|
 Mnoho ľudí miluje huby pre svoju chuť a arómu. Ale sú cenné nielen pre toto, huby sú mimoriadne výživné. Obsahujú, samozrejme, veľmi dôležité pre naše telo sacharidy, bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály.
Rozdiel v chemickom zložení jedlých húb od iných rastlinných produktov je v tom, že neobsahujú škrob, čo nie je v boji proti nadváhe nedôležité. Glykogén a cukry, ktoré obsahujú, dodávajú hubám sladkú chuť. Trubkovité huby, ako viete, hríby, hríby, hríby sú obzvlášť bohaté na cukry. Mimochodom, obsah cukru v nohách je vyšší ako v čiapkach.
Ale čiapky, na rozdiel od nôh, sú bohatšie na bielkovinové zlúčeniny. Obsah bielkovín v hubách je vyšší ako vo všetkých známych zdrojoch bielkovín, ako sú mäso, vajcia, raž a hrach. Je potrebné mať na pamäti, že obsah bielkovín nie je u rôznych druhov húb rovnaký.
Zloženie tukov obsiahnutých v hubách od 1 do 6% zahŕňa mimoriadne užitočné zložky: lecitín - jedinečný stavebný materiál pre naše bunky, srdce, mozog, nervový systém. A provitamín B, ktorý sa podieľa na metabolizme bielkovín, bunkovom dýchaní a premene tukov a sacharidov na energiu. V hubách sú tiež nerovnomerne rozložené tuky a jednotlivé mastné kyseliny. Najväčší počet z nich je obsiahnutý v plodnej vrstve čiapky, najmenší v nohe.
Zdrojom takých vitamínov ako: B1, B2, D, PP, A, C sú tiež huby. Je dokázané, že pokiaľ ide o obsah vitamínov B, nie sú nijako nižšie ako výrobky z obilia a maslo a vitamín PP, ktorý aktívne ovplyvňuje metabolické procesy, nie je nižší ako v pečeni a kvasniciach.
Huby vďačia za svoju zvláštnu chuť a vôňu extraktívnym látkam, ktoré obsahujú vo veľkom množstve. Aj v hubách sú enzýmy, ktoré pomáhajú zlepšovať vstrebávanie potravy.
Huby sa konvenčne delia do kategórií podľa ich výživových a chuťových vlastností. Sú štyria.
TO kategória ako prvá zahŕňajú najcennejšie a najchutnejšie, napríklad biele a šampiňóny. Z týchto húb sa získavajú produkty vynikajúcej kvality.
V druhá kategória prichádza hríb, hríb a mliečne huby. Sú o niečo horšie v porovnaní s predchádzajúcimi.
Tretia kategória - to sú huby ako huba jeseň, rusula modrá a zotrvačník. Ich vkus sa nedá nazvať zlým, ale ani dobrým.
IN štvrtá kategória sú - zelená rusula, hliva ustricová obyčajný a jesenný, močiarny maslovník a takzvaná baranica. Tieto huby zvyčajne vášniví hubári jednoducho ignorujú a iba občas si ich zbierajú amatéri.
Khairova Elina
|
