Riešenie možných problémov s pečením chleba

- Príliš veľa droždia, znížte množstvo o 25%.
- Nadbytočný cukor silno ovplyvňuje činnosť kvasiniek; skúste znížiť množstvo cukru.
- Zabudli ste si dať soľ alebo ste použili menej, ako ste potrebovali? Ak je to tak, potom kvasnice nič neovládalo a v dôsledku toho sa bochník zvýšil príliš vysoko.
- Príliš veľa tekutiny niekedy spôsobí, že je chlieb príliš vysoký. Nabudúce skúste množstvo znížiť o 1-2 lyžice.
- Ďalšie možnosti sú príliš veľa cesta a príliš teplý deň.

CHLIEB NESTÁVA DOSTATOČNE

- Nedostatok droždia alebo upotrebené droždie.
- Bol zvolený „rýchly“ cyklus, v ktorom bolo málo času na to, aby chlieb stúpal.
- Kvasinky pred zavesením prišli do styku so soľou. Pridajte ich do rôznych rohov tvaru, aby sa nedotýkali.
- Príliš veľa soli inhibuje kvasinky. Možno ste solili dvakrát alebo ste k soli pridali aj slané prísady - solené orechy alebo feta syr.
- Celozrnný chlieb nevychádza tak dobre ako biely chlieb. Táto múka obsahuje pšeničné otruby, vďaka čomu je múka ťažšia.
- Možno ste použili chlebovú múku namiesto chlebovej, ktorá má vyšší obsah lepku.
- Suroviny mali nesprávnu teplotu. Ak boli príliš horúce, zabili droždie, ak boli príliš chladné, spomalili pôsobenie droždia.
- Nedostatok vody. Aby cesto správne kyslo, musí byť elastické a mäkké. Ak je cesto príliš suché a tuhé, nabudúce pridajte trochu tekutiny.
- Počas miesenia bolo veko pekárne dlho otvorené, teplý vzduch sa odparil a cesto nezvyšovalo.
- Bez pridania cukru. Kvasinky najlepšie stúpajú, keď je v nich najmenej 1 čajová lyžička cukru na jeho aktiváciu. Príliš veľa cukru by však mohlo kvasinky spomaliť.

CHLIEB Vôbec NEVSTÁVA

- Kvasinky neboli pridané alebo ich platnosť vypršala.
- Kvasinky nepracovali správne a mohli ich zabiť príliš horúce zložky.

Cesto je sypké a netvorí sa z neho guľa

- Cesto je príliš suché. Pridajte trochu tekutiny, kým sa cesto nevymiesi na guličku.

Cesto je veľmi lepivé a netvorí sa z neho guľa

- Cesto je príliš vlhké. Skúste po lyžičkách pridať trochu múky a sledujte, ako vsakuje do cesta. Toto by sa malo robiť, keď pekárnička mieša cesto.

CHLIEB ZMIEŠANÝ, ALE NEPEČENÝ

- Je zvolený režim „Cesto“. Cesto vyberte, vyformujte rukami a pečte v rúre alebo v pekáči, ak má režim iba na pečenie.

VYSOKÝ CHLIEB Kvapky OKAMŽITE ALEBO V PRVEJ FÁZE PEČENIA

- Chlieb vystúpil príliš vysoko. Nabudúce zredukujte droždie alebo použite rýchlejší cyklus pečenia.
- Bolo pridané príliš veľa tekutiny. Množstvo tekutiny znížte o 1-2 lyžice alebo pridajte trochu múky.
- Nedostatok soli. Soľ pomáha kontrolovať kysnutie cesta.
- Domáca pekáreň stojí v prievane alebo bola počas prípravy cesta posunutá alebo otrasená.
- Cesto príliš stúplo kvôli príliš vysokej vlhkosti a teplému počasiu.
- Ak sa do cesta použil syr, bolo ho príliš veľa.

MÚKA VĽAVO NA STENÁCH BUKHANKY

- Počas miesenia cesta sa múka a suché prísady prilepili na steny formy a začali sa lepiť na bochník, keď stúpal. Najbližšie, 5-10 minút po začatí miešania, zoškrabte múku zo stien mäkkou gumovou stierkou. Dajte pozor, aby ste nenarazili na čepeľ.

KRÁTKY NAPRAVENÝ A ODSTRÁNENÝ

- Pri ochladzovaní chleba sa na povrchu bochníka hromadila vlhkosť.

CHLIEB CHLIEB

- Chlieb vystúpil príliš vysoko; skúste nabudúce zredukovať droždie.
- V ceste nebolo dosť tekutiny.
- Bolo pridaných príliš veľa celých zŕn. Nasávajú tekutinu. Nabudúce buď zrnká vopred namočte do vody alebo zvýšte množstvo vody v ceste.

Kôra je spálená

- Príliš veľa cukru v ceste. Použite menej alebo skúste nastaviť „ľahkú kôru“ na sladké pečivo.
- Použite režim „Sladký chlieb“, ak ho váš pekárenský stroj má.

Bledá kôra

- Pridajte do cesta suché alebo čerstvé mlieko. Vďaka nemu bude bochník guľatejší.
- Nastavte režim „Dark crust“.
- Trochu zvýšte množstvo cukru.

KOŠELA PRÍLIŠ GUMOVÁ A SILNÁ

- Zvýšte množstvo masla alebo oleja a mlieka.

CHLIEB NIE JE PROPEX V STREDNOM ALEBO VRCHNOM

- príliš veľa tekutiny; nabudúce znížte množstvo tekutiny o 1 polievkovú lyžicu alebo pridajte viac múky.
- Množstvo prísad je príliš veľké a pekárnička si neporadila s cestom.
- Cesto je príliš tučné. Bolo v ňom príliš veľa tuku, cukru, vajec, orechov alebo obilnín.
- Veko pekárne bolo otvorené alebo bol stroj príliš studený.
- Múka bola príliš hustá. To sa môže stať, ak použijete ražnú múku, otruby alebo celozrnnú múku. Nabudúce časť tejto múky nahraďte bežnou bielou múkou.

KOŠELE PRÍLIŠ MÄKKÉ ALEBO KREPKÉ

- Pre jemnejšiu kôrku zvýšte množstvo tuku a namiesto vody použite mlieko. Pre sviežosť urobte opak.
- Pre chrumkavú kôrku použite nastavenie francúzskeho chleba.
- Kôra bude chrumkavejšia, ak bude chlieb ihneď po upečení odstránený zo stroja a položený na rošte.

POD KRÁTKYM AIRBAGOM

- Cesto nie je počas miesenia dobre zmiešané alebo nedostatočne nafúknuté. S najväčšou pravdepodobnosťou ide o jednorazový problém, ale ak sa opakuje, skúste do cesta pridať lyžicu vody.

PRÍDAVNÉ LÁTKY DO HROBKU BOLI POKROČENÉ POKRÝVANIE pokuty

- Boli pridané príliš rýchlo a boli rozdrvené rušivou čepeľou. Ďalšie ingrediencie pridávajte, keď pekárnička pípne alebo 5 minút pred dokončením miešania cesta.
- Pridajte do cesta veľké kúsky orechov a sušeného ovocia.



PRÍDAVNÉ LÁTKY NEMIEŠAJÚ S CESTOM

- S najväčšou pravdepodobnosťou boli pridané príliš neskoro po zmiešaní cesta. Nabudúce pridajte o niečo skôr.

CHLIEB PRÍLIŠ SUCHÝ

- Chlieb príliš dlho chladol a vysušil sa.
- Chlieb s nízkym obsahom tuku rýchlo schne. Zvýšte množstvo tuku alebo oleja v recepte.
- Chlieb sa choval v chladničke. Nabudúce bochník vložte do vrecka a uložte do nádoby na chlieb.

CHLIEB OTOČENÝ

- Cesto je príliš vlhké; používajte menej tekutiny.
- Nie je pridaná žiadna soľ.
- Teplé počasie alebo vysoká vlhkosť - cesto vystúpilo príliš vysoko.

ŠTÍTKY VRSTVENÝ NEVYVRACENÝ DOPIS

- Zabudli ste vložiť hnetacie lopatku pred pridaním prísad.
- Nôž nie je správne nasadený na čape.
- Miska nie je vložená správne do pekárne.

CHLIEBIK ZAČÍNA Fajčiť

- Niektoré prísady sa dostali na vyhrievaciu špirálu. Pred pridaním surovín vyberte misku z pekárne.