Bavorská sladkokyslá kapusta (voliteľná možnosť s čerstvou kapustou)

Bavorská sladkokyslá kapusta (voliteľná možnosť s čerstvou kapustou)

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
Čerstvá kapusta	700 g (pol riadku)
Luk	1 ks. veľký
Mrkva	1 ks. priemer
Cesnak	1 hrot
Tymián alebo majorán	1 lyžička
Kyslá jablková šťava (biele víno) alebo zriedený jablčný ocot	100 ml
Cukor	2 lyžice. l.
Soľ	ochutnať
Granulovaná horčica	1 polievková lyžica. l.
Kmín	ochutnať
Apple	(voliteľné)
Akýkoľvek druh slaniny alebo kačice, masti.	ochutnať

Metóda varenia

• Prekvapilo ma, že som stretol recept na bavorský guláš z čerstvej kapusty.
• Ukázalo sa, že aj táto možnosť je dosť rozšírená. Preto sa ukázalo, že úloha nebola ľahká - museli sme „liezť“ po našich a nemeckých stránkach pri hľadaní najautentickejšieho, správneho receptu, ale nefungovalo to! Variácií bolo veľa, musel som sa ponárať a pochopiť, čo je v nich bežné a dôležité, a čo sú to detaily a pocta osobnému vkusu jednotlivých gazdiniek.
• Hlavnou vecou nie je používať rastlinný olej, ale iba slaninový alebo kačací tuk.
• Okysliť môžete jablkovým džúsom, jablčným octom a suchým bielym vínom. Z troch prípadov, keď sa mi páčila možnosť jablčného octu, ale v skutočnosti to robím už dlho - možno si len zvykli.
• Často je prítomná obilná horčica a / alebo cesnak. Cesnak v dusenej kapuste je pre nás novinka. Milujeme kmín a tymián!
• Keď som varil s takým zložitým zložením korenia, uvedomil som si, že to bolo presne to, čo si čerstvá čerstvá kapusta vyžiadala. Pridal by som aj papriku, ale takúto možnosť som nevidel.
• Ak sme predtým milovali iba kyslú dusenú kapustu, teraz bude táto možnosť tiež často žiadaná.
• Tento recept sa ukázal tretíkrát.
• - Slaninu nakrájajte a začnite smažiť na panvici alebo v pomalom sporáku.
• - Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a pridajte do slaniny, pražte ju až do okamihu
• zlatá cibuľa.
• 
• 
• - Pridajte na panvicu na tenké plátky nakrájanú kapustu a duste ju, kým nie je mäkká. Dajte pozor, aby sa kapusta a cibuľa nespálili !! Ochutnajú trpko a naberú „stolovského“ ducha. (Všetko z vlastnej skúsenosti :) Pravidelne zasahujeme.
• - Kapustu osolíme, pridáme cukor, pretlačený a nasekaný cesnak, horčicu, podľa chuti okyslíme, posypeme bylinkami, znížime teplotu a kapustu dusíme domäkka. Nehaste, prosím, najmä ak varíte v pomalom sporáku.
• 
• 
• - Vždy pridám rascu na koniec, podarí sa mu „skamarátiť sa“ s kapustou a neopuchnúť. (Robím to aj pri morení - pridám rascu, keď ju po vykysnutí kapusty premiestnim do zaváracích pohárov.)
• Jedli kapustu s chlebom z bavorského mäsa a pivom! Všetko dopadlo veľmi harmonicky! https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396407.0

Program varenia:

Multivar

Poznámka

Túto možnosť si obľúbil dokonca aj priateľ, ktorý si kapustu skutočne „neváži“.

[Rada-dms]

Rada-dms, zaujímavá kapusta. A aké energické zelené korenie?

[Rada-dms]

Rada-dms, je kapusta, zostane ocot na kúpu slaniny !!!

Tak sa to stáva

Pre mňa je od detstva známa dusená kapusta z čerstvej. Stále nemôžem jesť kyslý guláš.
Toto robili moje babičky a žijú v rôznych častiach Ukrajiny. Toto robila moja svokra (alebo lepšie povedané obe svokry), to je to, čo robím ja a veľa mojich priateľov a známych.

A môžete ho okysliť nie vínom / octom, ale na konci pridaním tamatovej pasty alebo džúsu alebo paradajok. Ak paradajky, tak nie na samom konci, ale dusiť.

Môžete to urobiť bez slaniny, môžete to urobiť so slaninou, vynikajúce s rebrami. A práve na slnečnicovom oleji je aj vynikajúci!

A bulharská sladká paprika je tiež možná ... skrátka - kto ju miluje

Tu nie sú žiadne horčice, nikdy nebol použitý tento komponent. Treba vyskúšať.

[Natalie07]

Natalie07, na Ukrajine je všetko chutne varené z kapusty a paradajky sú vynikajúce! a boršč!
Ale s paradajkovou pastou som sa už akosi nasýtil za celý svoj život. Chcem nové chute !!
Existuje veľa receptov a každý má iné chute a zvyky. Nemám rada ani plnenú kapustu s paradajkou. cestoviny, do omáčky môžem pridať aj paradajku. Preto sa mi táto možnosť veľmi páčila.
Ale tí, ktorí obliekajú kapustu s paradajkou a múkou, nemusia byť vhodné .... Neodporúčal by som pridávať horčicu, ak sa použije paradajka. V každom prípade, ak chcete niečo nové, je lepšie použiť recept a potom si ho sami prerobiť. Tento recept je presne nemecký.
Niekedy robím kysnuté so sušenými slivkami, jablkami a bez paradajok (alebo symbolicky). Je vynikajúci k hubám bez paradajok.
Nemci pripravujú veľmi kyslú kapustu, a preto používajú prírodný ocot alebo víno. Prinajmenšom sme jedli toto.
A horčica je samozrejme prísne zrnitá.
Ďakujeme, že ste nám povedali, ako to robia na Ukrajine!

[kokoshka]

kokoshka, áno, bravčové mäso, slanina! Och zabudli na pivo !!!!
Ďakujeme, že ste si všimli recept! :)

Urobil som to teda s paradajkou, ale teraz ma dosť a neskoro som ju okyslil citrónovou šťavou + kyslou smotanou + vodou + maslom a rád som pridal zelený hrášok.

kokoshka, áno, bravčové mäso, slanina! Och zabudli na pivo !!!!

Presne tak!

[Rada-dms]

Rada-dms, Robievam aj plnené kapustové rolky bez paradajkovej pasty. Recept sa našiel v zbierke Molokhovets. Tam buď vôbec žiadne paradajky, alebo zmes paradajkovej pasty a kyslej smotany.
Rodina teda dospela k záveru, že bez cestovín chutí vôbec lepšie

Áno, mám podozrenie, že paradajková pasta + horčica = ...
aj keď môžete skúsiť, čo ak?

[kokoshka]

kokoshka, zaujímavá možnosť s kyslou smotanou a citrónovou šťavou !!!

Rád, urobil si to sám?
Ak je to tak, potom prerušte čas v etapách dusenia. Bojím sa uhasiť. Milujem silnú kapustu.
Ak okyslíte vínom, potom by víno, ako to chápem, malo byť kyslé?
Poprípade mám biele balzamové. Zmestí sa to?
Zajtra sa vrátim po odpoveď. Oči sa už lepia k sebe

[Arka]

Arka, Nata, ani neviem, čo ti mám povedať! Kapusta je taká rozdielna, že napríklad teraz som taká voňavá a husto žilkovaná, blanšírujem ju, len ju zalejem vriacou vodou, aby vo vriacej vode za minútu zmäkla.
Takže to urobte prvýkrát lepšie na panvici alebo v kastróle, môžete to v režime multivarky. V tomto režime, vo fáze uvedenia kapusty do stavu, môžete kedykoľvek otvoriť veko a vyskúšať.
Ak to robíte v tlakovom hrnci, potom je to isté, v počiatočnej fáze sa všetko vypráža bez pokrievky (5 minút pri pečení, ak sú na vyprážaní Orsson alebo Shteba, postupujte a premiešajte. Potom v skutočnosti kapustu dve minúty, len ju uhasiť, nesmažiť ju, aby nemala trpkú chuť (nemám rada kapustu vyprážanú do hneda!), v tomto recepte také vyprážanie nebude fungovať. No, potom pripravte ho pod viečko, ak je pri tlaku v Stebe, potom nie viac ako 5 minút na PORSE.V Orssone je ťažšie vypočítať, že je lepšie uhasiť to neskôr, ako uhasiť.
Biely balzamik funguje skvele, ale ley chutí! Dobré víno sa dnes ťažko hľadá, najmä biele, a stále si dodáva svoju vlastnú chuť. Jablčný ocot môže a veľmi dobre sa sem hodí. Veľa štastia!
Dráždili ste ma otázkou, zajtra dojedem túto hlávku kapusty podľa tohto receptu!

Tiež som chcel takú kapustnicu. Moja mama neje s paradajkami. Možno sa k tomu urazí. Ďakujem

Rajčinu som teda nudil. Mám pol kapusty, chcem vyskúšať tú „bielu“.

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Nataša, radím ti zo srdca, páči sa mi to!

Pretože ste tutocki ...
V akom pomere by sa mal ocot zriediť?
Kapusta sa už dusí

[Nata]

Nata, na glaaz lei !!!! Viete, aké nové skúsenosti
Podľa chuti dochutíme.

Poďakovať! Všetkým sa to páčilo! Bozky!

[Arka]

Arka, veľmi veľmi šťastný! Kolko si dusil?
Páni, aké ďalšie chutné mäso je tam!

Toto je hovädzia pečeň.
Dusila sa dlho, 2-násobné varenie po dobu 40 minút začalo pri 100 stupňoch. Bál som sa vyprážať. všetko perfektne! Kapusta je stále chrumkavá! A toto je super!
Balzamikum som zriedil tak, aby bol mierne kyslý ako jablkový džús a potom som ešte trochu pridal, chcel som pridať kysnuté. A pridal som ďalší strúčik cesnaku, pretože prvý nebolo počuť, zjavne bol uhasený octom. Druhá pravda tiež nie je veľmi počuteľná, ale pridala sa k celkovej kytici.
Podusené na kačacej masti. Keď nájdem „ľudskú“ slaninu, skúsim to na nej. Teraz si u nás nemôžete kúpiť slaninu, nepretržité prísady neznámeho účelu a konzervačné látky. Prečo pre nich soľ nie je konzervant, nechápem.

[Arka]

Arka, urobte to len na slanine, ak si to chcete zopakovať, a všetko bude v poriadku! A tiež ja o mojich početných „konkurenčných“ kačiciach a džúse a kačacích mastiach - je skvelé, že ste to navrhli, inak sa mozog nevarí z nočných bdenia !!!

A Ivanych vyložil aj kačacie rezance. Takže som na 2 jedlá naraz podusil cibuľu s mrkvou. Takže, choďte a zistite, či si môžete zostaviť svoje zásoby aj vy

[Arka]

Arka,, Videl som, super rezance !!!

Radusechka, dakujem za kapustu! Dopadlo to rovnako ako v našej drahej pivnej reštaurácii, veľmi chutné !!!! Teraz som vďaka tebe superpuperca prázdny hasiaci prístroj b, a môj milovaný zať bude taký rád !!!!

[Leto]

Leto, Olesenka !! : girl_love: V prvom rade som strašne rada, že ťa vidím - vidím ťa zriedka a ešte menej sa križujeme !!! Smack thee !!
A za dobrú recenziu na kapustu, špeciálne poďakovanie, sa mi tiež veľmi páči táto možnosť, áno, a nechávam si ju stále. Pred týmto receptom som dusila čoraz viac kyslej kapusty a teraz som sa zamilovala do čerstvej.
Teší ma, ďakujem ti za to !!!

Radochka, povedz mi, kde mám hľadať variant s kyslou kapustou. Chcem to urobiť aj s kyslou kapustou. Poďakovať.

[ninza]

ninza, a tiež robím kyslú kapustu, beriem do úvahy iba kyselinu (ocot alebo džús sa dajú vylúčiť vtedy alebo trochu) a môžete pridať viac cukru a paradajku nie (veľmi zriedka jednu lyžicu). Niekedy si do kyslej kapusty pridám sušené slivky a takmer vždy jablko.
Tu je recept https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395856.0, Kombinoval by som oboje !!

Radochka, drahá, ďakujem za pozornosť a skvelé rady!

[ninza]

ninza, Ninochka, nie je dôvod, chcem, aby bola chutná nielen pre mňa! Šiel som cez víkend objasniť recept na varenie, ale tu sú také slová príjemné!