Národné jedlá Uzbekistanu |
|
Keramika Khorezmských miest - modré, tyrkysové a biele tóny, spája sa s architektúrou, všetkým dekoratívnym a úžitkovým umením.
Na keramických maľbách Khorezm nie je žiadna nádhera, žiadne „excesy“. Všetky prvky sú lakonické a striktne odôvodnené, postavy vzoru boli overené po celé storočia; posiate malými detailami vytvárajú nápadné bohatstvo ornamentálnych rytmov. P. Redkin |
Kto by nemal rád nový riad? V každodennom živote národov Uzbekistanu a Strednej Ázie je získavanie nových jedál úplným zvykom, ba dokonca podmienkou napríklad svadobného obradu. Keď sa dievča vydáva v manželstve, jej príbuzní prinesú deň alebo dva pred svadbou iný darček 
Príprava krásnych jedál je veľká zodpovednosť. Zvyčajne sa práce ujme niekoľko remeselníkov, ktorí poznajú tajomstvá výroby keramiky. A ich korene siahajú do nepamäti staroveku. Rovnako ako predtým moderný ľudový majster pracuje na hrnčiarskom kruhu, formuje nádoby, suší ich, brúsi, potom opäť vysuší, spevní špeciálnou hlinkou a až po dokončení maľovania. Najzaujímavejšou prácou je samozrejme maľba. Aká je ozdoba? Štýl? Vzory? Rôzne oblasti Uzbekistanu majú svoj vlastný štýl, ktorý sa vyvíjal v priebehu storočí, hoci umelecké princípy sú rovnaké, národné. Napríklad Bukhara a Gijduvan nie sú ako Samarkand, ale keramika z Taškentu, Shakhrisabzu atď. Sa líši od všetkých.
Tradície taškentskej keramiky sú čerstvé, vyvíjali sa z najrôznejších trendov na prelome minulosti a našich storočí. A napriek tomu je svojím charakterom blízky masovej zelenožltej keramike údolia Zeravshan a má vlastnú špecifickú metódu dvojitého nanášania pokrmov: najskôr červenou glazúrou a potom bielou. Toto biele pozadie je poškriabané na červenú základňu vzoru a jedlo sa začína hrať naživo.
Tradičné jedlá taškentskej keramiky zdobené červenými ružami na jasne zelených stonkách boli mimoriadne veselé. Zvyčajne sú obidve vetvy ruží a stonky dobre zapadnuté do pomerne čistej vonkajšej strany bielej misky. Farebný ornament je rozšírený na mnohých keramických predmetoch. Pozoruhodné sú jedlá s takzvaným kruhovým zložením. Centrická križovatka ôsmich kruhov pred našimi očami je zabudovaná do rôznych tvarov geometricky rovnomerných okvetných lístkov. Tieto kruhové rozety majú dvojitý obrys. Jasne vyčnievajú na pozadí, pokryté jasnými pruhmi žltozelenej a hnedej glazúry a plnené malými ornamentálnymi postavičkami pripomínajúcimi vyrezávané bavlnené listy, a menšími - slnečnicovými kvetmi.
Ak si predstavíme, že mestá majú farbu, potom vo farbe Buchary prevláda sivožltá-hnedá. Vysvetľuje to nespočetné množstvo nepálených budov a sivohnedé tóny starodávnych pamiatok. V lete je mesto zaplavené nemilosrdným slnkom a zaprášené prachom rozfukovaným vetrom zo susednej púšte. Možno aj preto je šťavnatá zelená farba v Buchare obzvlášť príjemná pre oči. Nie nadarmo v bazári okamžite bijú jedlá pokryté lesklou zelenou glazúrou. Voľné kvapky glazúry buď zahustia smaragdovo tmavou zeleňou, potom ležia v tenkej vrstve, priesvitné jasnou svetlozelenou farbou jarnej trávy. Malebnú hru zelenej glazúry odštartuje zvyčajne nekomplikovaný ornament: dve alebo tri vlnovky pozdĺž okraja misky, zvlnený kruh alebo jednoduchá rozeta v strede. Plavidlá so zelenou a niekedy so žltozelenou škvrnitou farbou sa v Buchare (vyrobené v Gijduvane) nachádzajú už od staroveku, počnúc 9. storočím.
Iný charakter má keramika na juhu Uzbekistanu, na maľbe ktorej je cítiť aj samotné južné teplo. Centrom ľudového remesla je mesto Shakhrisabz, v preklade mesto zelene. Keramika Shakhrisabz je červeno-červená, horiaca, čiastočne kvôli železitým ílom ťaženým v okolitých horách.Ako je postavená farebná schéma miestnej keramiky? Majster nanáša červenú škvrnu, vedľa medovožltej, potom opäť červený pásik, potom úzke hnedé lemovanie, opäť červenú škvrnu a vedľa nej je skromná dávka studenej bielej - celá farebná škála je zámerne postavené tak, aby zosilnili účinok hlavného červenkastého tónu a aby pokrm horel ako horúce poludňajšie slnko.
Vzor keramiky Shakhrisabz je už dávno zavedený, tvoria ho tri alebo štyri prvky, často sa používa motív nazývaný „volské oko“ - vtedy sa každý kruh skladá z červeno-červeného stredu a žltého alebo hnedého okraja. Niekedy sú dva také kruhy kombinované s dvoma tulipánmi, niekedy s kvetmi pripomínajúcimi harmanček.
Zasklené khorezmské jedlá majú zvyčajne rovnaké farebné kombinácie, rovnaký štýl maľby ako na majolike Khivských budov, rovnaké ornamentálne motívy a vzory ako na drevených vyrezávaných dverách a stĺpoch budov. Khorezmské misy, šumivé hrou modrých, modrých, bielych vzorov, niekedy pripomínajú kupoly mauzólea, lemované vzorovanou modro-modrou majolikou. Khorezm je jediný región v Uzbekistane, kde sa nerobia ploché jedlá. Jedlá aj misky nahradzuje badia - hlboká miska na guľatom plochom stojane. Badia slúži ako jedlo, miska aj váza.
| Bogolyubovo | Záhreb (fotoreportáž) |
|---|
Nové recepty
