Koláč z vtáčieho mlieka (na želatíne)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Sušienka:
Pšeničná múka	1,5 lyžice.
Cukor	1/2 lyžice.
Žĺtky	4 veci.
Kondenzované mlieko	2/3 banky
Kyslá smotana	1 polievková lyžica. l.
Prášok do pečiva	1 lyžička
Suflé:
Bielkoviny	6 ks
Cukor	150 g
Kyselina citrónová	štipka
Želatína	vrecúško
Maslo	2 lyžice. l.
Kondenzované mlieko	3 lyžice. l.
Vanilkový cukor	vrecúško

Metóda varenia

Sušienka:
Vajíčka som zomlela s cukrom do biela, pridala som kyslú smotanu, prášok do pečiva, kondenzované mlieko - vyšľahám mixérom. Vmiešame múku. Pečené 30 minút. Vybrala ho z formy, ochladila na mriežke a nakrájala na 2 koláče.
Suflé:
Želatínu som namočila do misky (predtým, ako som začala vyrábať sušienku) a úplne som sa rozpustila. Cukor sa naleje do 100 ml vody a privedie sa k varu (v zmysle potrebných bublín). Pridala som želatínu a varila som sirup, kým karamelkový povrázok nezačne siahať po lyžici. Do sirupu bola pridaná kyselina citrónová (doslova pár granúl). Bielky sa počas pečenia sušienky chladili v chladničke. Studené bielky vyšľaháme do tuha, pridáme vanilkový cukor a opäť vyšľaháme. Tenkým prúdom naliala vriaci sirup do bielkovinovej masy, šľahala ju ďalších 30 sekúnd.Miešané mäkké maslo s kondenzovaným mliekom a áno! šľahané mixérom s proteínovým krémom. Proteíny sa okamžite usadili - konzistencia hustej kyslej smotany sa ukázala.
Zhromaždenie:
Rozhodol som sa, že sa aj tak nerozčúlim a koláč si nezbieram! Koláče sme namočili so zmesou morčacieho likéru a ananásového sirupu. Dala koláč do formy, vyliala bielkovinový krém, druhý koláč poslala vyplávať (trochu ho utopila, ale nie úplne) a koláč dala do chladničky. Polevu som uvarila z tmavej čokolády a po 15 minútach som koláč dala z formy na podnos a podliala polevou.
Soufflé je úplne zmrazené. Keby nebolo triku so zmiešavačom, jeho vrstva by bola veľmi slušná a s najväčšou pravdepodobnosťou by stačila na cukríky. [/ Quote]

Poznámka

Ahojte všetci!
Rozhodol som sa vyrobiť prvé v živote „Vtáčie mlieko“. Len ja som si agar-agar ešte nekúpil, tak som skúsil urobiť to so želatínou. Spojil som niekoľko rôznych receptov.