zrnitá alebo suchá.
• Pusinku vyložíme lyžičkou na plech pokrytý papierom na pečenie.
• 
• Vložte do studenej rúry. Pečieme na 90^os mierne otvoreným (1 cm) rúrou asi jednu hodinu
• 
• Zhromaždenie:
• Dajte koláč na misku, navrch položte kulinársky krúžok. Tortu namočte do vody a brandy sirupu. Namažte 1/4 krému. Prikryjeme druhým koláčom, ktorý je tiež namočený a zalejeme zvyšným krémom. Odložíme na 5-6 hodín do chladničky a necháme krém úplne stuhnúť.
• 
• Roztopte čokoládu a vložte ju do potravinového vrecka, odrežte malý kútik vrecka.
• Odstráňte krúžok rýchlym fúkaním pomocou fénu.
• 
• Na vrch poukladáme pusinku, ktorú držíme spolu s rozpustenou čokoládou. Navrch náhodne natrieme čokoládu.
• 
• Hotový koláč vložte do chladničky, ale nechajte ho 30 minút pred podávaním zohriať na izbovú teplotu.
• 
• Tortu nakrájajte na plátky horúcim suchým nožom s dlhou tenkou čepeľou.
• 
• Pomôž si sám!
• 
• Prajem vám šťastný nový rok! Šťastie pre vás a vašich blízkych, chutné a šťastné sviatky!
• 

Miska je určená pre

12

Čas na prípravu:

90

Program varenia:

rúra

Národná kuchyňa

moje recepty

Aký krásny recept! musíte určite vyskúšať, najmä preto, že všetky vaše koláče sú majstrovské diela!

Trieda-trieda-trieda, len hľadáte tortu do nového roka

Ďakujem, Tatyana !!! upečte na svoje zdravie!

Nataša, ďalšia krásna!
Veľmi sa mi to páčilo!
A aký je priemer?
Dvadsať a viac?
Príjemné nové sviatky a všetko, všetko, všetko!

Vynikajúci koláč na nový rok !!! Povedzte mi, aký je priemer tvaru?

Aké chutné, hádam! Vzal som to do záložiek. Určite skúsim! Nataša, ďakujem za recept! A šťastný nový rok všetkým!

dakujem dievcata! Veľkosť som už upravil!

Pusinky veľmi milujem, ďakujem za recept, určite vyskúšam sviatky

A šťastný nový rok!

Takto by mala byť narodeninová torta! Veľmi krásne, verím, že chutí!
Ďakujem za včasný recept.

Nataša, ďakujem, že si sa podelila o svoj obľúbený recept. Tento krém sa mi veľmi páči. Zaznačím do záložiek. Skúsim to stihnúť do Vianoc
Šťastný nový rok! Zdravie pre vás a vašich blízkych!

Aaaay áno krása a mňam!))) Už len hľadať tortu na Nový rok ďakujem za recept !!!

Nataša, ďalšia krásna!
Veľmi sa mi to páčilo!
A aký je priemer?
Dvadsať a viac?
Príjemné nové sviatky a všetko, všetko, všetko!

Cesto dajte do vymastenej a múkou vysypanej misky s priemerom 26 cm,

- krok číslo 1

Dievčatá, ďakujem vám všetkým za milé slová a gratulujeme!

S Natašou sme to už zvládli a dnes sme to testovali u susedov.
Je to veľmi, veľmi chutné!)))
Ak je to možné zajtra zverejním fotografiu.
Je pravda, že nestihol stáť 5-6 hodín, skúsili to po troch
hodín po výrobe.
Zajtra ráno to skúsime znova!)))
Sladkosť pusinky je vyvážená jemnou citrónovosťou krému.
Krém je úplne nadýchaný, ľahký a nemastný.
Bála som sa, že vrchná vrstva krému bude príliš hrubá -
nič také! Veľmi dobre!
Otázka vyvstala až na pusinke: sušila som ju asi dve hodiny, po hodine
stále bolo vlhko. Je to normálne alebo by stačila hodina?

A prečo som to tak chcel robiť.
Dvadsať rokov pečiem vtáčie mlieko podľa receptu mojej mamy a veľmi
tvoj koláč mi to pripomenul ...
Ale nuansy ako citrón v smotane a pusinka na vrchu sa úplne zmenili
známy recept. A veľmi sa mi to páčilo)))
Ďakujem pekne za nový starý recept!)))

Alain, ďakujem za tak podrobnú a chutnú správu! Pusinka by mala byť suchá, aj keď mám jednu pani, ktorá má rada trochu vlhko, aby sa na konci dala prežuť karamelom ... Tento koláč tiež veľmi milujem a nie je náročný a cenovo dostupný!

: feer: Ďakujem pekne za recept, pripravíme sa na Vianoce! Veľmi elegantný a dezertný koláč !!!!

bola potrebná nejaká tvrdá spadnutá sóda na koláč alebo prášok do pečiva. Pichalka. Budeme musieť pripraviť krémové cesto, aby krém nezmizol.

bola potrebná nejaká tvrdá spadnutá sóda na koláč alebo prášok do pečiva. Pichalka. Budeme musieť pripraviť krémové cesto, aby krém nezmizol.

žiadna sóda a prášok do pečiva, tento koláč pečiem už 30 rokov, len to bolo treba, aby sa bielka vyšľahali správne! pozri sa na fotku, mám ju vzdušnú a mäkkú!

Mám dobrý mixér. Z bielkov sa vyšľahá homogénna biela hmota.
No, cesto v studenej rúre - akosi zvláštne. Dobre, vždy som piekla keksovú smotanu na sušienku a budem pokračovať.

[Natália]

Natália, Mam otazku, krém zmrzne ako suflé, netečie? Chcem taký koláč s tmelom, no, samozrejme, bez bezeshek a dať ďalší koláč na vrch. Co si myslis? Alebo stratí chuť bez pusiniek? Prosím poraď! Alebo je lepšie pripraviť pod mastichou šifónový keks s patisien krémom?

[Natália]

Torta, Natália, veľký! Ďakujem za recept! A to určite, aby sa sušienka ukázala ako ľahká, musíte bielky vyšľahať s cukrom, kým sa cukor nerozpustí, potom nemusíte dávať prášok do pečiva. Pripravte sa na starý Nový rok!

[Victoria]

ĎAKUJEME DIEVČATÁ!

Victoria, krém udržuje dobre tvar a netečie!

Natalya, prosím ťa o radu, môj koláč sa nepodaril (tenká gumová placka), bielkoviny sa dobre šľahali, aj podľa mňa kakao a múka zasahovali príliš tvrdo, boli veľmi hutné (bielkoviny), počas pečenia cesto nie vstaň vôbec, ale chcem, ako sa máš - vzdušnosť.

[Marína]

Marína, sami ste odpovedali na svoju vlastnú otázku

bielka šľahali dobre, podľa mňa až príliš

Faktom je, že zabitie veveričiek sa rovná tomu, že ich neporazíte, musí byť pusinka hladká, vzdušná a lesklá.

Upiekla som tento úžasný koláč. Ukázalo sa to veľmi chutné a ľahké. Vďaka Nataši!

Môžem koláč upiecť týždeň pred mastením?

Môžem koláč upiecť týždeň pred mastením?

Nie, môžete si vziať iba deň!

Vďaka za odpoveď! Prečo v studenej rúre? Len sa bojím, že neuspejem)