|
 Keď počujeme o rybích koláčoch, prichádzajú na rad sovietske jedálne, „rybie štvrtky“ a povinným atribútom toho všetkého je nepríjemná vôňa a chuť tých rezňov, v ktorých bolo viac chleba ako rýb. Niektorí sa naučili robiť rybie koláče, zatiaľ čo iní ich vôbec nerobia z prevládajúceho stereotypu nedávnej minulosti. Našou úlohou je vyvrátiť tento stereotyp.
Existuje veľa receptov na výrobu rybích koláčov. Ak chcete získať vynikajúce jedlo z rýb, musia byť predovšetkým čerstvé alebo mrazené a vysoko kvalitné. Musíte dodržiavať určité pravidlá pre spracovanie rýb. Najzákladnejším pravidlom pre prípravu a spracovanie rýb je pravidlo „tri P Hovorí sa v ňom, že ryby musia byť najskôr solené (prvý P), Okoreniť ( trikrát P) a tretí P - okysliť. Prvé P nie vždy znamená, že musíte použiť soľ, ale môže byť nahradené sójovou omáčkou. Druhé P sa tiež dá zmeniť, pretože obyčajné čierne korenie aj zmes korenia, rovnako ako biele korenie. No, tretie P je vždy neotrasiteľné - to je citrónová šťava. Pri dodržaní týchto pravidiel môžete z obyčajného jedla pripraviť majstrovské dielo.
Nižšie uvedený recept osloví každého vkusom, jednoduchosťou a jedinečnosťou - koniec koncov, nie je hanbou zaobchádzať s priateľmi s takýmto jedlom na dovolenku.
Potrebujeme teda: 1 kg akejkoľvek morskej ryby, 1 cibuľa, bylinky - kôpor, petržlenová vňať, 1 vajce, 2 bielky, maslo, strúhanka, soľ, korenie.
Rybu umyte, osušte uterákom, nakrájajte na kúsky, posypte citrónovou šťavou a rozdrvte mlynček na mäso spolu s cibuľou a nasekanými bylinkami pridáme vajce, soľ, korenie a miešame. V samostatnej miske vyšľaháme 2 bielky do svetlej peny. Proteíny do mletého mäsa primiešajte veľmi opatrne. Potom do tejto masy nastrúhame mrazené maslo, asi 100 gramov. Všetko znova premiešame. Formy karbonátky. Obalené v strúhanke. Z oboch strán opražíme a dáme do pekáča. Zalejeme gratinovanou omáčkou a pečieme 15 minút.
Gratinovaná omáčka: soľ a korenie v rovnakom množstve mlieka a smotany, pridáme muškátový oriešok a trochu nasekaného cesnaku. Privedieme do varu a polejeme rezne.
Podávame rybie koláče s čerstvou zeleninou, zemiakovou kašou alebo varenou ryžou.
Dobrú chuť!
Pravdepodobne sa každá žena v domácnosti stretla s tým, že po uvarení rýb v kuchyni zostane hrozný zápach. Aby ste túto nepríjemnosť odstránili, musíte 1 čajovú lyžičku klinčekov povariť v litre vody 3 až 4 minúty. Alebo na panvici orestujte nasekanú petržlenovú vňať.
Vostrikova Tatiana
|
